ГРУДИНКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ в домашних условиях, от Asian Food, быстро, просто, вкусно!

[@ЮрийПетренко-б4т]

Роман красава. Почему рецепт урезаный? Где приготовление тузлука?

[@emperor-bee]

Я тоже этим не доволен! Из песни слов не выкинешь

[@tataaaaaaa1]

тузлук простой на кило сала 1.2 литра воды, 100 мл, соевого соуса и 50 мл тёмного соуса для цвета, кипятим и кипящим тузлуком сало заливаем, солим сутки и вывешиваем вялится , варить не нужно просто кипящим тузлуком залить и всё пусть остывает :)

[@ЮрийПетренко-б4т]

Это же практически как твоя бочка для копчения, только бочка не герметична, а принцип тот же. Ещё мы раньше так во фляге коптили хариуса дома. Делаешь подвесы во фляге, на дно опилки, рыбу повесил, флягу плотно закрыл, на газ на 15 мин, потом полтора часа отстоя и повторить нагрев/отстой. Отлично получается. 👍

[@Asian-Food27]

Юрий здорова, да принцип то-тже самый, про флягу я вот не знал :) у меня на даче есть железная с узким горлом но широким телом :) нужно будет попробовать :)!

[@ЮрийПетренко-б4т]

@@Asian-Food27 Рома. На костер только флягу не ставь, прогарит быстро. Это про алюминий. Если железная, то можно. Но вот думаю ржаветь будет, и всё равно прогниет со временем.

[@АлександраКовалёва-м9м]

Приготовили. Понравилось. Благодарю!

[@Сергей-з3щ2з]

Здравствуйте, подскажите, какой делать тузлук, пропорции соли?

[@nikolakola2898]

Доброе время суток. А где рецеп тузулука?

[@ВячеславКуцевалов-н2п]

Роман привет! Копчением занимаюсь давно , твой рецепт мне понравился, обязательно попробую. Спасибо за ролик!

[@Asian-Food27]

Вячеслав вечер добрый, попробуйте потом напишите ваше мнение , будет интересно узнать ! у меня рёбра с этого поросёнка лежат :)) чего нибудь с них нужно придумать :)) тоже закоптить хочу

[@ГоцманДавидМаркович-т2э]

Шикарно +++

[@Asian-Food27]

Андрей приветствую!!

[@НиколайПуляев-б6ж]

Рома что то ты недоснял , я два раза пересматривал , как готовить тузлук и сколько варить грудинку ты не показал

[@АлексейКасаткин-ю6с]

Как всегда порадовал✌

[@НиколайЧубаров-ч1п]

Добрый день,а где процесс изготовления тузлука и всё,что с этим связано?Когда обзор коптильни(самодельная?)и поподробнее,охота зимой копчушки х.к поесть...

[@Asian-Food27]

тузлук простой на кило сала 1.2 литра воды, 100 мл, соевого соуса и 50 мл тёмного соуса для цвета, кипятим и кипящим тузлуком сало заливаем, солим сутки и вывешиваем вялится , варить не нужно просто кипящим тузлуком залить и всё пусть остывает :) я кусок видео пропустил :) А на коптилку подробный обзор снял он во вторник будет на основном канале . я завтра на работе, в понедельник займусь монтажом, коптилка да самоделка, делает умелец местный , хорошие коптилки мастерит, магазинные рядом не стояли :)

[@НиколайЧубаров-ч1п]

@@Asian-Food27 Спасибо

[@ЮрийПетренко-б4т]

@@Asian-Food27 Сколь цена такого агрегата на заказ?

[@СергейМякишев-ы4ъ]

Не понял, его варить надо какое то время, или просто кипятком залить?

[@НатальяДорожкина-ц1г]

Здравствуйте а можно ссылку на коптилку?

[@ИванКотов-х8д]

Роман здравствуйте. Контакты коптилоделателя в студию.

[@СергейКиселёв-г1я]

Как всегда на высоте, как всегда лайк. Пойду отмывать клавиатуру от слюней)))

[@Asian-Food27]

:))))!

[@sirotkinlife5513]

Коптилка интересная!

[@alexmen5]

Парень,ты молодец! Рецепты просто супер! Уже несколько применил на практике.По моему получилось даже вкуснее,чем у тебя (шутка) Жду новых видео, жги дальше!!!

[@SvAv312]

С этой свинины получится хорошая картошка на углях. Берём картошку, моём, режем кольцами толщиной 1-2 см, прямо с кожурой. Режем сало пластинками толщиной 1см . Потом на шампура нанизываем поочередно, кусочек картошки, кусочек сала.Потом берём фольгу укладываем шампур на фольгу, солим картошку и заворачиваем шампур картошки сала в конфету. Ставим на мангал, минут на 30-40, переводчески переворачивая.Потом снимаем фольгу с шампура и обжариваем 2-5 минут, для красивой подачи.Чтобы картофельная кожура зажарилась и придало красивый вид. Как дополнение к жареному мясу, это блюдо просто бомба.Учитивая тот факт, что было использовано копченое сало, оно придаст больше вкуса картофелю.Можно делать, как бюджетный шашлык без мяса.

[@История-ж9з]

Здравствуйте!Не совсем понятно про двойной посол..Можно поподробнее про это и тузлук?

[@МальчишКибальчиш-о4щ]

Вместо тёмного соуса можно терияки добавлять или не то получится?

[@КонстантинКовалев-к2щ]

классно, только очень подробно разсказано, надо было показать сначала сырую грудинку и последнюю минуту, куда можно применять копченую грудинку и тогда можно ставить лайк 😂😁👋

[@sergeipinchucov7053]

Роман как всегда всё ок спасибо за рецепт

[@ivonnakim1750]

Здравствуйте спасибо за видео.не понятно сколько времени коптили 15 минут нагревали ,закрыли и выдерживали8 часов ,я правильно поняла поясните пожалуйста ещё раз подробнее.дайте пожалуйста рецепт тозлука в граммах чего сколько добавляется

[@ЕвгенийБрагин-д1г]

А как правильно вялить, при какой температуре, и т. д.?

[@Abdy640Sator]

Рома привет ! Мастер класс ! Шикарная грудинка ! При такой закуске хочется холодной водки при хорошей компании 😼😝🙀😋😃😸😺😜✌️👍🤭

[@Asian-Food27]

Геннадий здорова, да водки хочется :)) но на работу завтра идти не как :))) сейчас на втором канале выйдет видео со скумбрией копчёной тоже вкусно получилась :)

[@7OPER779]

Нитритную соль необходимо добавлять, если не происходит термическая обработка. Ботулизм никто не отменял.

[@Светлана-и9л9з]

Роман , я не видела, как делать тузлук, как её отваривать?

[@Asian-Food27]

Светлана вечер добрый. тузлук простой на кило сала 1.2 литра воды, 100 мл, соевого соуса и 50 мл тёмного соуса для цвета, кипятим и кипящим тузлуком сало заливаем, солим сутки и вывешиваем вялится , варить не нужно просто кипящим тузлуком залить и всё пусть остывает :) я кусок видео пропустил :)

[@АннаСнятовская-р7ш]

@@Asian-Food27 Всё нашёл!!!,😄😄😆

[@ТамараСалтыкова-н6щ]

Рома. Вы супер. Столько идей. Спасибо😘💕

[@Asian-Food27]

Тамара вечер добрый, да это всё дурная голова рукам покоя не даёт :) блокнот завёл идеи записываю, времени на всё не хватает :))

[@ГендальфБелый-ь2б]

Почему рецепт урезаный? Где приготовление тузлука? Что в него входило сколько соли какие специи и т.д.

[@МаргаритаПетахина-п1э]

Здравствуйте Роман! Спасибо за рецепт,как всегда мастер класс.

[@ДенисИванов-д8и]

Копчёные ребра, горячий тузлук из чего он делается?

[@Asian-Food27]

сольна кило рёбер варится 1 литр тузлука на литр тузлука соли 35 грамм крупной, или мелкой обычной 30 грамм, сахар 15 грамм, перец, лавовый лист специи по вкусу, кипятим тузлук 10 минут, даём остыть до 80 градусов и горячим тузлуком заливаем рёбра, солим сутки потом на сушку и в коптилку

[@Реаниматолог-п3ь]

P.S. А сколько на 1 кг. щепы ты шкурок мандарин добавляешь?

[@Asian-Food27]

от 2двух мандарин, шкурки сушить обязательно свежие горец дадут, и годятся только мандариновые, апельсин или грейфрукт тоже горечь дадут

[@evgeniy2590]

Как всегда шикардос 👍

[@АлексейФедореев-ч1п]

Роман а тёмный соевый соус как делать?

[@Asian-Food27]

А вот же kzbin.info/www/bejne/foinqpSdoNCBn9E , просто :)

[@Extrem78ru]

Все это здорово но это совсем не холодное копчения. У вас получилось что-то среднее между горячим и холодным копчением и плюс вяленое. Должно быть очень вкусно 😊

[@dv_igorn_27rus82]

Оппаа!!! Я тоже на этом канале 😃🤙

[@mikhailweiler192]

Роман привет как всегда на высоте. Тузлук как делать? Заранее благодарен

[@мирумир-ж2в]

Прямо... 👍👍👍..слов нет!

[@ОлегСемёнов-б7щ]

Привет всем . Если не затруднит , расскажите подробнее о мандариновых корках в копчении . Спасибо.

[@Dobrininikitit...77777]

Вообще красавчик рецепт класс только не понятно тузлуком залил и варил или кипятком залил и стояла?

[@Asian-Food27]

Кипятком залил и оставил стоять остывать

[@Реаниматолог-п3ь]

Лайк. Подписался. Интересно, а шкорки можно с апельсина использовать?

[@Asian-Food27]

нет нет только мандариновые, Сергей верно говорит апельсиновые лимонные я со многими цитрусовыми эксперименты прводил гореч дадут не вкусно будет :) а мандарин тема рекоемендую вкус аромат интереснее будет у копчёных продуктов, также к щепе можно добавлять листовой чай зелёный, рис обычный, или шкарлупу грецкого ореха, можно вообще на смеси коптить рис +листовой зелёный чай+шкурки мандарина+тросниквый коричневый сахар немного и не какой щепы :) про всё потихоньку расскажу и покажу на этом канале, времени сейчас нет работа :) с 23 апреля в отпуск уйду и займусь вкуснятиной :))

[@ИгорьВ-е6с]

куда часть с тузлуком делась? )

[@Asian-Food27]

Да без звука записалась, пришлось ее не вставлять :)

[@ИгорьВ-е6с]

Asian Food, Быстро, просто, вкусно! Надо доделать как-то я хочу эту грудинку ) И ещё хотел попросить сделать рульку холодного копчения ) Спасибо лайк

[@АлександрФартовый-з9д]

Роман как всегда великолепно ! Подскажите , не совсем понял тут про обеззараживание мяса ! Рыбу Вы всегда морозите . А с мясом ? Или оно от тузлука нагревается настолько что успевает стать безопасной?

[@дрондроныч-з7ш]

ну горячий тузлук,коптилка подогрев до 60 это уже не холодное копчение при температуре 40 гр, начинает сварачиваться белок при 50-55гр сваривается коллаген, я бы назвал ваш продукт варено капченым

[@Годзиллатв-щ9й]

А тузлук то где????

[@ГумарАфзалутдинов]

Класс мои аплодисменты. А когда обзор каптилки будет? Очень интересно))

[@ЕвгенийСмирнов-ш3е]

Рома ,здравствуйте, а вот вопрос на счëт вяления, что и зимой в мороз можно что ли? Ну просто не пробовал ни когда..

[@АннаСнятовская-р7ш]

Да, можно, если не ошибаюсь национальное Норвежское блюдо.Вяленная треска, зимой готовят.

[@Hay.Ervanduni]

Соление рыбы Вы супер. Но мясо !!!!!

[@volokovkonstantin1627]

Добрый день Роман. Охотники подарили кусок козы. не подскажите как вкуснее ее приготовить чтоб была сочной и с азиатскими нотками Заранее спасибо

[@Asian-Food27]

Козу если дикую ее тушить нужно, сначала просто сварить минут 15 в кипящей воде, потом на масле обжарить и уже потом тушить паса два с луком чёрным перцем вместо соли можно соевый соус добавить и будет очень вкусно :)

[@volokovkonstantin1627]

@@Asian-Food27 Спасибо

[@volokovkonstantin1627]

а если тушить в перечной пасте кочудян

[@SpartakSMFC]

Привет Рома, нашел случайно второй канал ваш, всё супер👍 Хотел бы от вас увидеть видео свиные ушки копчёные под пиво 🍻 много смотрел обзоров, сделал сам горячим копчением, Но что то мне не взашло, что то я сделал не так... Вот хочу чтоб вы как нибудь сделали такое видео под пиво 🍻 😉 Много смотрю ваши обзоры и делаю так же, всё супер👍👍👍 Удачи вам и хороших видео. С УВ. Андрей из Краснодара

[@НатальяНазарова-я7ь]

Выглядит потрясающе-аппетитно. Правда я не совсем поняла, вы сказали грудинка должна стечь и на следующем кадре она уже в рассоле. Это получается вы залили кипятком или варили рассол? Коптильня просто фантастика. Дым с неё не распространяется по кухне? За видео спасибо 🙏, успехов вам, здоровья и мирного неба над головой

[@Asian-Food27]

Наталья доброе утро, да да тузлук сварил и залил ее, вечно пишут что ролики слишком длинные и вот приходится резать на монтаже :) коптилка местного производства на рынке тут продают, это специально для дома запаха гари или дыма нет совсем не грама, но не льзя ее сразу открывать после копчения нужно чтобы остыла, иначе весь дым а там его внутри чень очень много в квартире будет :))) Остывает и всё норм,

[@АннаСнятовская-р7ш]

@@Asian-Food27😁 Здравствуйте, так рецепт тузлука ВАШЕГО?! ПРОСИМ!

[@АртурИванов-х8е]

Спасибо.

[@СергейКурочкин-ч4г]

Лайк!

[@ИгорьГоловейко]

🙋🙋🙋👍👍👍💯💯💯 Брест!

[@7OPER779]

Автор наверное в дизельную машину бензин заливает и приговаривает "ну это же топливо")))

[@petrowich9743]

Где рецепт тузлука?

[@wasili-vx2zi9qt7r]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@СергейПо-ж8б]

Соло не может быть не вкусно . Здарова Рома .👍

[@Asian-Food27]

Здорова Сергей, это точно :)) если оно закуска так это очень вкусно :))

[@Тольяттинец]

🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏

[@Asian-Food27]

Здорова дружище!! Спасибо!!!

[@LEXA_TYT]

хитрый ты дядя , а что не пять каналов то ?

[@Asian-Food27]

да просто два канала качественно делать это очень сложно, а пять я просто не потяну, и в чём хитрость?? Возьми и ты создай хоть 20 каналов кто тебе не даёт?? я знаю тут на ютюбе пару семейную так у них больше 50 каналов !

[@АрліПрш]

Так как солить в горячем тузлуке, так и не показал

[@exampletoson2718]

Ром ну не халтурь))) где солка, где тузлук, или раз уж не основной канал можно и склейками обойтись ай не хорошо, ай не одобряем... фу таким быть)

[@славаиванов-ж8п]

варено сушоное сало зделал и доволен ходит чипуха

[@АннаСнятовская-р7ш]

Ну ты то пока ничего не Сделал!

[@AndreyElec]

Очень вредно есть копчёное.

[@Asian-Food27]

Жить вообще вредно !

[@ЯрославБарышников-ы4в]

чушь, что бы это есть, надо иметь стальные зубы, ну разве что под пиво почмокать, в нарезке на стол не поставишь

[@Сергей-и2ц9й]

не чего не понятно как готовился тузлук видео не полное класс не ставлю из за этого подписки тоже не будет удачи......

[@азад-баш-кундуз]

👎👎👎👎

[@МарияДмитриева-л2д]

Всё не о чем, так быстро говорит, и ещё всё видео обрезано!!!! Странный человек, обзор ни о чем

[@АннаСнятовская-р7ш]

Не знаю, я весь рецепт понял, и рецепт тузлука здесь же в Роминых комментариях нашёл.Чуть чуть внимания!

[@vladimirkovalyov2979]

Роман при всём уважении это не холодное копчение.

[@Сергей-д5м4у]

Это получилось горячего копчения не обманывай подписчиков.

[@дрондроныч-з7ш]

ну горячий тузлук,коптилка подогрев до 60 это уже не холодное копчение при температуре 40 гр, начинает сварачиваться белок при 50-55гр сваривается коллаген, я бы назвал ваш продукт варено капченым