ekşi maya saklama ekşi mayayı 90 gün buzlukta sakladım ekşi maya bozulur mu ekşi maya deneyleri -3

[@serifeay1128]

Allah razı güzel bilgiler için ilk defa beğenerek izledim pratik ve kolay anlatımınızla ve tabiki hemen yaptım ekşi mayalı ekmeklerim buzdolabında hamurumu katlarken elimin altında kabarması inanılmaz beni mutlu etti Teşekkür ederim

[@SonsuzMutfak]

rica edrim. size faydalı olabilmek ne güzel. elimden geldiğince insanların kafasında var olabilecek sorunlara çözüm bulmaya gayret ediyorum ve etmeye devam edeceğim. iyi günler dilerim.

[@madamvera2625]

Çok büyük emek istiyor ekşi maya. İlk ekmeğimden sonra işi uzmanlarına bırakmaya karar vermiştim. Teşekkürler bu pratik bilgi için.

[@SonsuzMutfak]

ekşi mayaya ve ekşi mayalı ekmeğe alışsanız, diğer ekmekleri yemek istemezsiniz. inanın bana. Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir. Kanalıma abone olursanız çok sevinirim. Ayrıca,kanalımı, facebook,whatshap,twitter ortamında paylaşarak destek olursanız çok sevinirim. iyi günler diliyorum.

[@zafercetin1887]

Bende 2 sene kadar yaptım usta oldum nerdeyse ama sonra bıraktım yapmayi ama alışınca normal ekmekyi yemek istemiyorsunuz.

[@yahyakemalaksu787]

Öncelikle teşekkürler. Mayayı 3 saat önce buzlumdan çıkarıp besledim ve soğuk fırının içine koydum. Biraz kabardı baloncuklar oldu. Şunu sormak istiyorum. 30 saat boyunca mayayı oda sıcaklığında beslemeden bekletiyor muyuz?

[@gulumseruluturk9384]

Rica etsem bunu karabugday unundan denermisiniz

[@aynurbirol9092]

Videonuz harika. Ben çok küçükken hatırladığım kadarıyla annem elindeki ekşi mayayla hamuru yoğururdu . Aktifleşince, üç yemek kaşığı kadar ayırır tekrar buzluğa atardı, her ekmek hamuru yoğurduğunda bu döngüyü tekrarlardı. Siz bu olayı nasıl değerlendirirsiniz. Yanlış hatırlıyo olabilirmiyim

[@burcuguler3429]

Aha valla yaşıyo🤭 benim en büyük korkum mayama bişi olacak korkusu😁 emeğinize sağlık gercekten yüreklere su serpen bir video olmuş✋🏻

[@SonsuzMutfak]

Rica ederim. ilerleyen zamanalrda, bunun gibi yada çok daha farklı bir çok konuda kafamızda soru işareti olan konularda videolarımız olacak. iyi günler diliyorum.

[@mustafaulusoy4010]

SELAM''ekşi maya yapımında mayanın %80 ini neden atıyorlar atılmasındaki sebep nedir bunu çok merak ediyorum aydınlatırsanız sevinirim.

[@SonsuzMutfak]

aslında ne kaadar kullancağınız ne kadarını mayalayacağınız size kalmış. ama ***** sorunuz israfla ilgiliyse, ben genelde atmıyorum. içerisine biraz un ve su atarak hamurcuklar yaparak güzelce kızartıyorum. ***** eğer sorunuz neden hepsini yine mayalamıyoruz ise, o da şundan dolayı. maya bakterileri o kadar hızlı çoğlır ki, 100 lerce bakteriden çok kısa sürede tirilyonlarca hatta sayılamayacak kadar aynı özellikte aynı boyutta bakteriler oluşur. yani %20 kadar hatta %5 bile yeter. bu miktar aynı özellikte maya için yeterli. hatta kaşığın ucuna sürülmüş olması bile yeter. azar azar onu çoğaltırsınız. ***** bu arada ekşi maya ilgili çok orjinal deneyler ve fikirleri çekmeye devam edeceğim. takipte kalın.

[@mustafaakn8365]

Benim için önemli bir bilgiydi, iyi ki buraya abone olmuşum.

[@SonsuzMutfak]

sağolun mustafa bey. daha neler neler yapacağım inşaallah. evde ve işin mutfağında faydamıza olan ne olursa hepsi için bir sürü video hazırlayacağım Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir. Kanalıma abone olursanız çok sevinirim. Ayrıca,kanalımı, facebook,whatshap,twitter ortamında paylaşarak destek olursanız çok sevinirim. iyi günler diliyorum.

[@bahar3793]

Elinize sağlık. Pandemide evde ekmek yapmaya başladık. Güzel Bilgi 👍

[@SonsuzMutfak]

ekşi maya ve ekmeğini yapıyorsanız mutlaka deneyin. çok sağolun. elimden gelen her türlü faydalı bilgiyi paylaşmaya çalışıyorum. Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir. Kanalıma abone olursanız çok sevinirim. Ayrıca,kanalımı, facebook,whatshap,twitter ortamında paylaşarak destek olursanız çok sevinirim. iyi günler diliyorum.

[@nejlakucukkaya765]

Cok teşekkürler çok güzel anlattiniz

[@SonsuzMutfak]

Çok teşekkür ederim. Elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışıyorum

[@1_.bloom._1]

Benim mayam dolabimin buzluguna koyduktan sonra aktif hale gelmedi. Ben kendi tecrubelerime dayanarak buzluga konulmasini tavsiye etmem.

[@SonsuzMutfak]

aktife etmek icin nasil bir yontem izlediniz ya da ne kadar beklediniz tam bilemiyorum. ancak eksi maya kolay kolay olmez ve ortam sogudukca daha az beslenen ve dolayisiyla da uzun sure un ve suya gerek olmadan buzlukta durabilen bir urundur. bir parca alarak tekrar deneyin derim ben. iyi gunler dilerim

[@nejatlaikigozum5482]

Faydalı ve güzel bilgiler, elinize sağlık.

[@SonsuzMutfak]

kanalımda, mutfak ile ilgili ne kadar pratik ve faydalı sunabilirsem o kadar mutlu oluyorum. teşekkürler Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir. Kanalıma abone olursanız çok sevinirim. Ayrıca,kanalımı, facebook,whatshap,twitter ortamında paylaşarak destek olursanız çok sevinirim. iyi günler diliyorum.

[@tulaysezer3461]

Benim dolapta aşağıda ,4ayi geçti küçük bir kavonuz da bı akraba verdi onu şimdi kulanabilirmiyim bozulmuş müdür

[@SonsuzMutfak]

kokusundan yumusakligindan cok sulu olup olmadigindan renginden az cok tahmin edersiniz. eksi maya cok dayaniklidir bir kac besleme yapin. sizi memnun etmiyorsa atin yenisini alin yada yapin derim ben. tavsiyem bu yonde. iyi gunler dilerim

[@renklitatlarselda]

Çok merak ediyordum tesekkurler

[@SonsuzMutfak]

size faydası olursa, çok sevinirim. teşekkürler. Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir. Kanalıma abone olursanız çok sevinirim. Ayrıca,kanalımı, facebook,whatshap,twitter ortamında paylaşarak destek olursanız çok sevinirim. iyi günler diliyorum.

[@sonsancak]

Yaş maya harika gibi görünüyor

[@SonsuzMutfak]

bu ekşi maya ama. :) yaş maya değil. :) ekşi maya bozulur mu deneylerimiz var. akla takılan sorulara bir nevi cevap niteliğinde. kanalıma abone olursanız sevinirim.

[@salihagumus5526]

Ellerinize sağlık bende deneyecegim bir an önce ❤️👏

[@SonsuzMutfak]

mutlaka deneyin. eğer, ekşi mayanız varsa, ekşi mayalı ekmek yaparsanız deneyin. Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir. Kanalıma abone olursanız çok sevinirim. Ayrıca,kanalımı, facebook,whatshap,twitter ortamında paylaşarak destek olursanız çok sevinirim. iyi günler diliyorum.

[@minaakdag7046]

Cok faydali bi video cok tesekkur ederim 🙏🏼

[@SonsuzMutfak]

rica ederim çok sağolun. sizler için en iyisini vermeye gayret ediyorum. bu tip videoların devamı gelecek. size iyi günler diliyorum

[@BGB2020]

Ekşi mayami buzluğa atalı 6 ay olmuştur. Çıkarttım besledim 3 gün oldu ama sizinki kadar aktif olmadı ne kadar beklemeliyim birkaç gün daha beklesem bozulur mu acaba mayam peteğe yakın yerde çokta sıcak yerde değil ama

[@SonsuzMutfak]

mayanız kaç aylıktı. güçlü bir maya mıydı. oranlar uygun muydu. bir kaç günü alabilir belki çalışması.

[@BGB2020]

@@SonsuzMutfak bir arkadaştan almıştım ekşi mayayı. Buzluktan çıkarttığım mayanin üzerine ara ara un su eklediğimden ve ayırmadigimdan 7 günde sonrasında mayam kocaman oldu. O yüzden kabarmadi. Sonrasında öğrendim ki ayırmak gerekiyormuş. Ayırdım ara ara besledim benim de mayam 2 katı kabardı. Yani buzluğa atılıyormus. Ben bu mayamdan hem ekmek yaptım hem kuruttum hem de buzluğa attım. Teşekkür ederim.

[@ozgursancar8817]

Merhaba,30 saatlik ilk bekleme suresinde herhangi bir besleme yapilmiyor,maya iyice aktive olmaya baslayana kadar,dogru mu ?

[@SonsuzMutfak]

oda sıcaklığına gelene kadar bekleyeeksiniz. ardından da besleme yapacaksınız. sonuçta bu maya 3 aydır beslenmemiş. aktif olması için bu şart

[@serdalkaptan]

Bu cog onemli bilgiler icin sagol. Abone oldum ganalina. Ganada'dan sevgiler.

[@SonsuzMutfak]

teşekkürler. kesinlikle bu tip bilgiler bir çok insanı ciddi manada rahatlatıyor. bu ve buna benzer videolarımızın devamı ileride gelecek. iyi günler dilerim.

[@orucreis3219]

Elinize sağlık..

[@SonsuzMutfak]

cok tesekkurler. iyi gunler dilerim

[@MurvetSimsek-wy4wt]

Teşekkurler elllerinize sağlık.

[@ozcanatacmatematik]

İlginç bir deney. hergün yeni şeyler öğreniyoruz.

[@SonsuzMutfak]

bunu özellikle ekmek yapan hanımlara sorun özcan bey. akıllarda deli sorular var. bu etkinlik bu sorular için bir cevap aslında. Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir. Kanalıma abone olursanız çok sevinirim. Ayrıca,kanalımı, facebook,whatshap,twitter ortamında paylaşarak destek olursanız çok sevinirim. iyi günler diliyorum.

[@ozcanatacmatematik]

DKBK Dünya Kazan Biz Kepçe abone oldum 👍🏻

[@MesudeUYSAL]

Eksi maya çok sağlıklı diyorlar ama yapımı ve bekleme süresi zahmetliymiş

[@mustafaakn8365]

Bir noktadan sonra el alışıyor ve yoğurt mayalamadan bir tık daha zor bence sadece o kadar. Ayrıca eğlenceli ve psikolojik terapi yönü de var. 8 aydır ekmek yapıyorum ve ilk başlarda ekmek yapım videolarını seyretmek bile ürkütüyordu beni, ama alışınca öyle olmadığını gördüm. Ayrıca ekşi mayayla yoğurmadan kolay ekmek yapım metotları da var. Üstelik ben klasik ekmekten ziyade bir nevi tıbbi ekmek yapıyorum. Rüşeym, keten tohumu, mahlep, zencefil, zerdeçal, harnup unu vs faydalı ne varsa ekmeğin tadını bozmadan dönüşümlü olarak katıyorum. Ekmek dünyası bambaşka bir alemmiş, teorik ve kültürel yönünü de inceledim. O kadar çok çeşidi var ki. Hepsini yapmaya bir ömür yetmez. Pancarlısından, patateslisine, kabaklısına, farklı tahıl türlerine, vs bitmez. Sadece Almanların 300 çeşit ekmekleri var. Araştırdıkça endüstriyel ekmeklerden tiksinti duymaya başladım. Günlük yediğimiz gıdanın neredeyse yarısını ekmek oluşturuyor. Domuz kılından yapılan lesitinden tutun da binbir çeşit kimyasal maddeye kadar, GDO'lu mayasına kadar bu ekmeklere katılmayan zararlı madde yok gibi. Bio devamlılık açısından her gün yediğimiz için sağlığımızı da inanılmaz derecede bozuyor endüstriyel ekmekler.

[@SonsuzMutfak]

@mustafa akın bey. çok müthiş bilgiler aktardınız. harikasınız. daha ilave edecek bir yok. sadece şu cümleniz için ilave ve düzeltme yapayım. yoğurt mayalamadan daha kolay. şöyleki, maya beslendikçe güçlenir. yaşına gün kattıkça direnç kazanır. ben 1,5 yıllık mayamı, ayda bir beslemeye alıştırdım. besler beslemez, buzdolabında saklıyorum. ayda bir besliyorum.( buzlukta değil ) bu açıdan çok kolay.

[@mustafaakn8365]

@@SonsuzMutfak Hocam bu bilgiyi hiçbir yerde duymadım çok teşekkür ederim. Benim maya da 7 aylık. İlk zamanlarda 5 gün beslemesem hemen sulanırdı, şimdilerde 1 hafta bile beslemesem taş gibi duruyor, demek ki güçlendiği içinmiş. Ben de size ekmek kalıbı hakkında bir bilgi aktarmak isterim. Önceki videolarda hatırladığım kadarıyla kapaksız ve teflon kalıplarda ekmek yapıyorsnuz. Geçenlerde bir yerden kapaklı çelik bir kalıp buldum çok harika iş çıkarıyor, üstelik zararlı teflon malzemesi yok. Teflonsuz galvanizliler gibi paslanmıyor da. Önce bir ekmek denememi anlatacağım sonra da kalıbı aldığım adresi vereceğim: Geçen hafta kalıpta ilk ekmeğimi yaptım ve altı ve yanları nar gibi kızardı. Bu, baton kalıplarda her zaman tutturulamayan bir şey. Kalıbımın ölçüleri 30x10x9 cm. Hamuru yerleştirmeden önce kalıba spreyle yağ püskürtüp pirinç unu serptim. Reçetem şöyle: 500 gr Ova un 160 gr maya 355 gr su 7 gr kepek (kepek kullanmayacaksanız suyu 10 gr azaltın.) Katlamalarda serpinti rüşeym Fırının tel ızgarasını fırının direkt tabanına yerleştirdim, onun da üstüne kalıbı koydum altı daha iyi kızarsın diye. 260 derece fanlı ayarda fırını 10 dk ısıttım. Dereceyi 230’a düşürüp, hamurun üstünü suyla spreyleyip kalıbın kapağını kapadım ve fanlı ayarda 20 dakika pişirdim. Daha sonra kalıbın kapağını çıkararak 200 derecede 20 dk yine fanlıda pişirdim. Ekmeğin üstü kabarırken kalıbın kapağına hiç değmesin istiyorsanız un miktarını 450 gr yapabilirsiniz (su vs miktarları da ona oranla düşüyor tabii.) 500 gramla çalışınca ekmeğin üstü kapağa çok az değiyor. Veya tam dikdörtgen prizma şeklinde bir tost ekmeği olsun istiyorsanız 550 gr unla çalışabilirsiniz. Ekmeğin yanlarının ve altının çok kızarmasını istiyorsanız ilk 20 dk 260 derecede pişirebilirsiniz, ama ben gerek duymuyorum. Ekmeğin yumuşak ve hamur olmayan çiğnemlik bir dokusu var zaten. Bu kalıpta ekmek pişirmenin bütün püf noktası fanlı ayarda pişirmek. Çünkü bir keresinde fansız ayarda pişirdiğimde ekmeğin yanları ve altı bembeyaz çıkmıştı. Size bu kalıbı almayı şiddetle tavsiye ederim. Hem büyük boy, hem de teflonsuz olduğu için kanser ve teflon gribi denen hastalıklara yakalanma ihtimaliniz olmamış olur. Ki zaten teflon bu kadar yüksek ısılara dayanamaz, eriyip zehirli gaz çıkarmaya başlar. Bu kalıptan iki tane daha alacağım ve tek seferde 3 ekmek pişireceğim artık. Aynı anda 3 ekmeğin pişmesinde problem olursa dereceyi 260'a çıkarırım veya 5-10 dk fazla pişiririm. Eğer almak isterseniz size satıcının bilgilerini de vereyim: Pasta Mutfak Davutpaşa Tim-2 İş Merkezi No: 155 Topkapı / İstanbul 0212 567 03 15 0535 271 79 87 (Fiyatı 50 TL) Kalıbın ve yaptığım bir ekmeğin resmini de ekliyorum: img.ssyukle.com/image/Kh6JD

[@leylakaya9888]

Mayam 20 gündür kavanozda buzdolabında beslemeyi unuttum üstü kararmış bozulmuşmudur

[@SonsuzMutfak]

en alt kısmından yarım caykasığı 1 çay kasığı kadar bıle olsa, çoğaltabilirsiniz. ust kısmı kesinlikle atın. iyi günler diliyorum.

[@yelizarif3285]

Merhaba. Ben mayami yanimda goturmek istiyorum yaklasik 8 saat bir yolculuk. Nasil goturebilirim valiz icinde..cam kavanozda sikica kapatmam lazim hava almazsa patlarmi diye endise ediyorum..tesekkurler..

[@SonsuzMutfak]

o şekilde yapmak isterseniz mayanızdan bir parçayı bir un içerisine atınız. orada aktif edersiniz. bununla ilgili de bir video kanalımızda mevcut

[@seyfoelmas4412]

Bu nedeyde 30 saat icinde mayayi 2 kez mi beslediniz

[@SonsuzMutfak]

evet. ancak mayam çok eski olduğu için çok lezetli bir ekmek oluyor. zaten bunu sürekli yapmaycaksınız. mayanızı garanti almak için yapacaksınız. bozulan mayanız olursa, eski bir myanız buzlukta ve sağlam. bunun rahatlığı olacak.

[@MurvetSimsek-wy4wt]

Bende deniyecegim ❤

[@Nurafer]

Faydalı bilgiler 👍

[@SonsuzMutfak]

çok sağolun. elimden gelen her türlü faydalı bilgiyi paylaşmaya çalışıyorum. Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir. Kanalıma abone olursanız çok sevinirim. Ayrıca,kanalımı, facebook,whatshap,twitter ortamında paylaşarak destek olursanız çok sevinirim. iyi günler diliyorum.

[@GulserenAydn-ly7bj]

💯

faydalı video

[@SonsuzMutfak]

çok sağolun. elimden gelen her türlü faydalı bilgiyi paylaşmaya çalışıyorum. Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir. Kanalıma abone olursanız çok sevinirim. Ayrıca,kanalımı, facebook,whatshap,twitter ortamında paylaşarak destek olursanız çok sevinirim. iyi günler diliyorum.

[@banu7152]

Sacma yeni yaş maya yapılabilir bu sürede zaten

[@SonsuzMutfak]

hımmmm. yaş maya yapma fikrini hiç düşünmedim. yaş maya oyle kısa sürede oluyor mu ? nasıl yapıldığını bana paylaşırsanız inanın mutlu olurum. ancak, şunu da belirtmek isterim ki. yaş mayalı ekmek ile ekşi mayalı ekmek aynı şeyler değil. ekşi mayalı ekmek demek terciih sebebi de olsa ekmeklerin kralı demek. ekşi mayalı ekmeğin lezzetini kolay kolay bir çok ekmekde bulamazsınız :) :) :) iyi günler dilerim.

[@gultennuyalim1370]

Maya canlansın diye 36 saat beklemek yerine, yeni maya yapmak daha kolay olur gibi sanki…

[@SonsuzMutfak]

yeni maya ile hamur ol a madığı için bu yöntemi tavsiye olarak verdim. ekşi mayanın güçlü olamsı için zaman gerekir. ekşi maya ne kadar eski olursa ekmek kalitesi ve lezzeti o kadar iyi olur. bir ekşi mayanın elde sağlam tutulması çok zor ve meşakkatli bir iş. bir nebze olsun bu yükten kurtarmaya gayret ediyorum ekşi mayası olanları. tavsiyeniz için tesekkürler. iyi günler dilerim.

[@Maria-kr3kl]

Μετάφραση στα ελληνικά

[@SonsuzMutfak]

:)