Скумбрия холодного копчения, от А до Я, от засолки до копчения дома. #14

Привет друзья, в этом видео я покажу как можно вкусно посолить, а затем и вкусно закоптить рыбу скумбрия . коптить скумбрию я буду дома и копчение будет холодным, Скумбрия холодного копчения это очень вкусно, ну а посмотрев это видео "СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ДОМА !!! Пошагово от А до Я!" вы без труда сможете сами закоптить скумбрию у себя на кухне!
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus
Всем спасибо за просмотр и всем добра! #FishermanDV27Rus, #Рыба , #Рецепты27Rus ,
Другие вкусные и необычные рецепты Азиатской кухни вы всегда найдёте на моём канале "Asian Food, быстро, просто, вкусно!"
перейдя по этой ссылке : / @asian-food27
Грудинка холодного копчения здесь : • ГРУДИНКА ХОЛОДНОГО КОП...

[@FishermanDV27RUS]

Копчёная грудинка kzbin.info/www/bejne/oXqUgYV4frqKr5I Вяленная грудинка kzbin.info/www/bejne/h6Oudqegf7GGnZo Соус-Терияки тут kzbin.info/www/bejne/narJe52Ort6Hl9U Масло чили тут kzbin.info/www/bejne/p6CVnnl6rr10a68 Соус-Унаги тут kzbin.info/www/bejne/f5_JaaagqKZ8p5o

[@АлекейКузнецов-я8л]

Рома по твоим рецептам делаю не задумываясь,доверие 100%.Спасибо тебе огромное мужик👌

[@НалэСайфутдинова]

Спасибо большое, теперь я солю селёдку только по вашему рецепту 👍

[@ЛарисаВиноградова-и8п]

Рыбка шикарная,спасибо огромное за рецепт!!!

[@FishermanDV27RUS]

Да рыбка огнь :)) пользуйтесь на здоровье !

[@ВалентинаДеревенскиенапевы]

Спасибо Роман за вкусненький рецепт!

[@viktorponkratov3213]

Привет из Америки! Сейчас попробую этот рецепт!!!

[@FishermanDV27RUS]

Ого :) и вам Привет с хабаровского края !!! не думал что в Америке скумбрия есть :)

[@АльбертОбоскалов]

Ром, просто как всегда супер! и удевление с тебя новым девайсом, думаю 95%ни видели такую домашнюю копилку. Рыбка действительно не простая, а золотая! Жму руку! 🤝🤝🤝👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Альберт здорова, да наверное и того меньше народу их видела, это местные умельцы делают. они только тут и продаются на местном рынке :)) а народу тут ну совсем не много :) у наших они есть в гаражах и дома народ коптит рыбу, в гаражи побольше правда заказывают , но дома места много займёт большая :)

[@АндрейМихайлов-д4ю]

@@FishermanDV27RUS Роман а сколько стоит такая коптильня?

[@НикБарахтенко]

Да ты реальный ВОЛШЕБНИК!!!

[@FishermanDV27RUS]

Я только учусь :))

[@evgeniy2590]

Роман что ты творишь! На слюну весь изошёл 😃! Как всегда 🔥🔥🔥

[@FishermanDV27RUS]

Евгений вечер добрый. да само как то получается :))

[@alexboland8537]

Еще в добавку Бориса Рябченкова - и захлебнешься! :)

[@Александр-м1ю6ь]

Бодрая коптилка,классная рыбка с грудинкой на вид!!!

[@FishermanDV27RUS]

Грудинка получилась просто пушка :)) скумбрия то привычная рыба, а вот грудинка это тема :)

[@СветланаКуштысеваДемченко]

Люблю рыбку.Муж был рыбак.Ловил щук,попадалась и нельма редко но ловилась.Мы в Коми живем.Тоже осталась круглая коптильня,только рыбку сейчас покупаю.Скумбрию люблю,во всяком виде.Буду делать,рыбку ловить муж не научил ,не мое это,а коптить могу.И есть могу.Так что, спасибо за рецепт.

[@FishermanDV27RUS]

Светлана доброе утро, скумбрия домашнего копчения намного вкуснее магазинной!

[@НурсамадАрбуду-ж7т]

Здравствуйте опять очень вкусно наверное

[@FishermanDV27RUS]

Вечер добрый, да вкусно :)) кончилась только быстро :))

[@АнтонАстафьев-й5щ]

Палец вверх ! Шикарно.

[@МаргаритаПетахина-п1э]

Спасибо за рецепт ,рыбка шикарная.

[@gladysh6014]

Спасибо. Попробую приготовить.

[@ruslanbogun641]

Спасибо! 40 гр на 1 кг! Долго искал пропорции соли! Спасибо Всех благ с Богом!

[@pe4enka35]

Супер!! Спасибо за советы все по делу Профиии !!!!!!

[@vitek5502]

Приятно смотреть и слушать ,когдаирасказывают простым доступным языком

[@Реаниматолог-п3ь]

Бомба рецепт. Копчу уже не первый раз. Народ просит ещё. Магазинную не хотят уже. Они поняли что такое магазинный жидкий дым. ,👍

[@gghhhh6194]

Лайк и смотреть.

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо за доверие :)

[@НазарЗаяц-б6с]

Привет Роман🖐️Большое спасибо за рецепт👏Скумбрия самая вкусная рыбка😍🔥

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Назар, да скумбрия хорошая рыбка, завтра балыки буду солить и коптить вот это будет вкусно тоже :)

[@НазарЗаяц-б6с]

@@FishermanDV27RUS Спасибо Роман🖐️

[@assortiproedu]

Обожаю такие блюда, видно, что приготовлено с любовью)спасибо огромное👍

[@ВаняГромов-г5щ]

сделал коптильню из бочки будем пробовать здоровья

[@FishermanDV27RUS]

Я в бочке лет 10 на работе копчу :)) всё отлично получается :)

[@ВячеславКуцевалов-н2п]

Роман привет! Только что смотрел про грудинку, а тут и про скумбрию, все это Бомба! Интересная копилка кстати. Жду новых рецептов по свинине.

[@FishermanDV27RUS]

Будут, уши купил и хвосты :)) есть ещё брюшина на рулет, а ещё фасоль ферментируется будем соус Хойсин настоящий делать, потом грудинку с ним приготовим :))

[@АндрейТретьяков-в5е]

Дружище здорова, вкуснятина одним словом, классно!!!

[@max-bu4tg]

Классно. Тоже люблю коптить, и экспериментировать с засолкой и маринадом. Ходил в море на краба и на пароходе была коптилка и опилки, закоптили палтуса -пришли в порт Пусан. Ю. Корея , угостили корейцев они были без ума, продать просили.....

[@FishermanDV27RUS]

Палтус вкусный рыб, но в магазине покупать очень дорого, я коптил его в тандыре на зелёном чае , видео есть на канале, вкусно очень , но цена блин :))) не наролдная у нас палтус 800 р кило стоит синекорый, а селёдка 56 р кило :))

[@user-gr1nv5ur8y]

@@FishermanDV27RUS Классно вам,блин.У нас-170 за кило...

[@max-bu4tg]

Живу на Дальнем востоке. Сельдь 76. Палтус Ск. 1.200р. Только в Охотском море на промысле "недорого "😅

[@wasiks2011]

Скумбрия полезная и вкусная рыба, очень нравится копченая, но в магазинах не понятно что продается. Лучше взять замороженную и так сделать. Обязательно попробую. Сейчас делаю плотву по другим рецептам от автора, сам ловил, надо солить - вялить. Автор просто молодец, особенно в домашних условиях показать, как это можно сделать - очень актуально.

[@mobishop8030]

Роман,а соседи на запах идут? Ну не возможно ведь удержаться от такого аромата. Класс!👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

НЕ я окна закрыл :))) пока коптил не пахло не чем совсем, потом пока на балконе копчёную уже проветривал вечером копчёным пахло но уже вечер был и все окна закрыли :)) ночью мороз ещё был минус 20 :)) с закрытыми окнами соседи спят :)

[@hilol4215]

Выглядит очень аппетитно 👍

[@MarkBerg]

*Спасибо за подробный рецепт!*.

[@Abdy640Sator]

Шикарная каптильня ! Рыба идеал , как говорил краморов в фильме про шлём А.Македонского скучно без водки 😜😝😃🤭✌️👍

[@FishermanDV27RUS]

Водка будет, но потом :)))))

[@Leonid.29.]

Огонь!!! Молодец 👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо Леонид!!

[@korn63off86]

Уааааауууууууу! Смотрел , слюни пускал.... экран залил .... коммент написать не смог Привет РОМА ! ✋✋✋✋✋! А рыбка , КРАСАВА ! Жаль до тебя не добраться что бы попробовать Одно слово , МОЛОДЕЦ ! ЛАЙКанул !👍👍👍👍👍👍👍!

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Костя!! да не чего сам тоже так сбацаешь всё просто тут :)

[@НиколайПуляев-б6ж]

Ай Рома волшебник , у меня из компьютера запахло копчёной рыбкой.Пойду сейчас за грудинку ещё лайкосик поставлю.

[@FishermanDV27RUS]

:) Николай приветствую, в машине уже два дня копчёной рыбой пахнет , я тока на работу привёз в пакете мужиков угостить :)

[@НалэСайфутдинова]

Скумбрию тоже буду готовить по вашему рецепту

[@FishermanDV27RUS]

Да это проверенный и обкатанный рецепт для засолки в принципе любой рыбы :) Малосольная и просоленая будет как нужно :)

[@НалэСайфутдинова]

@@FishermanDV27RUS спасибо большое

[@sergeypiasetskiy7222]

Сам копчу скумбрию второй год, в зимний период килограм 30 в месяц. Рыбу потрошу-обязательно! Может попадаться бракованая-по несколько раз замороженая. Тузлук-на 1л воды 85г соли (оптично сортована или стародавнього моря-она чистая) и грамм 20 сахара. Росол кипячу! Солю двое суток. Вытираю бумажными полотенцами снаружи и убираю все остатки внутри-получается чистая, такую приятно кушать. Проветриваю 4-6 часов под вентилятором. Копчу в коптилке с дымогенератором, сборником конденсата и дегтя 12-14 часов при температуре 23 градуса.

[@FishermanDV27RUS]

Сергей доброе утро, важный момент пропустили соотношение количество тузлука к подготовленой рыбе :) А мне нравится рыба целиком засоленая она будет жирнее после вялки и копчения, потроха меня не напрягают почищу :)))

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день! Класс мне понравилось. Маринад шикарный. Но мне с моей коптилкой прийдется коптить только горячим способом. Спасибо большое за рецепт.

[@FishermanDV27RUS]

Максим привет, почему в товоей коптилке можно и холодным копчением коптить, поставил нанрел дно как щепа затлела снимай с огня чтоб температура не повышалась и всё так несколько раз , да долго но возможно :)

[@maksim_lisovskiy]

@@FishermanDV27RUS Доброе утро! Спасибо большое попробую.

[@maksim_lisovskiy]

@@FishermanDV27RUS Добрый день! Хочу закончить вкусняшку приближенную к холодному копчению в своей коптильни. Я щепу распаливаю выключаю газ когда пойдет дым отверстие закрывать или выкинуть шлангачку в вентиляцию. И сколько времени держать коптильню отключеной до следующей распалки щепы. Коптить буду мясо сколько таких включений нужно. Я буду класть на дно две жмени щепы думаю хватит. Надеюсь вы сейчас на связи очень нужна ваша помощь. Копчение скоро начну.

[@санексанек-ь1е]

Здрасти...у многих нет коптилок...я пробывал добавлять жидкий дым...сало и рыба отлично получается.....попробуйте тоже....а то смотриш,слюнки бегут, а коптилки нет

[@FishermanDV27RUS]

Саня привет, я пробовал есть на канале ролик называется провисная скумбрия не по госту там с жидким дымом в пиве она солиться пушка рецепт и без коптилки очень вкусно :)

[@санексанек-ь1е]

@@FishermanDV27RUS ааа..точно...я от вас и про жидкий дым и узнал

[@Валентина-о5с1р]

Привет увидела,подписалась интересно стало.тоже для себя все копчения и рыбу,и сало коптильня у меня ,,ханки4,,спасибо😊

[@Le-Di-Ko]

Коричневый сахар это карамель))) спасибо за рецепт!)

[@FishermanDV27RUS]

коричневый сахар это тросниковый не очищенный вроде как :) ну на пачке так написано :))

[@sergei_litvinyk]

Привет Ромка, сначала Лайк, а потом просмотр... Я знаю что будет что-то вкусненькое...

[@genekalutsky8813]

если ставить лайк до просмотра, то просмотр не засчитывается ютьюбом в счётчик просмотров.

[@LEXA_TYT]

медвежья услуга , сначала лайк , потом просмотр

[@Abdy640Sator]

@@genekalutsky8813 верно😜

[@FishermanDV27RUS]

Серёга здорова, секунд 20-30 посмотри потом лайк поставь, ютюб лайки до просмотра как спам засчитывает, А вкусненькое обязательно чего нибудь будет :)) тут стока идей вкусных нужно попробовать :)))

[@sergei_litvinyk]

@@FishermanDV27RUS я как раз и посмотрел первую минуту и поставил Лайк

[@АндрейСергеев-г5п]

Всё супер 👍

[@СергейПо-ж8б]

Интересно , коптильня дома . Здарова Рома

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Сергей!! да я много домашних коптилок перепробовал, на данный момент эта лучшее из того что было :)) Именно домашнего копчения :) на улице там всё проще и выбор намного больше :)

[@АндрейНет-с8л]

Класс 👍👍👍

[@ГалинаАнтипова-ь2в]

Блин какая классная коптильня, поедите как вы её делали или покупали. Какой вы молодец. Спасибо

[@FishermanDV27RUS]

Галина вечер добрый, коптилку купил на рынке, а рыбу купил в магазине :) я от моря далеко живу у нас морская рыба только с магазина :)

[@ГалинаАнтипова-ь2в]

@@FishermanDV27RUS Жаль что у нас такие картинки не продают. У нас тоже вся рыба с магазина по бешеным ценам.

[@ВладимирСергиенко-г3к]

Спасибо Рома

[@ВикторВалентинович-ь1ф]

Молодец!

[@dimazibkin1548]

За место сахара чтобы цвет был можно и чай запарить. Листовой😁

[@FishermanDV27RUS]

чай, луковая шелуха, вам даст только цвет, сахар цвет и вкус !

[@KrevetkOo]

Я солил скумбрию на один литр воды 100 грамм соли солил 8 часов 👍 2 кило рыбы заливал 1 литром воды

[@Диман-о3и]

Спасибо!👍

[@MegaMarmelad1]

От А до Я... Где пропустили вялку? Где, в каких условиях, температуру? Или можно на газетке под печкой?

[@ГалинаАнтипова-ь2в]

Добрый вечер а где вы видели рыбу. Спасибо

[@moldovan1984]

Рецепт прям зачёт!!! 555+++

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо Александр!

[@КириллИгоревич-э1т]

Повторю в ближайшее время, должно быть вкусно

[@FishermanDV27RUS]

Да блин сильно вкусно поучилось уже кончилась :))) всем по рыбке угостил и нету можно снова коптить :)) Провисную следующий ролик со скумбрии сделаю :)

[@КириллИгоревич-э1т]

@@FishermanDV27RUS провесную по ГОСТу я готовил, очень вкусный рецепт

[@ЕвгенийИванов-я8х]

Познавательный ролик,вопрос-женный сахар сладости не добавляет? Коптильня интересная. Держу в тузлуке три дня,но без кишок и головы,хотелось посмотреть как выглядит при вскрытом брюхе,цвет рыбы зачётный,спасибо за информацию!

[@НатальяЖолудева-е7о]

Ну ты молодец без ума от твоего канала не кому не говорю пусть пока думают что я рукадельница. Не обижай ся потом скажу.

[@FishermanDV27RUS]

:))) ну это нормально :)) я бы тоже не сказал :)))!

[@СтаниславКержнер]

Здраствуйте такой вопрос а жабры вы удаляли перед засолкой?

[@ТатьянаРазумова-щ5с]

Я так поняла , что жабры не удаляете? За рецепт - спасибо ! Подписалась .

[@ОлегАлександрович-т2и]

А где ссылка на коптильню? Видос класс! Всегда пользуюсь твоими рецептами Роман и родные все в афиге! Спрашивают у меня: -откуда ты это все знаешь? А я...как партизан молчу ;)

[@РадикГалаутдинов-й4х]

Рома добрый вечер. После копчения скумбрия получилась красивая но мягкая. В чем причина может быть?

[@ВладимирМихайлов-ф5к]

Рома не ответил отвечу я. 1. Возможно плохая рыба (не правильное хранение или другие причины). Но это видно сразу по рыбе, когда вы начинаете солить. 2. На каком оборудовании вы её коптили? Если на такого типа коптилках то не мудрено получить такой результат. Температура холодного копчения - 20 - 25 гр. .Максимум до 30 это предел. В таких закрытых коптилках нет воздухообмена. При копчении с рыбы выделяется много влаги, температура НЕ КОТРОЛИРУЕТСЯ, в коптилке как в парной, а если ещё и температура повышена то вот и результат она парится вот и мягкая. Ну а если вы задумаете сделать горячего копчения на коптилках такого типа то это вообще пипец. Выброшенные деньги на ветер (за коптилку и рыбу) + гробить своё здоровье съедая вместе с рыбой копоть и канцерогены.

[@ГалинаАхатова-е4е]

Запахи рыбные на грудинку не переходят?

[@Play1234]

Роман ждем где можно купить коптильню и сколько стоит спасибо

[@МаринаМалинкина-п5м]

Коптильня огонь! Жду с нетерпением её обзора. Роман, благодаря Вам я стала готовить речную рыбу, раньше как-то с ней не дружила. У нас рыбаки сейчас предлагают много рыбы (Ярославская обл) и в том числе плотву. Может быть Вы знаете какие либо способы её приготовления?

[@ВиталяПупкин-й2щ]

Ромыч, а селёдку так можно замутить? Или другую любую рыбу? А белорыбицу? Сазаньчика?

[@ИгорьГоловейко]

🙋🙋🙋👍👍👍💯💯💯 Брест!

[@FishermanDV27RUS]

Игорь здорова!!

[@АлексейКасаткин-ю6с]

Про засолку пора книгу писать✌✌✌

[@FishermanDV27RUS]

:)) вот если до пенсии доживу :)) то займусь :)))

[@vitek5502]

Скажите ; запах рыбы на грудинку не передастся если коптить вместе?

[@АндрейАнисимов-з1т]

День добрый. А селедку алюторку можно таким рецептом солить для холодного копчения.

[@МаксимЧалый-щ7г]

Роман, мне показалось на видео, что сам дымогенератор куда опилки засыпаются, маловат. На сколько времени копчения хватает полностью заполненного опилками дымогенератора?

[@ОксанаВалова-н4б]

Возможно ли закоптить скумбрию холодным копчением в коптильне браво?спасибо

[@ИгорьЕ-э8щ]

Приготовьте если есть возможность что нибудь с рыбы КЕФАЛЬ

[@FishermanDV27RUS]

Игорь день добрый, пеленгаса давно в продаже не видел, раньше привозили, как попадётся обязательно сделаем он копчёный горячего копчения мне очень нравится и косточки в нём тогда не напрягают :))

[@ИгорьЕ-э8щ]

Спасибо ваш канал просто супер

[@Александр-з7э8ж]

Рецепт то что надо, но после засола можно распотрошить и убрать головы, подвялить и закоптить

[@ДідНапас]

Почему иногда скумбрия при х к виходить рихлой?

[@olegvasilev43]

👍

[@FishermanDV27RUS]

Олег здорова!!

[@olegvasilev43]

@@FishermanDV27RUS Привет Рома!

[@sergey31rus20]

👍👍👍!

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо Сергей !!

[@домашняякоптильня]

Думаю закрывать отверстие от куда выходит дым не нужно будет сильно горько

[@ОлегБухбиндер-ц9с]

Роман, рыба офигенная)),ждём обзор комтильни))

[@FishermanDV27RUS]

Да быстро кончилась значит норм была рыбка :))) обзор сегодня вечером выйдет :)

[@АлександрФартовый-з9д]

Видео и рецепт класс. Спасибо. Подскажите только один момент. Везде пишут что сало , мясо , нельзя с рыбой коптить так как мясной жир накапливает запах рыбы. Вы заметили что-нибудь подобное у себя ?

[@_Craft_UA]

Отлично . Тузлук можно использовать повторно , для следующей партии рыбы?

[@Вераника-з3б]

Не будет ли горечи от поджаренного сахара?

[@ВладимирКозин-ц1й]

👍👍👍

[@ЕгорЯ-р1ю]

Где вы храните скумбрию после копчения и в чем?

[@FishermanDV27RUS]

Заворачиваю в бумагу и потом в пакет и в морозилку, она подмороженная очень вкусная , но на ночь достаём и на верхнию полку холодильника ложем и к обеду на как свеже копчёная, но рекомендую мёрзлую чуть чуть оттаит чтоб ножом резать можно было попробуйте это особенный вкус у неё будет сами увидите

[@ВадимМарков-д4с]

Рома привет. Не сомневаюсь что ты профессионал. Но почему то мне показалось рыбка немного не досалëная

[@fishtime3689]

Здравствуйте коптильню сами делали или можно заказать такую?

[@АндрейОскирко-к6ш]

Большое спасибо за вашу работу . Я очень люблю рыбу и готовлю её в разных вариантах . Скажите пожалуйста какой процент мандариновых шкурок должен быть в щепе ?

[@FishermanDV27RUS]

Андрей доброго дня, я беру стакан щепы часто смесь микусю разную щепу яблоня +ольха, и вот на стакан , 200гр щепы шкурка сухая с одного мандарина более чем достаточно, иначе сильный цитрусовый аромат получается и он выбивается из общего запаха ну тпо того :))

[@Сонечко-г7м]

Здравствуйте, а подскажите пожалуйста, в этом рецепте надо у скумбрия жабры вынимать?

[@FishermanDV27RUS]

Не обязательно если вы голову выбросите, если будете голову кушать то удалите жабры конечно, они если остаются в рыбе на вкус рыбы не как не влияют совсем

[@Сонечко-г7м]

@@FishermanDV27RUS Спасибо большое, за ответ.

[@ГалинаПыхалова-ф8у]

Спасибо за рецепт, за Копилку не поняла, Самодельная??!

[@FishermanDV27RUS]

Да самоделка , но намного лучше того что продают в инет магазинах :) Умелец местный делает на заказ , она универсальная можно холодного копчения в ней делать и горячего .

[@ГалинаПыхалова-ф8у]

Скажите пожалуйста цена??

[@nord54rus]

А конденсата-то дофига...не кислит рыба?

[@FishermanDV27RUS]

Поэтому сразу ее и не едим, а проветриваем и подсушиваем, после просушки нет не кислит не сколько :)

[@АлександрАлександров-б4т8ф]

Кислый привкус появится, если коптить мясо или рыбу не обсушенными, а ролике сказано 2 дня вялилась, т.е.обсыхала.

[@NeusV.M]

Роман Здорова ! Отличная работа! Когда на корюшку собираешься ?

[@АндрейСмирнов-е4о]

Здравствуйте! Где купить коптилку?

[@FishermanDV27RUS]

День добрый сегодня выйдет подробный обзор на неё, если что можно заказать будет

[@ПавелМатинский]

Здравствуйте,а скумбрия с головой и кишками горчить не будет?

[@OCETP82]

Можно вместо сахарной воды взять обычную патоку?

[@FishermanDV27RUS]

НУ обычная патока это не у всех обычный продукт :)))) конечно можно если есть где ее взять :))

[@zinnuryusupov2709]

+. Как долго нужно коптить?

[@FishermanDV27RUS]

8 часов в целом копчение заняло, было 4 закладки щепы и нагрев 15 минут, полтора два часа она дымит, потом снова выгоревшую щепу высыпаем новую насыпаем и нагреваем 15 минут, и так далее 4 закладки 8 часов коптится всё это дело, можно и больше, но это уже дело вкуса :)

[@user-gr1nv5ur8y]

А вот любопытно,с ивасиками все быстрее будет?И можно-ли так с жерихом делать?У нас чего-то жериха много стало...

[@FishermanDV27RUS]

посол обсолютно универсальный, и работает на любой рыбе, просто ели рыба крупная и не распорота на пласт солить ее нужно трое суток, балыки настоящие это когда солится спина лосося солят в тузлуке по 3-5 дней, потом коптят :)

[@user-gr1nv5ur8y]

@@FishermanDV27RUS У меня сейчас три жирика,по полтора кг,и два кг иваси,хочу попробовать завялить ивасика,к пивасику)))Может посоветуете чего?Я в этом деле покуда-не в зуб нога)))

[@-15-mb9wo]

Интересная коптилка... Можно о ней подробней и где ее приобрести.?

[@Truckpatstruckparts]

Роман, спасибо за канал, всегда смотрю и пробовал твои рецепты. Но со скумбрией тут потеря процентов 25% веса, через голову весь смак уйдёт, надо развешивать головой вверх и она как в чулке будет коптиться, могу ошибаться конечно.

[@FishermanDV27RUS]

Да не я специально за хвост вешал чтоб лишняя влага стикла вытекло много не 25 процентов конечно, процентов 10 ушло точно, но готовый продукт рыба она плотнее стала, стикла вода она там не нужна, я же не на продажу делаю для себя, мне важнее качество и вкус , а вес в моём случаее не критичен :)

[@татьянаманаскина]

Роман а коптильня такая продавалась или сами делали?

[@BengurYou]

Роман, подскажи пожалуйста скумбрию или селёдку надо морозить 2÷3 недели?

[@vitales_3571]

Скажите адрес, щя с пивком примчусь))))

[@Rybachok68]

а леща так можно или там другие пропорции