Everything about Ang/Red Bean Butter Bread. From the Recipe to the Origin (Who is the Pioneer?)

[ Ingredients ]
Red Bean Butter Pretzel -
Bread flour 373g, Cake flour 186g, Sugar 22g, Salt 11g, Dry Yeast (Red) 14g, Levain/Sourdough 28g (Flour:Yogurt=1:1), Old Dough 112g, Half an egg, Water 326g

[@냠냠굿맛도리]

너무 잘 보고 있어용 나중에는 교수님한테 직접 꼭 배우고 싶어용

[@Findyozen]

15:58 부터 편집자 센스가 넘치네ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@lovitee]

빵 지이이인짜 속은 부들쫄깃하고 겉은 바삭해요. 식감 대박임. 팥버터 만들어 먹으니까 정말 파는 거 같아요... 레시피 양 그대로 만들었는데 빵이 18개나 나왔어요. 굽는 데 2시간이나 걸렸지만 그래도 여러 번 먹을 수 있어서 행복해요.ㅎㅎ 반죽이 질지 않아서 손반죽하기에도 쉬웠어요. 레시피 정말 감사합니다.👍👍

[@최고수-i3k]

살빠지고 몸매관리하시니 점점 멋져지시네요. 머리도 이제 제모습이네요. 맛있고 좋은재료빵을 많이 드셔그런건가요? 항상 감사합니다.

[@유주-g8l]

묵은반죽을 거의 쓰시는데 홈베이킹할땐 늘 묵은반죽이 있는건 아니잖아요? 집에서 만들땐 이걸 빼도 되는건지요?

[@TheArtist926]

빵썰리는소리예술입니당~~~ ㅠㅠ 명장님레시피로 매일빵만드느라오늘은쉬려고했는데...앙버터라니.ㅠㅠ 레시피감사해요명장님~ ❤️

[@윤찬식-n8i]

항상 잘보고 있습니다. 다른 채널은 쓰잘데기 없이 화면에만 치중되어있는데 여기는 빵준서님 성격처럼 중요한 포인트만 집어주시니 실제 따라해봐도 도움이 더 많이 되네요 작년부터 보고있는데 앞으로도 더 채널 번성하시길 바랍니다

[@모린-y2j]

넘나 잘 보고 있어요!! 알려주신 밤식빵도 너무 잘 나와서 다음 레시피도 기대 됩니다! 나가사키 카스테라 나오면 너무 좋을 거 같아요 ㅠㅠ 준서님 스타일 나가사키 카스테라 궁금해요~ 특히 저희 어머니가 넘나 좋아해서 나가사키 갔을때도 꼭 사왔는데 촉촉하고 부드러운 맛이었어요! 3대 나가사키 카스테라 중에 청풍당스타일로 사왔는데 진짜 맛있었거든요 선물용오로도 너무 좋았구요 꼭 올려주시면 좋겠어요 !! 준서님 짱짱!

[@핸-c8l]

영상 뜬거 보자마자 달려왓어여! 빵 유래나 재료 이야기들 마니해주셔서 넘 조아여 ㅎㅎ 앙버터라니 감사합니다ㅠㅜ조만간 팥 사다가 도전할게여!!!

[@탄수화물이제일좋아]

가을은 천고인비의 계절이죠. 하늘은 높고 사람은 살 찌는 ;; 앙버터 수 년전에 처음 접하고 이 버터덩어리를 통으로 누가 먹나 싶었고 실제로 별로 팔리지않아 제가 근무하던 회사에서도 금방 없앴던 제품이었어요. 그런데 지금은 보이면 먹고 찾아 먹고 만들어서도 먹습니다. 천고인...비...;;

[@user-qe8is5om7o]

스트레이트 법으로 그렇게 맛깔스러운 빵이 나올 수 있다는 게 놀랍네요, 그리고 항상 궁금했던 건데요 도우박스에 발효시킨 거랑 일반 믹싱 볼에 발효시킨 반죽 차이가 있나요?

[@tinajin5026]

빵만은 기냥 무맛이에요...그런데 팥과 버터를 넣어주면 맛있어요. 그냥 맛있어요. 리얼 맛있어요.

[@몽이야-p2b]

파사삭 빵소리마저 너무 맛있게 들리네요. 빵준서님 영상보고 흘린 침이 서말은 될듯 ㅠㅠ

[@김로렌그람]

빵은 뭐당? 준서당! 준서=빵 명장=준서

[@cycasrevoluta_]

명장님 새삼스럽지만 귀한 레시피 정말 감사합니다♡ 덕분에 빵순이는 영상만 봐도 행복하네요^^ 😀

[@yr8912]

빵준서님. 레시피에 호밀 넣었어요 구수한 맛이 정말 좋았어요. 감사합니다^^ 그리고 버터는 어느 제품 쓰시는지 궁금해요~

[@jmkk2609]

오늘도 .. 얼마나 맛나게 드실까 .. 내가 만든 빵이 너무 맛있어 ! 하는명장님 모습을 보면서 좋아하는 일에 최고 전문이신 준서님을 보면서 찐행복이 무엇인지 알게 됩니다 ! 인사 먼저 드리고 영상 보러 갑니다~!!

[@이한나-m8g]

앗♡앙버터프레첼까지❤정말 명장님 감사합니다~^^♡내일 해볼거에용^^

[@이은미-q8p]

파사삭 파사삭~~ 준서님 시식소리에 먹고싶은 내 멘탈도 파삭파삭 부서집니다~~🤧🤧

[@yr8912]

앙버터 올려주셨네요. 주말에 도전할게요. 감사합니다! 좋아요는 필수!! 👍구독 잘 하고 있습니다^^

[@홍준호-i6r]

부들 부들 앙버터만 봤었는데 원조는 이런 느낌이군요...와 꼭 만들어봐야 겠어요 ^^ 감사합니다. 명장님!~

[@미쿡사는쩡]

아 이거 제가 정말 좋아하는빵인데... 한번 도전해봐야겠음 빵준서님 말하는 코드가.... 저랑 맞네요 푸하하 항상 웃고갑니다.. 좋은 레시피 항상 감사합니다

[@맹소연-e3d]

준서님! 항상 잘 보고 있어요. 처음으로 댓글달아봐요. 언제나 맛있는빵 알려주셔서 감사해요. 쌀식빵이나 쌀케이크도 해주세요! 밀가루 알레르기있는 동생이 있어서요.ㅠ 맨날 저만먹네요.ㅎ

[@쫑쫑-x5p]

빵순이는 너무 재밌어서 본거 또보고또보고 한답니다~ 집에만있는 엄마들과 애들을 위해 손쉬운 에어프라이어로 간단히 만들수 있는 빵을 한번 보여주십사 부탁드린다면 명장님께 너무 무례한 부탁일까요?;;;^^ 유익하고 재밌는 영상들 감사해용~

[@애버그린-o6y]

오늘도 명장님에 레시피를 저장합니다.ㅋㅋ

[@서백호-m2e]

명장님 너무너무잘보고있서영~~어제도 광명다녀왔서영~~ 항상좋은영상 감사합니다 ~소중하게잘쓰것습니당!!!♡♡♡

[@재재-g8j]

오늘도 감사합니다~ 2019년 최애빵이었는데 집에서 해먹을수 있겠어요!

[@yooyou4660]

앙버터에 관해 몰랐던게 많았네요. 세세한 팁들 고맙습니다 ^^

[@sjkim952]

늘 영상 잘 보고 있습니다. 요즘 생식빵 이라는게 있던데 생식빵이 뭔가요? 궁금합니다. 알려주셔요.

[@Sourdough]

감독님 성형하는 법 가까이에서 잡아주셔서 감사합니다. ^^ 담엔 더 길게 풀로 잡아주세요~

[@씨앗좋은]

명장님 고맙습니다 너무 유익하고 재밌어요^^

[@빵지-r9v]

안녕하세요 빵준서님의 영상 잘 보고있는 눈베이킹 하는 사람입니다ㅋㅋㅋ 빵을 너무좋아해서 빵만드는 영상도 많이보는데 치즈 타르트 만들어주세요~~설탕 덜들어간 건강한걸로...ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

[@wangkuklee5288]

안녕하세요 명장님 탕종 샤워종 르망의 차이점과 사용하는 경우가 다다른가요 저번에 탕종 샤워종은자세히설명해주서는데

[@팡트리]

와..이거 식감공부하느라 몇달동안 틈틈히 공부했는데 저 이거 왜 지금봤죠ㅜㅜ 안빠지고 시청했다 생각했는데ㅜㅜ 궁금증이 해소되니 넘 기쁘면서 허무하네요 감사합니다😊 호밀사용시 계란사용이 가능하다하셨는데 계란이 소량 들어가는데 무슨 작용?을 하는지 궁금합니다.전날 반죽치고 다음날 쓰면 더 좋다고 하셨는데 이스트양은 안줄여도 될까요?

[@bbangjunseo]

(명장님께 질문 후 답 드립니다) 전날 반죽을 친 후 냉장고에 넣으실 경우 이스트 양은 안 줄여도 됩니다. 반죽을 상온에 두실 경우엔 이스트 양을 조금 줄이셔야 합니다. 호밀빵에 달걀이 들어가면 끈기가 더 해지고 부슬부슬한 호밀빵 특유의 식감을 좀 잡아줍니다.

[@팡트리]

@@bbangjunseo 넘 늦게 남긴 댓글이라 기대안했는데 이렇게 답주셔서 감사드려요! 감사합니다!

[@mjh2543]

준서님 잘 봤습니다~ 좋은레시피 감사해요^^ 쿠키슈도 해주세용~♡

[@JooLee100]

명장시대 첨 가봤는데, 빵들 다 너무 맛있더라구요! 소금빵도 넘나 맛나고, 크로와상들도 여태 먹은것들과는 다른맛이었어요! 역시👍 또가야지^^

[@맘앤쿡]

레시피 감쏴합니다. 저도 지금 반죽 하러갑니다^^

[@min-th8jl]

믹싱을많이하면 껍질이두꺼워지는건가요??!!왜그런가요??!!

[@토끼-c9e]

빵을 정말 사랑하시는거같아요 영상 잘 보고 있습니다

[@김민선-s7c]

샤워종은 어떻게 만드나요? 요구르트랑 밀가루랑 1:1로 섞어만 두면 되나요? 하루정도 두면 될까요? 요구르트는 요거트를 말하는 걸까요?

[@user_lee0211]

뉴욬 취이즈 케이크도 해주세요.~

[@이봄-v8r]

발효되는동안 빵준서님 뭐하고 계시는지 넘나 궁금해요 ^^ ㅎㅎㅎ

[@맑은햇살]

이때껏 앙버터는 대형프차에서만 먹어봤는데 쫌 취향이 아니다 싶었어요 근데 세상에 다양한 앙버터가 있고!! 빵준서님의 앙버터가 꼭 먹어보고 싶네요 크 혹시 된다면 옥수수식빵이나 감자식빵같이 반죽속에 전분이 들어간 빵준서님의 식빵부탁할게요오~~

[@noframe]

빵준서님 단팥이 맛있어서 단팥 들어간 것들은 일단 다 맛있더라구요.

[@jukim3008]

오늘도 배워갑니다. 감사합니다. 질문 : 우리밀로 대체할때 강력 / 강력+박력(전량) 어떤 것을 우리밀로 변경해야하나요??

[@jessiekim879]

빵 사이에 잘라넣는 버터는 무염인가요 가염인가요? 앙버터를 한번도 안먹어봤는데 하도 맛있다하길래 만들어보고싶어서요..

[@tinajin5026]

묵은반죽 르방 샤워종...정의정리해주세요~^^ 부탁드려요

[@찐찌니-j4s]

요즘 BTS보다 준서 라고 외치고 다니니 딸이 이상하게 쳐다 봅니다ㅎㅎ 폴인브레드 책도 구입 했어요 언젠가 만나게 된다면 꼭 싸인 받을 꺼에요ㅎㅎ 집에 있는 날이 많은 아이 식사 대용 샌드위치용 식빵좀 올려 주세요 요즘 준서님 레시피 하나씩 만들어 보며 사랑 받고 있는데 더 사랑 받고 싶습니다~~

[@tinajin5026]

지금반죽칩니데이 내일 완성 허것습니당.

[@무진-d5c]

저는 맛있게 먹었는데 어머니는 이가 안좋으셔서 ㅋㅋ 다음부턴 부드러운 빵으로 하려고요

[@kaervekz]

아 예전 브래드05가 홍대 있을 시절에 먹었던 앙버터는 입천장이 까질 정도로 딱딱했는데 그래서였군요. 그 식감이 묘하게 팥과 어울리고 버터가 그 거친 느낌을 줄여줘서 재밌는 느낌의 빵이라고 생각했는데 의도한 부분이였네요. 개인 취향 차이가 있겠지만 저는 부드러운 빵에 팥앙금 버터가 들어간 제품을 먹으면 버터가 부담스러웠어요.

[@까눌레-g5w]

보통 스팀 주신다고 할때.우녹스의 경우. 몇퍼로 줘요? 아님 시작할때만 주는건가요?

[@김민지-g5n7o]

와 이번거 레전드.... 한입만 주세요....

[@inhahwang8889]

스트레이트로 하지 않고 전날 냉장보관한 반죽은 공정이 어떻게 될까요?? 똑같이 40분 휴식 3번 폴딩 2회 해야하나요?

[@유은혜-x9w]

집에 호밀 있는데ㅠㅠ 호밀있을시 어떻게 넣나요?

[@블루-s9r]

감사합니다 ~~~~~~💓

[@조강덕-y5c]

좋은레시피감사합니다

[@coh4139]

비닐에 포장 해도 저런 식감이 살아있을까요? ㅎㅎ

[@JennyKYS]

팥버터 진짜 첨에 먹어보고 버터를 생으로 먹는다고? 일차 충격... 먹어보고는 생각보다 너무 맛있어서 이차 충격받고.... 엄청 사 먹었던 기억이 ㅎㅎㅎㅎ 16:00 손가락으로 이야기 해요 ㅋㅋ

[@양은경-w8b]

묵은반죽이없을때 요구르트와밀가루를1:1로쓰라고했는데. 샤워종도 방법같네요 여기서도묵은반죽이없을때는어떻게하죠??

[@초초-e6k]

영상에 나오는데요 ㅍ퓨ㅠ

[@오혜경-p3s]

호밀대신 통밀을 넣어도될가요??

[@쿠기조아]

명장님 묵은반죽 만드는법 알려주세요...~~

[@쉬뭉뭉]

꿀바게트만들어주세요 제발료😭

[@chjhhhhhh1]

샤워종과 묶은반죽 둘다 들어가는건가요?

[@bbangjunseo]

넵 맞습니다

[@하루살어]

가을남자 빵준서님 동영상 목록에 피자는 없는데 아빠표 피자 한번 해주세요~

[@antwomen4462]

베를리너도 햐주세영..

[@lsh4648]

와 방가워라~ 계란 안넣어도 되는군요

[@내세상-o6l]

앙버터는 버터가 핵심인데... 그냥 버터를 쓰셨네요 ㅎ

[@꼬꼬댁s수다]

호밀넣으려면 얼마나 넣어야할까요????

[@꼬꼬댁s수다]

강력분 박력분이 따로들어가니 어찌해야할지...ㅜㅜ

[@초초-e6k]

영상에 나와요 ...

[@mjjang123]

가식이 없으시네요ㅋㅋ👍

[@user__goodmen582]

교수님 천연발효종이라고 신맛나고 기공이커야 정답이맞나요???

[@unbonggeosa]

Goooooooood ~

[@fair013]

👍👍👍👍👍👍👍👍😁😍

[@묭-n2g]

버터는 어느브랜드인가요?

[@bbangjunseo]

영상이 오래 전에 제작되어서 확인이 어렵지만 명장님께선 보통 앵커 버터를 사용하십니다

[@묭-n2g]

@@bbangjunseo 팥에 끼워주는 각진버터가 앵커인가요?

[@bbangjunseo]

단정지어 말씀드릴 순 없습니다만, 위에 말씀드린 것처럼 보통 레시피 촬영 때 앵커 버터를 사용하셔서 그런 것으로 추정됩니다

[@pacifist8580]

준서님 살빠지신거 같아용 아닌가 ㅋㅋㅋㅋ

[@eidbwk]

옆에 남자 조수분 잘생기셨다 ㄷㄷ

[@eidbwk]

12:37

[@user-vgddj9utdb7jko]

정말이네요 ㅋㅋㅋㅋ

[@susanlee644]

안녕하세요~ 나이 오십에 첨으로 구독.댓글이란걸 해보네요^^ 호주시골서 내맴대로 베이킹을 삶의 낙으로 여기며 사는 주부랍니당~ 기회가 되신담 명랑핫도그도 맹글어주실수있나요??? 멀리서 늘 응원합니다~~~

[@라라-e6e]

11:45

[@TV-by9gs]

앙~~~~

[@최쿠키-p2q]

이거 메이저 제빵점도 버터 안쓰고 마아가린 써서 노맛임ㅠㅠ

[@jinping-heart]

잉 보통 좋은 제과점들은 다 천연버터쓰지않나요???

[@ES-fc2ek]

저도 가을에 태어난 가을여자 ㅋㅋㅋ

[@생맥주포도주]

야 앙버터 안넣고 먹어도 맛있것다