Focaccia Mix B Schar ad alta Idratazione

Focaccia Mix B Schar ad alta Idratazione! 😋
Sembra azzardata la quantità di acqua ma la mix b tiene benissimo e l'impasto resta stabile!
Risultato: focaccia fragrante, morbidissima e facile da stendere!
Noi l'abbiamo divorata accompagnata da salumi!
Ricetta per 2 focacce rotonde:
- 400 g Mix B Schar
- 480 g acqua
- 2 g di lievito di birra fresco
- 1 bel cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio di oliva
Procedimento :
impastate con una forchetta.
Versare la farina in una ciotola.
Sciogliere il lievito in una parte di acqua.
Impastare aggiungendo poco per volta tutti i liquidi.. Senza fretta e fate assorbire bene.
Infine unire sale e olio e amalgamare bene.
Dividere l'impasto in due ciotoline unte con olio.
Con l'aiuto della spatola compattiamo e arrotondiano.
Coprire con pellicola e far lievitare 3 ore e mezza.
Preparare due fogli di carta e infarinare con farina di riso. Staccare delicatamente lungo il borbino delle ciotoline e far scivolare il panetto sulla carta. Infarinare sopra e stendere delicatamente con i polpastrelli. Cerchiamo di mantenere il più possibile le bolle di lievitazione.
Coprire con un panno e lasciare 50 min/1 ora.
Condire con emulsione acqua e olio, sale e origano.
Forno preriscaldato statico 250 gradi per
10 minuti più grill per la doratura.
La prima infornata dopo 50 min e la seconda dopo 1 ora.
Seguitemi anche sulla pagina FB : / senzaglutinesenzaesser...

[@renatachiquitelli3800]

Veramente stupenda!!! Grazie mille!!!!!

[@rositasangiacomo343]

Le proverò sicuramente....👍😍

[@ileanadigloria8615]

L'ho fatta e ti devo far i complimenti!! Non mangiavo una focaccia così buona da un secolo!! Bravissima.

[@senzaglutinejunior]

Buona 👍

[@giovannabanti8866]

Buonissima l ho fatta!!!! Grazie mille

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Grazie a te 🥰

[@KB-pb07]

Oggi ho provato e molto buona 😋.Grazie mille ☺️

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Grazie!

[@jamilaqeddi9324]

Complimenti è professionale grazie grazie grazie

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Grazie a te ☺

[@paolacolombo8301]

FANTASTICA!!!🔝👍👍👍👍👍👍👍

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Grazie 😍

[@paolacolombo8301]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef Prego!😃

[@denisesoldani3233]

Le ho fatte e sono buonissime complimenti

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Grazie ☺

[@rositasangiacomo343]

È vero, per esperienza, che ogni farina assorbe l'acqua in modo diverso....

[@valeriasternativo7245]

Vi va di assaggiare la mia focaccia preferita? Cliccate sul link, guardate nei commenti e troverete la ricetta, spero vi piaccia 😊, se vi piacciono anche le altre mie ricette, seguite la pagina 😘, grazie in anticipo. facebook.com/103228674416175/posts/146618283410547/

[@senzaglutinejunior]

buonissimaaaaa

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

☺😘

[@tamydecicco5770]

L'ho fatta ieri sera meravigliosa da fare bella da vedere e buona da mangiare 😊l'ha mangiata anche l'altro mio figlio non celiaco quindi vuol dire che era davvero buona 😍grazie mille per le tue ricette ❤️

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Grazie 🤩😍🥰

[@tamydecicco5770]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef per caso sei anche su instagram che così ti seguo?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Ho un un'account a nome mio ma non lo uso mai sinceramente..

[@tamydecicco5770]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef ok giusto per sapere dove seguirti di più 😁ti ho scritto per il plum cake se vai a vedere mi puoi rispondere così lo preparo al mio bimbo 😍

[@Albybus..]

Sono veramente curioso di imparare a lavorare la farina senza glutine, e mi piacerebbe farti altre domande,dato che mi sembri molto competente

[@alessandrosilletti9166]

Buongiorno, bella ricetta. Una domanda, se volessi lasciare l' impasto unico? Lasciandolo lievitare direttamente in teglia rettangolare?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Si, va benissimo!

[@yokaironin1197]

Can i use this dough for a pizza base too?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Yes, you can

[@domenicaantoniamaiullari8609]

Si può fare con la planetaria utilizzando la frusta a gancio?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Io ho la foglia, ma uso quasi sempre il gancio

[@mariamarceddu3993]

Posso usare il mix universale?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

La mix universale è molto diversa da mix b per resa e soprattutto idratazione..va molta meno acqua

[@n0nsiamosoli29]

Farai anche le kinder pane ciok?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

In progetto ma non nell'immediato...tra qualche giorno partiamo 😘

[@mariarosariadavino9]

Hai una ricetta x la pizza ?

[@rositasangiacomo343]

Buongiorno...un risveglio fragrante....😘 Sembrano ottime, ma naturalmente consigli di nn sostituire con altre farine....giusto?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Buongiorno ❤️ Dopo tanti esperimenti con la mix b sapevo che potevo azzardare più Idratato. Pochissime le farine che conosco che potrebbero arrivare a sostenere questa Idratazione (es Agluten e Emra Food). Altre farine hai questa consistenza al 100% Idratazione.. Quindi non più di 400 g acqua come es Nutrifree o Farmo Fibrepan

[@rositasangiacomo343]

Okay...grazie dei consigli Buona giornata...😍

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

😘😘😘

[@Albybus..]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef , ti faccio i complimenti x il tuo meraviglioso video!!!! Gentilmente mi sapresti dire se il mix b che usi tu e il mix it universale schar sono simili??? Sto cercando di capire come fare ad arrivare ad un idratazione così elevata.... tu sorpassi anche il 100% di idratazione.

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

@@Albybus.. grazie! La mit it e la mix b sono completamente diverse . A parte resa diversa (la mix b migliore per i panificati) ..In particolare la mix it vuole molta meno idratazione rispetto alla mix b. La mix b in genere idrato minimo al 95% ed hai un impasto abbastanza maneggevole con le mani unte di olio. Con questa focaccia ho pensato di azzardare pochino in più ed il risultato è stato ottimo!

[@carmelamaiorano5306]

Ho fatto la focaccia ma leggendo i commenti io nn ho capito bene le quantità d'acqua da mettere con altre farine più e molliccia e più viene morbida in generale ? Sull idratazione nn ci ho capito niente ...io uso mix b ....biaglut... Nutrifree per pane... cmq grazie a te sono riuscita a fare felice la mia bimba... Aspetto altre ricette nuove...😊👍👍👍🤝

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

La quantità di acqua varia da farina a farina. In particolare la mix b schar assorbe tantissimo e quindi si può azzardare più del 100%. Più idratazione risulta una preparazione leggera e più alveolata

[@carmelamaiorano5306]

Più e appiccicosa e più viene morbido

[@rosaaime1462]

1° like!

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Ti ringrazio tantissimo! Sei sempre presente ❤️❤️❤️❤️

[@Laura-ze7gm]

Ci sono anch'io 😍 stamattina ho fatto la crema con panna e latte condensato x le brioss al cacao 😋😋 buonissime

[@rosaaime1462]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef : Doch! Certo... si puo' dire che le ricette video tu le faccia anche per me !? :-))) solo con farina Schär ;-))) Cmq, finalmente una focaccia (o con glutine o senza glutine) dove si suggerisce di mettere l'ORIGANO !!! Il profumatissimo santissimo origano che ci sta da dio sulle focacce (al posto del rosmarino : mica dobbiamo fare il pollo arrosto...) .

[@Laura-ze7gm]

E stasera o domani farò anche questa 😍💖

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

@@rosaaime1462 adoro l'origano 🤣😍

[@tamydecicco5770]

Ciao ## scusa se ti disturbo.. Volevo chiederti che differenza c'è tra farina MIX B pane schar e farina MIX pane schar?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Non trovo farine pane oltre la mix b schar. Altra è mix it ma non va assolutamente bene per questa ricetta

[@tamydecicco5770]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef scusami ho sbagliato io hai ragione ne ho comprato una che è schar mix B l'altra dab1kg pensavo fosse la stessa marca invece è nutri free mix per pane è la stessa cosa? Invece la mix it della schar che non ho mai provato per cosa si utilizza?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

La mix it non mi piace molto ...più indicata per dolci . Per pane meglio miscelato. La nutrifree è molto buona ma assorbe molto meno di mix b schar. Rispetto a mix b, la nutrifree da un pane più croccante. In questa ricetta con nutrifree metterei massimo 100% idratazione

[@tamydecicco5770]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef no ma io per questa ricetta ho sempre usato la mix B schar e mi hanno fatto i complimenti tutti coloro che l'hanno assaggiata oltre mio figlio ovviamente 😅.. Era solo per sapere la differenza così sapevo per cosa utilizzarla ecco 😊.. Io kon soko pratica di farine senza glutine e quindi al momento per me sono tutte uguali per questo ti chiedevo

[@wafaahantouli5949]

400 g how many cups?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

4×3/4 cup

[@wafaahantouli5949]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef Thank you sooo much, you are great😘

[@wafaahantouli5949]

Do you have cinnamon rolls recipe using schar mix b?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

No, I'm sorry

[@alessiacaldarola94]

A me ha superato le 3 ore e mezza di lievitazione ma non è cresciuta per nulla, eppure l'impasto è venuto uguale identico al video. ☹

[@canalmax2228]

Cambia lievito...