como hacer bonito en salazon atun mojama

[@evaamericanstaffordshire1834]

Nunca he hecho bonito y solo ver este vídeo lo he comprado para hacerlo, es único en KZbin que me lo ha sabido explicar de 10 y sobre todo súper natural y campechano y felicito amigo eres un maquina en tu canal !!!

[@luisvicente6761]

Ahora mismo me pongo hacerlo a ver como se sale un Saludo desde murcia

[@JoseRamirez-bw6ni]

Hola . Muchas gracias por mostrar la técnica de salado del pescado. ¡Saludos desde Mexico !

[@Andreacarucci]

Que buena receta! No sabía cómo se seca!! Gracias 😊 un gran MeGusta

[@nparadigma-news930]

Hola le sigo , me encantan sus videos. He dejado una rodaja de bonito en salazón cuatro días, y despues en vez de secarlo al sol lo he ahumado durante cuatro horas. RESULTADO , un pescado que sabe a sal , que no se puede aguantar. BUSCO UNA SOLUCIÓN para desalar. Meto el pescado en un frasco con vinagre japones y miel a partes uguales y gengibre confitado. El resultado es inmediato , se suaviza el sabor salado. Lo dejaré durante siete diías y después , lo secaré al sol. En fin al final , de tanto experimentar lo mismo invento una receta maravillosa. Pero bueno, la pregunta es ; ¿ por qué sale tan salado?

[@cocinatradicionalreyes1]

el truco del vinagre y la miel le quita el sabor al pescado para que no salga salado tienes que dejarlo menos dias en sal eso depende del grosor del pescado puedes salar cualquie pescado azul y de la familia del bonito se suele salar el pescado entero abierto de 1kg mas o menos con 48 horas en sal podria estar no en rodajas porque creo que toma mas sal sentrate en el tiempo del salado a y esta el truco

[@marianeska]

Super útil este video también... Y qué rica una mojama bien preparada.

[@luisyanez467]

soy del norte y vivo en cartagena..esta salazon,la desconocemos por alla y si no se hace es por el clima y ese pescado que por alli no se ve nunca...a mi me encanta con tomate de mazarron,unas olivas y un chorro de aceite de oliva en el tomate..alla donde vayades haz lo que vieredes...y que bueno esta

[@josecepeda5167]

No se ve bonito por el norte?

[@bersser1034]

Y entonces el bonito del norte que sale en la tele que? 😮🤔

[@asilvestrandome]

Hola, tu video me ha venido muy bien, muchas gracias.

[@cocinatradicionalreyes1]

Gracias a ti

[@Antrocolas]

Buenas noches he seguido tus instrucciones y hice tres quería saber si esta mejor guardados en nevera en vez de fuera, gracias

[@alvarogarciabernal3691]

Es un Bonito ó como decimos aquí por aguas del sur Serrucho, de carne menos rojas qe los Alistados y menos fuerte. Muy bueno para salazonar y hacer conserva. Ah¡ para los que se pregunten eso de Serrucho es por sus dientes. Un abrazo desde el Sur Y Juan, el video está muy bien.

[@cocinatradicionalreyes1]

salio bueno las partes finas un poco salada saludos

[@LASDELICIASDEMAYTE]

Vaya pedazo de bonito y aspecto más bueno cuando lo has cortado, un besote

[@cocinatradicionalreyes1]

gracias

[@joseiranzo5453]

el olmo que da peras juan reyes

[@trinisaezperez2285]

Oscar Iranzo

[@pilarmoraga3824]

Hola rey! Que pintaza ... no lo congelas??? A qué temperatura más o menos lo dejas salar y secar? Muchas gracias campeon

[@cocinatradicionalreyes1]

mejor aserlo con fresco

[@vicenteperisvivo543]

Eres un crac

[@gonzaloolascoagaorrego3235]

una vez trozado, hay forma de no conservarlo en la nevera?

[@cocinatradicionalreyes1]

es semiconserva mejor en la nevera

[@gonzaloolascoagaorrego3235]

@@cocinatradicionalreyes1 ok, entonces siempre se debe conservar así

[@gonzaloolascoagaorrego3235]

Cuando está afuera ...hay problema cuando le cae el sol?

[@cocinatradicionalreyes1]

si es suave no pasa nada

[@gonzaloolascoagaorrego3235]

@@cocinatradicionalreyes1 entiendo ...es húmedo el lugar donde vives?

[@manueliglesiaspoveda638]

A mí se me puso blanco (no de moho sino como si se hubiera cocido) al primer o segundo día de estar al aire.... Supongo que será, más que por el calor bestial (cercano a los 40°C) sin humedad costera, por el brochazo que le di antes de colgarlo con limón y pimentón.... Va por el tercer o cuarto día de secado...espero que quede bien. Por cierto, lo noto con la dureza de un lomo embutido...si espero al tiempo recomendado, igual queda como una piedra....aquí calor hay mucho, y humedad ninguna

[@cocinatradicionalreyes1]

yo nunca hago salazones con temperatura fuerte porque sale mejor con temperatura media

[@andresrubiodiaz6756]

👏👏👏💞

[@franchescacano216]

Hola , cuando lo corta en trozos el pesquero que técnica uso para secarlo bien para que esa forma no se arruine después de cubrirlo con sal , en el video lo veo con un poco de sangre

[@cocinatradicionalreyes1]

saludos

[@ezehoffner]

Hola, nunca compro bonito así que no sé cuál es un precio justo, podrías decirme por favor?

[@cocinatradicionalreyes1]

6 euro por kilo

[@evaramirez1858]

Y de cuando se seque , como se come??? O se cocina???

[@cocinatradicionalreyes1]

se come tal y como esta

[@miguelmartinezjerez5286]

Esta, muy gracias

[@cocinatradicionalreyes1]

Gracias a ti

[@slimasr]

Gracias crack!

[@brinwitcher21]

Genio

[@SrAirflayer]

Esto en qué meses se podría hacer? Me da miedo que con este calor de demonios se me heche a perder..

[@cocinatradicionalreyes1]

lo ice en primavera

[@artstattoo6779]

No sé por qué después de lavarlo bien con agua y vinagre a la hora de secarlo dentro del mallado le a salido muchas manchas blancas por todo el lomo,lo que aparenta ser como sal ?

[@marcosspolo3]

Punk Arts porque hay mucha humedad o no se ha secado lentamente, es decir, ha sido un secado brusco

[@anagg8214]

Yo quiero hacer esto con la caballa que ahora están en temporada

[@cocinatradicionalreyes1]

saludos

[@bigtiger2944]

Yo lo pondría con la piel para arriba en el momento de salarlo

[@cocinatradicionalreyes1]

saludo

[@angelamarcoslopez5651]

Porque no lo lavas en una zafa I no dentro del fregadero

[@Alex-kv7uw]

Maincra

[@platero8769]

óle tú!

[@alianshampoprisioners7056]

Ole!

[@fabrice84240]

Muchisma gracias y olé a uste

[@rafaeldacostaferreira2493]

Es un tutorial estupendo, pero poner alimentos preparandose dentro del fregadero es una asquerosidad, ahi se friegan vajillas sucias y hay un desagüe que conecta directamente con lo que ya sabes.

[@danielrt6497]

Eso es lo unico que sabes decir despues de todo lo que se ha currado el video?

[@rafaeldacostaferreira2493]

@@danielrt6497 que tiene que ver? Acaso deja de ser insalubre?