ГРУДИНКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ в домашних условиях, от Asian Food, быстро, просто, вкусно!

Привет друзья, сегодня у нас свиная грудинка холодного копчения в домашних условиях, коптить грудинку я буду дома в новой коптильне для домашнего копчения, обзор на коптильню выйдет на основном моём канале / fishermandv27rus
Второго марта 2021 года, Но прежде чем закоптить грудинку ее нужно засолить, солится грудинка для копчения в два этапа, сначала солим ее крупной солью из расчёта 45-50 грамм соли (крупной) или 35-40 грамм мелкой соли( крупная предпочтительнее) солим в течении суток сливая выделяющеюся жидкость, на второй день досаливаем сало уже в тузлуке, рецепт тузлука следующий, на 1 кг грудинки варим 1.2 литра тузлука на этот объём воды берем 30 грамм соли крупной, 100 грамм соевого соуса и 50 грамм тёмного соевого соуса , кипятим маринад и ГОРЯЧИМ маринадом заливаем солёное сало и оставляем на сутки , после чего не промывая вывешиваем грудинку вялиться на два три дня, после чего вяленую грудинку коптим на смечи ольховой и яблоневой щепы с добавлением в щепу сухих шкурок мандарина, это придаст неповторимый вкус вашем копчёным продуктам, коптил я грудинку в домашней коптильне 8 часов !После копчения проветриваем готовый продукт и всё готово можно подавать на стол гостям Копчёная грудинка это очень вкусно! а грудинка холодного копчения по рецепту от Asian Food, быстро, просто, вкусно!"
Другие вкусные и необычные рецепты Азиатской кухни вы всегда найдёте на моём канале "Asian Food, быстро, просто, вкусно!"
перейдя по этой ссылке : / @asian-food27
Заходите тут много всего вкусного !
Соус-Терияки тут • Соус терияки для рыбы,...
Масло чили тут • Секретный рецепт арома...
Соус-Унаги тут • Соус УНАГИ, по рецепту...
Вяленная грудинка • Вяленая грудинка, по-к...

[@ЮрийПетренко-б4т]

Роман красава. Почему рецепт урезаный? Где приготовление тузлука?

[@emperor-bee]

Я тоже этим не доволен! Из песни слов не выкинешь

[@АлександраКовалёва-м9м]

Приготовили. Понравилось. Благодарю!

[@АлексейКасаткин-ю6с]

Как всегда порадовал✌

[@ВячеславКуцевалов-н2п]

Роман привет! Копчением занимаюсь давно , твой рецепт мне понравился, обязательно попробую. Спасибо за ролик!

[@Asian-Food27]

Вячеслав вечер добрый, попробуйте потом напишите ваше мнение , будет интересно узнать ! у меня рёбра с этого поросёнка лежат :)) чего нибудь с них нужно придумать :)) тоже закоптить хочу

[@tataaaaaaa1]

тузлук простой на кило сала 1.2 литра воды, 100 мл, соевого соуса и 50 мл тёмного соуса для цвета, кипятим и кипящим тузлуком сало заливаем, солим сутки и вывешиваем вялится , варить не нужно просто кипящим тузлуком залить и всё пусть остывает :)

[@alexmen5]

Парень,ты молодец! Рецепты просто супер! Уже несколько применил на практике.По моему получилось даже вкуснее,чем у тебя (шутка) Жду новых видео, жги дальше!!!

[@ТамараСалтыкова-н6щ]

Рома. Вы супер. Столько идей. Спасибо😘💕

[@Asian-Food27]

Тамара вечер добрый, да это всё дурная голова рукам покоя не даёт :) блокнот завёл идеи записываю, времени на всё не хватает :))

[@ГоцманДавидМаркович-т2э]

Шикарно +++

[@Asian-Food27]

Андрей приветствую!!

[@мирумир-ж2в]

Прямо... 👍👍👍..слов нет!

[@СергейКиселёв-г1я]

Как всегда на высоте, как всегда лайк. Пойду отмывать клавиатуру от слюней)))

[@Asian-Food27]

:))))!

[@МаргаритаПетахина-п1э]

Здравствуйте Роман! Спасибо за рецепт,как всегда мастер класс.

[@Abdy640Sator]

Рома привет ! Мастер класс ! Шикарная грудинка ! При такой закуске хочется холодной водки при хорошей компании 😼😝🙀😋😃😸😺😜✌️👍🤭

[@Asian-Food27]

Геннадий здорова, да водки хочется :)) но на работу завтра идти не как :))) сейчас на втором канале выйдет видео со скумбрией копчёной тоже вкусно получилась :)

[@ЮрийПетренко-б4т]

Это же практически как твоя бочка для копчения, только бочка не герметична, а принцип тот же. Ещё мы раньше так во фляге коптили хариуса дома. Делаешь подвесы во фляге, на дно опилки, рыбу повесил, флягу плотно закрыл, на газ на 15 мин, потом полтора часа отстоя и повторить нагрев/отстой. Отлично получается. 👍

[@Asian-Food27]

Юрий здорова, да принцип то-тже самый, про флягу я вот не знал :) у меня на даче есть железная с узким горлом но широким телом :) нужно будет попробовать :)!

[@ЮрийПетренко-б4т]

@@Asian-Food27 Рома. На костер только флягу не ставь, прогарит быстро. Это про алюминий. Если железная, то можно. Но вот думаю ржаветь будет, и всё равно прогниет со временем.

[@evgeniy2590]

Как всегда шикардос 👍

[@СергейКурочкин-ч4г]

Лайк!

[@НиколайЧубаров-ч1п]

Добрый день,а где процесс изготовления тузлука и всё,что с этим связано?Когда обзор коптильни(самодельная?)и поподробнее,охота зимой копчушки х.к поесть...

[@Asian-Food27]

тузлук простой на кило сала 1.2 литра воды, 100 мл, соевого соуса и 50 мл тёмного соуса для цвета, кипятим и кипящим тузлуком сало заливаем, солим сутки и вывешиваем вялится , варить не нужно просто кипящим тузлуком залить и всё пусть остывает :) я кусок видео пропустил :) А на коптилку подробный обзор снял он во вторник будет на основном канале . я завтра на работе, в понедельник займусь монтажом, коптилка да самоделка, делает умелец местный , хорошие коптилки мастерит, магазинные рядом не стояли :)

[@НиколайЧубаров-ч1п]

@@Asian-Food27 Спасибо

[@ЮрийПетренко-б4т]

@@Asian-Food27 Сколь цена такого агрегата на заказ?

[@sirotkinlife5513]

Коптилка интересная!

[@sergeipinchucov7053]

Роман как всегда всё ок спасибо за рецепт

[@КонстантинКовалев-к2щ]

классно, только очень подробно разсказано, надо было показать сначала сырую грудинку и последнюю минуту, куда можно применять копченую грудинку и тогда можно ставить лайк 😂😁👋

[@СергейМякишев-ы4ъ]

Не понял, его варить надо какое то время, или просто кипятком залить?

[@ivonnakim1750]

Здравствуйте спасибо за видео.не понятно сколько времени коптили 15 минут нагревали ,закрыли и выдерживали8 часов ,я правильно поняла поясните пожалуйста ещё раз подробнее.дайте пожалуйста рецепт тозлука в граммах чего сколько добавляется

[@История-ж9з]

Здравствуйте!Не совсем понятно про двойной посол..Можно поподробнее про это и тузлук?

[@НиколайПуляев-б6ж]

Рома что то ты недоснял , я два раза пересматривал , как готовить тузлук и сколько варить грудинку ты не показал

[@АлександрФартовый-з9д]

Роман как всегда великолепно ! Подскажите , не совсем понял тут про обеззараживание мяса ! Рыбу Вы всегда морозите . А с мясом ? Или оно от тузлука нагревается настолько что успевает стать безопасной?

[@АртурИванов-х8е]

Спасибо.

[@Сергей-з3щ2з]

Здравствуйте, подскажите, какой делать тузлук, пропорции соли?

[@Dobrininikitit...77777]

Вообще красавчик рецепт класс только не понятно тузлуком залил и варил или кипятком залил и стояла?

[@Asian-Food27]

Кипятком залил и оставил стоять остывать

[@dv_igorn_27rus82]

Оппаа!!! Я тоже на этом канале 😃🤙

[@SpartakSMFC]

Привет Рома, нашел случайно второй канал ваш, всё супер👍 Хотел бы от вас увидеть видео свиные ушки копчёные под пиво 🍻 много смотрел обзоров, сделал сам горячим копчением, Но что то мне не взашло, что то я сделал не так... Вот хочу чтоб вы как нибудь сделали такое видео под пиво 🍻 😉 Много смотрю ваши обзоры и делаю так же, всё супер👍👍👍 Удачи вам и хороших видео. С УВ. Андрей из Краснодара

[@ИванКотов-х8д]

Роман здравствуйте. Контакты коптилоделателя в студию.

[@НатальяНазарова-я7ь]

Выглядит потрясающе-аппетитно. Правда я не совсем поняла, вы сказали грудинка должна стечь и на следующем кадре она уже в рассоле. Это получается вы залили кипятком или варили рассол? Коптильня просто фантастика. Дым с неё не распространяется по кухне? За видео спасибо 🙏, успехов вам, здоровья и мирного неба над головой

[@Asian-Food27]

Наталья доброе утро, да да тузлук сварил и залил ее, вечно пишут что ролики слишком длинные и вот приходится резать на монтаже :) коптилка местного производства на рынке тут продают, это специально для дома запаха гари или дыма нет совсем не грама, но не льзя ее сразу открывать после копчения нужно чтобы остыла, иначе весь дым а там его внутри чень очень много в квартире будет :))) Остывает и всё норм,

[@АннаСнятовская-р7ш]

@@Asian-Food27😁 Здравствуйте, так рецепт тузлука ВАШЕГО?! ПРОСИМ!

[@nikolakola2898]

Доброе время суток. А где рецеп тузулука?

[@Реаниматолог-п3ь]

Лайк. Подписался. Интересно, а шкорки можно с апельсина использовать?

[@Asian-Food27]

нет нет только мандариновые, Сергей верно говорит апельсиновые лимонные я со многими цитрусовыми эксперименты прводил гореч дадут не вкусно будет :) а мандарин тема рекоемендую вкус аромат интереснее будет у копчёных продуктов, также к щепе можно добавлять листовой чай зелёный, рис обычный, или шкарлупу грецкого ореха, можно вообще на смеси коптить рис +листовой зелёный чай+шкурки мандарина+тросниквый коричневый сахар немного и не какой щепы :) про всё потихоньку расскажу и покажу на этом канале, времени сейчас нет работа :) с 23 апреля в отпуск уйду и займусь вкуснятиной :))

[@SvAv312]

С этой свинины получится хорошая картошка на углях. Берём картошку, моём, режем кольцами толщиной 1-2 см, прямо с кожурой. Режем сало пластинками толщиной 1см . Потом на шампура нанизываем поочередно, кусочек картошки, кусочек сала.Потом берём фольгу укладываем шампур на фольгу, солим картошку и заворачиваем шампур картошки сала в конфету. Ставим на мангал, минут на 30-40, переводчески переворачивая.Потом снимаем фольгу с шампура и обжариваем 2-5 минут, для красивой подачи.Чтобы картофельная кожура зажарилась и придало красивый вид. Как дополнение к жареному мясу, это блюдо просто бомба.Учитивая тот факт, что было использовано копченое сало, оно придаст больше вкуса картофелю.Можно делать, как бюджетный шашлык без мяса.

[@МальчишКибальчиш-о4щ]

Вместо тёмного соуса можно терияки добавлять или не то получится?

[@ЕвгенийБрагин-д1г]

А как правильно вялить, при какой температуре, и т. д.?

[@ГендальфБелый-ь2б]

Почему рецепт урезаный? Где приготовление тузлука? Что в него входило сколько соли какие специи и т.д.

[@mikhailweiler192]

Роман привет как всегда на высоте. Тузлук как делать? Заранее благодарен

[@Светлана-и9л9з]

Роман , я не видела, как делать тузлук, как её отваривать?

[@Asian-Food27]

Светлана вечер добрый. тузлук простой на кило сала 1.2 литра воды, 100 мл, соевого соуса и 50 мл тёмного соуса для цвета, кипятим и кипящим тузлуком сало заливаем, солим сутки и вывешиваем вялится , варить не нужно просто кипящим тузлуком залить и всё пусть остывает :) я кусок видео пропустил :)

[@АннаСнятовская-р7ш]

@@Asian-Food27 Всё нашёл!!!,😄😄😆

[@wasili-vx2zi9qt7r]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Тольяттинец]

🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏

[@Asian-Food27]

Здорова дружище!! Спасибо!!!

[@Extrem78ru]

Все это здорово но это совсем не холодное копчения. У вас получилось что-то среднее между горячим и холодным копчением и плюс вяленое. Должно быть очень вкусно 😊

[@ГумарАфзалутдинов]

Класс мои аплодисменты. А когда обзор каптилки будет? Очень интересно))

[@ИгорьГоловейко]

🙋🙋🙋👍👍👍💯💯💯 Брест!

[@ОлегСемёнов-б7щ]

Привет всем . Если не затруднит , расскажите подробнее о мандариновых корках в копчении . Спасибо.

[@Реаниматолог-п3ь]

P.S. А сколько на 1 кг. щепы ты шкурок мандарин добавляешь?

[@Asian-Food27]

от 2двух мандарин, шкурки сушить обязательно свежие горец дадут, и годятся только мандариновые, апельсин или грейфрукт тоже горечь дадут

[@НатальяДорожкина-ц1г]

Здравствуйте а можно ссылку на коптилку?

[@ЕвгенийСмирнов-ш3е]

Рома ,здравствуйте, а вот вопрос на счëт вяления, что и зимой в мороз можно что ли? Ну просто не пробовал ни когда..

[@АннаСнятовская-р7ш]

Да, можно, если не ошибаюсь национальное Норвежское блюдо.Вяленная треска, зимой готовят.

[@АлексейФедореев-ч1п]

Роман а тёмный соевый соус как делать?

[@Asian-Food27]

А вот же kzbin.info/www/bejne/foinqpSdoNCBn9E , просто :)

[@дрондроныч-з7ш]

ну горячий тузлук,коптилка подогрев до 60 это уже не холодное копчение при температуре 40 гр, начинает сварачиваться белок при 50-55гр сваривается коллаген, я бы назвал ваш продукт варено капченым

[@Hay.Ervanduni]

Соление рыбы Вы супер. Но мясо !!!!!

[@ДенисИванов-д8и]

Копчёные ребра, горячий тузлук из чего он делается?

[@Asian-Food27]

сольна кило рёбер варится 1 литр тузлука на литр тузлука соли 35 грамм крупной, или мелкой обычной 30 грамм, сахар 15 грамм, перец, лавовый лист специи по вкусу, кипятим тузлук 10 минут, даём остыть до 80 градусов и горячим тузлуком заливаем рёбра, солим сутки потом на сушку и в коптилку

[@СергейПо-ж8б]

Соло не может быть не вкусно . Здарова Рома .👍

[@Asian-Food27]

Здорова Сергей, это точно :)) если оно закуска так это очень вкусно :))

[@volokovkonstantin1627]

Добрый день Роман. Охотники подарили кусок козы. не подскажите как вкуснее ее приготовить чтоб была сочной и с азиатскими нотками Заранее спасибо

[@Asian-Food27]

Козу если дикую ее тушить нужно, сначала просто сварить минут 15 в кипящей воде, потом на масле обжарить и уже потом тушить паса два с луком чёрным перцем вместо соли можно соевый соус добавить и будет очень вкусно :)

[@volokovkonstantin1627]

@@Asian-Food27 Спасибо

[@volokovkonstantin1627]

а если тушить в перечной пасте кочудян

[@Годзиллатв-щ9й]

А тузлук то где????

[@ИгорьВ-е6с]

куда часть с тузлуком делась? )

[@Asian-Food27]

Да без звука записалась, пришлось ее не вставлять :)

[@ИгорьВ-е6с]

Asian Food, Быстро, просто, вкусно! Надо доделать как-то я хочу эту грудинку ) И ещё хотел попросить сделать рульку холодного копчения ) Спасибо лайк

[@exampletoson2718]

Ром ну не халтурь))) где солка, где тузлук, или раз уж не основной канал можно и склейками обойтись ай не хорошо, ай не одобряем... фу таким быть)

[@petrowich9743]

Где рецепт тузлука?

[@LEXA_TYT]

хитрый ты дядя , а что не пять каналов то ?

[@Asian-Food27]

да просто два канала качественно делать это очень сложно, а пять я просто не потяну, и в чём хитрость?? Возьми и ты создай хоть 20 каналов кто тебе не даёт?? я знаю тут на ютюбе пару семейную так у них больше 50 каналов !

[@ЯрославБарышников-ы4в]

чушь, что бы это есть, надо иметь стальные зубы, ну разве что под пиво почмокать, в нарезке на стол не поставишь

[@Сергей-и2ц9й]

не чего не понятно как готовился тузлук видео не полное класс не ставлю из за этого подписки тоже не будет удачи......

[@AndreyElec]

Очень вредно есть копчёное.

[@Asian-Food27]

Жить вообще вредно !

[@азад-баш-кундуз]

👎👎👎👎

[@МарияДмитриева-л2д]

Всё не о чем, так быстро говорит, и ещё всё видео обрезано!!!! Странный человек, обзор ни о чем

[@АннаСнятовская-р7ш]

Не знаю, я весь рецепт понял, и рецепт тузлука здесь же в Роминых комментариях нашёл.Чуть чуть внимания!

[@vladimirkovalyov2979]

Роман при всём уважении это не холодное копчение.

[@Сергей-д5м4у]

Это получилось горячего копчения не обманывай подписчиков.

[@дрондроныч-з7ш]

ну горячий тузлук,коптилка подогрев до 60 это уже не холодное копчение при температуре 40 гр, начинает сварачиваться белок при 50-55гр сваривается коллаген, я бы назвал ваш продукт варено капченым

[@АрліПрш]

Так как солить в горячем тузлуке, так и не показал

[@славаиванов-ж8п]

варено сушоное сало зделал и доволен ходит чипуха

[@АннаСнятовская-р7ш]

Ну ты то пока ничего не Сделал!