Focaccia millebolle - È sempre mezzogiorno - 17/02/2023

www.raiplay.it... - Fulvio Marino prepara la focaccia millebolle. Una focaccia diversa da tutte quelle fatte finora e che si caratterizza per la ricca presenza di tante bolle d'aria, che rendono l'impasto super alveolato, per un risultato leggero, digeribile e particolarmente soffice. Una focaccia bollosa, morbidissima ed altissima, da super affondo. Una caratteristica che ci permette di giocare con i condimenti e di "incastonare" delle gemme preziose colorate come i pomodorini e le olive, vestendola così a festa per il Carnevale".
Ingredienti per l'autolisi:
500 g di farina 0
250 g di acqua
Per l'impasto:
90 g di acqua
4 g di lievito di birra
10 g di sale
50 g di olio evo
Per farcire:
300 g di pomodori ciliegino misti
100 g di olive taggiasche
origano fresco
Lievitazioni:
Autolisi lasciata lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.
Impasto lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Filone in teglia lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Focaccia farcita lasciata lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Cottura:
240° per 30 minuti