Forellen räuchern einfach erklärt

[@jpkmann]

Danke! Wird mein heutiges Projekt zur Einweihung meines neues Räucherschranks 😍

[@nicksimonshausen2406]

Na die sehen aber mal super aus!!! Tolles Video

[@djmix8500]

Köstliche Fische, tolles Video !

[@christopherlorenz5353]

Super Video Werde ich Heute gleich mal nachmachen :)

[@klausdoste3434]

Hallo! Gerade erst gefunden. Habe einen ähnlichen Räucherschrank ( ebenfalls Räuchertonne u. einen zweiten Schrank ).....der Tip mit der Heizspirale ist prima, werde ich mal mit meinem "ersten" Schrank probiere. 👍👍

[@cxxx54]

Ich habe zu 100 Prozent den gleichen Schrank mit der Spirale vom Sperrmüll geholt. Anscheinend haben viele deine Idee nachgebaut. Ich mache damit Rippchen 1 Stunde mit bissle Rauch auf Stufe 4 und dann 3 Stunden voll aufgedreht in Alufolie.

[@zutisch]

Klasse, hast mir sehr geholfen. Hab den selben Ofen.

[@Pat00102]

Super Video

[@konaefahreruwe1227]

Danke für die Tipps.

[@dagotangelkanal5318]

Jawohl, so müssen die aussehen. Einfach nur extrem lecker sowas ;-)

[@Bungi81]

Sogar megalecker 😂 Probier mal das Rezept aus der Videobeschreibung aus 😂👍 Gruß, Stefan

[@bernburgercream1272]

Schöne Farbe bekommen 👍

[@thomascorbeck7932]

Trotzdem ein gutes Video👍🏻 Es geht ja hier eigentlich nur um die Handhabung. Jeder Räucherofen ist ja auch anders. gut erklärt 👍🏻

[@Bungi81]

Vielen Dank 😉👍

[@TeoOktoberfest]

Cooles video 😊

[@Bungi81]

Teo#90 Vielen Dank😉👍

[@TeoOktoberfest]

@@Bungi81 immer gerne 😅😅😅

[@kaidefixr.7361]

Top danke

[@Bungi81]

Gerne😉👍

[@lutzkopp89]

Tolles Video...Dankeschön

[@ditwirdschon9682]

Warum erst garen und dann Räuchern. Wäre es nicht besser wenn das Raucharoma von Anfang an dabei ist?

[@Bungi81]

So habe ich es gelernt 😉

[@felixabfalter2963]

Hallo Hast du das räuchern auch mal mit holz/kohle in der originalen schüssel probiert? Wenn ja wie hat es geklappt das du auf 100 grad kommst und die Temperatur hällst? Lg

[@Bungi81]

Hallo Felix, nein, das habe ich noch nicht gemacht... Gruß, Stefan

[@doderich4474]

Wie lange und wie heiß hast du die Forellen dann insgesamt geräuchert?

[@Bungi81]

Hallo. Zeit und Temperatur sind ja immer auch vom Schrank bzw. Ofen abhängig. Bei diesem Schrank und mit der gezeigten Heizung bekomme ich die Forellen in etwa 40 Minuten gar. Beim diesem Videodreh waren sie tatsächlich etwas zu lange drin😉 Gruß, Stefan.

[@viktoria_russi]

Darf man grillanzünder nehmen oder muss man was anderes nehmen wenn ja was soll man dann nehmen könntest du das bitte sagen danke

[@Bungi81]

justin kessler Hallo Justin. Meinst du Grillanzünder um das Räuchermehl zu entzünden? Das würde ich nicht machen... der Geschmack geht ja ins Fleisch über...😳

[@viktoria_russi]

danke für die antwort

[@Bungi81]

justin kessler gerne 😉

[@janwelle2424]

Wie hoch war die Temperatur beim Räuchern? Reicht doch eigentlich wenn es glüht und raucht oder?

[@Bungi81]

Hallo Jan. Die Temperatur ist von Schrank zu Schrank unterschiedlich. Ich gare die Fische erst und gebe danach den Rauch. Das funktioniert auch sehr gut. Gruß, Stefan.

[@janwelle2424]

Ja aber du hattest ja die ganze zeit die heizspirale an Oder? Im Endeffekt musst du dich nur das rauchermehl entzünden und dann die Hitze abschalten oder irre ich mich?

[@Bungi81]

Die Spirale war am Anfang an und hinterher auch um das Räuchermehl zum Glimmen zu bringen. Beim Heißräuchern wird das Räuchgut auch gegart. Es reicht also nicht, nur das Räuchermehl zu entfachen.

[@janwelle2424]

Ah ok

[@nicojaja7305]

Bei mir brennt das Mehl immer sofort.. was mach ich falsch?

[@Bungi81]

Dann ist das Mehl zu locker. Es muss verdichtet sein. Gruß, Stefan.

[@oliverbobzin3086]

möchte Wochenende 20 Forellen räuchern wieviel Mehl brauche ich ca wenn ich 5 Stück rein hänge

[@Bungi81]

Hallo Oliver, das kommt ganz darauf an, was du für einen Schrank benutzt. Aber ich würde sagen, dass du mit nem Volumen von 2-3L auf jeden Fall hinkommen solltest! Passen bei dir nur 5 Stück rein? Gruß, Stefan

[@oliverbobzin3086]

@@Bungi81 danke für die Antwort ne passen mehr rein war für mich nur son richt wert.

[@Bungi81]

@@oliverbobzin3086 Dem Rauch ist die Anzahl der Fische egal. Wenn du so nen schrank in der gezeigten Größe hast, dann würde ich mal so 2-3 große Tassen Räuchermehl pro Durchgang veranschlagen. Am Ende muss das Ergebnis stimmen, also lieber etwas Mehl in Reserve haben. Das Räuchermehl kannst du dir ganz einfach mit ner Kappsäge aus nem Stück Brennholz machen...

[@oliverbobzin3086]

@@Bungi81 der Schrank kommt schon hin zu 90 % habe jetzt 3kg Mehl bestellt, danke für die Tipps

[@nepalifamilymomo1064]

yammmy

[@andreasmollmann6629]

hm lecker

[@Mike.Kalwap]

Durchbrennen bei Forellen ? Bitte mach keine Videos mehr mit falschinformationen sondern informier dich eher mal selbst.

[@Bungi81]

Die Trocknungsphase wird auch als Durchbrennen bezeichnet… Nur weil dir der Begriff in diesem Zusammenhang nicht geläufig ist muss er nicht zwangsweise falsch sein… Bitte demnächst vor dem Kommentieren informieren 😉

[@michimuller7659]

100° ist viel zu heiss. Maximal 80° und auch die Lake wäre mir persönlich viel zu salzig.... Ich nehme auf 10 Liter Wasser 500gr. Salz. Garen bei 80° ca. 20 - 30 Minuten... Das vergolden selbst bei ca. 40° und zwei Stunden.... Durch das schonende räuchern bleibt der Fisch saftiger und bekommt keine Fettscchwänze..... Meine persönliche Erfahrung nach 50 Jahren.

[@Bungi81]

👍

[@hanswerner4351]

Bisschen zu heiß gegart da alle Fische ganze Menge Eiweiß verloren haben

[@Bungi81]

Guten Morgen Hans Werner. Ja, da muss ich dir recht geben. Je kleiner die Räucherschränke sind, um so schwieriger ist die Temperaturregelung. Gruß, Stefan