「てんぷら近藤」の天ぷらは自宅で再現できるのか？ 科学的観点から実験を踏まえてお届け！| スペシャリテ解体新書+ | 【樋口 直哉】【料理王国】

[@世界の野坂]

料理を科学的に考えることの凄さがわかる一方、これだけの知識を以て分析しても最終的に「見て盗む」という原始的な方法の重要性が示唆されるあたり、職人の技にはまだまだ科学では解析しきれてない凄さがあるんだろうな。

[@astuomu1]

達人の技を科学的に分析するのは面白いね

[@島志]

こんな有能な料理解説って他にない！さすが料理王国さんやわ

[@岸本充弘-o7s]

あの達人の近藤さんの技術をわかりやすく解説していますね。私も現地に食べに行ったり、近藤さんの本を買って勉強しましたが、なぜ美味しくて感動するのかが、言語化されていることがこの動画の素晴らしいところだと思います♪

[@koumei7077]

勉強になりました。ありがとうございます！

[@fv3yl4we9f]

言語化された天ぷら技術は、日本の宝。 近藤さんこそは、まさしく、人間国宝♪

[@ma-lb7xq]

入れ方参考になりました☺️

[@誰かさん-e1b]

勉強になりました！

[@linerjp1387]

まさに解析料理

[@s.barbie6088]

我が家は、困った時の天ぷら・かき揚げ… 良く作りますが、薄衣はﾄﾃﾓ！難しいですﾈ~😆😅 特に海老の揚げるタイミング…🍤 ﾄﾃﾓ！お上手に出来上がり、食べたくなりました😋 食材の中では、蓮根が1番好きです✨ 樋口直哉さまのチャンネルも登録しております。 『和出汁』に関してはｶﾅﾘ！勉強させて頂きました🙏🏻

[@第104]

再現実験最高です 家庭だと天ぷら鍋の口径が小さいので流すのが難しいです 小さな具で試すかフライパンでもいいのかな 油は真似できない

[@murasakiiro192]

海老(A・B)

[@アベベ-g9h]

油による味の違いを実際に比較してほしかった

[@優勝でーす]

10年修行しなくても揚げられるのかな

[@fv3yl4we9f]

無茶苦茶に入れたんで♪

[@fv3yl4we9f]

ぜんぜん、駄目♪