Forelle 🐟 räuchern - einfach und super lecker 😋🤤

Ihr wollt Forellen 🐟 selber räuchern ? Wir zeigen Euch, wie es euch auf jeden Fall gelingt. 😎
Zutaten für die Salzlauge
Wir empfehlen für Forellen eine 7%ige Salzlauge. Bedeutet wir verwenden 70 Gramm Salz auf 1 Liter Wasser.
Pro Fisch solltet Ihr 1 Liter Wasser berechnen.
Gewürzlauge für 1 Liter:
70 Gramm Salz
2 EL Wacholderbeeren
1 EL Senfkörner
Handvoll Lorbeerblätter
1 Zitrone
Diese Gewürzlauge kocht Ihr einmal auf und gebt es zu der Salzlauge hinzu.
Die Forellen lasst Ihr nun für ca. 12-24 Stunden in der vorbereiteten Lake an einem kühlen Ort ziehen.
Nachdem Ihr die Forellen aus der Lake genommen habt, wascht die Fische gründlich ab und tupft sie mit einem Küchentuch trocken.
Anschließend hängt Ihr die Fische zum trockenen bei ca. 25 - 30 Grad für ungefähr 45-60 Minuten in den Räucherofen. Die Abluftklappen oben komplett öffnen, sodass die Feuchtigkeit raus ziehen kann.
Sobald die Fische trocken sind, kann der Garvorgang starten. Die Fische nun bei 110 Grad ca. 10-15 Minuten garen. Hier die Abschluftklappen schließen.
Zuletzt mindestens 60 Minuten räuchern bei einer Temperatur von 60-80 Grad. Hier die Abschluftklappen 1/3 öffnen.
Zum Schluss die Forellen abkühlen lassen und genießen. Viel Spaß beim nachmache.
#forelle #fisch #räuchern #smokedfish

[@norberthauschulz8904]

Ganz tolle Einweisung super ! .Kann man wirklich ohne Probleme nachmachen .👌👌

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank 🙏🏼 Freut uns sehr 👌🏼

[@jandiekhoff3505]

Moin gut erklärt, ich Persönlich nehme auch die Lake, aber zusätzlich noch zu gleichen Teilen Salz, Zucker dazu . Dann braucht der Fisch nicht so lange in der Lake liegen max. 12 Std.( Osmose genannt ) Grüße aus MV.

[@grillwerkanderostsee6309]

Moin Jan 👋🏼 vielen Dank für den Tipp, dass werden wir beim nächsten mal direkt ausprobieren 😎 Beste Grüße

[@SchwagersBBQ]

Top Ergebnisse! Wir lieben es auch zu Räuchern - schön erklärt! Könntet ihr sagen, welche Tontechnik ihr benutzt? Der Ton ist super! Beste Grüße aus Ummeln (Bielefeld)

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank 😊 Wir benutzen das RØDE SmartLav+ Smartphone Lavaliermikrofon. Viele Grüße von der Ostsee

[@BFinke]

Wollen wir am We zum ersten Mal mit Bachsaibling machen. Bin gespannt.

[@grillwerkanderostsee6309]

Viel Erfolg 👍🏼 und guten Hunger 🤤

[@gonzalesrodriges8495]

Toll erklärt. Man wundert sich immer über die Preise was eine Forelle kostet aber wenn man sieht was es doch für eine Arbeit ist ,kann ich es verstehen !!!

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank Gonzales 🙏🏼☺️ Ja da hast du recht.

[@skurz007]

Klasse erklärt! Ich hatte die Kiemen immer sehr umständlich entfernt, aber so geht es viel besser.

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank 🙂

[@PeterWill-ee6kc]

Nachgemacht und für gut empfunden, top

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank Peter 👍🏼Freut uns. Viele Grüße von der Ostsee

[@coregonusfishing]

Für meine Renken und Forellen nehme ich eine 7 prozentige Salzlake. Nach 90 Minuten sind diese Dunkelgold Braun und eine wahre Delikatesse

[@grillwerkanderostsee6309]

Hört sich sehr gut an. Viele Grüße

[@Nevruzi1979]

Hallo, welches Salz wird da verwendet? NPS oder normales Kochsalz? Mit freundlichen Grüßen

[@grillwerkanderostsee6309]

Moin ✌🏼 normales. Beste Grüße von der Ostsee 👋🏼

[@StevesFaszinierendeWelt]

Sieht klasse aus. Probiere ich genau so aus 😊

[@mabu1969]

Das heißt Lake, nicht Lauge! Nur mal so am Rande, ansonsten informatives Video!

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank 😊

[@Lebewohll]

Mein Opa hat im Garten einen eigenen räucherofen gebaut aus steinen einen großen dann mußten wir den Garten verkaufen und die neuen Besitzer lassen de offen so wie das haus im Garten wss mein Opa selbst gebaut hat verkommen ich könnte heulen bin 21 und so bald ich genug Geld hab hohl ich den Garten zurück

[@grillwerkanderostsee6309]

Moin 👋🏼 das ist echt schade. Wir drücken die Daumen das es gelingt 👍🏼

[@grillfanandi5932]

Sehen lecker aus die Teile und habt Ihr gut erklärt. Ich lass mal ein Abo da, mal sehen wie es bei Euch weitergeht. Gruß aus dem Brandenburgischen

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank Andi 👍🏼 du kannst gespannt sein…die Liste ist noch lang 😅 Viele Grüße von der Ostsee

[@endlessdreamkitchen]

💛💛💛💛

[@Schucki86]

Moin, wozu dient das Abspülen? Die Lake ist doch "Geschmack" oder?

[@grillwerkanderostsee6309]

Moin 👋🏼 damit keine Rückstände von den Gewürzen am Fisch hängen bleibt. Beste Grüße von der Ostsee

[@ulfkonkel5855]

Ich habe eine frage,wie bekomme ich die geräucherte forelle mit der goldbraunen farbe hin ???

[@grillwerkanderostsee6309]

Moin 👋🏼 die Fische müssen richtig trocken sein. Erst dann nimmt der Fisch die Goldene Farbe an. Beste Grüße von der Ostsee 👋🏼

[@hannesmertens9965]

Gut erklärt. Fisch ist wunderbar im Geschmack. Selbst kenn ich nur das Räuchern in nen Tonne. Wir haben Forelle u.a. kalt geräuchert. Auch lecker.

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank Hannes 🙏🏼 kalträuchern steht auch noch bei uns auf der Agenda ☺️ also sei gespannt. Viele Grüße von der Ostsee

[@hannesmertens9965]

@@grillwerkanderostsee6309 Lohnt sich echt. Übrigens Grüße zurück aus Rostock. Der Fisch mit Öl eingerieben ist sowohl besser haltbar und dünn geschnitten besser als Lachs. Tschüss

[@hannesmertens9965]

@@grillwerkanderostsee6309 Ist mir noch eingefallen. Fisch vorm ölen häuten.

[@saharabaer]

Gut erklärt, danke für das Video.

[@grillwerkanderostsee6309]

Danke für das Lob! Viele Grüße von der Ostsee ✌🏼

[@rainerscholz9234]

Ja, sehr gut gemacht, wichtig ist auch, das kein Schleim mehr auf der Fischhaut ist, sonst nimmt der Fisch die goldene " Räucherfarbe " nicht so gut an

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank lieber Rainer 👍🏼genau so ist es 👌🏼

[@Dirk260766]

Hallo, tolles Video aber trotzdem eine Frage. Kann man nach eurer Anleitung die Forellen auch Kalt Räuchern ?

[@grillwerkanderostsee6309]

Moin Dirk, vielen Dank👍🏼. Haben wir noch nicht ausprobiert. Aber es gilt grundsätzlich wenn du Fisch oder Fleisch Kalträuchern möchtest es vorher zu pökeln. Erst das Durchsalzen macht den Fisch oder das Fleisch haltbar. Wir haben außerdem in unserem Video kein Pökelsalz verwendet. Des Weiteren ist es ratsam den Fisch für kurze Zeit mindestens über 100 grad zu garen um mögliche Keime abzutöten. Wir hoffen dies war hilfreich. Beste Grüße von der Ostsee ✌🏼

[@MsBuchdrucker]

Hallo aus Thüringen, sehr schön erklärt! Ich will anfangen zu räuchern und mit Forellen beginnen. Ihr habt am Anfang ein Thermometer in den Fich getan. Habe ich es nicht gehört oder gibt es keine Angabe zu der Kernthemperatur wenn der Fisch gar ist. Es würde mich interresieren, Danke.

[@grillwerkanderostsee6309]

Moin 👋🏼 Bei Forellen hat sich eine Kerntemperatur von ca. 65 Grad bewährt 😉 viele Grüße von der Ostsee

[@aahr5605]

Moin, super verständlich erklärt.

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank 🙏🏼 viele Grüße von der Ostsee

[@josefxx-kanal]

Hallo und Danke gut und interessant Abo von mir Josef XX

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank Josef ✌🏼

[@denniesdeutschmann3193]

Klasse gemacht, weiter so.. Gruß aus Finnland

[@grillwerkanderostsee6309]

Freut uns das es dir gefallen hat 😊 viele Grüße von der Ostsee

[@christineberk3043]

Also 2mal 70g Salz?

[@miller5540]

Dankeschön , Schmeckt wunderbar!!!!!

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank für dein Feedback 😊 Freut uns das es dir geschmeckt hat😊 Viele Grüße von der Ostsee😉

[@davidrempel4596]

Das Thermometer bei der Kammertür ist bei 115 grad für 15 Minuten ?

[@grillwerkanderostsee6309]

Moin David 👋🏼 genau, so ungefähr bei 110 Grad. Wichtig das du über 100 Grad kommst um eventuelle Keime etc. abzutöten. Je nach Größe einer Forelle 10-15 Minuten. Eine Lachsforelle kannst du ruhig 15 Minuten garen da diese meist größer sind ☺️👍🏼 Viele Grüße von der Ostsee

[@drischloiba5400]

Wow, der Kiemen-entferntrick is echt voll genial😳👍

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank :-)

[@freddyodin5812]

auch ich muß sagen , sehr gut erklärt aber ich hätte da noch mal ne frage zu euch zwei " seit ihr Vater und Sohn, Kumpels oder Freunde oder Lebenspartner" ?

[@grillwerkanderostsee6309]

Moin, vielen Dank 🙏🏼☺️ Andreas ist der Mann meiner Schwiegermutter 😉 viele Grüße

[@gerdglucks4606]

werde es genau so machen.DANKE

[@grillwerkanderostsee6309]

Sehr gern 👍🏼☺️ Dann wünschen wir dir gutes Gelingen 🔥💨🐟 Viele Grüße von der Ostsee

[@jensrichter7964]

Ich sage nur super erklärt 👌👌. In zwei Tagen werde ich es auch Probieren.

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank 🙏🏼 dann wünschen wir gutes Gelingen 👌🏼🐟 viele Grüße von der Ostsee

[@gabigabi7924]

Danke fûr das Rezept!

[@grillwerkanderostsee6309]

Gern geschehen 😉

[@andraesmuller5783]

Interessantes Rezept, werde ich auf jeden Fall probieren

[@grillwerkanderostsee6309]

Danke 🙏🏼 wir wünschen dir viel Spaß beim nachmachen und guten Hunger 😋😉 viele Grüße von der Ostsee

[@nuki780edb]

Super Video👍👍

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank 🙏🏼

[@andreaskieler2825]

Sehr gut erklärt!

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank Andreas 👍

[@sebastianriethausen2238]

Sehr gutes Video 👌

[@grillwerkanderostsee6309]

Freut uns das es dir gefallen hat 😉

[@Lebewohll]

4:23 mann sieht das gut aus

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank. Viele Grüße von der Ostsee

[@maxmustermann3090]

Super Video 👍

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank 🙏🏼

[@frankkeusch1875]

Das ist zu salzig

[@grillwerkanderostsee6309]

Für deinen Geschmack vielleicht 🤷

[@joerglampeduchoven578]

Echt super erklärtes Video. Welchen Räucherschrank benutzt du in diesem Video? Gruß Jörg

[@grillwerkanderostsee6309]

Moin Jörg 👋🏼 das ist ein Räucherschrank von Aldi, den ich mir auf Gas umgebaut habe 👍🏼 viele Grüße von der Ostsee

[@spawnferkel2563]

Sehr gut erklärt 👍

[@grillwerkanderostsee6309]

Freut uns das es dir gefallen hat 😉

[@peottoterlanger5259]

Ich nehme nicht soviel Salz.Auch 115 Grad sind zu hoch. Salz und Wachholder sind genug.Meine Fischesind immer was geworden.Bei großen Fischen wie Lachs da sind kurz die 115 inn Ordnung.

[@grillwerkanderostsee6309]

Moin, vielen Dank für dein Feedback. Die Geschmäcker sind ja bekanntlich bei jedem anders 😉 Beste Grüße von der Ostsee

[@antonpiehler5330]

Nach meinen Geschmack viel zu viel Gewürze, die brauche ich bei keinem guten Fisch. Gruß Toni aus Markt Schwaben OBB

[@grillwerkanderostsee6309]

Moin Anton, jeden Geschmack kann man leider nie treffen 🤷🏼‍♂️. Wir hoffen dir hat das Video trotzdem gefallen😉. Beste Grüße von der Ostsee.

[@andreasgoehler6592]

Danke 👍👍

[@scrw88tv62]

Warum machste nicht direkt die kiemen beim ausnehmen raus? Ist doch 2fache arbeit sonst.😊

[@grillwerkanderostsee6309]

Das ist ganz einfach…weil wir die Fische von unserem Fischer des Vertrauens haben und dieser nimmt die Fische nur aus 😅

[@faut5090]

Komischer Fischer, dass der das net gleich macht 😂

[@andreasgoehler6592]

Abo jop.

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank Andreas 👍🏼😎 beste Grüße

[@FrankGrosse]

schön erklärt ,super

[@grillwerkanderostsee6309]

Vielen Dank für dein Feedback 👍