МОСКОВСКАЯ КОЛБАСА. Как приготовить домашнюю колбасу

[@ВикторияДорошенко-е8ь]

Хочу сказать вам большое спасибо!!!! Таким способом делала колбасу по вашему рецепту 1 раз. Всё время делала сырокопчёную в коптильне. Хочу сказать, колбаса получилась однозначно. Очень красивая. И очень вкусная. Всем, кто ещё сомневается рекомендую, попробуйте.!!!

[@tatianaakimceva8494]

Ой, смеялась я вашему почину... Как из анекдота... я тебе сказал, остограммся,а ты ополлитрился... Спасибо. Оптимистично. Без заморочек...

[@sauliussakavicius9097]

Spasybo za recept,budu delatj☺🍻

[@СергейКалюжный-г2л]

Супер колбаска!!Деловой парень,умен ,умеет трудиться и жить!! Он заслужил не только водачкеи ,пиво,он заслужил сотни тысячь уважений к себе!!! Спасибо !!!Я тоже мастер по этому делу!!

[@FARAON217]

Спасибо большое, за эти тёплые слова, Ваше здоровье 🍷🍷🍷👍👍👍

[@СергейКалюжный-г2л]

@@FARAON217 Колбаску делал, все получилось класс!

[@FARAON217]

Спасибо большое

[@АлександрКиселев-ь8и]

Удивил! 🤔 спасибо всё четко, просто и легко, а самое главное интересно и у тебя талант отлично довести информацию . До встречи , жду от вас ещё рецепты Колбас.

[@FARAON217]

Спасибо большое за эти тёплые слова очень приятно, за Вас🍷🍷🍷. Завтра на канале видео обзор моей коптильной камеры и как я провожу термообработку

[@АлександрКиселев-ь8и]

@@FARAON217 🥃🍺

[@SECRETS-kanzashi-Natasha]

😁. Мой тоже ничего на сухую не делает 😉. И как правило, к концу процесса, бразды правления беру в свои руки!

[@hornet.1-r9j]

Интересный коммент!

[@НадяНаумова-э4и]

Вы оченьпрофи все объяснили для начинающихся благодарю любви радости процветания крепкого здоровья

[@FARAON217]

Спасибо большое, это реально мотивирует🍷👍

[@gurkenblaster5836]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ТАКОИ МОЛОДЕЦ ПОКАЖИ ЕЩЁ РАЗНЫЕ КАЛБАСУ ВСЕХ БЛАГ ВАМ ПОКА ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ

[@ВікторЗапольський-д9у]

Гарний рецепт і кінцевий результат

[@НаталияКоломиец-ж5й]

Класссссс!!!!!Молодчина!!!!жаль что только руки видать!!!не делала Московскую!!!Обязательно сделаю по твоему рецепту!

[@petrsargsyan472]

Насчёт обновления молодец чувствуется настоящий мужчина

[@АлексейКап-г2г]

Отличный результат, блеск на срезе всё как надо, вот вам без всякой сои💪

[@FARAON217]

спасибо большое

[@AndrosMen]

Вы не внимательно смотрели наверное: - 40 гр.обычной и 40 гр. нитритной соли. На 32 секунде видео ролика.

[@МаргоФокс-щ1п]

Он про сою, а не про соль)😊

[@ЕвгенийКислов-ц2й]

У меня вопрос! Все сделал по вашему рецепту! Повесил на балконе и кот ее сожрал! Так вот. Есть ли рецепт, колбасы из кота?!

[@FARAON217]

😂😂😂😂😂 такого нет )))

[@ЕвгенийКислов-ц2й]

@@FARAON217 Очень жаль, а то он поправился такой!

[@FARAON217]

😂😂😂😂😂😂

[@ЕвгенийКислов-ц2й]

А еще и следом по квартире везде за мною бегает, думает может где еще нычка у меня висит!😂

[@FARAON217]

Кот прошаренный ))))

[@fishlov]

Спасибо! Самое КРУТОЕ И ПОДРОБНОЕ ВИДЕО , по москоской! Тем более с ромашкой, МОЛОДЕЦ!!! По наше у

[@FARAON217]

Спасибо большое, очень приятно! Подписывайтесь на мой канал 🍷🍷🍷🍷🍷за Вас

[@ЕленаРожкова-г8б]

Спасибо за рецепт! Делала зернистый сервелат получилось очень вкусно 👍🔥💖вы просто молодец

[@АлександрАлександров-ю4у]

Отличный рецепт, спасибо

[@ТатьянаГончарова-р8п]

Здравствуйте. Работа Вами проделана на отлично.Выглядит колбаса супер.Ставлю лайк.

[@FARAON217]

Спасибо

[@Oleg63878]

Здравствуйте!)) Скажите Пожалуйста, у Вас Холодное копчение и как потом на вкус колбаса если бы на этапе обжарки подавался дым. Как Вы думаете какая бы колбаса была бы вкуснее?? Я просто делаю в коптильне с подогревом и не даю туда пар или воду в ёмкости на тен, а довожу до готовности горячим воздухом с дымом. Может по Вашему Вкуснее будет???

[@ЮраЖурихо]

Сам захотел сделать. Пятьдесят для сугрева чтобы руки не замерзли..и работать веселей Класс.

[@FARAON217]

Обязательно попробуйте сделать по-моему рецепту с беленькой))

[@СанычТарасов]

Братан, ты бы хоть фаршем что ли закусывал. :))) Он на этом этапе уже аппетитный был. :))) Лайк за колбасу!

[@FARAON217]

😂ок, спасибо большое за лайк, подписывайтесь

[@haykuhi8597]

Здравствуйте , желаю вам хорошего дня и хочу спросить, я первым роз хочу делать колбасу и у меня нет коптильный но хочется запаха, можно в фарш добавить сухой или жидкий дым, заранее спасибо за ответ

[@newfarmer5823]

Как-нибудь попробую обязательно🤘

[@FARAON217]

Конечно попробуйте)))

[@newfarmer5823]

Фараон пришлите мне каталочку колбасы на пробу и доску где я ее резать буду!

[@FARAON217]

приезжайте в гости)))

[@ВераТерешкина-н3ь]

Здравствуйте! Стол у вас суперский!!! Эпоксидкой заливали?

[@FARAON217]

Здравствуйте, да

[@shuralej]

Хорошего дня Вам! Есть один вопрос. Хребтовое сало(сырое), можно ли заменить на копчёное(холодного копчения)?Да и сало, передаст мясу, вкус копчения. Дело в том, что у нас его не продают, все свиньи спортивные, а так хочется колбаски. Ещё один вопрос. Вы фасфаты не добавляли, они там не обязательные? Спасибо.

[@ВикторПолищук-у4ы]

Качалочку набил соточку в догоночку.Лайк за соточку😂

[@ВладимерКутузов-щ7ж]

Зря смотрел на ночь,теперь незаснуть,какая колбаса, супер,попал в 1970годы.

[@сергейДяк]

Пятая в конце тоже вкуснятина,шприц офигенный ,можно подробнее о нём строение и т. Д.,думаю лучше мясорубки ,воздух не попадет.

[@jethrob2830]

Sausage and a beer. A great start to the day. Колбаса и пиво. Отличное начало дня.

[@FARAON217]

Согласен, пиво это хорошо )))

[@vovacherepannikov1756]

Здравствуйте, спасибо за рецепт! Заметил, что вы про фосфат ничего не говорили. Вы добовляли фосфат а фарш?

[@FARAON217]

Здравствуйте, В данном рецепте нет

[@fishlov]

Самое крутое видео!! Еще раз молодец!

[@FARAON217]

🍷🍷🍷спасибо большое

[@НинаИзмайлова-х8б]

Отдельное спасибо за подачу информации. Удачи вам 👍👍👍🙏

[@valery9661]

Здравствуйте! После нарезки мороженного сала, вы бланшируйте?

[@wimpel6069]

Аааааа захотелось сделать даже, реально похожа на московскую колбасу которая раньше была

[@FARAON217]

Обязательно попробуйте не чего сложного

[@АлександрСоловьев-о5я]

Уважаемый Фараон давно делаю колбасы для себя но вот Московскую не делал давно охота заняться наверное в апреле займусь. За рецепт спасибо очень хорошо и доходчево объяснил. Только вот рецептуру желательно указывать граммы за килограмм. И ещё если ответишь как употреблять кардамон при изготовлении колбас с коробочкой или только семечки я беру только семечки.

[@ПавелСергеевич-рецепты]

Классно,кружку пенного залпом не каждый сдюжит)лайк,подписка.

[@FARAON217]

Спасибо большое 👍👍👍🍷

[@yurkez]

Колбаса удалась.Молодец.В будущих роликах упоминай почаще о температуре фаршесоставления, а то будут постоянные вопросы. Все как у тебя в рецепте делали,а колбаса рыхлая или под оболочкой желе. Это по своим первым опытам приготовления домашней колбасы пишу, не придавал значения температуре фарша. Удачи тебе.

[@alexm736]

Добрый день! Благодарю Вас за полезное видео! Скажите, а как можгно коптить колбасу с помощью жидкого дыма?

[@FARAON217]

Не разу не пользовался жидким дымом, опыта с этим не имею

[@tofik20111]

жидкий дым это яд, лучше о нем забыть вообще, соорудить коптильню из подручных средств , реечки+фанера не так сложно, но это намного безопасней жидкого дыма. по количеству концерогенов в жидком дыме, сравнение например если курить легкие сигареты 0.6% никотина( это дым) и курить махорку 7-10% никотина( это жидкий дым) я думаю разница очевидна.

[@Кек-ю3в]

Делаю такую же колбасу. после копчения цвет изумительный, но на следующий день, когда остынет, цвет становится серый, как у вареной говядины. может знаете в чем причина??? И подскажите пожалуйста где купили разделочную доску?

[@goldmuzzz]

Классная колбаса👍👍👍

[@superhoy]

минимум через 2 дня дегустировать. насколько всё таки сильно по вкусу отличается колбаса сразу, и колбаса через несколько дней) колбасу остужали перед копчением? коптили при ~30 градусах?

[@Gelik888]

А можно ли вместо свиного шпика использовать бараний курдюк?

[@АминаОжева-е9э]

Ну копченая по любому вкусней👌а за рецепт спасибо

[@FARAON217]

Это Вам спасибо что вы меня поддерживаете, скоро будет видео с краковской колбасой

[@LDS-mebel]

Закусывать надо обязательно

[@АртурАртур-ж2п]

Шикарная колбаса

[@FARAON217]

Друган спасибо большое

[@АлександрАлекс-г6н]

Молодец ,за тест сравнения дополнительная благодарность, ещё и пивом на посашок поадразнил.)

[@FARAON217]

Это Вам спасибо большое за поддержку

[@АлександрАлекс-г6н]

@@FARAON217 Дружище, сегодня сделал колбасу, получилась отлично , вкусно, как хотел ! Готовил в старой духовке ещё советской, положил на низ щепу яблони в фольге .👍

[@FARAON217]

Я очень рад что всё у Вас получилось👍🍷🍷🍷подписывайтесь на канал👍👍🍷🍷🍷

[@ТатьянаП-л9ю]

Какую воду вы заливаете в поддон холодную или кипяток?скажите на вкус как она по соли,наверное можно немного соли уменьшить?

[@FARAON217]

Кипяток обязательно!

[@alexmet61]

Пойду делать такую же вкусняшку 😉🤘👍

[@FARAON217]

Заходите в нашу группу ВКонтакте vk.com/faraon217

[@ГеоргийВолков-ф2п]

Если такой батон колбасы повесить в машину вместо "вонючки", то с места не тронешься..... 😊😊😊

[@отдуши-е7э]

Уверен, что очень вкусно. Буду делать

[@FARAON217]

Конечно очень вкусно, вы потом магазинную больше не купите не когда

[@отдуши-е7э]

@@FARAON217добрый день! сало солёное пойдет?

[@ВикторНиколаевич-м6ю]

Уважаемый!после душевание подсушивать надо или нет,перед копчением?

[@FARAON217]

Обязательно перед копчение всегда продукт должен быть максимально сухой, а то вода делает принцип панциря, дым не может проникнуть во внутрь продукта и цвет ложиться не будет!

[@ВикторНиколаевич-м6ю]

@@FARAON217 благодарю!

[@FARAON217]

Обращайтесь

[@ТатьянаПисаренко-д6р]

после термообработки охлаждать в холодной воде или нет. заранее спасибо.

[@FARAON217]

Обязательно после термообработки охлаждать в холодной воде

[@mamyragames]

Лайкос за рецепт

[@FARAON217]

Спасибо большое дружища

[@ЛевМельников-з2ы]

Спасибо, подписался, лайк!

[@СветланаБагданова-е2х]

Молодец😂🤣👍

[@АлександрШутов-и7э]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста сколько оболочки ушло у Вас на это количество мяса? Спасибо большое

[@FARAON217]

Здравствуйте примерно 2 метра

[@ivanbalobanov3781]

Все делал по вашему рецепту,только термообработку в духовке-отепление,жарка,варка,душевание температуру соблюдал в итоге закал на колбасе

[@В.С-е8й]

Дружище, под дегустацию забыл 100 грамм налить. Клевый ролик, буду делать без коптильни.

[@FARAON217]

Спасибо большое

[@Alena_belaia]

Выглядит ну нереально вкусно👍👍👍прям захотелось её отведать!!!! Ну круто, круто🥰

[@FARAON217]

Спасибо большое 👍🍷

[@tatianaakimceva8494]

Досмотрела до кружечки пивка.... Уже была и подписана и лайк и всего вам доброго за ваш юмор! Делала варенку и внучка просит чтоб опять сделала. Понравилась им. Мясо то не из "Магнита" или "Пятерки" из домашней птицы делала и все равно вкусная!

[@ТамараМакрецкая]

А эти 3 этапа термообработки выполняются последовстельно в один день? Покажите как это?

[@ВалентинаШевцова-л1и]

Здравствуйте,а вы Брауншвейскую колбасу не делаете?

[@FARAON217]

Здраствуйте, Делаю

[@ВалентинаШевцова-л1и]

@@FARAON217 видео что-то не нашла

[@ЖоржСимонов-ф2с]

дорогойкакого диаметракалогеннаяоболочканесказал пропустил сказать будь внимателен фараон

[@FARAON217]

@@ЖоржСимонов-ф2с 50мм

[@татьянаниколаевна-р7р]

Это получается горячего или холодного копчения?

[@Tanya-r7j9z]

Здравствуйте, на первый взгляд все понятно, но есть вопросы- если в батон попал воздух, это не проблема? его можно иглой убрать? и ещё, говорите, сколько по времени в духовке занимает каждый этап жарки, это для вас просто, а когда не получается, то каждый этап важен. Спасибо

[@FARAON217]

Надо исключить попадание воздуха максимально плотно набивать батон фаршем, НЕТ ИГЛОЙ НЕЛЬЗЯ УБИРАТЬ! каждый этап термообработки НЕ ПО ВРЕМЕНИ а по достижении внутри батона определённой температуры

[@Андрей-щ2е3й]

Кто молодец?,-Я молодец!,и этот парень!!!

[@Томик-р9ь]

скажи а ты соль берешь только нитритную 0.6% или делаешь пополам с обычной?

[@FARAON217]

50% нитритную 50% поваренную

[@namestnikov82]

эх... помню первая практика в колбасном цеху... нам студентам сказали порежете шпиг кубиками 50 кг и можете идти домой... нам казалось что через часик уже свалим.... как же мы заблуждались :) до сих пор терпеть не могу резать шпиг кубиками :))))))

[@FARAON217]

😂😂😂

[@ЕленаФролова-ш5о7в]

Мммм класс есть захотела, лайк вам

[@FARAON217]

Ну если захотелось обязательно покупайте)))

[@evil_Toad]

Можно использовать свиную череву?

[@СветланаДубченко-д2й]

За рецепт спасибо. Вопрос к Вам термообработку проводите с конвекцией и на каком этапе?

[@FARAON217]

Конвекция на всех этапах

[@СветланаДубченко-д2й]

@@FARAON217 Спасибо

[@RU-ih4uz]

а кутер приобрести не вариант а то к старости ревматизм замучает месит 6 градусов а колбаса зачетная могу предложить обмен на чачу как варю чачу можешь посмотреть на моем канале

[@FARAON217]

Спасибо большое🍷🍷🍷

[@RU-ih4uz]

@@FARAON217 заходи если что🐺

[@FARAON217]

@@RU-ih4uz ок )))

[@ВалентинаШевцова-л1и]

Скажите пожалуйста,духовка должна быть прогретая,прежде чем начинать термообработку?

[@FARAON217]

Без разницы

[@СветланаРухлина-ы6д]

Колбаска класс, молодец

[@FARAON217]

Спасибо большое

[@ЛевМельников-з2ы]

Благодарю вас! Удачи!

[@shaxter1959]

Все сделал по вашему рецепту, но появился запах. Может быть из за оболочки, при замачивании какая то отдушка была.

[@Mama_SuperStar]

Великолепно. Это шедевр. Подписка и лайк. Один вопрос можно, какой калибр черевы? Заранее спасибо.

[@FARAON217]

Спасибо большое, Оболочка калибр 45-55мм коллаген. Скоро будет видео про краковскую колбасу не пропустите)

[@Mama_SuperStar]

@@FARAON217 желаю Вам великих побед. Обязательно посмотрю и смотрю Ваши ролики.

[@FARAON217]

@@Mama_SuperStar спасибо большое это мотивирует правда, хоть кому-то нравится ))

[@innaniedzwiecka5904]

Вчера делал браушвейскую такая же оболочка шприц да и миска такая же

[@ЖеняВишник-г5з]

Супер

[@ИгорьКопылов-б5ю]

Доброй ночи.А как понять про эти этапы в духовке,1 этап довёл до 30 град. вытащил, осудил потом 2 этап или не так, расскажите по подробней.Заранее спасибо

[@Віолетта-б1щ]

Здравствуйте, это коптильня у вас самодельная? Не нашла обзор. Где посмотреть? Спасибо.

[@FARAON217]

Здравствуйте, да это самая первая моя, не стоит тратить на неё время и деньги

[@Віолетта-б1щ]

@@FARAON217 Поняла, спасибо вам.

[@FARAON217]

Посмотрите у меня на странице есть достойная коптильная камера есть отдельное видео

[@dianayinghua1284]

👍🏼💪🏼а вместо шприца можно просто мясорубку ручную использовать ?

[@FARAON217]

Думаю можно, ну лучше шприц в избежание попадание воздуха внутрь батона

[@dianayinghua1284]

Спасибо

[@АлександрКулешов-э5ь]

Аппетитно👍, а есть рецепт Талинской Колбасы, если можно снимите ролик, этой наивкуснейшей из детства колбаски

[@ДмитрийРябов-ч8ч]

Спасибо за ответы

[@FARAON217]

Всегда рад помочь

[@viktor9543]

Специй получается 1г. на килограмм. Если уменьшать количество мяса?

[@FARAON217]

Да получается 1 гр на кг

[@БорисСтепанов-с8т]

Пьет тот кто все знает , умеет . Просто времени много ( студенческая поговорка) Пришел из тиктока😂

[@FARAON217]

Да я новичок в этом деле ))

[@БорисСтепанов-с8т]

Если новичок , значит рукастый парняга 👌👌👌

[@FARAON217]

@@БорисСтепанов-с8т учиться нужно всегда!

[@larisastru9074]

Супер отлично ! Только закусываыте и не называйте колбасу палками и каталками

[@ВераПросвирнина-к7ч]

Здравствуй! Молодец, даже осадку знаешь,думаю что всё ещё в переди . Удачи тебе.

[@FARAON217]

Спасибо большое, приятно слышать от профессионала

[@МаргаритаКоновалова-ш6л]

ОФИГИТЕЛЬНО!!!!!!!

[@ВадимКогут-х4ц]

Доброго вечора, інгредієнти по 4 грами перцю це на один кілограм, чи на 3200 ??

[@FARAON217]

Добрый вечер, 1 грамм на 1 кг сырья

[@ВадимКогут-х4ц]

Дуже дякую, хороше відео, без води і нічого лишнього-лайк і підписка.

[@FARAON217]

Спасибо большое дружища, ставьте колокольчик чтобы не пропустить новые видео, за Вас 🍷🍷🍷

[@ВадимКогут-х4ц]

Доброго вечора, а термообробка іде послідовно чи є якісь перериви ?

[@ВадимКогут-х4ц]

Маю на увазі у духовці, наперед дякую.

[@Вероника-щ9г9о]

У меня вопрос,я приготовила по-вашему рецепту,но по мне жирная колбаса ,на любителя и сало и вкус говядины.Хотелось бы узнать мнение тех,кто делал такую колбасу.

[@androidandroid4172]

По скільки минут у духовці

[@Music-r6w3z]

Как убрать возможность? Чтоб на разрезе из не было

[@ПриветвсемЮлияПавликеева]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста,у меня оболочка 65мм,если я сделаю коротенькие,но получается толстенький палочки, ничего менять не надо в рецепте?

[@FARAON217]

Здравствуйте да вы хоть калибр 100 возьмёте не чего не изменится

[@ПриветвсемЮлияПавликеева]

@@FARAON217 спасибо!😀

[@АлександрХарченко-г3е]

Какой калибр оболочки ? На вид 50 мм или больше ?

[@FARAON217]

50мм

[@epigramma]

Красавчик, мне очень понравилось. А ведь не постучись ты ко мне в инстаграмм ))) я бы не знал как классно ты можешь )) Теперь подписан и на ютубе. Удачи тебе в работе. Смотерть интересно. Спасибо.

[@FARAON217]

Спасибо большое 🍷🍷🍷🍷🍷за Вас🍷🍷🍷

[@ЛевМельников-з2ы]

Не дадите ссылку на шприц?? :)

[@FARAON217]

vk.com/faraon217vk

[@ЛарисаАлексанова-к3д]

У меня электрическая духовка. Меньше 100 не поставишь. А хочу сделать колбасу. Как быть. подскажите мне

[@ВиталийРусавский]

Сделал всё по вашему рецепту правда немного меньше сало добавил,только после обработки в духовке внутри под оболочкой образовался небольшое количество бульона после охлаждения получился как холодец, в чём причина этого,может что-то не так сделал подскажите.

[@АндрейПалий-к4к]

Несоблюдение температурного режима!

[@ГалинаХохлова-ы2т]

Молодой человек, пожалуйста, по поводу холодильника : 6 часов полежала, а потом еще сколько в холодильнике должна быть? Вы сказали сутки...Очень подробно, поэтапно можете написать? Все как-то быстро, без подообностей...

[@almaz3596]

Скажите пожалуйста чем можно заменить шпик?

[@FARAON217]

Тут я показываю как правильно делать и как должно быть! Честно не пробывал экспериментировать с другим салом

[@костяСургутский]

Не понял по поводу протвеня с водой. Колбаса должна быть полностью в воде или так, на поверхности воды при термообработки?

[@FARAON217]

При термообработки ваша колбаса находитня на решётке, кипяток наливать в поддон под колбасу это для того чтобы производилась варка паром так сказать