Extremely MOIST & SOFT Pound Cake/Butter Cake ｜原味磅蛋糕, 不油腻超松软，小小技巧不再水油分离 ｜Lisa's Kitchen

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The pound cake has always given people the feeling of heavy oil and heavy sugar. This improved formula of pound cake has a rich buttery fragrance and a refreshing taste with soft and moist texture. To make a soft and moist pound cake, temperature is the key. All ingredients are best at room temperature, the butter is softened to between 18-20 degrees, and the temperature of the eggs is controlled between 25-30 degrees to prevent oil-water separation.
☘️INGREDIENTS
Unsalted butter(soften) 150g
Icing sugar 120g
Salt 1.5g
Egg 120g (3 small eggs, 50g/each)
Cake flour 150g
Baking powder 4g
Cream 45g
Vanilla extract 4g (Optional)
Softened butter 8g (piping on top)
Lemon zest
☘️** Preheat oven to 165C/330F
** Bake at 165C/330F for 50-55 mins
Mold Size ： 17cm x 9cm x 7cm
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今天制作的原味磅蛋糕，浓郁的黄油香味和绵密松软的蛋糕组织。要做出松软，湿润，口感清爽的磅蛋糕，温度是关键。所有材料最好室温，黄油软化至18-20度之间，鸡蛋的温度控制在25-30度之间能很好地防止油水分离现象发生。　
＃磅蛋糕＃poundcake #buttercake #萨姐的南腔北调
🍞原料
☘️无盐黄油(软化) 150克
糖粉 120克
盐 1.5克
鸡蛋液 120克（约3个小号鸡蛋, 每个50克）
低筋面粉150克
泡打粉 4克
奶油 45克
香草精 4克（可加）
软化黄油 8克（挤在表面）
柠檬屑
☘️** 预热烤箱165C/330F
** 165C/330F烘烤50-55分钟
模具尺寸 ： 17cm x 9cm x 7cm
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[@cissychu9338]

实操反馈，给其他朋友参考。首先方子很好，出来的蛋糕香甜软糯，口感细腻，刚烤出来表皮是酥脆的，第二天回油后蛋糕很湿润。我因家中食材情况及个人喜好对配方做了小小调整，whipping cream没有，用2% organic milk做了替换，用量40克，糖粉减到90克，没有减更多，像萨姐说的，怕影响蛋糕整体结构。结果证明还不错，甜度也合适。家中正好有樱桃酱，在中间加了一层，酸酸甜甜的使蛋糕口感更加丰富。感谢萨姐分享🌹🌹

[@LisasKitchen]

谢谢你那么详细的反馈，对有些想对配方做小调整的朋友们会有很大的帮助👍👍👏

[@cissychu9338]

@@LisasKitchen 真心谢谢您，跟着您学了很多东西🌹

[@jennyxu2857]

请问一下酱怎么加？是不是放一层蛋糕糊，加一层酱，再把剩余蛋糕糊加满？

[@cissychu9338]

@@jennyxu2857 是的，边缘1厘米以内，免得影响外观

[@jennyxu2857]

@@cissychu9338 谢谢，正在烤😂

[@banfanny8151]

学到新知识了，就是最后那步骤用黄油挤在中间一条线，蛋糕就会漂亮裂开。谢谢萨姐的分享。

[@abigailchan5066]

我试做了，糖我按配方来加，加到手抖，太甜了，还是戚风蛋糕好吃点又健康😂

[@hsuyeewong3574]

搜了很多的牛油蛋糕教学 最后跟着了这配方 很棒!!

[@yumichinleesan]

最喜欢这蛋糕，配咖啡☕一级棒！安排😁

[@kakascosmetics9577]

Thank you ! Thank you ! I tried so many pound cake and YOUR recipe is the BEST !!! Very easy and the taste is the best, just like the one selling at bakery

[@wendywong8419]

这个视频就正正解决我做牛油蛋糕的问题！今天就做一个试试！谢谢萨姐！您是我的favourite!😘

[@taowang949]

好久没跟着萨姐做各种美味食物啦，今天这款黄油蛋糕是我女儿最爱吃的，我要跟着萨姐做起来！谢谢分享！

[@amyho8647]

Great tips on warming the eggs. I just made a cake using the creaming method and for the first time, there was no splitting after adding eggs. Thank you!

[@nadinesaing3182]

谢谢你老师，这次我做成功了，油水不分离，很好吃，

[@user-fm8rb6bc4f]

萨姐有方子，真是太好了！我以前做过一次，好失败，这次跟着萨姐做一定会成功😄

[@周玲-l4m]

看到很好味，明天試試做，謝謝薩姐分享😋😋😋🙏🙏🙏

[@rodrigotorres5826]

Looks amazing thanks for the great instructions 😊

[@carynmei1066]

I llie every videos that you post, very good recipes, will try it, thank you

[@LisasKitchen]

Thank you for your support

[@carena7222]

萨姐不知道你是在墨尔本吗，我刚刷到小红书看到墨尔本有间蛋糕小作坊叫多莉甜品有卖海盐奶盖紫米蛋糕+紫薯奶油看上去太太太太太诱人了，据说很难抢如果在墨尔本的话可以试试看～ （我真的不是打广告，主要是我自己想吃但在地球另一端而且是创意甜品莫得复刻所以想让萨姐代我饱饱口福）

[@LisasKitchen]

在悉尼的

[@carena7222]

@@LisasKitchen 啊可惜，我看了一下好像也不难复刻，等紫薯季到后我再壮着胆子试试自己做～都是跟着萨姐做甜品屡屡成功后给我的勇气😆

[@k9898899]

希望薩姐能出蛋黃酥 好喜歡妳的配方😍😍👌🏻❤️

[@LisasKitchen]

好的

[@小白-w4k]

今天试做了，很成功👍👍

[@葉牛-h5n]

老師你好，這食譜太好了，有小小難道但也可以，只要每一步照著老師做法，希望可以成功，感謝老師祝福身體健康快樂🤗🤗

[@葉牛-h5n]

謝謝老師🤗🤗

[@林淯嵐]

謝謝妳分享 蛋糕🍰食譜 我會跟著一起做 還好有訂閱妳頻道 希望妳訂閱人數越來越多

[@LisasKitchen]

谢谢您的支持

[@lujainsalem8224]

Hello dear Lisa , i want to make this recipe as a marble matcha , I just want to know if i can add a matcha ganache with it ( 100g white chocolate + 40g cream + 10g matcha powder) then I’ll mix it together with the batter , can i make it like this or it’ll be affect the batter and it will not be good ! Thanks for sharing your recipes 🥺♥️

[@debbieyeohsu]

Can i replace whipped cream to lemon juice? If can, is it also 20gram? I like to try make lemon pound cake. Thanks you!

[@LisasKitchen]

yes, you can. 20g of lemon juice should be fine.

[@xiaoyunhuang7720]

萨姐，请问能出一些椰子粉做的baking吗？家里椰子粉买多了😭谢谢！

[@an-lihsu2575]

Looks good!!

[@helenhok8878]

老師你好，美味的磅蛋糕，請問老師如何將牛油放入唧袋中，是否將它溶液後倒入唧袋，感謝老師。

[@LisasKitchen]

我先将黄油融化然后倒入裱花袋里，稍微冷藏1-2分钟

[@justinqcpqcp9905]

你好！请问你有？紫薯吐司和 千层巧克力吐司 面包的食谱吗？期待您下次做 。。。。TQ.😁😍😄😉😘😊

[@LisasKitchen]

暂时还没有

[@owenwang5925]

倒入70～80度热水浸泡 鸡蛋打出来都有变白的部分了。。

[@yingfan8813]

我的天又成功了！我觉得有点太甜了，不知道糖粉可以减半吗萨姐？

[@LisasKitchen]

可以稍微减一点

[@rosalindyap]

Cream is whipping cream?

[@AmyhoGeokmui]

Can advise the cream ? Is it milk or whipping cream ?

[@madelgalve3707]

Wow

[@june7343]

What do you mean by cream? Fresh cream or heavy cream?

[@loychoywan949]

你好，请问可以用6寸圆模吗?

[@claudiahuang3222]

谢谢分享，至从跟着你的方法做，每次都成功。请问可以做个黑森林蛋糕吗？谢谢！

[@LisasKitchen]

好，我们这边现在冬季，不一定买得到樱桃

[@rosalindyap]

Lisa Sis Why use icing sugar and not caster sugar? Can I reduce sugar to 100g?

[@LisasKitchen]

Because icing sugar is easier to get mixed with butter. You can use caster sugar but it takes time to melt and the texture of the butter will be a bit coarse. The cake tastes just right by using 120g of sugar.

[@Flyingbird8899]

请问是烤箱否热风模式？谢谢！

[@lucilleattenello5357]

Can you do this recipe in English?

[@LisasKitchen]

Please turn on English subtitle in the setting. English recipe is also available in the description box below the video

[@whitesnowable]

水油分离会不会导致蛋糕发不起来很干啊

[@jaynieyip5810]

如果不放香草精可以吗？淡奶油改放牛奶，可以吗？

[@cheeriechong]

姐姐，請問素食者，不放雞蛋，能用什麼代替嗎？ 😔

[@cheeriechong]

@@annieau7637 有些佛教徒為了培養慈悲心，有大愛心，不忍心雞隻在下蛋的時候的疼痛辛苦，所以雞蛋也不吃，南無阿彌陀佛 🙏🏻😊

[@cheeriechong]

@@annieau7637 感恩您 😊🙏🏻

[@huangting0901]

薩姐不好意思 請問一定要用糖粉才行嗎?我家只有細砂糖

[@LisasKitchen]

可以细砂糖，但是搅拌后要确保细砂糖融化，用糖粉就没这个问题

[@huangting0901]

@@LisasKitchen 我知道了 謝謝薩姐

[@kxkhoo309]

Hi. ..if I am making double of this recipe, with 2 molds, do I need to adjust the baking time and temperature?

[@LisasKitchen]

It depends on the capacity and the size of your oven. If you use big oven, no need to adjust the time and temperature. But if you use small oven, better either to adjust the time or increase the temperature.

[@kxkhoo309]

@@LisasKitchen thanks for your reply. Highly appreciated. My oven is big oven about 60L.

[@pjiun7135]

hello，想问下 如果没有奶油 可不可以用牛奶代替呢 ？ 用的量还是一样吗 ？

[@ongtunping9725]

您好，我想做9 吋圆模的蛋糕，材料是多少呀？

[@LisasKitchen]

此配方大约 x 1.5倍

[@mmcc8522]

Lisa你好，請問這個配方可以做成牛油杯子蛋糕嗎？謝謝！

[@LisasKitchen]

可以的

[@mlng1775]

有沉低是什麼原因

[@angelali9667]

请问换成砂糖的话是多少克？谢谢

[@LisasKitchen]

克数一样，糖的甜度是一样的，只是颗粒粗细不同

[@helenhok8878]

老師好，請問不加奶油，可以加什麼代替，謝謝你。

[@LisasKitchen]

不加

[@jinzhou5885]

请问淡奶油是 whipping cream 吗？谢谢

[@LisasKitchen]

是的

[@jingjingzhang62]

@@LisasKitchen 可以不放奶油吗？

[@cindy1059]

请问小高姐 我烤出来的没有膨胀到视频里的样子是怎么回事呢？材料是一模一样的模具也是一样的

[@LisasKitchen]

我不是小高姐😂 蛋糕没有膨胀厉害，主要还是黄油打发的问题，如果跟进每一个步骤应该不会有错，因为这个蛋糕主要还是由泡打粉来使其膨胀的

[@johngong9210]

請問如果用 700gextra large 的蛋，是用2粒嗎？謝謝你

[@LisasKitchen]

可以

[@adelineyee8574]

萨姐好，如果要做巧克力口味的话，巧克力粉可以在你的食谱配方上加入多少g呢？

[@LisasKitchen]

大约15克，不过需要加入多一点奶油，因为可可粉吸水

[@adelineyee8574]

@@LisasKitchen 好的 谢谢萨姐！

[@radyiabalkader]

الله يجنن🥺🥺🥺💔

[@darkpearly6]

如果用air fryer，溫度該怎麼調呢? 我烤牛油蛋糕的中間部分總是會比較濕潤 :( 不知道怎麼了。下次做的時候 要試看你的recipe 了😁

[@katherinetho3650]

请问您用air fryer 做成功吗？我也想用air fryer 做

[@cheeriechong]

你好，你怎麼解決中間濕潤的問題的？

[@siewching9117]

你好，请问可以减糖吗？可以减到多少？

[@LisasKitchen]

可以减的，减到自己合适的甜度

[@peggylovelemon]

請問一下沒有澎起來是不是泡打粉放少了？

[@LisasKitchen]

是的，这个蛋糕的膨发是靠泡打粉

[@sjiang6381]

没有泡打粉可以吗

[@LisasKitchen]

那就不会膨胀太多，蛋糕就会很扎实的口感

[@meoshireley6820]

我做了，很成功，但有點松，不夠實，為什麼呢？請老師指教。

[@LisasKitchen]

可能泡打粉或者小苏打放多了

[@slcheng2921]

萨姐，请问室温可以放几天呢？

[@LisasKitchen]

视乎室温高低而定，一般20多度可以2-3天没问题

[@edwina5502]

不用!糖粉可以吗?

[@LisasKitchen]

可以用细砂糖，要确保搅拌融化，否则搅拌后的黄油摸上去有颗粒感，看起来不顺滑

[@qiyuhuang9875]

@@LisasKitchen 请问糖粉可以减吗？120克糖粉会不会很甜？

[@leeszejong5451]

萨姐，如果糖粉减到100g以下会影响成品吗?下午我刚做了一个烫面牛油蛋糕，下次要跟您的食谱试试。。

[@LisasKitchen]

会有点影响蛋糕的组织。现在的糖量做出来的蛋糕甜度刚刚好，并不甜。

[@leeszejong5451]

@@LisasKitchen 磅蛋糕还没试过，改天就试试做，谢谢

[@崔晓君]

白砂糖或红糖可以吗？

[@LisasKitchen]

可以的

[@jyl4529]

我想問一下，要是我買的模具偏大，算過大概需要把配方乘以2的分量，但又不想做太多，那我根據這個方子做可以嗎？

[@LisasKitchen]

可以用此配方，只不过做出来的蛋糕高度比较扁而已， 味道不会有影响

[@jyl4529]

@@LisasKitchen 好！謝謝薩姐~

[@angelicazhu]

这次为什么不是asmr了 🥺

[@LisasKitchen]

哈哈，众口难调，有人喜欢我发声，有人喜欢ASMR. 有解说对于一些难点会解释得更清楚一点，如果单纯ASMR, 单靠画面和字幕有时表达不出来。而且我发现很多人不知道开启字幕功能。

[@ivychonglk1]

Can I replace milk with cream?

[@LisasKitchen]

Yes, you can use less milk instead of cream

[@ivychonglk1]

@@LisasKitchen what’s the qty of milk shall I use?

[@rubychen9920]

I have same question, what 's q'ty milk can replace cream?

[@belindawang7487]

@@LisasKitchen 我也有同样的问题，减量的具体量数是多少？能分享下吗？谢谢

[@HomeCookingJourney]

This looks nice and dense with a great taste~! Amazing!

[@heureuxlagdi]

那裏可找到需要做這牛油蛋糕的材料和份量呢？謝。

[@LisasKitchen]

在视频下方的文字描述区里

[@heureuxlagdi]

@@LisasKitchen 謝。

[@cindy1059]

请问我黄油挤在中间考的时候就都化开了啊

[@LisasKitchen]

是会化开的，正常

[@mandylow151]

请呵鸡蛋是120g 还是 150g?

[@LisasKitchen]

鸡蛋液需要120克左右，如果是超大的鸡蛋两个即可，如果是小鸡蛋大约3个。

[@mandylow151]

谢谢, 姐

[@mandylow151]

请问可以把 whipping cream 加到55ml 吗？因为喜欢更湿润一点

[@candicedheemate]

淡奶油=whipping cream/thickened cream??

[@LisasKitchen]

Yes.

[@shaohuayin7158]

120克糖粉听起来很多，我感觉糖粉没有白砂糖甜，所以应该不会很甜。

[@qiyuhuang9875]

这么多糖粉会不会很甜哦？

[@LisasKitchen]

糖粉和细砂糖其实只是颗粒的分别，甜度是类似的。 这个成品并不甜，我自己不喜欢甜觉得刚刚好。

[@LisasKitchen]

不会，真正磅蛋糕应该是150g，我已经减量

[@amalali5889]

💔👍

[@karajanan4908]

想问下，如果不放那么多糖，只放一点的话，是否可以？谢谢

[@LisasKitchen]

可以，但是只放一点糖蛋糕甜度可能不够，但是不影响蛋糕本身的膨胀

[@rubylulung2483]

請問可用牛奶代替cream嗎？因為家𥚃不常用cream喔～ 謝謝

[@LisasKitchen]

可以，大约20-25g的量

[@candicedheemate]

How long can I store this butter cake? Thanks 😊

[@LisasKitchen]

3-4days

[@erinwang3744]

老師你好 請問若磅蛋糕出爐後裂縫處與側邊回縮是因爲拌入低粉時攪拌過度或過程中油水分離？冬天室溫較低會是影響因素嗎？謝謝你😊

[@miaoxinwu487]

凌晨2点做了这款🍰 😋

[@blablabla3177]

为什么我做的其他食谱磅蛋糕都很硬呢？ 是因为没有加入淡奶油吗？ 想要磅蛋糕比较湿润 是不是可以加入牛奶或淡奶油呢

[@周子惠-g5j]

想看美式軟餅乾🍪

[@隨風而去隨風流]

請問濕材（香草精和鮮奶油）最後加的原因？ 可以在黃油和蛋融合時加入先混合嗎？ 感謝

[@قناةالاسلام-ل7ط]

جمييييييل جدا

[@eman16489]

هل يمكن استبدال ٤٥ جرام كريم بالحليب ؟

[@ningh2118]

糖粉可以减少一半吗

[@LisasKitchen]

会影响成品的口感，而且会没有什么甜味了，现在的糖做出来的蛋糕味道刚刚好

[@qiyuhuang9875]

@@LisasKitchen 因为不喜欢甜, 能减少些糖吗？

[@yeeteanlim5975]

淋糖霜就更好，柠檬磅蛋糕

[@劉元慧-h3m]

請問為什麼都無法發的很高呢感恩

[@LisasKitchen]

黄油要打发到很轻盈的状态，而且需要加泡打粉

[@劉元慧-h3m]

@@LisasKitchen 謝謝你

[@adelineyee8574]

萨姐好，如果我的烤箱是那种容易烤焦的，可以建议用多少°C去烤呢？

[@LisasKitchen]

这个需要买个烤箱温度计去监测烤箱实际温度和设定温度之间的差异

[@jingjingli5943]

请问没有奶油可以用牛奶替代吗？

[@IrisWong-v2c]

可以加核桃嗎?加多少？

[@mlng1775]

用杯子做可以嗎

[@peggysang2290]

喜歡看薩姐的影片！❤️請問想做香蕉磅蛋糕應該要放入多少克的香蕉比較好呢？謝謝您

[@LisasKitchen]

很快香蕉磅蛋糕会上，请留意关注

[@peggysang2290]

謝謝薩姐，期待😃

[@valerieli3696]

Hi.请问 25 x 15 x 6cm 的摸要在怎么调整食谱的材料?

[@user-mz4zn6zl3u]

薩姐好 1請問可以放有鹽奶油然後不加鹽巴嗎？ 2模具23*5*6.5cm換算出來材料大約*0.7嗎，烤溫時間一樣嗎？ 3如果是做檸檬磅蛋糕，可以換成檸檬汁嗎？ 4最後請問最多糖可以減多少？因為想做檸檬磅蛋糕，上面還要淋糖霜 謝謝🙏

[@LisasKitchen]

1. 可以用有盐奶油，只是味道上比较难控制，因为有些有盐奶油咸味比较重 2. 比例差不多， 时间可以减少5分钟左右，具体可以用竹签插入测试是否熟透 3. 可以换成柠檬汁 4. 减糖20%左右

[@user-mz4zn6zl3u]

@@LisasKitchen 謝謝薩姐😍😍

[@debbie09909]

老師你好，很喜歡你頻道。請問，如果做 檸檬味磅裝蛋糕，是否將45克奶油轉成 45克 檸檬汁 ？謝謝。 @@user-mz4zn6zl3u

[@張惠珍-z1q]

請問老師，現在是夏天 蛋糕烤好涼以後放冷藏 要吃時可以直接吃還是要再回烤，謝謝您

[@LisasKitchen]

一般放凉了用保险膜包好回潮，不需要回烤，这样口感会比较湿润。

[@張惠珍-z1q]

@@LisasKitchen 謝謝您

[@kinman28]

Hi Lisa if I replace cream with milk is it also 45g? Thanks

[@LisasKitchen]

No, around 20-25g

[@minxu7550]

请问你的这个模具长x宽x高吗？17x9x7(cm),感觉你视频中的模具尺寸要大很多。

[@LisasKitchen]

17cm x 9cm x 7cm 镜头离得近

[@minxu7550]

@@LisasKitchen 谢谢

[@weihuahong3684]

老師可以減糖嗎？放100克可以？

[@LisasKitchen]

可以试试

[@weihuahong3684]

@@LisasKitchen 👍👍😄

[@zpyang2000]

不油腻吗？感觉黄油和糖都很多啊

[@LisasKitchen]

不油腻，甜度刚好

[@ngye1401]

@Lisa's kitchen 萨姐，可以加葡萄干吗？

[@LisasKitchen]

可以，喜欢就可以加

[@ngye1401]

@@LisasKitchen 谢谢萨姐的回复。😊

[@ngye1401]

今天做成功了。之前用过其他的食谱都是卡油。这次跟着萨姐详细的讲解烤出来的蛋糕没有卡油。谢谢您。

[@LisasKitchen]

@@ngye1401 太棒了

[@江至涵]

真的太愛這個頻道，重點都很清楚，很少留言，但已跟著薩姊做過好多麵包蛋糕，真的很感謝妳！

[@eriaz5563]

如果没有淡奶油可以不加吗

[@LisasKitchen]

可以不加，加了会让蛋糕更加湿润一点的，口感更好

[@eriaz5563]

@@LisasKitchen 好的谢谢🥰

[@kaicheng2018]

萨姐， 今天我根据方子做了一个 但是成品有些干不够湿润 尤其是底部那块 用牙签插进去 出来是干净的 是因为黄油没打发好吗 还是拌面糊消泡了？谢谢

[@LisasKitchen]

底部太干是否会因为底火较高造成水分少比较干，中间组织呢？

[@kaicheng2018]

@@LisasKitchen 中间也挺干的，不像一般磅蛋糕呢么油润，有点粉粉的