🇮🇹 ¡FOCACCIA ITALIANA! 🇮🇹 Fácil y súper suave

La puedes llamar schiacciata, ciaccia, comida callejera italiana, street food italiano ¡pero siempre será ella, la única e inimitable focaccia italiana!
Este producto fragante, llenará tu hogar con su aroma agradable y acogedor.
Grandes y pequeños pueden disfrutar de la focaccia italiana como tentempié, aperitivo o en lugar de pan.
En Italia, la focaccia italiana siempre ha acompañado las fases de nuestra vida haciéndola cada vez mejor gracias a su sencillez.
Hay mil formas de hacer focaccia italiana, cada región de Italia tiene su propia versión.
Hoy te propongo una focaccia italiana sencilla y con un gran sabor, muy suave y crujiente a la vez.
¡Provecho!
INGREDIENTES para 4/6 PERSONAS
- 400 gr harina de trigo (media fuerza 12/13 gr proteínas)
- 280 gr agua (temperatura ambiente)
- 9 gr levadura fresca (o levadura en polvo de panadería)
- 12 gr sal
- 20 gr aceite de oliva virgen extra
PARA LA SALMUERA
- 30 gr aceite de oliva virgen extra
- 30 gr agua
- 1 pizca de sal
TERMINADA LA COCCIÖN
- Sal grueso (a gusto)
⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Ingredientes
0:50 Quién soy
1:33 Preparación de la masa
2:22 Qué es la fuerza de una harina, a qué sirve y cómo medirla
4:40 Continuación preparación de la masa
5:37 Características de la focaccia italiana
6:40 Continuación preparación de la masa
9:46 ¿Porqué se aplican plegas a la masa?
10:03 Primer tipología de plegas
10:25 Segunda tipología de plegas
12:09 Cómo preparar la placa antes de hornear
13:10 Tiempo de leudar, cómo y donde guardar la masa
13:44 Si quieres preparar la focaccia hoy para mañana
14:12 Preparación de la salmuera
14:56 Cómo estirar la masa dentro la placa
16:07 Cómo obtener una focaccia más esponjosa
16:59 Cómo agregar la salmuera
18:02 Temperatura y tiempo para hornear
18:42 El resultado final y prueba de la focaccia
20:49 Cómo se puede comer la focaccia italiana
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[@user-rt5tf1hf5x]

Hoy mismo he hecho esta receta para comer con la familia y literalmente ha desaparecido de la mesa e 5 minutos. Espectacular. Crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Le he añadido por encima unos tomatitos cherri, unas aceitunas rellenas de anchoa y romero. Seguí tu consejo y la preparé ayer por la tarde y la he dejado toda la noche reposar en la nevera. Esta misma mañana la he dejado fermentar por dos horas y he seguido todos los pasos y estaba increíble. Muchas gracias por esta gran receta. Sin lugar a dudas queda ya para nuestro recetario familiar.

Wow te felicito, bravo 👏👍. Muchas gracias por comentar. Un abrazo a toda la familia

[@luzmarinacastromolina4073]

Todas las recetas de papá feliche son muy buenas

[@elianavelarde3965]

Ya la preparé! También la dejé 24 hs en la heladera, al día siguiente la armé con cebolla por encima, aceitunas, tomates cherry, romero, orégano y ajo picado... Una exquisitez!!!

[@marinarodriguez6091]

Hola! Ayer hice la masa siguiendo fielmente tus pasos! La guarde en la nevera y esta levando, en este momento se ve una masa suave llena de burbujas🎉🎉 hoy voy hacer barbacoa y creo que la estrella sera esta increible focaccia. Gracias

[@user-sk4jm3gv6p]

No se como llegue a este canal pero me gusto mucho la receta, buena explicacion paso a paso, muy carismático el señor, saludos desde venezuela

Muchas gracias, muy amable. Saludos

[@carolinamatus7141]

Cosita bella 😍😍 el Estéfano no cambié nunca😊😊😊

Gracias

[@juanjunco98]

Papafetici mis respeto por la forma de explicar las receta no dejas dudas alguna de como hacer las recetas pero lo más que me gusta de ti es ese amor tan grande que le tienes a tu hijo que dios te bendiga y le deceso mucha salud a tu hijo gracias. Muchas

Muchas gracias, muy amable. Un abrazo

[@romulozambrano8216]

Yyy una lluvia de bendiciones para el ñiño 👏👏👏👏

muchas gracias

[@MilClaudias]

Eres un papá felices, sin duda, uy un excelente maestro de la cocina👏. Stefano, eres famoso !!!

Muy amable, gracias. Un abrazo de los dos

[@conxihidalgohidalgo5029]

Me quede en shock por fin alguien me explican el porqué se hacen las cosas 🎉

Muchas gracias, saludos

[@leinermanriquebuelvas1776]

@diegodoal también explica muy bien

[@marisolcariola1412]

Se ve buenísima 👌 🍕 😊🇨🇱

gracias

[@adetorres5510]

Gracias .besito a .stefano...belo il bambino .estuve alli .... vine hace dias del Norte de Italia. Tierra de mi familia .desde Argentina. Gracias

Un placer, muchas gracias. Qué bien, te felicito. Un abrazo

[@tzeviahfacundomedina4194]

Que lindo me encanta q ames tanto. Atu hijo para disfrutar con el,

Muchas gracias

[@nyaminyami1968]

Me encantan tus recetas. Muero de amor con Stefano. Saludos.

Muchas gracias, un abrazo de los dos

[@nyaminyami1968]

Los vemos desde Tenerife. Abrazos.

@@nyaminyami1968 Gracias 😁

[@susanasum2199]

Gracias! Me parece genial tus recetas! Y con la compañía de Stéfano!

Muchas gracias, muy amable 😘

[@susanacarosella3012]

PAPA FELICE, ME ENCANTA COMO EXPLICAS, TE PREGUNTO DE QUE PARTE DE ITALIA ERES, PORQUE MI FAMILIA ES DE AGNONE, MOLISE Y YO ME CONSIDERO MUY ITALIANA, PERO NACÍ EN BUENOS AIRES, ARGENTINA, BENDICIONES PARA TI Y TU HERMOSO HIJO.-

Muchas gracias, muy amable. Yo soy de Sicilia. Un abrazo a toda la familia

[@martapp8848]

Un saludo Soy argentina Mi abuelo siciliano. de la isla de Salina🎉🎉❤😂 Excelente tu focaccia!!

[@osvaldomonte9294]

Por fin un italiano que hable del porcentaje de proteínas y no de w ,cosa que como hijo de tano se agradece.

Un placer, gracias

[@pillarmatos9966]

Yo he suscrito solo porque mi hijo también se llama Steffano😅! El año que viene voy a ir en Italia ( Sicilia)solo PARA COMER😋 E aquí voy familiarizado con todo😊

Wow que padre. Saludos a Stefano. Y buen viaje. Abrazos

[@annagonzalez9564]

ES UNA JOYA ESTA RECETA , GRACIAS A PAPA FELICE Y AL PEQUEÑO STEFANO , SALUDO

Muchas gracias, un placer. Abrazos de los dos

[@muresandan]

Mmmmm…… delicious y bien explicado , gracias Papa Felice !!!

Muchas gracias, un placer.

[@mariadelosangelescordoba2596]

Muy buena receta .!! Amo a Stéfano ❤❤❤❤❤ Saludos desde Argentina 🇦🇷

Muchas gracias, un abrazo de los dos

[@mariatereza4829]

Gracias

Un placer

[@adetorres5510]

Gracias por compartir la receta .lo voy hacer❤

Un placer. Muy bien 👍

[@cristinapalinkas5015]

Espectacular

Muchas gracias

[@adetorres5510]

Voy a prepararla con higos .aceitunas verdes y negras .romero

Buenísimo 👍

[@pilarfernandezrodrigo7587]

Fantástica gracias

muchas gracias, un placer

[@fernandosaavedra7661]

RIQUISIMA

muchas gracias 😘

[@angysolis3096]

Señor Felice soy mexicana y acá sólo hay harina de trigo de todo uso y es con la que hago mis masas, supongo que no hay problema. Es la primera vez que lo veo, un gusto estar en su canal. Saludos desde México 🇲🇽

Hola, muchas gracias. Mira, busca alguna harina con la más alta cantidad de proteínas, encuentra la información en el paquete de la harina. Un abrazo

[@captnrickfromcabo]

Hola, leí tu comentario y justo hoy yo que también soy Mexicano, aprendí con Papá Felice (eres grandioso amigo) y aquí en Mexico hay Harina Selecta que tiene 10% (débil) y Harina San Blas que tiene 11.5 (media) y con esa hice esta receta !!!

@@captnrickfromcabo Muy bien, bravo 👍👏. Muchas gracias, un abrazo

[@ernestodonato4435]

Cómo siempre papa felice un genio explicando las recetas . Gracias por compartirlas . Abrazo desde argentina

@@ernestodonato4435 Muchas gracias, un placer. Saludos

[@angelfernandez7042]

Luce espectacular!!!! Se me ocurren mil rellenos. Probarò a rifarla a casa!!

Muchas gracias, ti piacerá molto. Ciao

[@nidiavalencia3567]

La receta

@@nidiavalencia3567 Abajo del vídeo en la descripción

[@giorgiosanguineti]

Genial la receta, gracias!

Mucchas gracias, un placer

[@LAZAGOMEZMLUZ]

Bravo por los dos

Muchas gracias

[@carolinajimenezaraujo2678]

Gracias, he disfrutado mucho sus videos❤

Muchas gracias, un placer

[@mariagladysleonacuna7707]

Superrrrrr 👏👏👏👏👏👏👏👏

Muchas gracias

[@betsyolivares3987]

Gracias por tu receta de Focaccia. Me encanta.

Muchas gracias, un placer

[@gladysmejia8062]

Se me hizo agua la boca. Mil gracias

Muchas gracias, un placer

[@marita0304]

Muchas gracias. Excelente explicación!!!

un placer, gracias

[@user-uv1kh6wo2z]

Stefano é bem ativo.Sugestão: de um pedacinho de massa para ele fazer a receitinha dele.minha mãe fazia isto comigo e era super divertido!!!! Depois viamos o resultado das nossas minis pizzas .Era uma satisfação incrível.abs ❤❤❤❤❤❤❤

Muchas gracias, un abrazo de los dos

[@mariaechavarria5403]

Les cuento q hice la receta tal cual. Y quedó de fantasía!!!! Gracias por tu receta tan maravillosa!!!!😊

Wow te felicito 👍👏, muchas gracias por comentar. Un abrazo

[@avrilsaave731]

Maravillosa!! Una delicia!!

Muchas gracias

[@miriammaldonadof.1237]

Voy a i tentar hacerla

Muy bien, cuéntame cómo te sale. Abrazos

[@lmanuelsantiago]

Todas tus recetas que he hecho han quedado perfectas. Gracias desde Puerto Rico!

Wow te felicito. Muchas gracias por comentar. Saludos

[@avrilsaave731]

Bravo Stefano!!😍

Gracias

[@danielbossa1409]

Esto si es una verdadera focaccia . Bravo

Muchas gracias

[@Marcos.Pereyra]

¡Bravo Stefano! Un verdadero pizzaiolo. Abrazo fraternal para ambos.

Muchas gracias, otro de regreso

[@maugil3231]

Excelente receta.... de verdad felicitaciones!!!

muchas gracias

[@meme49001]

GRACIAS por la Receta❤😊 Saludos desde Chile Ciudad de Quintero

Un placer, abrazos 😘

[@lolovega9202]

Papa Felice. Me encantan tus recetas. Gracias y saludos!! ❤

muchas gracias, un placer. Abrazos

[@sorayasahara6594]

Super! Me suscribirse

Muchas gracias 👍

[@mariaechavarria5403]

Yo también estoy haciendo

Muy bien 👍

[@emmanuel6509]

Gracias por explicar sobre la hidratación de los tipos de harina. Yo traté de hacer una focaccia con harina 0000 (baja en proteínas) y se me hizo muy líquida la masa y ahora entiendo por qué :)

Un placer, saludos

[@noelianoe9373]

la 0000 es para repostería . La 000 es para panes. Viene 00, de más fuerza , pero carisima

@@noelianoe9373 Ok, enterado, gracias

[@albertopierri5117]

EXCELENTE MAESTRO, FELICITACIONES, MUCHAS GRACIAS, SALUDOS DESDE ARGENTINA 👍 ALBERTO 👍

Muchas gracias Alberto, un placer. Abrazos

[@hellrafas]

Más Focaccia por favor saludos

Con gusto 👍, Aquí hay otra kzbin.info/www/bejne/hJfPoH94ecyXbbc. Saludos 👋😁

[@tonyifrmo873]

Mencantan tus recetas ❤

Muchas gracias, un abrazo

[@user-sf3my2wr9w]

Recetas​@

[@user-sf3my2wr9w]

Buenisima

[@maureenflores1459]

Que riquísima la receta. Muchísimas gracias por compartir y bendiciones desde Costa Rica.😊

Muchas gracias, un placer. Abrazos

[@pablopantaleonharo3358]

Lo mejor …. Stefano 😊, Saludos !!

Gracias, saludos

[@gustavomontini9878]

no muy molesto

[@MrAlexSalcido]

Muchas gracias y estoy preparando una FOCACCIA haber como mes sale; saludos Papa Felice

Un placer, estoy en espera de saber el resultado. Un abrazo

[@miriammaldonadof.1237]

Excelente como esplica para hacer la masa

Muchas gracias

[@ezeqkkk]

Papa, 9 gr de levadura fresca pero de levadura en polvo qué cantidad? ??

[@lilianabechara3865]

Muy rica la focaccia.... podrías hacerla la focaccia Delgadillo y crujientes por favor

Muchas gracias, con gusto. Saludos

[@D.KM-87]

❤❤❤❤❤❤

[@romulozambrano8216]

Primera ves por su canal quedó brutal👏👏👏💯💯💪💪saludos desde Seattle pero de 🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪 bendiciones gracias tienes masa para queden Redondas???? Por favor

muchas gracias, si, busca en el canal. hay muchas. Saludos

[@VeronicaFranco-yi2xd]

Hola papá feliz estás en la Cd de México ?

Si

[@LauraFernanfez]

Se ve expectacular hoy mismo la empiezo a preparar .una consulta, porqué después de 15 min se le agrega la sal? Y lo mismo con el aceite de oliva? Que efecto le da a la masa ese tiempo de espera, tanto de la sal como el aceite? Osea porque no poner todo ya desde el principio? Muchas gracias desde ya😊

Muchas gracias, muy bien. La sal renfuerza la malla del gluten, pero ante se tiene que crear y las grasas (aceite) se agragan siempre hasta al final, una vez que la malla del gluten esté ya creada. Saludos

[@israelhernandez467]

Hay una pizzería cerca de mi casa que pone esto con una salsa de tomate especiada y queso que está espectacular, sabrías que salsa es? O es receta del restaurante, gracias

En verdad demasiado generico, no sabría decir

[@carlososcaralmeira9982]

Hola estimado maestro, tengo una consulta, en caso de tener una harina de 75 grs. de proteína, dejo la masa leudar por más tiempo? Muchas gracias por la receta y un besito a Stefano, abrazo desde Argentina.

Hola, perdón 75 g de proteínas me parece imposible, cómo sea no importa la cantidad de proteínas para el tiempo de levar. Gracias, un abrazo

[@esperanzagarcia1596]

❤

[@candyrodriguez1815]

Debe estar riquísima! No sirve para base de pizza? Un saludo

Muchas gracias, La puedes condimentar como una pizza, pero el amasado de la pizza es diferente. Saludos

[@candyrodriguez1815]

@ el que no sabe, no ve las diferencias. Gracias

@@candyrodriguez1815 Claro :-)

[@anitaschatzy2347]

​@ teaa

[@anitaschatzy2347]

​@ ❤🎉

[@paqui2pm]

por favor, si la levadura es en polvo hay que poner la mitad de cantidad que si es fresca? gracias

Mira, considerando que son menos de 10 g de levadura, puedes poner la misma cantidad . Saludos

[@maicacoral9961]

Puedes hacer una receta de la Pierina para que salga bien crujiente ?

Si querías decir piadina, hay vídeo. Búscalo en el canal. Un abrazo

[@victoriacasanova8647]

Las cantidades ??

Estan escritas abajo del vídeo en la descripción. Saludos

[@luigibacchetti6539]

"La Schiacciata"(aplastada) asi le dicemos aqui en Firenze (Florencia)

Muchas gracias, hai visto il video della schiacciata toscana che ho fatto?

[@luigibacchetti6539]

@ Non ancora

[@carlosg.9799]

The recepie

Below the video, in the description

[@aidamartinez7974]

Se puede aser focaccia con harina de almendras mo puedo comer harina😢

Qué lástima 😞, con almendras no. Pero, puedes utilizar otro tipo de cereal que puedes comer. Saludos

[@mirtabeatrizlopepe6392]

😅

[@rosamariaramonsuarez6717]

Donde veo las cantidades Gracias

Abajo del vídeo en la descripción. Saludos

[@normapineda3653]

Que es sémola?

Harina de trigo duro, a lo mejor la conoces cómo sémolina

[@normapineda3653]

Está bello su niño feliz.

@@normapineda3653 Gracias

[@user-ms5ow1gf7n]

DELICIOSA

Muchas gracias

[@javierpascual8689]

No logro ver los ingredientes, las cantidades. Gracias

Pincha en la descripción, abajo de vídeo. Si todavía no puedes, te lo escribo aquí en los comentarios. Saludos

[@aliciavega6273]

Muchas manos se las lavaron

[@inmaculadasalas]

Y las medidas

Pincha en la descripción del video, allí están ingredientes y cantidades. Saludos

[@paulinacastillo4706]

Y las cantidades?

Abajo del vídeo están ingredientes y cantidades. Saludos

[@inmaculadasalas]

Pon los gramos por favor

Pincha en la descripción, abajo del video, allí están todos los ingredientes y cantidades. Saludos

[@aliciavega6273]

Que Platero ya haga luego la masa

[@anitaschatzy2347]

Todo BELLO🎉❤😅😊 Menos esa musiquita😮

Muchas gracias, jajaja ya no hay música. Saludos

[@anitaschatzy2347]

@ los tu y tu bb Grandes Chefs!!!♥️♥️♥️ ME SALIÓ DELICIOSO!!! LOVE FROM LIMA PERÚ 🇵🇪

@@anitaschatzy2347 Mil gracias, un abrazo de los dos

[@AntonioRodriguez-jo4pz]

Está bien tu pizza y tu foccacia más duras MUCHO tiempo.....

muchas gracias

[@juanjunco98]

Estefani va hacer mejor que tu

ojalá

[@gustavomontini9878]

saquen al nene de ahi