Eine fränkische Haxe mit dunkler Biersoße, dafür lass ich jedes Steak liegen

[@thehessian7622]

So stelle ich mir das vor, wenn ich Rentner bin. Meine Frau geht schaffen und ich grille Haxen und trinke Bier. Mittags versteht sich.

[@BBQausFranken]

Der Vorsatz ist gut, in der Realität sieht das aber dann anders aus, Da bekommst du schon deine Aufgaben zugeteilt :-) LG.

[@thehessian7622]

@@BBQausFranken das habe ich befürchtet. 🥵😂

[@dieterbirle6996]

Die Haxe sieht klasse aus. Die Idee mit dem Salz ist gut. Das mit dem süßen Senf kannte ich so auch noch nicht.

[@joerg.wirbelauer]

Hallo Sven, wie du schon gesagt hast: "Viel gibt es dazu nicht zu sagen". Einfach genial und super lecker. Vielen Dank dafür. LG Jörg

[@Grill-Opa-Juergen]

Gude , ein Traum von Haxe bestimmt super lecker. Muss ich unbedingt auch wieder mal machen.

[@tomg3575]

Hallo Sven. Schließe mich den anderen hier an. Klasse Rezept, einfach und lecker. Da gibt´s nicht´s mehr zu sagen....außer .....mach weiter so. LG Tom

[@ivse9696]

Die Haxe schaut perfekt aus und steht jetzt ganz weit oben auf der Nachbau-Liste 👍👍👍

[@TheElcide]

schon alleine die ansicht ist perfekt!!! tolles video richtig gut gefilmt und erklärt... und das ergebnis einfach mega vielen dank fürs zeigen

[@stefankiefer8616]

Hallo Sven Für mich ist eine Haxe und Schweinebauch mit das beste was es gibt. Tolles Rezept. Dafür lasse ich jedes Rindvieh stehen. Und wir haben hier gutes Rind. Gruß Stefan

[@oktaygokbel7076]

Sven, wie immer lecker. Jetzt wo die Temperaturen frischer werden, werde ich die Haxe auf jeden Fall auch machen. Und Schäufele selbstverständlich auch. Mir läuft das Wasser schon im Mund zusammen. Weiter so! TOP!

[@thorkuehn6840]

Aaah, Top Haxenzubebereitung, vielen Dank für die vielen Tipps und kleinen wichtigen Kniffe, Grüße aus FÜ, wo gerade die Kerwa startet. Liebe Grüße Thorsten

[@dieterwittig3483]

Schaut verdammt gut aus. Merke: Jedes gute Rezept beginnt mit "Man nehme ein schönes Glas Bier und schütte es in den Koch"

[@karin8234]

Klasse Sven, wie immer ein Hammer Rezept. Danke für deine Mühe. LG. aus Sachsen.

[@ThomasRadetzki]

Sventastisch. Genau so muss das sein. Das mit dem Hausmachersenf kannte ich so auch noch nicht. Klasse.

[@mathiasfriedl4]

Herrgott Margot. Genau richtig für'n Herbst Sven. Lecker halt. Dankschee 🤠👍 Mei Abo löffd scho lang 🙂

[@dirkpreu3643]

Vielen Dank für das schöne Video. Sieht sehr lecker aus. 👍👍👍

[@hemelingerjung7482]

Das geht kaum besser👍🏻, es sei ein Bismarckbrötchen in Bremerhaven im Schaufenster Fischereihaven

[@swenwagenknecht8876]

Das hast du wieder richtig gut gemacht und mit der Bier Soße einfach klasse 👍👍👍

[@manfredneuwirth5896]

Super, die Lorbeerblätter würde ich aber noch einschneiden - ergibt noch ein besseres Aroma! Wir Ösis sagen dazu tolle Stelze!! LG

[@fireracerspeedtriple9384]

Super Haxe, will ich nächste Woche auch mal wieder grillen👍 Gruß Frank

[@jurgenrichter3762]

Mit deinen Worten, ein Träumle ! 😊

[@kerstinbuttner2897]

Hi Sven! "Svensationel", what else?!!?🤗 Besten Dank für dies tolle Video! Das mach ich demnächst! LG aus Hessen

[@martinsbbq1972]

Servus, Sven, die Soße und der Haxen sehen echt sensationell aus.

[@johannhecht1218]

Hallo Sven, ein sehr inspirierendes Video. Liebe Grüße Hans

[@neighborhoodbbq3253]

Wow. Da bekommt man wieder Hunger. 👍👍. Grüße von uns

[@ingogerlach7176]

Das Beste am grillen ist für mich das Bier für den Griller.

[@sallerarmin1563]

Schweins Haxen geht immer 🤤🤤🤤 👍👍👍

[@rolandroth4479]

A scheens Haxerl in Ehren kann in Bayern keiner verwehren! 👍 Dazu a guads Sosserl ... a Träumle! 😋

[@hatzel666]

Wie immer saugeil! Wann gibts die quietschende Pfeffermühle in deinem Shop? :D

[@thomasrothe1504]

Hallo Sven ! Super gemacht ich nehme seit langer Zeit Malzbier zur Soße auch sehr lecker

[@andreass.932]

Einfach nur genial :-) LG aus dem Odenwald, Andreas

[@mwschumi3]

Drehspieß hab ich Gasflasche is voll also kann ich am Wochenende starten nur der Heckbrenner fehlt mir noch, aber wie immer "Svensationell"

[@mindelspitzbbq2993]

Also das Tellerbild ist echt sensationell 👍👍👍

[@joachimtauber529]

Ein Traum von Haxen 👌👏

[@georgtoth2633]

Schaut super aus Bravo 😋😋😋

[@El_Barto123]

Tolles Rezept!

[@bernhardsingendonk2398]

Herrgott Margot ........... , da denkst an nix bees und dann kömmt der Sven mit so ner Hax'n um die Eck'n . Hahahaha . Suuper Sven tolles Rezept . Also wenn ma da ken Hunger kricht . Da kann ma nur noch eens dazu sach ....... Mahlzeit . Gruß Bernie .

[@rushy06]

Sehr schade dass man bei uns nur sehr selten so ein schönes Stück Fleisch bekommt. 😢

[@rheinerftvideo2647]

Kann man hier bei Köln auch vergessen. Kaum Metzger, alles Supermarktware.

[@Stefan-dk2gz]

👍👍das sieht super aus🤤🤤mach weiter so 👍👍🍻😎

[@Alvin-Seville_NBG]

Top 😎👍 dafür hab ich jetzt Hunger ;-)

[@hubertkupper6484]

Einmalig wieder Sven! Tolle Soße

[@klaussachse1472]

Mal wieder ein super Rezept von Dir!!! Aber, lieber Sven, willst Du als Ur-Franke mir allen Ernstes weismachen, daß es dafür thüringisches Bier braucht (nix gegen thüringisches Bier!) und es tatsächlich keine fränkische Alternative gibt??? Franken hat - ich weiß es aus eigener Erfahrung! - sooooo tolle Brauereien! gaaanz ganz liebe Grüße Klaus

[@klaussachse1472]

@@BBQausFranken Habsch da mal einen urfränkischen Freund von mir angeschrieben. Mal schau'n was der sagt...

[@klaussachse1472]

kurzer Zwischenstand von mir: Peter braucht noch etwas mit seiner Antwort - es müssen erst noch ein paar behördliche Auflagen zum Umbau seines alten Bauernhauses umgesetzt werden. Auf gut Deutsch: er hat die Handwerker im Haus und die Behörde im Nacken ;-) Aber ich hätte noch eine Idee: Schreib die Brauereien in Deiner Nähe doch einfach mal an und schilder denen Dein Begehr (ich würde den Namen Köstritzer durchaus erwähnen). Mehr als Nein-Sagen können die ja schließlich auch nicht... bis bald Klaus

[@nachtscod6793]

Durchschnittlich 4-8k views??? Viel zu wienig!! Hammer BBG Kanal

[@mikeo.6256]

Knuspriges Ergebnis 👍

[@uwekloinger1754]

Klasse Rezept, werde ich bald mal nach machen. Aber warum kein fränkisches Dunkles Bier wir haben so viel Brauerei Auswahl

[@raucher-rainer4461]

@@BBQausFranken Hallo miteinander, meine Empfehlung für a gut´s Dunkles: Elch-Bräu dunkel aus Thuisbrunn. Dem wurde kürzlich von einem Biersommelier sogar „Umami-Geschmack“ attestiert (!) Ist doch für die Soße famos,oder? Gruß Rainer

[@trendliner10]

ich würde mich mal wieder über ein "Herrgott Margott" Kommentar freuen :D Sensationelle Haxe. LG

[@markusfriemann3486]

Ich glaube ich muss mir doch mal einen Drehspieß zulegen 👌

[@ngzamun]

Also das schaut wirklich superlecker aus, aber ob ich jedes Steak mit zwiebeln dafür liegen lassen würde ist bei mir fraglich. Bin ja selbst kein Hauttyp, daher ist der Haxe wohl auch nur 2. Gewinner gegenüber dem Steak. Dennoch würde ich alles bis auf die Haut und die Knochen restlos verputzen. So nu hab ich aber alles für den Algorythmus getan. :)

[@jorgringsdorf5233]

Wie sagt meine Mutter immer: Nachsalzen geht immer, raussalzen geht nimmer!

[@T-Arnold]

Würde zwar sagen, dass das bayerisch ist und nicht fränkisch, aber sieht sau gut aus! :)

[@manuelaschmidt1647]

Des ist fast scho germein!!! Ich bin auf Diät!

[@christophhofmann1765]

Gude Sven leckere haxe sieht gut aus

[@dafranze356]

Herrlich !!!

[@stevewichmann5148]

Alter Falter Sven, da sabber ich schon vom zuschauen…. Das erinnert mich an die Haxe die ich in Bamberg gegessen habe :)

[@Mpepi65]

Wer da keinen Hunger bekommt. Mahlzeit.

[@ihuntforfood5285]

Machst das Kraut und die Klöse auch selbst? ... Wäre auch mal ein Video wert. Ebenso der schwäbische Kartoffelsalat.

[@ngzamun]

es gibt nur einen wahren Kartoffelsalat und den hab ich heute gemacht, mit Mayo, Ei, Gewürz!!gurken(keine Salatgurken) Apfel, Zwiebel, Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer. Ich war mal 4 Jahre in Landsberg am Lech, dass ist gefährlich nahe an Schwaben dran, dort wurde mir mal ein Karfoffelsalat mit Speck etwas Salatdressing und Salatgurke angeboten. War jetzt nicht so meins, aber im Süden Bayerns wohl Standard.

[@veraullrich645]

Hallo Sven, ich bin ja sowas von sprachlos, deine fränkische Haxe mit der leckeren Biersoße sieht einfach nur sensationelles aus, vielen Dank und LG ins Frankenland die Gründauer (Hessen) 👌👍👏👏🔥

[@andreasgoehler6592]

Super war in Bamberg am Dom Lokal Top Essen und Rauch Bier 🍺

[@darkokeser6648]

👍👍👍❤❤❤Bamberg

[@raubkatze7867]

Sensationell 👌🏿

[@MrClivelupo]

Genau meins

[@hans-joachimzimmermann7507]

Servus Sven, sollte/könnte mal man mit Schlenkerla probieren. Scheena Oambd!

[@felixd3498]

Hab ich bei Schäufele schon probiert, kann man machen! Interessanterweise bleibt vom Rauchgeschmack so gut wie nichts übrig am Ende, hatte vorher auch gefürchtet, dass es zu krass wird.

[@Frankyjungfrau]

Hast du das Rezept als PDF vergessen ?

[@dirkhaak2152]

Moin Sven, klingt gut und sieht lecker aus, würde ich gerne nachmachen aber leider gibt es keinen Link zum Rezept. Unter "Mehr ansehen" reagiert nichts auf anklicken

[@marcochrist416]

Auf den Google-Link in der Beschreibung klicken. Da steht's.

[@dirkhaak2152]

@@BBQausFranken Perfekt, vielen Dank!

[@norbertkolb5097]

Servus Sven 😊 a Haxn subber legger 😋 Beste Grüße aus der Nachbarschaft, Nob

[@BBQausFranken]

Vielen Dank Nob :-) Grüße zurück

[@norbertkolb5097]

@@BBQausFranken mei Schwiegersohn hat deine Fenster gmachd 😁

[@BBQausFranken]

@@norbertkolb5097 Jetzt weis ich wer :-) Hat er gut gemacht. :-)

[@norbertkolb5097]

@@BBQausFranken ers scho begabd der Jung 😁 Dennis muss demnächst mein Grillplatz noch bauen 😋😉

[@BBQausFranken]

@@norbertkolb5097 Das wird sicher gut :-) Handwerklich hat er ja was drauf.

[@olbl7583]

👍👍👍 des bassd mer nei 🤤

[@raucher-rainer4461]

N ´Abend Sven, wo Du rechts hast hast Du recht, a knusprige Haxn is was goads. Hast Du schon das Dunkle von Elchbräu, Thuisbrunn probiert???? Weißt Du eigentlich, was das einzig Negative an Deinen Videos ist? : ich sehe sie immer abends und da bleibt die Kichn kalt, bzw. es werd scho dungl in der Sommerkichn draußn 🕯🕯🕯🕯🍺🍻 Gruß Rainer

[@luzzitan]

Ohhh jaaaaaaa

[@michaeldundalski3898]

Na ja, vielleicht nicht jedes Steak, aber sicher viele!

[@uwehuhn6566]

Sven hab keinen Heckbrenner hab drei Brenner unten und jetzt was mach ich LG Uwe

[@raucher-rainer4461]

Hallo Uwe: Deine 3 Brenner einschalten, 160 -180 Grad, wenn Du einen Drehspieß hast verwende den. Ansonsten Koncis-Schale mit Gitter und regelmässig wenden. Soße extra z.B. im Dutch Oven auf dem Seitenbrenner. Gruß Rainer

[@skylandersfan783]

Warum hast du eig das Suppen Gemüse nicht püriert in der sose

[@ngzamun]

oder durch geseiert. Ich denke mal das Suppengemüse hat seine Schuldigkeit getan und seinen Geschmack abgegeben und durch die Knödel und das viele Fleisch, brauchste auch keine dickflüssige Soße. geschmacklich ändert sich ja nichts.

[@skylandersfan783]

@@ngzamun weiß ich jetzt net ich bins immer nur von daheim so gewöhnt mir hamm immer püriert

[@gintonic8575]

Top Top Top

[@petermertens7782]

super aber ist es nicht besser die Haxe vorzukochen und dann erst zu grillen ??

[@rheinerftvideo2647]

Ja, kann man machen, verkürzt die Zeit. Wer keine 3 Stunden warten möchte, sollte es so machen. Ob sich das geschmacklich auswirkt, weiß ich nicht. Hier in Köln gibt es ein "Haxenhaus" als Restaurant, da werden die Haxen vorgekocht und in den Backofen gestellt, also auch nicht am Spieß. Ich finde die sehr lecker, aber wir sind ja auch 500 Kilometer von München entfernt 🙂

[@Herzblatt1812]

@Peter Mertens, das geht zu Lasten des Geschmacks, da ja viel Geschmack ins Wasser abgegeben wird. Ich habe hier das Problem, dass mein Weber Grill keinen Heckbrenner hat. Leider hab ich das da Mals nicht umrissen..

[@petermertens7782]

@@Herzblatt1812 okay ich hatte es glaube ich letztes Jahr einmal vorgekocht und denn gegrillt das Wasser war aber mit Lorbeer wacholderbeeren und noch was gewürzt kurzum fand ich sehr gut und lecker und war wie schon geschrieben schnell auf dem Grill durch

[@rheinerftvideo2647]

@@Herzblatt1812 Meiner Meinung nach liegt da das Problem vieler teurer Grillgeräte im Gasbereich, es fehlt vor allem die Oberhitze. Oder hat es irgendein Grillhersteller bislang geschafft, mal eine Oberhitzeeinheit in die Haube einzubauen? Mir ist das nicht bekannt. Mit dem Heckbrenner alleine und ohne Oberhitze dauert alles viel länger, und dadurch wird es nicht besser.

[@rheinerftvideo2647]

@@petermertens7782 Eine frühere Anleitung für einen optimalen Krustenbraten war, diesen im Bereich der Schwarte in einer gewürzten Brühe leicht anzukochen. Also nicht den ganzen Braten. Ich habe das mehrmals gemacht, und es war immer super. Die Haxe würde ich Sous-Vide vorgaren, geht super.

[@powerfrankebavaria9451]

Servus Sven Du wasd scho was a frange moch 😋 Schaut richdig goud aus 👍 Grüße aus Nürnberg 🖐

[@sebastianmuggauser4678]

👍

[@Ifel78]

👍👍👍👍

[@pepespeckpower8016]

Oh Sven das nenn ich " Männertraum ".

[@jurgenrichter3762]

Leider finde ich das Rezept nicht !?😮

[@jurgenrichter3762]

@@BBQausFranken Es hat geklappt !

[@biggiederexilfranke826]

Mahlzeit, es gibt was das Essen angeht nur EINEN Grund aufd Wiesn zu fahren, die Ochsensemmel - gegrillter Ochse, dann im eigenen Saft geschmort auf nem Fladenbrot mit Knoblauch-Meerrdttich-Tomatenmayo, gibt es meines Wissens nur auf der Wiesn! FALLS jmd weiß ob/wo ich des im Augsburgr / Münchner Raum so gibt, BITTE BITTE BITTE um INFOS

[@rheinerftvideo2647]

Wirst Du Dir wohl selber machen müssen. Kenne außer im Internet per Onlinebestellung niemanden, der Ochsenfleisch verkauft.

[@biggiederexilfranke826]

@@rheinerftvideo2647 des Ochsenfleisch wäre das geringste Problem, auf Vorbestellung bei meinem Metzger kein Thema, nur welcher Cut!? Ich würde Brust oder Schulter versuchen da die ja schön zart werden beim langen schmoren! Was halt ein "Problem" darstellt, welche Gewürze, des hat nen ganz eigrnen Geschmack, nix in Richtung BBQ, da müsste man testen, vllt ganz simpel, Salz, Pfeffer, Papriks edelsüß, Lorbeer, Knoblauch, Zwiebeln, Standart-Sonntagsbraten halt, weil die Soße ja Dampf hat... mal kucken, muss mal ein paar meiner Münchner Freunde anhaun ob die da mehr wissen...

[@rheinerftvideo2647]

@@biggiederexilfranke826 Ich habe einige Rezept zu Ochsenbäckchen auf KZbin gesehen. Vielleicht findest Du da Rezeptideen. Die werden ja auch geschmort. Die Knoblauch-Meerrettich-Tomatenmayo dürfte das geringste Problem sein, da gibt es reichlich Rezepte. Vom Ochsen bekomme ich hier bei Köln leider gar nichts. Wird nicht angeboten, auch nicht auf Bestellung. Teilweise muss ich mir spezielle Würste, die ich mag, auch in Bayern oder Norddeutschland online bestellen. Schade, ist aber so.

[@biggiederexilfranke826]

@@rheinerftvideo2647 dafür habt ihr mega Blutwurst die beim braten nicht so verläuft... ich werd schon was passendes finden! Was Ochsenfleisch angeht, click & grill, wo der gute Sven oft bestellt hat da bestimmt was im Angebot!

[@rheinerftvideo2647]

@@biggiederexilfranke826 Ich habe von München was gelesen, dass Ochse eigentlich gar nicht so besonders schmeckt. Keine Ahnung. Blutwurst, in Köln "Flönz" genannt, kann ich Dir schicken. Sobald es kalt genug ist.

[@uweharnack9906]

👍