Foie gras en conserve

[@brigittecaminodebordeaux5272]

Très bien expliqué, simple, Je viens de la faire, il ne me reste plus qu'à mettre les bocaux dans la cocotte ensuite on verra le résultat. Merci Philippe et bonne année 2025

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Brigitte, bonne année 2025. Tiens-moi au courant après dégustation. A bientôt 😘

[@mathildepaulat3957]

bonjour Philippe bonne façon de faire à l'avance je testerais bien cette méthode Merci pour le partage bonne fin de semaine

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Mathilde, en effet, c'est pratique pour en manger toute l'année. Par contre si tu n'est pas prise par le temps en fin d'année, je te conseille plutôt un foie gras mi-cuit dont tu trouveras la recette que j'ai proposé l'année dernière et dont voici le lien : kzbin.info/www/bejne/eWmrqoaHaZmCo80 Bon dimanche Phil ;)

[@LeRicetteDiMami]

Hi Philippe 😍😍😊👍🏼 Congratulation for this delicious recipe 😋 Likeee my friend.kiss😘

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci beaucoup ! Bonne semaine ;)

[@micheleneuveux9964]

Merci pour la recette, je vais la tenter en suivant vos instructions..

[@lacuisinedephilippe-a]

Avec plaisir 😊

[@evelynemarchand609]

Merci Philippe de vos explications précises pour réaliser un bon Foie Gras

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Evelyne, merci pour ton commentaire. Par contre si tu ne souhaites pas faire des conserves je te conseille de faire un foie gras mi-cuit. En voici la recette, je trouve qu'il est meilleur : kzbin.info/www/bejne/qp_aZWiqhptogdU

[@gerardcasse9051]

merci bravo explication très bien détaillé vous êtes un champion

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Gérard, merci pour ton commentaire ;)

[@adriennesigwalt3697]

Bonjour Philippe ,merci pour la réponse je regarderai sur mon pc. Bonne journée à vous.

[@virginiepierre7670]

Bonjour, combien de temps peut-on le conserver?

[@zefatini8528]

Merci Philippe,Superbe recette, bien expliqué, mais combien de temps puis je garder les pots en dehors du réfrigérateur,, merci de votre réponse ,,, Moi je le fais en terrine et je le garde 12 jours au frigo bien enrobé de sa graisse,, mais j'aimerai en stériliser...

[@mathismsl428]

bonjour, quel temps de cuisson pour des bocaux de 200g ? merci a vous

[@gerardcasse9051]

bonjour philippe je voudrais savoir si vous auriez pas une recette de ( derrière les fagots) de palombe en confits bocaux merci par avance

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Gérard, hélas je n'ai pas de recette de palombe en bocaux. Je n'ai pas d'occasion d'avoir de palombes, ce n'est pas trop un animal qu'on chasse dans ma région. A bientôt 👍😉

[@francoisedigiorgio1512]

Merci pour cette autre recette ça change de l autre 👍👍💋💋

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Françoise, oui ça change mais je préfère l'autre quand même !😘

[@martinelaurent4512]

C est quoil autre?

[@becasse59plume17]

Bonjour très bien expliqué et je v le faire merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci, tiens-moi au courant 😉👍

[@AuxFourneaux]

Ça c'est de la bonne cuisine !!! TOP Bon week-end à toi

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello, merci pour ton passage. Bon WE à toi aussi ;)

[@elianecretinon9701]

Bonjour Quelle dimensions les pots S’il vous plaît Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Désolé pour le retard mais ce sont des pots de 350 de chez LeParfait.

[@6292leo]

Bonjour vous dites de les mettre au frigo pour que le gras se solidifie mais après on les conserve dehors ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, comme des conserves standard. Personnellement je les stocke dans ma cave à l'abri de la lumière et de la chaleur.

[@6292leo]

@@lacuisinedephilippe-a Bonjour merci beaucoup de votre réponse j'en ai fait hier trois pots.

[@alla7770]

Super recette merci, par contre je pense que de l'eau s'est infiltré dans un de mes bocal par conséquent il y a de la graisse qu'à la moitié du pot... Que dois je faire ? Je peux ouvrir vider l'eau et conserver au congelo pour pouvoir les manger pendqnt les fêtes ou c'est déjà foutu ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, effectivement c'est embêtant... Si de l'eau s'est infiltrée dans un bocal c'est qu'il n'est pas hermétique et donc ne se conservera pas. Tu n'as pas le choix, il faut l'ouvrir et vérifier que la cuisson est bonne. Je te conseille de goutter le foie gras car l'eau risque d'altérer le goût en le délavant. Ensuite, si tout est ok tu mets au congélateur sinon il faudra recommencer ou plutôt faire du foie gras mi-cuit en suivant la recette que j'ai proposé sur la chaine. En voici le lien : kzbin.info/www/bejne/qp_aZWiqhptogdUsi=xvBJBvSkB18ucosi Bon courage et à bientôt.

[@mariebenoist3601]

Bonjour, et merci pour cette recette bien expliquee! Just une question: que faire quand de l'eau rentre dans les bocaux lors de la cuisson?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, l'eau ne peut pas rentrer dans les bocaux puisqu'il y a un joint (ou rondelle) de caoutchouc qui assure l'étanchéité.

[@CherryFlower24]

Bjr, pour la conservation cest combien de temps? Est ce qu on peut conserver a temperature ambiante aussi?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, on peut conserver les bocaux pendant au moins 2 ans à condition qu'ils soient à l'abri de la chaleur et de la lumière. Par chaleur j'entends par là qu'ils ne soient pas exposés à de température au-dessus de 35°C. Personnellement je les stocke dans mon garage mais dans un placard de ta maison ça fera l'affaire. A bientôt 👍😉

[@margueritemarguerite4351]

bonjour super bonne idée mais je fait du paté de la meme façon c est hyper bon. merci pour votre recette. bonne continuation marguerite

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, merci pour ton passage. Bon week-end. Phil ;)

[@vivjl3149]

bonjour Philippe ça y est c'est sur le feu, j'espère que je vais réussir, c''est une première en conserve d'habitude je le cuit au torchon, merci pour toutes tes recettes, bonne journée

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Viviane, tu me tiendras au courant. Merci pour ton commentaire ;)

[@stephanelaflaquiere846]

ok Philippe! je suis chef et ravi de voir enfin une bonne et vraie recette,c'est si rare!!! merci.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci pour ton commentaire. A bientôt Phil ;)

[@philippeconsola386]

Bonjour Philippe, recette de foie gras de canard en bocaux de 500 g avec un sterilisateur électrique, combien de temps de stérilisation faut il compter ?? merci

[@DanieleMaura]

Pas assez de cuisson pour les bocaux de500g

[@terencejoy]

Après les 24h au frigo, il faut les laisser au frais ou bien ils peuvent se stocker dans un placard où on stocke habituellement les conserves ? Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, comme les autres conserves placard à l'abri de la lumière et de la chaleur.

[@mamounette.27.]

bonjour merci pour la recette je vais la réaliser avec des pots le parfait de 125g en stérilisateur électrique combien de temps me conseillez vous pour la cuisson de plus je vais remplacer le porto par du cognac, je peux mettre quelle quantité par pots svp? merci par avance de votre réponse

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je ne connais pas le stérilisateur électrique mais le temps à 100°C est le même qu'avec un stérilisateur à gaz. En fait à ébullition tu comptes 30 min. Le cognac est plus alcoolisé donc il faut diviser les quantités par 2. Tiens-moi au courant ;)

[@mamounette.27.]

@@lacuisinedephilippe-a merci j'essaie ca et je donne mon résultat en fin d'année. un grand merci

[@martinemarie4992]

@@lacuisinedephilippe-a même temps , même si les bocaux font 200 ml ou 125 ml ?

[@auslanderdeutschland1701]

Bonjour j en ai fais récemment mais j ai eu plus de gras que de foie, vue que c était la première fois, et que je n avais pas osez enfoncer, est ce pour cela que j ai eu plus de graisse ? Merci pous vos conseils je vais en refaire un.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Muriel, il y a 2 causes possibles soit du foie de mauvaise qualité soit une cuisson un peu trop longue. Je pense que pour toi c'est plutôt la 2eme hypothèse, il faut réduire le temps de cuisson de 5 min par exemple. A bientôt Phil ;)

[@auslanderdeutschland1701]

@@lacuisinedephilippe-a merci pour la réponse , il est vrai que j ai fais 4 conserves de taille différente. Alors m petite question, combien de temps faut il par rapport au conserve. J'ai une autre foie à faire. Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir Muriel, si c'est pour Noël je te conseille la version mi-cuit du foie gras, je te mets le lien de la recette ci-après : kzbin.info/www/bejne/qp_aZWiqhptogdU Personnellement c'est celui que je préfère et tu peux garder le foie gras au frigo pendant 1 semaine. Sinon, pour la cuisson avec des bocaux de tailles différentes c'est difficile de te conseiller. Que vas-tu prendre comme bocaux ? A te lire, Phil ;)

[@auslanderdeutschland1701]

@@lacuisinedephilippe-a bonjour j ai fais hier un pot de 375 g et un de 125 (j'ai réduit le temps de cuisson vue que c est un petit pots) et ben.. Je ne comprend pas. J ai respecté à la lettre comme sur la vidéo, mais malheureusement j ai constaté qu il y avait plus de gras que de foie. Je ne suis pas douée pour les conserves. L an dernier c était un foie au torchon et en octobre c était un foie gras au comté. Je les ai réussi mais les conserve... J avoue que je suis perplexe. En tout cas merci pour vos vidéos.

[@lilianetriboire2413]

très bien expliqué merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci 😘👍

[@Cristall_1]

Bonjour, je viens de tomber sur votre recette, noël est dans 20 jours, les bocaux seront il mangeable ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, non c'est trop tard pour faire des bocaux. Je te conseille de faire un foie gras mi-cuit 4 à 5 jours avant Noël. En voici la recette : kzbin.info/www/bejne/qp_aZWiqhptogdUsi=7uIyMVok4zKz3dCz

[@jjade9922]

On peut garder les pots 1an ou 2 an dans les placards?

[@lacuisinedephilippe-a]

Oui on peut les garder comme des conserves classiques

[@jjade9922]

@@lacuisinedephilippe-a merci beaucoup pour ta gentillesse. Je vais en préparer pour 2 ans.

[@vivjl3149]

bonsoir, apparemment les terrines sont réussies, je suis impatiente d'y goûter, toutefois je vais en faire d'autres pour se faire plaisir durant les fêtes de fin d'année, je vous tiens au courant, bonne soirée

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, le foie gras en conserve est bien par contre je préfère quand même le foie gras mi-cuit qui se garde sans problème une semaine. Personnellement, pour Noël je ne fais que du mi-cuit voici le lien de la recette : kzbin.info/www/bejne/qp_aZWiqhptogdU A bientôt Phil ;)

[@vivjl3149]

@@lacuisinedephilippe-a merci pour cette recette👌

[@isabellebaugey9309]

Bonsoir Philippe je viens de faire votre recette top, combien de temps on peut conserver ces conserves? Et toujours au frigo? Merci beaucoup

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir Isabelle, merci pour ce retour. Tu peux garder les conserves plusieurs années si elles sont correctement stérilisées. Il n'est pas utilise de mettre les conserves au frigo, il faut les entreposer à l'abri de la lumière et de la chaleur. Personnellement je les mets dans ma cave. A bientôt 😘

[@ZébulardleCowboydeTchérnobyl]

Merci Philippe 🙏🏻🙂

[@lacuisinedephilippe-a]

de rien, avec plaisir 👍

[@jjade9922]

Merci, merci, merci, c'est toujours facile et bien expliqué avec toi. 😘👍

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci à toi 😘

[@gerardcasse9051]

bonjour Philippe pourriez vous me dire svp si la quantité de sel et poivre c'est pour juste 550 gr ?? je dois en faire plus car je suis a la lettre vos recettes elles sont comme toujours très bien expliques

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Gérard, c'est pour 550 gr la totalité. Merci pour ton commentaire et à bientôt 😉👍

[@pierrickhoofs3797]

Bonsoir, merci pour la recette ! Je l'ai réalisé dimanche soir tard et de fatigue j'ai oublier de les mettre au frigo... est-ce grave ? Ils sont rester dans une pièce derrière la cuisine ou il fait environ 8-10 degrés... merci d'avance

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir, aucun soucis car ils sont stérilisés donc tu peux les conserver dans une cave à l'abri de la lumière

[@followyourheartbylolie]

Bonsoir Après le passage au frigo on les gardes au frigo ou bien ils peuvent aller au placard ? Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir, tu peux stocker dans un endroit frais l'abri de la lumière comme une cave ou un garage.

[@jjpradelles9055]

le temps de cuisson pour une conserve de 200g ou 350 g est il le meme ????

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je n'ai jamais fait de 200 gr mais je réduirai le temps de cuisson de 5 à 10 min.

[@pabloricardodetarragon2649]

Nom, nom nom grrrrr. Genee matou féroce. C'est ce que j’émets comme sons quand j'ai du fois gras (rarement ici). Superbe recette, simple et surtout bien détaillée. Vu l'absence totale de foie gras frais dans ma contrée, je fais un fois gras du pauvre avec foies de poulet préalablement marinés, saindoux et whisky Smuggler (un blend écossais bien parfumé, bon marché avec un excellent rapport qualité prix). La cuisson douce en absence d’oxygène dans le pot à stériliser permet d'avoir des foies tendres et doux bien imbibés dans la graisse . Je préfère le saindoux au beurre car plus neutre et absorbe le parfum du foie et de l’alcool sans risque d'odeur d'acide butyrique. Le mode de cuisson est le secret! Et l'assurance de ne pas avoir de microbes douteux dans le pâté. En casserole ou c'est trop chaud ou pas assez, ou c'est trop sec...Pour les épices, il ne faut pas avoir peur et faire des essais. Bon dimanche et ayez une jolie semaine.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je ne savais pas qu'on pouvait faire un "pseudo" foie gras avec des foies de volaille. Je trouve l'idée marrante et j'ai bien envie d'essayer. Sinon, c'est vrai que la stérilisation en pot permet d'avoir du foie gras toute l'année. Cependant, j'ai quand même un faible pour le foie gras mi-cuit que je parfume avec de la truffe que j'ai la chance de pouvoir trouver chez moi en Provence. Et là, on peut réellement parler d'orgasme culinaire !^^ Bon dimanche Phil ;)

[@pabloricardodetarragon2649]

La cuisine de Philippe On ne le confondra pas avec du foie gras, car cela n'en pas le goût, loin de là. Mais on obtient un pâté sympa, bien onctueux, bien parfumé par les épices et le whisky. Toutes les variations sont possibles avec deux produits incontournables; saindoux et alcool. après on met ce qu'on veut, mie de pain, pomme râpée (trop sucré à mon goût), je préfère nature, foie en morceau et une partie en purée pour lier. Et 20-25% de saindoux bien blanc sans odeur de graillon. Le foie de poulet sans alcool ou orange amère a une odeur désagréable en fin de cuisson. La marinade est brève 30 mn max, c'est juste un blanchissage/nettoyage avec un acide doux, genre mix de jus d'orange et citron ou vin blanc. Jamais de vinaigre d'aucune sorte c'est trop fort, l'acide acétique laisse un goût et odeur mortels. C'est le mode de cuisson qui fait le résultat Une montée de température lente, pas d’évaporation et pas d'oxydation. Pas les points chauds de la poêle, et encore moins de caramélisation qui arrive vite avec les foies naturellement remplis de sucre. C'est étonnant ce que peut absorber un foie frais de poulet jamais congelé. Il ne s'agit pas d'une stérilisation, donc éviter les longues ébullitions. C'est plus l’équivalent d'une cuisson sous vide au four à vapeur et c'est à manger rapidement par précaution sanitaire. J'oubliais un peu de maïzena aide bien avec les foies des poulets industriels. Il faut faire des essais.

[@stephaniejanashia7028]

Bonjour je viens de le faire et un des bocaux s'est fissuré sur le couvercle de la graisse s'échappe lorsque je le retourne l'autre non. Que puis-je faire est ce possible de le vider dans un autre.???

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je réponds surement un peu tard mais si un bocal s'est fissuré il y a surement de l'eau qui a pénétré à l'intérieur et j'ai bien peur qu'il faille jeter le contenu. De plus il peut y avoir des morceaux de verre dans le foie gras... Je te laisse voir mais il fallait caler les bocaux avec un linge ou un torchon. Tiens-moi au courant 😘

[@davidlebon8071]

Bonjour, quelqu'un pourrait m'expliquer pourquoi mon foie gras se désintègre en fin de cuisson dans le bocal après avoir suivi pourtant à la lettre la recette? Merci bien pour vos réponses.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, ça peut venir de la température ou de la durée de cuisson. Sinon la qualité du foie.

[@davidlebon8071]

@@lacuisinedephilippe-a Avec mes remerciements.

[@martineruest2952]

Votre recette à l'air vraiment très bien et je vais la faire mais pouvez vous me dire, si je fais les bocaux de foie gras maintenant, croyez vous que je peux déguster le foie gras pour Noël ou la St Sylvestre de cette année bien entendu ? Merci beaucoup pour votre réponse.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, j'ai oublié de te répondre et j'en suis désolé ! Je pense qu'il vaut mieux faire un foie gras mi-cuit la semaine avant noël il se gardera sans soucis une semaine au frigo. Personnellement, je trouve que la cuisson "mi-cuit" est fabuleuse et qu'elle libère des goûts plus subtils que la conserve. Je ne fais des conserves uniquement pour déguster du foie gras hors saison, de plus il est important de laisser reposer les bocaux quelques semaines. Je te mets le lien de ma recette de foie gras mi-cuit tu vas te régaler ! Et pour l'accompagner je te propose un chutney d'oignons que tu peux préparer aussi à l'avance. Tu m'en diras des nouvelles. foie gras kzbin.info/www/bejne/eWmrqoaHaZmCo80 chutney kzbin.info/www/bejne/p2qnpniXh7eHeJY Si tu testes merci de venir me dire ce que tu en penses. A bientôt et bonnes fêtes Phil ;)

[@otboisethome1332]

Salut et merci pour la recette. Petite question il reste, après refroidissement, du jus dans le fond du bocal. Ce n’est pas de la graisse car ça n’est pas figé. J’ai suivi ta recette exactement, juste l’alcool est différent, j’ai mis du genièvre, la valeur d’une cuillère à café. Est ce signe que la préparation est perdue ? Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour c'est bizarre.As-tu mis le jus dans le bocal ? Je ne pense pas que la préparation soit fichue vu que c'est stérilisé. Il faut goûter 👍😉

[@otboisethome1332]

@@lacuisinedephilippe-a non je n’ai pas mis de jus. Après 48h il me semble que le foie en a réabsorber un peu car j’en vois moins. Je verrai dans 3 semaines à l’ouverture. Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Ok tiens-moi au courant.

[@antoine2405]

@@otboisethome1332 Bonjour, J'ai réalisé hier la même recette et j'avais moi aussi un peu de liquide transparent au fond du bocal (différent de la graisse fondue). Après refroidissement, la graisse a figé mais il reste encore un peu de ce liquide dans le fond. Je souhaiterais donc savoir la suite de votre histoire. Est ce mauvais pour la conservation ? Est ce que le liquide sera absorbé avec le temps ? Merci de votre réponse

[@MrLagrive]

Bonjours J ai fais la même recette mais j ai du jus au fond c et pas normal ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, est-ce du jus ou de la graisse ? Soit c'est du gras lié à cuisson du foie sinon c'est de l'eau qui est entrée dans le bocal car non étanche. Tiens-moi au courant. Phil ;)

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je ne sais pas avec quelle nourriture ont été gavés les canards...

[@tigroudream9076]

Super, merci, je la referais

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci et à bientôt. Bon week-end 😉👍

[@anne-mariealtavelle682]

comment mettre le son

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, il y a du son je pense que tu as dû le désactiver sur KZbin ou sur ton PC. Regarde dans la barre juste en dessous de la vidéo sinon sur ton écran d'accueil dans la barre en bas à droite.

[@SarFishingLove]

Great video!!

[@lacuisinedephilippe-a]

Thanks ;)

[@adriennesigwalt3697]

Bonjour Philippe ,de qu' elle taille son vos bocaux c est très difficile à lire les ingrédients parte trop . vite encore merci .

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Adrienne, tu trouveras la liste des ingrédients en début de vidéo sinon dans la barre d'info. Si tu es sur un PC il faut cliquer sur "PLUS" sous le petit texte de présentation que je mets sous la vidéo, ainsi tu dérouleras tout le reste des informations. Mes bocaux sont des terrines 350 de chez LeParfait. A bientôt Phil ;)

[@francoisedaverat8325]

bonjour merci pour votre recette La cuisson de 30 mn est pour un foie en conserve et non un foie mi-cuit? ce temps est il valable pour n'importe quelle taille de bocaux Merci pour votre réponse

[@lacuisinedephilippe-a]

Francoise Daverat bonjour, 30 min à 100°C c'est pour un fois de conserve. Pour le fois mi-cuit c'est 1h à 90°C en terrine au bain marie. Attention plus les bocaux sont gros plus l2 cuisson doit être allongée. Tiens moi au courant. À bientôt Philippe

[@francoisedaverat8325]

merci pour votre réponse mais je voudrai savoir pour quelle contenance de bocal il faut 30 mn de cuisson

[@lacuisinedephilippe-a]

Francoise Daverat ce sont des bocaux de 350 ml.

[@gabrielmouly5517]

@@lacuisinedephilippe-a mi-cuit, 20 minutes suffisent à 90°, conservation 2 mois sans problème

[@gerardcasse9051]

bonjour philippe le foie gras parfait mais j ai eu la main lourde sur le sel dommage vous les votre ils sont salés avec 1c a café et demi merci dommage cuisson réussi comme toujours quand je suis a la lettre vos recette passé de bonne fête

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Gérard, il faut faire gaffe au sel surtout avec les conserves. A refaire mais en suivant les quantités ! Bonnes fêtes 😘👍

[@gerardcasse9051]

@@lacuisinedephilippe-a merci bonne fête aussi et surtout la santé

[@francoisedigiorgio1512]

Donc je ferai l’autre que je fais d habitude 👍👍💋

[@lacuisinedephilippe-a]

oui car en conserve c'est pour en manger toute l'année mas je trouve ça moins goûtu !

[@annasdelightfulideas8150]

I like this video .

[@lacuisinedephilippe-a]

thanks ;)

[@michelvidal7666]

👍👍❤❤

[@lacuisinedephilippe-a]

👍👍😉

[@debournandthierry9851]

La cuisson sur le gaz est la pire car la température n'est pas maîtrisée. On voit bien a la fin, que le foie a fondu et qu'il ne reste que de la graisse. Pour tenir 30 à 40 mm à 100° dans les meilleures conditions de réussite, il faut un stérilisateur électrique digital.

[@lacuisinedephilippe-a]

de Bournand Thierry bonjour je ne connaissais pas le stérilisateur électrique. Je vais me renseigner. Quoiqu'il en soit rien ne vaut un foie gras mi cuit ! Merci pour ton commentaire

[@Calysta73]

J'espère que l'on verra le résultat 😊

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui on ne doit pas déguster avant 3 semaines à 1 mois. Mais je mettrai surement une photo. A bientôt Phil ;)

[@Calysta73]

La cuisine de Philippe super merci 😊

[@fatihacetar4765]

Merci Philippe je vous remercie infiniment très bonne journée

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, mais de rien ;)

[@ibrahimba4556]

La, tu m’as ridiculisé mon frère. J’ai failli casser le truc. Merci beaucoup depuis Washington DC.

[@lacuisinedephilippe-a]

Avec plaisir, bonjour de Provence 👍😉

[@jackiebaudon1255]

Beaucoup de graisse, simple constatation et pas une critique je vous promet, elle servira à faire des P de T rissolées. J'achète mes foies dans une ferme à 30 kms de chez moi, ça vaut le coup car je sais comment et avec quoi les canards ont été élevés et gavés (sans farine etc...) et quand je sors mes bocaux je regrette presque de ne pas avoir de graisse, seulement une grosse cuillère à soupe. De plus mon achat début octobre cette année a coûté pour 2 foies de 520 et 550 grs, 49€10. Moins chers que dans une grande surface pour 2 foies dits super extra. Je fais cela depuis 3 ans maintenant et je gagne largement mon déplacement à la ferme et à Noël je n'ai que des compliments. Cherchez bien autour de chez vous selon votre lieu de résidence. Futures joyeuses fêtes

[@chophappy]

Yum yum yum!

[@lacuisinedephilippe-a]

Thanks ;)

[@conservor-weckfrance]

Très bonne recette, dommage que les mêmes clichés soient encore véhiculés. Inutile d'ébouillanter des bocaux vides. Dès qu'ils seront sortis de l'eau et posés sur une table, puis manipulés avec vos mains, ils ne seront plus stériles ! On stérilise les bocaux pleins, le contenant stérilisera en même temps que son contenu. Les bocaux ne peuvent pas se choquer ni se casser à la cuisson ! Ces bocaux résistent à des stérilisations en autoclaves professionnels qui vont jusqu'à 2 bars de pression et 180°, donc aucun risque qu'il ne se casse dans un faitout à 100 °... De même, on ne laisse jamais les bocaux refroidir dans l'eau de stérilisation, il faut les sortir de l'eau encore chaude, et les laisser refroidir à l'air libre. Sinon, il y a risque de re-prolifération de bactérie par le joint.

[@martinemontet5694]

🙏J❤ mais la musique j'aime pas 😢

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, depuis quelques années je n'utilise plus cette musique 😉

[@dominiquegalsomies8984]

Remplir des bocaux avec des morceaux....Punaise respecter ce produit noble.Et pour info,en regardant le résultat,trop de graisse...Vous avez travaillé un foie gavé à la farine et non aux grains.La différence,7 jours de gavage à la farine,et non 15 jours aux grains....

[@МИРДЕТСТВА-т9г]

ツ ツ ツ Super-duper Spasibki all my friends and my channel visitors ツ ツ ツ Our like # 58

[@lacuisinedephilippe-a]

Thanks ;)

[@gtrqtl1023]

Déjà on laisse les foie gras à température ambiante pour qu'il ramolisse plus pratique pour enlever les nerfs. Sa présentation n'est pas terrible par contre l'assaisonnement parfait de plus le foie doit remplir entièrement le bocal ce qui n'est pas le cas dans cette présentation. Le mieux C'est les bocaux à vis.

[@christianemenonville3685]

5

[@josianecaillot9801]

O

[@sermikan13]

N'abusez pas trop de ce genre d'aliment quand même.. C'est extrement acidifiant pour l'organisme..

[@jackfox]

Mais c'est trop bon !