Masterclass Tarte Tatin

Een masterclass Tarte Tatin maken door Issa Niemeijer-Brown, bakker en auteur van het boek Patisserie van de bakker. Net als zijn eerdere Boek over brood een even laagdrempelig als alles omvattend naslagwerk voor het maken van patisserie.
Je kunt het boek bestellen met deze link: foodt.be/Niemeijer en als je dat doet help je Foodtube zonder dat het jou iets extra kost.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abo...

[@Deynea]

Issa puts the 'master' in masterclass. Fiets af en toe nogal om, om een baguette tradition bij zijn bakkerij te halen. Enige nadeel is dat ik al vaak de helft op heb voordat ik thuis ben.

[@HanxHeez]

Fantastisch, water loop me in de mond. Dank voor de uitleg en het delen.

[@je66184]

Geweldig recept en ook mooi om te zien hoe het film- en camerawerk zo is verbeterd gedurende de jaren.

[@roysmeets6460]

Mooi recept om snel bladerdeeg te maken, dankjewel....

[@user-ki7ux9mz6l]

Deze man geeft kapot fijne uitleg!

[@jessican6060]

Superleuk. Heel duidelijk filmpjr.Heb de rest de volgende dag inderdaad gebruikt voor een quiche. Was echt heel goed gelukt.

[@tvisser7305]

bedankt voor het delen van het recept, heeft me ook een mooi bakboek opgeleverd.

[@Tom-pk1le]

Wij hebben het recept gemaakt (met aluminium bakpan), maar na 17 minuten op 250 graden zat er al zwarte karamel aan de zijkanten van de pan en was ook het bladerdeeg te sterk gekleurd, maar de appel nog te licht. 250 graden lijkt mij veel te hoog, ook met andere type vormen. Ik ga hem opnieuw proberen met 200 graden.

[@Tom-pk1le]

Na 3x proberen krijgen wij de onderkant niet zo mooi gekleurd als in de video. Wellicht met meer onderwarmte, maar zo mooi als in het filmpje lukt niet.

[@melaniedewit6176]

Exact het zelfde gehad

[@strontkever3570]

Appels voorbakken in karamel

[@Wrtvrxgvcf55]

Traditioneel wordt tarte tatin in een doodgewone pan (skillet) gemaakt. voor je het in de oven doet even op het fornuis aanbakken (met de deeg en al!), dan krijg je vanzelf een karamel laag.

[@KMCDM]

Je hebt gewoon een skeere oven!

[@odettevanoostende9750]

Heerlijk, ga het maken. Super sympathiek.

[@Kwantez]

Hartelijk dank voor deze fijne uitleg!

[@raymondgimay4642]

Hi can you say what temperature you baked them and for how long. ? Thank you for your reply Patricia.

[@strouty]

"Nu rol ik het even uit, ik forceer het niet... als ik merk dat het deeg even rust nodig heeft, dan geef ik het ook even rust" Taal van een Deegwhisperer. Daarom is hij patissier, en ik niet. 👏🏼

[@mw5356]

Oei! Prachtige taartjes!

[@sebastiaanheemskerk7788]

Wat een goed idee om hem ondersteboven te bakken 👏👍

[@luukkenselaar4202]

Mooie uitleg! Fijne stem heeft hij ook.

[@xaap8408]

@@stefoffenberg9783 nou inderdaad, het zal vast een enorm goede/leuke man wezen, maar die stem is net van een vies mannetje :D

[@elloyk]

Wat een coole bakvormen. Ergens op een 'vide grenier' tegengekomen of kun je ze ergens kopen?

[@thijsdapper]

Geweldig!

[@patriciagimay9195]

PLease can someone tell me is it icing sugar or granulated sugar that is used? Thank you for your reply. patricia

[@aloha1005]

Granulated sugar

[@marliesarah7130]

Lekkerrrrrrrr

[@roelandjan5154]

Kan je ook luisterboeken inspreken? Je hebt een hele chille vertelstem

[@KokkiePiet]

Dit deeg is ook ideaal om blind te bakken en er dan een tarte au citron van te bakken

[@evelyne-lode7414]

Dit kan je toch helemaal geen bladerdeeg noemen . Bladerdeeg bekom je door boter te toeren ( tijdens het uitrollen)3x2of 4 x 2

[@dutchr4zor]

Oeh kun je met deze shortcut ook croissants maken?

[@KokkiePiet]

Ja, maar dan wordt de structuur niet mooi.

[@aseq2]

Goeie video, maar 'kardamel'?

[@herrhartseer4310]

Heel lekker taartje, maar een Franse kok noemt dat een tarte fine.

[@Mikelodeon035]

Ik vind je uitleg goed, maar als deeg zo koud als mogelijk moet blijven, houdt het dan niet steeds in je hand bij het uitleggen.

[@ger46429]

Het deeg lijkt wel moskovisch deeg

[@carlavandijk4858]

Dome opmerking waar zijn de eieren dan.

[@rajaboes5425]

Totaal niet