[ENG SUB] Flaky Fried Rice With Dried Scallops | Learn the Biggest Tips From the Pros

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This time, we had Chef Kobayashi from Akasaka Momonoki in Kioicho, Tokyo, show us how to make a delicious fried rice with dried scallops using only 4 ingredients.
- Ingredients
30g dried scallops (rehydrated and torn down)
30g chopped scallion
200g cooked jasmine rice
1.5g salt
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Akasaka Momonoki
momonoki.tokyo/
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#FriedRice #ChineseDish #Michelin

[@mitsuhirookuda5719]

凄いな、、これは。技が超絶過ぎてまったく再現できる気がしない笑

[@fooverjapan]

確かに。シンプルな料理ほど、難しいですよね！（料理王国動画担当：コン）

[@ganggongnei]

シェフの、「きれいな料理に」というのがそのまま料理になっていて圧巻でした。 食材の包丁捌きや、いちいちその都度味見するほかのシェフより一枚上に感じた。 同じように感じられた料理王国のスタッフさんもいるのではないでしょうか

[@user-qp1kr3gj3y]

こういう超絶技術を見れると、お店に行こうってなりますね

[@user-dd6yk3ew6z]

素晴らしい 勉強になりました

[@linglingrunrun1950]

何から何まで惚れ惚れするなぁ～　素晴らしい！！！🤩🤩🤩

[@piemonte219]

何から何まですげぇ…

[@fooverjapan]

同感です！（料理王国動画担当：コン）

[@hiruda]

とあるミシュランの方のねぎのみじん切りは切れ目を入れてですが、この方のもどちらも正解だと思ってます。 ご飯パラパラ…料理人によって作り方は違うから迷いますね。 にしても凄い技術。

[@sgdjck]

芸術

[@sto4571]

真似…出来ないなあ(苦笑) でもプロの技と料理、双方の美しさを見られて幸せです。

[@fooverjapan]

同じものを作っても全く別物になりそうな予感しかしないですよね（苦笑） でも、挑戦してみたい気持ちもありつつ・・・ 見て楽しんで頂けるだけでも、私たちとしては嬉しいです！（料理王国動画担当：コン）

[@punkpunk2587]

とにかく美味しそう！！所作も素晴らしいです。 残念なのが試食の人。さっさと食べてから、お話聞くのがいいと思う。。顔も出さないのは不自然。

[@jesshellaaa]

シェフが自分で食べる方が見たいんだなこれが。

[@non-mtg]

レシピの重要なとこほぼ技術では… 一般人には難しそう

[@matzmatz]

塩のみで他の調味料無くても干し貝柱の旨味だけで美味しく出来るんですね。 タイ米で良い香りがするのはジャスミンライス　タイ語ではカオ・ホーン・マリです。 安いタイ米は良い香りはしません。

[@SHOW-in2ow]

タイ米のことはなかなか自分では調べないから、こういう情報はありがたいです。

[@user-ie6ex3qk3p]

ぷ、ぷ、プロや…

[@fooverjapan]

ま、ま、まさに！！（料理王国動画担当：コン）

[@hideto271]

凄すぎワロタw

[@fooverjapan]

いや、本当にすごいですよね！（料理王国動画担当：コン）

[@user-qm3qu2ci5j]

1.まず食べる 2.レポート 3.食べすすめる 4.レポート 5.お話を聞く　←最後にしてほしかった。 炒飯なんだから。。。

[@yok2729]

喋る前にまずは、、アツアツのうちに、早く召し上がってください〜〜

[@user-zg6dv3sh4s]

お値段が凄そう

[@SHOW-in2ow]

シェフは技もプロだけど舌もプロだから、自分のような凡人が作るならここまで繊細かつダイナミックにやらなくても、温めたご飯・熱した多めの油・短時間を守って炒めればパラパラチャーハンになるよ。

[@user-ri9xl4nx6w]

やはりタイ米と火力の差なんですね。

[@yarizou]

家庭（都市ガスorLPG）では、火力弱いので当方、鍋は最後らへんしか振りません。 テフロンフライパンで両手（二刀流）でシリコンベラで掻き混ぜてます。 あと、油はケチっちゃ駄目ね。 米はあえて2年前の玄米を農家さんから仕入れて精米し使ってます。

[@kinoshita5131]

まず食べろよ・・・・そこから質問しろよ。

[@user-qb1cj1wv1t]

家じゃ無理だな😮

[@user-mh4md9fj2u]

取材班、美味しいって言わないの草

[@user-tg2ms5so7u]

ワイの関の包丁とは切れ味がダンチですわ・・・

[@fooverjapan]

包丁の切れ味、大切ですよね！よく研いでみてください！（料理王国動画担当：コン）

[@TANTAKA1000]

先に食べてから 喋っても遅く無い

[@user-se9zn3tp2z]

ご家庭でマネさせる気ないですやん

[@fooverjapan]

これは確かに難しいです！ 私は、貝柱を水で戻し、1本ずつほぐして卵と葱で炒飯を作るという、材料だけ真似て作ってみました。 それでも、家族には大好評でした！（料理王国動画担当：コン）

[@user-pt6fd8eo5q]

友人に作る時には、タイ米の代わりにアリの卵にしたいと思います。 まあ作る機会は無いでしょうがね…