Faire un tonkatsu 100% maison !!🔥🇯🇵 (porc pané frit + sauce)

Aujourd'hui je vous montre comment faire un tonkatsu à la maison.
J'ai l’honneur de vous emmener à l’autre bout du monde pour découvrir une recette ultra simple mais qui va vous envoyer en orbite.
C’est un incontournable des tables japonaises et on va voir ensemble comment reproduire ce plat iconique facilement et avec un max de saveurs.
On va faire la sauce tonkatsu maison, mais je vous donnerai aussi 2 autres manières de la faire quand on à pas le temps ou les ingrédients.
Attention ça va croustiller sec !
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J'ai également l'honneur de vous annoncer la sortie de MON PREMIER LIVRE DE CUISINE : Le Manuel du Cuisinier Amateur.
Il est dispo partout (internet, librairie, boutiques spé., etc.) : amzn.to/3qADbJi
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Info matériel :
- Mes plaques inox : amzn.to/46zpeLv
- Chapelure panko : amzn.to/3PYvyXs
- Ma râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
- Mon presse agrume : amzn.to/3PrO8qy
- Ma poêle grill : amzn.to/3CRuKfs
- Ma mandoline : amzn.to/3pmpPAh
Les ingrédients :
- Echine de porc
- Farine
- Oeufs
- Chapelure panco
- Huile de friture
- Sel et poivre
Sauce tonkatsu (expert)
- 1 pomme
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 80g de myrtille (ou prune)
- 2 càs de concentré de tomate
- 30g de sucre
- 3 càs d'eau
- 7cl de sauce soja
- 4cl de mirin
- 3cl de vinaigre de riz
- 3 càs de Worcestershire sauce
- 1/2 càc de noix de muscade
- 1/2 càc de poivre
- 1/2 càc de piment d'Espelette
- 2 feuilles de laurier
Sauce tonkatsu (flemme)
- 4 càs de ketchup
- 2 càs de sauce soja
- 2 càs de Worcestershire sauce
- 1 càc de sucre
- 1 càc d'ail sec

[@keisukyee1509]

Je suis japonais et j’approuve!! La double cuisson à 160 et 180 c’est un peu overkill mais franchement ta recette est archi authentique!

[@marieline23]

160 puis 190 deg Ouaich

[@keisukyee1509]

@@marieline23 autant pour moi ouaich

[@vietso33]

Double cuisson utile si tu veux faire en avance pour servir rapidement après 👍

[@Bahamut3525]

Traduction: « ta recette est pourrie mais je suis poli » 😂

[@keisukyee1509]

@@Bahamut3525 A moins que mon français soit pourri je n’ai absolument pas dit ça. Mais j’applaudis très fortement ton diplôme de traducteur que tu as eu avec les félicitations du jury!

[@orgue2999]

Quel travail extraordinaire une fois de plus!

[@n.p1835]

Toujours aussi agréable de regarder les recettes ! Et je suis bien d'accord, des recettes gourmandes, élaborées avec des produits simples à trouver ! Bravo 🎉

[@didierdidier1404]

Délicieux merci pour ta version de la sauce... toujours un réel plaisir de regarder tes recettes ça donne des idées pour le week-end... beau travail merci

[@begzog]

Super une de mes recettes préférées, hâte de voir tes twists !

[@guillaumepirou5480]

On ne mérite pas tout ce contenu de super qualité sur KZbin. On ne mérite pas. Plus que merci. Pour toutes vos vidéos.

[@julienmabilais7515]

Encore merci Je fais ça dès ce soir J'ai cuisiné la chakchouka la semaine dernière ç est un régal

[@Hellyza]

Hummm encore une recette délicieuse à tester 😊merci de nous faire pétiller les papilles à chaque fois!

[@helvetos7555]

Petite suggestions, remplace le chou blanc par du chou Atlas c'est celui qu'ils utilisent au Japon pour cette recette et pour l'okonomiyaki. Les feuilles sont plus fines et tendres que celles du chou blanc et beaucoup plus digeste quand on le consomme cru. Sinon top la recette,surtout pour la sauce, à essayer d'urgence.

[@audreyso1201]

ça m'a l'air super délicieux cette recette. Merci😋😋😋

[@0ly77]

Ça a l'air incroyable

[@LightMaxYT]

Superbe recette, merci ! J'ai hâte de l'essayer :)

[@Arthur-ks9on]

Super idée les myrtilles dans la sauce tonkatsu ! Personnellement j'adore avec prunes et figues !

[@cycylatos76]

Comme toujours ça donne faim de voir tes vidéos !!!! 🐷🧨🤣

[@didierridou8034]

Magnifique !

[@ArnaudCharlou]

Salut Whoogy!! je suis cuisinier et ce soir j'ai fait le recette de la sauce et franchement quelle bonne surprise dans les goûts, la texture, la facilité d'execution. Je l'ai faite avec des myrtilles et je l'ai servit à mes enfants sur des tacos de poulet au curry et ranchement nice!! merci je me suis abonné sur ta chaine et vais régulièrement executer tes recettes. En passant la qualité des vidéos et tes explications de méthodologie sont parfaites.

[@fabien2345]

Version flemme faite avec de la pluma qui par miracle était dans le frigo après avoir vu la vidéo. Un régal 🤤 merci

[@Whoogys]

😋 Oh canon !

[@kevincajot7531]

Là c'est du Master class ❤

[@veromiche4271]

J ai faim 😂merci pour cette super recette je vais bien sûr l essayer 🎉

[@chloteys1291]

Hier j'ai fait ta recette Cacio e pepe, cetait un régal de fouuuu et maintenant ca 😍 je sais ce que je vais faire demain ! 🐷🧨

[@simonchevance8233]

Vraiment hâte de tester ça !! Hésite pas à refaire des vidéos des ustensiles que tu utilises si tu en as de nouveaux, pareil pour les contenants etc ! 🐷🧨

[@Keitaro247]

Le best of the best de la bouffe Japonaise ! 😌

[@remiboyat7783]

C'est le feu ! Je vais essayer ce week end ! On aime toujours autemps tes petites vestes de Pêcheurs aussi ^^ 🐷🐷🐷🧨🧨🧨

[@olivierrnd9220]

T'es monstrueux mec, toujours plus d'inspiration à chaque nouvelle vidéo. Ça donne envie de passer encore plus de temps en cuisine. Merci pour ton travail, et je te souhaite de réussir encore et encore. Et la vidéo sur Marseille c'est une pépite 🔵⚪

[@francianerendu9856]

Je regarde avec plaisir,les recettes sont bien coloré avec des épices et légumes.

[@camillejoguet1517]

Ça a l'air incroyable comme d'hab 🐷🧨

[@missandra112]

Ca donne envie, et au final c’est meme pas si compliqué merciiii

[@Kymio038]

Merci pour cette nouvelle super recette 🐷🧨

[@wickko]

Oh lalala, j’ai tellement hâte de goûter ça! 🐷🧨

[@RobinGRESSANI]

Ça a l'air dingue, je la teste asap 🐷🧨!!!!

[@guillaumequenel8328]

de mieux en mieux la qualité du contenu, merci pour ce sérieux joyeux ! on se régale tellement visuellement... big up à toi

[@Whoogys]

Oh ! Merci ca fait plaisir à lire

[@marine1205S]

OMG ça donne trop faim ! 🧨🐷😍

[@clarinette67]

Ça donne vraiment trop envie d'essayer 😋🐷🧨

[@chloegarcia3051]

Toujours incr 🐷🧨

[@aurellonewolf]

Salut :) J'ai des petites difficultés à manger ou ressentir la faim : premier deg' , il me suffit de regarder une de tes vidéos le midi et le soir et j'ai vraiment faim , merci ! ( Et j'adore le piment d'Espelette aussi ! )

[@yvesmouchet1521]

et bien voila !,,,,,,j'ai la dalle ,,,,,,😋😋😋

[@uneauleslie4104]

J'aime j'aime j'aime ,me gusta,🎉🐽🐷🐽 toutes les recettes st terrible thanks

[@fredericgenard4762]

Hâte de tester cette recette 🐷🧨

[@nathaliethannberger5960]

🐷🐷🧨🧨🧨 tellement appétissant !!!!

[@BrunoVillage]

Salut, je t'ai entendu ce matin sur France Inter et maintenant pour cette recette. Ça promet, j'en salive d'avance.

[@sams-one6180]

salut premier commentaire sur ta chaine de bg , tu geres merci ! j'ouvre un resto nikkei pour mes patrons je me suis permis de m'inspirer de ta recette !

[@jeunechef9333]

solide recette chacal !

[@Gourmandise03]

En plein déménagement, j'ai déjà emballé ma cuisine mais ce sera définitivement sur mes 10 premiers plats à tester dès que tout est opérationnel 😮🤤🐷🧨

[@adamfrederique]

Sauce flemme excellent 😂😂, merci pour cette recette

[@nath_g_mons]

Moi aussi j’adore le piment d’Espelette ! 😃

[@antoinemorgand]

Hâte d’essayer 🐷🧨

[@Edanae]

J'ai faim! 🐷💣

[@Ginestraalex]

Petit déguisement en citrouille pour octobre/Halloween 👻🎃

[@Whoogys]

😂

[@corpimeister]

Magnifique 🐷🧨

[@ulyssetaste9660]

mec c'est de la frappe ce que tu fais !

[@Whoogys]

Oh merci 🙏🏻🙏🏻

[@hainemitsuki]

🐷🧨 merci pour la recette !

[@Bachel0rette]

A tester de toutes urgence 🧨🐷

[@AT-xv3rz]

@Whoogys : Super recette, j'ai pris du plaisir à m'y essayer ! Une seule petite question : la conservation ? Combien de temps au frigo ? Possibilité de congeler ? ... et avec beaucoup de retard mais tellement partagé 🐷🧨 ...

[@cecilepunet3274]

Allez, on part sur rallonger la liste de courses !!

[@10dutam]

🐷🧨 pour le tonkatsu! Bien vu pour la sauce maison !

[@emmanuellemessager2739]

Hello et merci de cette nouvelle proposition. Je suis vraiment tentée car la sauce version longue ne m'impressionne pas du tout, j'ai l'habitude, mais je suis souvent moins courageuse avec la friture, c'est compliqué a la maison... mais je garde tout ça sous le coude. Après tout personne ne dira rien si je fais ma friture dans le jardin 😂

[@Eadost68]

Toujours aussi sympa ces recettes ! On va tester ça cette semaine 😉 Est-ce tu peux nous donner la référence de ton couteau ?

[@brigittecrisante5099]

C'est un régal 😋 j'avais puisé des recettes un peu partout pour la viande c'est très simple 👍🏿 en revanche la sauce je l'a fait maison mais pas tout à fait comme toi 😉 mais presque 😂 À bientôt ciao 🤗

[@leobaumard4782]

Merci pour cette recette 😍🐷🧨

[@aurelienvarlet8591]

Ta panure a l'air incroyable 😍

[@aryaislanzadi7105]

Yeah trop bien !!! 🐷🧨

[@yujin-5x795]

Hello, je te dis la verite, je regarde tes videos surtout pour ta dialectique, ta voix et ton intonation. A noter que ta qualite sonore est tout simplement excellente et c est tres agreable voila.

[@marinem.1510]

🧨🐷 trop trop appétissant 😋

[@AWTVU]

Ok, je suis en train de déguster la recette en direct, c'est plus qu'un banger ! Merci @Whoogy's la sauce (vers expert) est dingo !

[@Whoogys]

Ooooh canon ! Merci pour ton message !

[@ls5739]

Elle donne vraiment envie😂merci🐷🌶️🌶️

[@kimlanemilie]

🐷🧨 c'est caaaa qu'on veut

[@brunodalbouse6062]

Merci pour la recette ! J'ai trouvé une autre recette dans un livre écrit par une cheffe jap, dans le genre recette de la flemme : sauce huitre, worceister, jus de citron, poivre, sucre, ketchup. C'est pas mal non plus mais je vais tester les tiennes :)

[@user-qb8hn5mo5g]

On va se régaler !🐷🧨

[@emiliea8892]

Envie de tester 🧨 🐷

[@nicolasgallien4318]

Olala Hugo, tu régales avec cette recette

[@Whoogys]

Merci beaucoup 😋

[@bertrandober3714]

Ohlalala! 🐷🧨

[@armandprout5957]

Miammmmm !!!

[@charlottecha6803]

Wooow 🐖🐖🐖💣💣(jai pas trouvé la dynamite ! Mais c'est pareil, c'est de la bombe!)

[@samgbrt6553]

Maintenant je sais ce que je cuisine ce soir avec l'échine achetée hier :-)

[@Whoogys]

😋

[@dickey5bbbb]

Merci ! Une recette d'omuraisu stp.

[@jeremieazzara3465]

🐷🧨 banger !

[@BlackPanthers27]

Plus qu'à essayer ça ! 🐷🧨

[@lamoulenoire]

J'aime beaucoup le principe des trois versions différentes de la sauce selon le temps disponible, merci ! Par contre, est-ce que j'ai rêvé ou tu as bien dit "sopalin" alors qu'avant tu disais "essuie-tout" ?

[@jean-michelmallegol900]

Bon début de semaine je fais ta recette reste à trouver les sauces

[@Deborahcharlie]

Bonjour ! Merci pour la recette je vais tester ca! Pour la sauce maison, peut-on la congeler s’il en reste ? Merci !

[@robinpruchon2419]

Ce porc 🐷, c’est de la dynamite 🧨 !

[@jonathandhose6038]

Tu roxXx du poney, continue! 👏👍😛

[@Boubou1911]

🐷🧨 MIIIIAAAAAMMMMMM JAI FAIIIMMMM

[@Jraz18]

🔥🔥🔥

[@louis6074]

Oh ça c'est une recette que je referai bien 🐷

[@thomasceulemans8550]

Mes enfants ont insisté pour t’adresser ceci : "c'est trop bon tes plats" 😀

[@pacomereymond9390]

merci pour ces recettes !! a quand le pulled pork ? =)

[@marieboutigny2454]

Difficile de résister sans avoir faim 😋 de😊

[@solenerouille7424]

🔥🔥🔥🔥

[@cemau8971]

🐖🐖🧨🧨🤤🤤. Merci pour la recette

[@lauredsr]

Je cours faire les courses 🏃🏼‍♀️

[@alexandre_jeannin]

🧨 🐷 La régalade

[@kamiaex]

Aller j’ai ma recette de demain, ça a l’air fou 🐷🧨

[@teopotty2949]

Salut, super recette. Y aurait moyen d'avoir un lien pour les bidons car je n'arrive pas a en trouvé qui ne se dévissent pas tout seul quand on appuie dessus. Merci

[@neilcabaret994]

Hugo, un lien pour les petits bacs aussi, ça serait top! Merci pour tes recettes simples et riches! Très beau travail!

[@Whoogys]

@@neilcabaret994 il y’a un lien pour les plaque dans la description 😍

[@neilcabaret994]

@@Whoogys 😅merci beaucoup! Je regarde ça 🙂

[@jordanvapfactory3003]

une dinguerie !

[@Whoogys]

Merci !

[@jordanvapfactory3003]

@@Whoogys on ouvre un resto demain on a changé la sauce d'un des plats pour la mettre 🤣

[@Whoogys]

@@jordanvapfactory3003 Oh wow ! J'adooooore 🤩

[@jordanvapfactory3003]

@@Whoogys pour l'instant c'est une belle réussite, le plat "miso tori katsudon" brochette de poulet pané panko, omelette thaï sur riz vinaigré sauce tonkatsu

[@dadada6086]

Bah oui j'ai salivé forcément !

[@VAL0STIGMATA]

T'es vraiment un petit cochon mais j'aime ça. Ton livre est trop bien. Vivement le prochain

[@Whoogys]

Oh merci !

[@romannblache8455]

Papapaaa 🐷🧨

[@noradrenaline3263]

Coucou, est-ce que tu pourrais faire une recette des boulettes suédoise s’il te plaît ? J’en rêves depuis des semaines !!!! ❤

[@noananasbijouxe5129]

T’es vidéo son bien de fou pour la sauce maison ça se conserve comment ??