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🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Farina Petra 5063: amzn.to/3sH3gBN
✅ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✅ Contenitore plastica: amzn.to/3aybhmh
✅ Termometro da cucina: amzn.to/3e2W3IK
✅ Bilancia di precisione 0,1 g: amzn.to/3ndhTLO
✅ Tarocco acciaio: amzn.to/3awAZrl
✅ Teglia rotonda 28 cm: amzn.to/32GzFhj
✅ Guanto da forno: amzn.to/3tp74rV
✅ Pesto di pistacchio Bacco: amzn.to/2QgGOm0
✅ Stabilizzatore Video Dji Osmo Combo 3: amzn.to/33tB5Ni
✅ Sistema microfono wireless Saramonic: amzn.to/3adu9XD
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Per una focaccia da 28 cm ø
Per la Biga:
- 600 g di Farina W260/280 (12 g di proteine)
- 330 g di Acqua (20° di inverno / 6-8° d'estate)
- 8 g di Lievito fresco
Per il Water roux:
- 40 g di Farina
- 200 g di Acqua
Chiusura impasto:
- Biga
- Water roux
- 14 g di Sale
- 8 g di Olio