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澳洲廣闊海岸線都盛產著各種類的鮑魚,然而青邊鮑,則是澳洲西南部出產的最佳,屬於澳洲鮑魚中的頂級之品。
主要分佈在塔斯馬尼亞州,相比其他鮑魚,產量較少。味道鮮嫩又有些香甜,也會聞到一股其自帶的極為自然的鮮味。
它們往往喜歡依附在海水下的礁石表面,而且很難捕撈,有時候甚至要人工潛水20米的深海領域進行打撈。肉質更爽滑細膩,富有彈性。用作刺身、煲湯、紅燒、清蒸、碳烤...都可。
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體積大,肉厚,普通小的有150~200克,大的有500~600克,外殼厚實。有7-9個小孔。鮑魚肉外有一圈青衣是該類鮑魚最大的特點,有的青邊鮑時間久長,外殼甚至長有海草,外殼肉表呈嘜紅色或者淡黃色。
澳洲青邊鮑一般在捕獲它們之後隨即速凍,保存其刺身級的完美口感,使之比市面上其他鮑魚更新鮮、更鮮甜、肉質更爽滑、細嫩。通過速凍技術保持其新鮮狀態,純正的速凍青邊鮑品質的新鮮度就像剛從大自然中捕獲一樣。
純野生的青邊鮑,它喜歡有庇護的水域,常常伴有強烈的潮汐運動。與其它品種相比,青邊鮑產量不高,西澳大利亞每年只有約60噸的青邊鮑魚產量,被譽為全世界最頂級的鮑魚,滋補之王。它的肉色較淺,味道濃郁,所以特別適合煲湯,深受中國南方和香港菜系的喜歡。青邊鮑魚具有極高的營養價值,它能補充人體所需的OMEGA-3大腦必須的營養物質,蛋白、碘、和鐵。
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由於野生青邊鮑依附在海水底下的礁石表面,只能依靠人工徒手潛進水裏逐個捕捉,極為困難。
它們喜歡生活在岩洞、岩石凸出部分的下端以及石塊之間的縫隙里。在澳洲,勇敢的潛水員必須潛入20米以下寒冷的澳大利亞南部海域,才能捕撈到珍貴的青邊鮑魚。
澳洲野生青邊鮑的肉中有種被稱作鮑靈素的生物活性物質,它能促進淋巴細胞增生,有較強的抑制癌細胞生長的能力。將其與現在臨床上最常用的抗癌藥環磷醯胺合用,能提高後者的抑瘤率,還能減少其對正常細胞的損害。澳洲野生青邊鮑含有的豐富的精氨酸,精氨酸酸對成年男人有強精的功效。
澳洲野生青邊鮑含有豐富的球蛋白,其量之大,遠超過豬、牛、羊等畜肉。球蛋白有提高人體免疫力的作用,能增強體質虛弱者的抗病能力,特別能增強人抵禦流感、麻疹等傳染性疾病的能力。
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