EP. 32. เมนู ขนมมี้ปัน หรือ มุ้ยเก๊าปัน 味窖粄

[@นิธิมาปถมกุล]

แม่เคยทำให้กินชอบมาก

[@viriyasuanin3594]

แถวบ้านใสกะเทียมเจียวและลาดนำ้เชื่อม ชอบมากค่ะ

[@hakkakitchen]

อร่อยจริงๆ คะ

[@taniareya]

คิดถึงอาปา

[@Yentafo]

ขอบคุณ​มากเลยค่ะ ตามหาขนมนี้มานานตอนเด็กเคยทานครั้งเดียวรสชาติยังติดปากไม่ลืม

[@panutchanats6714]

หูยตามหามาตั้งนานคะ เคยซื้อทานตอนเด็กๆ อยากทานมากกกจะลองทำดูคะ ขอบคุณมากๆเลยคะ😍

[@hakkakitchen]

ลองทำดูแล้วเป็นอย่างไรบ้างคะ ❤️

[@naranongjirapat8551]

คิดถึงอาผ่อเลย จะทานกับกระเทียมเจียว ซีอิ๊วขาว ขอบคุณมากๆ ครับ

[@hakkakitchen]

ขอบคุณที่ติดตามคะ​ รอชมเมนูถัดไปเร็วๆ​ นี้คะ​

[@pattraurai231]

นํ้าด่างคือนํ้าทํามาจากอะไร

[@lukagentify]

ขอบคุณมากนะคะ สูตรขนมถ้วยจีน ของจีนแคะ ถึงว่าที่กินเยาวราชไม่เหมือนที่ ปากช่องของจีนแคะ ชอบกินแบบใส่หัวไชโป๊ น้ำเค็มหวานรสชาติอร่อยมากคะ คนทำไม่อยู่แล้วคะ ที่บ้านเป็นคนจีนแคะจะมีสมาคมฮากกา จะมีโต๊ะจีนตอนปีใหม่ ที่สมาคมจัด อร่อยมากคะ อย่างเป็ดตุ๋นรสชาติหากินเหมือนสมัยก่อนยากมากคะ

[@hakkakitchen]

อาผ่อยังไม่เคยลองทานที่เยาวราชเลยคะ ปกติตลาดแถวบ้าน จะมีขาย ยังเป็นสูตรดั่งเดิมที่เคยทานสมัยเด็กๆ เหมือนกัน และอีกที่ คือ ที่เบตง ก็อร่อยคะ ... สูตรในวีดีโอ อร่อยเช่นกัน ลองทำดูนะคะ ❤️

[@bingpingutube]

คิดถึงวัยเด็กเลยครับ

[@hakkakitchen]

ขอบคุณที่ติดตามคะ ถ้าสะดวก ลองทำดูนะคะ ไม่ยากคะ อาผ่อบอกสูตรไว้หมดแล้ว วัตถุดิบง่ายๆ แต่อร่อยเหมือนสมัยก่อนที่เคยทำคะ

[@taniareya]

ไหง่ชอบกินมากเลย จะลองทำดูค่ะ

[@hakkakitchen]

ลองทำดูนะคะ อร่อยคะ อาผ่อบอกว่า พอให้หายคิดถึงตอนไปกินที่ หลงเหวิ่นเจิ้น บ้านอาปา ที่เมืองจีนไปได้บ้าง

[@Tunkตุ้ง]

สวัสดีครับ รายการอาหารทุกเมนู น่าสนใจทุกคลิปครับ ผมก็ยังรอคอย คลิปสอนวิธีทำ เหล้าแดงอยู่ครับ

[@hakkakitchen]

สวัสดีคะ อาผ่อเตรียมข้าวเหนียวไว้แล้วคะ เห็นบอกว่า รอลูกแป้งอยู่ น่าจะเริ่มลงมือทำได้ อาทิตย์นี้คะ แต่กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณสองอาทิตย์ ถึงจะทำคลิปได้คะ อดทนรออีกนิดนะคะ เหล้าแดง (ฝุ่งจิว) บ้านอาผ่อน่าสนใจจริงๆ คะ

[@Tunkตุ้ง]

ขอบคุณ​มากๆครับ

[@pattraurai231]

สอนทํานํ้าด่างด้วยคะ

[@lukagentify]

ชอบทานมากคะ

[@hakkakitchen]

บ้านนี้ชอบทานทุกคนเหมือนกันคะ ... ร้องขอให้อาผ่อทำให้บ่อยๆ คะ ทำไม่ยาก ลองทำดูนะคะ มี้ปันหาทานยากคะ

[@soms4967]

ขอบคุณค่ะเป็นขนมหาทานยากค่ะ

[@hakkakitchen]

ลองทำดูนะคะ ทำไม่ยากเลยคะ อร่อยมากค่า คิดถึงรสชาติที่ทานที่บ้านที่จีนเลยคะ 🥰

[@rajittrachin5567]

ใช้ผงด่างแทนน้ำด่างได้ไหมค่ะ เวลาซื้อผงด่างหรือน้ำด่างได้จากร้านขายที่ไหนค่ะ ขอขอบคุณที่ให้ความรู้ ขอผลบุญที่สอนช่วยให้ท่านมีสุขภาพแข็งแรงตลอดไปนะคะ

[@hakkakitchen]

ตัวผงด่างใช้ได้เหมือนกันคะ มียี่ห้อ ตรามือ ปกติถ้าสะดวกลองซื้อออนไลน์ผ่าน shopee, lazada มีคะ หรือตามร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ บางร้านมีขายคะ .... ถ้าน้ำด่างเข้มข้น มีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ขายอาหารสุขภาพ, ร้านชีวจิต จะมีขายคะ ขอบคุณมากคะ ที่ติดตาม ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงเช่นกันคะ ❤

[@rajittrachin5567]

@@hakkakitchen ขอบคุณมากๆค่ะ

[@อารีวงศ์วรพิทักษ์]

ขอบคุณมากเลยค่ะ ตามหาอยู่เลยค่ะเคยกินสมัยเป็นเด็ก เหมือนจะสูญพันธ์เลย ดีใจมากที่คุณเอาสูตรมาแชร์ค่ะ

[@จันทร์จิราอ่อนชลี]

ชอบกินพอเปิดเจอเห็นเลยชอบหากินยากนึงถึงตอนเป็นเด็กๆ

[@hakkakitchen]

ต้องลองทำดูคะ​ ทำตามสูตรในคลิปไม่ยากคะ​ ไม่ต้องรอหาซื้อ รสชาติที่หลายคนคิดถึงสมัยเด็กๆ​ เลยคะ​

[@pimpa523]

อาผ่อคะน้ำด่างคืออะไรคะ อยากหัดทำค่ะชอบทานมากหาทานที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว

[@hakkakitchen]

เป็น​น้ำ​ด่างชนิดนำมาทำอาหารได้​ เป็นส่วนผสมของขนมหลายอย่างคะ​ ช่วยให้เนื้อแป้ง​ฟู​ ถ้าลองทำดูใช้เบงกิ้งโซดา​ สัก​ 2 ช้อนชา​ ผสมน้ำดื่ม​สัก​ 2 ข้อนโต๊ะคะ​ ผสมแล้วตั้งทิ้งไว้ให้ตกตะกอน​ แล้วตักน้ำใสๆ​ มาใช้คะ​ ขั้นตอนทำตามคลิปได้เลยคะ

[@pimpa523]

@@hakkakitchen ขอบพระคุณมากค่ะ

[@kanok_k529]

น้ำเชื่อมคาราเมลทำยังไงค่ะ

[@hakkakitchen]

สวัสดีค่า วิธีทำน้ำเชื่อมคาราเมล จะเหมือนกับ การทำน้ำเชื่อม ใน ep 26. เมนู ขนมไหว้พระจันทร์ kzbin.info/www/bejne/nqHEoaCFbLJmhLs วิธีทำน้ำเชื่อม คะ ส่วนผสม 1. น้ำตาลทรายสีร่ำ 500 กรัม 2. น้ำสะอาด 300 กรัม 3. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือ 1/2 ลูก *** ลดสัดส่วนส่วนผสมลงตามที่ต้องการได้คะ วิธีทำ ละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้เดือดขึ้นฟองเล็กน้อย ใส่น้ำมะนาวคนให้เข้ากัน รอจนอุณหภูมิ 120องศา หรือสังเกต ให้น้ำเชื่อมมีความหนืดเล็กน้อย (ตักน้ำเชื่อมหยดลงในน้ำเปล่า ถ้าน้ำเชื่อมเกาะตัวกัน จมลงไป เล็กน้อย คือใช้ได้แล้ว แต่ถ้าหยดลงน้ำแล้วแตกตัวละลาย ให้เชื่อมต่ออีก) ปิดไฟ แล้ว สามารถนำมาใช้ผสมซีอิ้วตามส่วนผสมใต้คลิป มี่เก๊าปันได้เลยคะ

[@kanok_k529]

@@hakkakitchen ขอบคุณค่ะ

[@hakkakitchen]

ยินดีค่า ขอให้มีความสุขในการรับชม และมีสุขภาพแข็งแรงนะค่า ❤️

[@taniareya]

น้ำด่างคืออะไรค่ะ

[@hakkakitchen]

น้ำด่างคือ น้ำอัลคาไลน์คะ หาซื้อได้ทั่วไป สมัยนี้มีเป็น น้ำด่างเข้มข้นขายเหมือนกัน หรือจะใช้ เบงกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ สัก 50 ml แล้วรอให้ตกตะกอน ตักน้ำใสๆ มาใช้ก็ได้คะ ...สมัยก่อน อาผ่อเอาเปลือกทุเรียนมาเผาไฟ จนได้ขี้เถ้า เอามาใส่ในน้ำสะอาด รอเป็นอาทิตย์ จนขี้เถ้าตกตะกอน เอาน้ำใสๆ มาใช้ทำขนมได้คะ

[@pattraurai231]

ขอบคุณนะคะขอให้สุขภาพแข็งแรงมีคนชื่นชอบและติดตามตลอดคะ

[@hakkakitchen]

ขอบคุณมากค่า เดือนหน้า อาผ่อจะกลับมาทำอาหารฮากกาได้แล้วคะ รอติดตามชมนะค่า 🥰

[@amornrutnarkpaseart379]

น้ำด่างได้มาจากอะไรคะ

[@hakkakitchen]

น้ำด่างเข้มข้น มีขายทั่วไปคะ ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือจะใช้ เบกกิ้งโซดา นำมาละลายน้ำ ทิ้งไว้ให้ตกตะกอน ตักน้ำใสๆ ออกมาใช้ได้เลยคะ แต่สมัยก่อน อาผ่อจะเอาเปลือกทุเรียนตากแห้งแล้ว เผาไฟ เอาขี้เถาใส่ในโถหรืออ่าง เทน้ำใส่ลงไป รอตกตะกอน หลายวัน ก็เอาน้ำใสๆ มาใช้ทำขนมคะ เป็นน้ำด่างจากเปลือกทุเรียน

[@JeabKanat]

@@hakkakitchen พอจะทราบอัตราส่วนว่าใช้เบคกิ้งโซดา : น้ำ เท่าไรไหมคะ

[@hakkakitchen]

@@JeabKanat ในสูตรใช้น้ำด่างเข้มข้น ถ้าใช้เบกกิ้งโซดา ให้ละลายเบกกิ้ง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 50 ml หรือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเข้ากันดี ทิ้งไว้สักข้ามคืน จะตกตะกอน ตักตรงน้ำใสๆ มาใช้คะ ใช้ประมาณ 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ คะ

[@JeabKanat]

@@hakkakitchen ขอบคุณค่ะ ❤️

[@JeabKanat]

@@hakkakitchen สอบถามเพิ่มเติมค่ะ น้ำปูนใสที่ทำมาจากปูนแดงละลายน้ำ ใช้เป็นน้ำด่างได้ไหมคะ?

[@มีโม่-ฌ7ห]

ใช่น้ำปูนใสหรือเปล่าคะ

[@hakkakitchen]

ขอโทษคะ​ เพิ่งได้เข้ามาดูข้อความคะ ... น้ำด่าง​ หรือ​ น้ำอัลคาไรด์​ ไม่ใช่น้ำปูนใส​ คะ​

[@pcpun]

ไม่ได้กินมานานเกือบ50ปี เรียกชื่อไม่ถูก แม่ผมบอกว่าขนมของคน...(ผมฟังไม่ออก เป็นภาษาจีน) รสชาติเด้งหนึบ ลื่นคอ หวาน ใส่ไชโป้ว กระเทียม ลืมขอบคุณ หามานานทั้งจากจีนและไต้หวันก็ไม่มี ถามใครก็ไม่รุ้จัก

[@hakkakitchen]

ลองทำดูนะคะ​ รสชาติแบบนี้​ คิดถึงจริงๆ​ คะ

[@KateKatie28]

เคยทานนะคะ แต่ไม่เคยโรยพริกไทย

[@hakkakitchen]

อร่อยคะ แอดมินชอบมาก 😆

[@ctcg3501]

หาสูตรมานานมากๆๆหากินไม่มีแล้วจะลองทำตอนเด็กจนสาวกินประจำอร่อยมากๆๆ

[@hakkakitchen]

ลองดูนะคะ​ อร่อยจริงๆ​ คะ​ แอดมินคอนเฟริม

[@duangpornsawatmanuschi9372]

น้ำด่างคือน้ำอะไรค่ะ

[@hakkakitchen]

ขอบคุณมากคะ ที่ติดตามช่องครัวจีนฮากกา สไตล์อาผ่อ น้ำด่างคือ น้ำอัลคาไลน์คะ หาซื้อได้ทั่วไป สมัยนี้มีเป็น น้ำด่างเข้มข้นขายเหมือนกัน หรือจะใช้ เบงกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ สัก 50 ml แล้วรอให้ตกตะกอน ตักน้ำใสๆ มาใช้ก็ได้คะ ...สมัยก่อน อาผ่อเอาเปลือกทุเรียนมาเผาไฟ จนได้ขี้เถ้า เอามาใส่ในน้ำสะอาด รอเป็นอาทิตย์ จนขี้เถ้าตกตะกอน เอาน้ำใสๆ มาใช้ทำขนมได้คะ

[@วิมุตติยะ]

เห็นเขาทานกันในคลิปร้านเฉาก๊วยเบตงน่าอร่อยมากอยากทำตามจังแต่ไม่รู้จักน้ำด่าง

[@hakkakitchen]

ลองทำตามวีดีโอได้เลยค่า ไม่ลองไม่รู้คะ🥰 ส่วนผสมมีไม่กี่อย่างเองคะ แอดมินเชียร์เลยคะ ^^)) อร่อยจริงๆ ส่วนน้ำด่าง จะเป็น​น้ำ​ด่างชนิดนำมาทำอาหารได้​ เป็นส่วนผสมของขนมหลายอย่างคะ​ ช่วยให้เนื้อแป้ง​ฟู​ ถ้าลองทำดูใช้เบงกิ้งโซดา​ สัก​ 2 ช้อนชา​ ผสมน้ำดื่ม​สัก​ 2 ข้อนโต๊ะคะ​ ผสมแล้วตั้งทิ้งไว้ให้ตกตะกอน​ แล้วตักน้ำใสๆ​ มาใช้คะ​ ขั้นตอนทำตามคลิปได้เลยคะ

[@วิมุตติยะ]

@@hakkakitchen ขอบคุณมากครับ

[@มีโม่-ฌ7ห]

น้ำด่างคือน้ำอะไรคะ

[@hakkakitchen]

เป็น​น้ำ​ด่างชนิดนำมาทำอาหารได้​ เป็นส่วนผสมของขนมหลายอย่างคะ​ ช่วยให้เนื้อแป้ง​ฟู​ ถ้าลองทำดูใช้เบงกิ้งโซดา​ สัก​ 2 ช้อนชา​ ผสมน้ำดื่ม​สัก​ 2 ข้อนโต๊ะคะ​ ผสมแล้วตั้งทิ้งไว้ให้ตกตะกอน​ แล้วตักน้ำใสๆ​ มาใช้คะ​ ขั้นตอนทำตามคลิปได้เลยคะ

[@kaikookkook1428]

เคยกินตอนเด็กๆอร่อยมากแต่เดี๋ยวนี้หายากมากไม่ค่อยมีคนทำขาย

[@hakkakitchen]

ลองทำทานเองดูนะคะ ทำตามอาผ่อ ไม่ยากคะ