FRAISIER à la crème Mousseline | Les Bases de la Pâtisserie Française | Niveau FACILE

La recette de cette crème mousseline est de la talentueuse pâtissière Sarah Hariz et reste pour moi indétronable 👌
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Crème Mousseline :
- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 150g de sucre
- 60g de maizena
- 400 ml de lait ENTIER
- 1 gousse de vanille
- 170g de beurre doux mou ( 82% de MG obligatoire)
- 2 grosses cuil à soupe de mascarpone
Génoise :
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 60g de farine
Crème chantilly pour la déco :
- 250g de mascarpone froide
- 150g de crème liquide entière froide (min 30% de MG) de préférence choisir "crème fleurette"
- 45g de sucre glace
- Vanille en poudre
- 500g de fraises
Mon moule mesure 20 cm et le cercle à pâtisserie 22cm
Cuisson génoise : 17 min à 180° (si possible chaleur tournante) four préchauffé
Réf des douilles Wilton :
- 2A Wilton
- 1M Wilton
- 2D Wilton
_____________________________________
Pour ceux qui ont le Thermomix
- Crème pâtissière au Thermomix
Mettre tout les ingrédients dans le bol (sans le beurre mou ni la mascarpone)
Temps : 8min à 98° Vitesse : 3
- Crème chantilly
Mettre au préalable le bol et le fouet au frigo pendant 20 min.
Vitesse : 4 ; Temps : 4 min
_____________________________________
Bon à savoir :
✔️Avec le reste de blancs d'œufs, tu peux faire des financiers
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[@sofiadaragon3667]

Merci merci merci vraiment j'ai enfin réussi ma crème mousseline grâce à vos explications précises et détaillées. C'est le 2e fraisier que je fais un pur délice, très gourmand !😊

[@bynads]

Avec plaisir Sofia 🥰 merci pour ton retour ❤

[@nassera4941]

mille fois mieux que dans les boulangerie rien à dire parfait mashallah

[@beatriceguth4689]

Excellent c’est la première fois que je fais un fraisier pour l’anniversaire de mon petit fils il était très réussi tout les invités l’on adoré merci 😀

[@bynads]

Merci pour votre retour Béatrice, ça me fait tellement plaisir que vous ayez tous aimés 🥰😍

[@beatriceguth4689]

@@bynads bonjour pourriez vous me dire si je peux préparer, la crème Mousseline un jour avant la préparation du Fraisier ou que la crème pâtissière et terminer le lendemain la crème Mousseline merci Bonne journée Béatrice

[@amiradabbech1829]

Merci pour la recette

[@meriemds506]

Waw j’ai jamais vu une vidéo d’une recette aussi bien expliqué merci pour ces détails, c’est sûr je la testerais 😊

[@bynads]

Merci Meriem ❤

[@oufkirhafid]

Bonjour, J'ai testé cette recette et c'est un régal bravo. Le seul point que j'ai changé c'est que j'ai divisé la quantité du sucre /2

[@mcde2721]

Merci pour tous ces détails de préparation

[@bynads]

Avec plaisir 😉

[@valerie57140]

Bonjour ! Je n'ai pas pour habitude de laisser des commentaires mais alors la .... Je n'ai testé aujourd'hui et c'est juste une tuerie !!! Merci beaucoup pour cette recette 🥰

[@bynads]

Bonjour, c'est très gentil ! Merci infiniment pour votre retour 🥰

[@valerie57140]

Ça vaut le coup vraiment il est top !! Dommage qu'on peut pas vous mettre nos retour en photo .. Encore merci et sûrement je testerais autre chose 🙂

[@bynads]

@@valerie57140 j'ai Facebook " By Nads Ben" ou Instagram "By Nads Ben" 😍 pour la photo ... :)

[@Elif-ip4ub]

Bonsoir j’ai réaliser le fraisier tout les membres de la maison on bcp aimé. Il eu un énorme succès !!! 😊

[@bynads]

Bsr, merci pour votre retour 😍 Ravie que ça vous ai plus, vous êtes une vraie cheffe ! À très bientôt pour d'autres recettes 😉

[@loulou9523]

Merci pour ta recette👏🏼, le fraisier c'est toujours un délice 😋😋

[@bynads]

Avec plaisir ma belle 😘

[@fvtoud6503]

J’ai testé cette recette et c’est un régale, la vidéo est vraiment bien expliquée. Mille merci pour cette pépite ❤

[@bynads]

Avec plaisir et merci à toi pour ton retour 👌 à bientôt pour d'autres recettes

[@safaab922]

Magnifique le fraisier !

[@bynads]

Thank's 🥰

[@hassamsoumaya3541]

Testée et approuvée. La recette est extra. On a tous adoré le goût de la crème mousseline, légère et bonne. Merci pour le partage. Tu est top

[@nassera4941]

Salem ma sœur une vrai chef pâtissière mashallah 🥰

[@bynads]

❤

[@semacelebi8782]

J'ai fait cette recette, franchement un vrai régal,

[@bynads]

🥰👌

[@theanne2828]

Recette très bien expliquée, rien que ça me donne envie de la faire. A tester et je donnerai des nouvelles.

[@bynads]

Merci bcp Thérèse, j'attends des nouvelles alors 😘

[@theanne2828]

@@bynads pas de problème 😉

[@aminabenhabbour3652]

Je veux exactement le même lool il a l'air excellent !

[@bynads]

😅 à toi de jouer alors lolll

[@labellelabelle9605]

Merci pour la part que tu m'a donner ,je te jure c'était trop bon,tu es top toi et ton gâteau 😀😀😀😘

[@bynads]

Merci ma chérie t un amour 🥰

[@SamiaTounsi-wc9um]

C'est magnifique merci

[@ZINEBLADI]

wow ! il est delicieux ton fraisier ! j'achete !et je like 4

[@bynads]

Ohh c'est trop gentil merci beaucoup 🥰🍓🍓

[@najoanjara8480]

Très bien expliquer merci j'ai envie maintenant de reproduise la recette.

[@bynads]

Aller à toi de jouer 💪 Merci ❤

[@zahiabellahmer598]

J'adore merci pour vos recettes

[@soumsou]

Bravo le fraisier à l'air délicieux

[@bynads]

Mercii 😘

[@souhilabouhena9405]

Vraiment bravo 👏👏👏, super beau ton fraisier, à voir ça l'air facile, mais je ne sais pas au juste, mille fois👏😉

[@bynads]

Sincèrement c'est très facile ya rien de compliqué, des personnes qui n'avaient encore jamais fait de Fraisier, m'ont envoyé leur photo de leur réalisation en suivant ma recette, le résultat était magnifique !! Aller à toi de jouer 😘💪

[@souhilabouhena9405]

@@bynads je vais essayer et je te dirai, si oui ou non réussi 😘

[@latabledamel]

Waww magnifique ton fraisier 😋

[@bynads]

Mercii 😍

[@tarekachour9169]

Une tuerie culinaire 👌

[@bynads]

Mercii

[@ssdo7517]

❤️❤️😋👍

[@catherineg.9947]

Puis je remplacer la Maizena avec de la.farine de tapioca?

[@cindybaudoux138]

J ai un moule de 25 cm de diamètre c est pareil les quantités pour génoise ?

[@sylviegrodet6069]

J'ai un moule de 15 ou 20 esceque ça fonctionne entre mes deux moule?

[@sylviegrodet6069]

J'ai un moule de 15 ou 25 esceque ça fonctionne 7:40 entre mes deux moule?

[@leamorin8554]

Bonjour est ce qu’on peut le faire la veille ? Et le transporter pendant 1 h 30 ?

[@cathyglatt9323]

Bonjour merci de votre partage, petite question lorsque vous mettez la mascarpone dans la crème mousseline, la mascarpone doit elle être froide où à température ambiante svp ?

[@bynads]

Bonjour, ça n'a pas d'importance, personnellement je venais de la sortir du frigo :)

[@cindylebourgeois3528]

Bonjour , je voudrais savoir , pour que la génoise soit plus haute combien d'ingrédients me faudra t'il ? Merci par avance

[@alexandradavidpineau2925]

Bonjour j'aimerai faire un gros fraisier rectangulaire pour 20 personnes. Ta recette est pour 8 parts?

[@williamhumbert9318]

Bonjour pour combien de pers votre fraisier merci

[@maelysdugeay607]

Bonjour, j’ai de l’arôme vanille est ce que sa fonctionne aussi ? Merci bonne soirée

[@bynads]

Bonjour, oui si vous n'avez pas de poudre de vanille, l'arôme vanille c'est bon aussi 👍

[@maelysdugeay607]

Bonsoir, impossible de trouver des cercle et un moule à 20cm est ce que vous pouvez me dire où vous l’avez trouver svp.. 1h30 de courses aujourd’hui et que des moules et cercle de 28cm

[@bynads]

@@maelysdugeay607Bonsoir, je les ai acheté sur Amazon et ils sont pas cher. C'est un moule PME de 20cm et le cercle c'est un cercle à gâteau réglable. Sinon, je pense qu'à gifi ou stokomani vous pouvez en trouver mais pas sur.

[@valerie57140]

@@maelysdugeay607 bonjour moi j'ai commande les 4 moules 20cm sur amazon pour 18 euros, et le cercle c'est un réglable.. ils les vendent partout aussi... si ça peut vous aidé

[@williamhumbert9318]

Bonjour Pour combien de pers votre fraisier ? Merci

[@kadianiakate5429]

Coucou on est pas de sucre ?

[@zobou7242]

Bonjour je voudrais faire un fraisier 26 cm est ce que c'est les bonnes quantités merci

[@bynads]

Bjr, non ce sont des quantités pour un cercle à pâtisserie de 22cm (et le moule pour la genoise est 20cm) tous les détails en barre d'infos 🥰

[@zobou7242]

Pourriez vous m'aider je voudrais faire un gâteau pour ma petite fille avec un disque de 26 cm merci

[@Miraldou1980]

Pourquoi ma génoise n'a pas vraiment gonflé ? Je pense que 2 oeufs c peu 😢

[@bynads]

C'est normal c'est un fraisier, la génoise n'est pas épaisse. Ce n'est pas un layer cake.

[@rickjenkins5640]

🙂 PЯӨMӨƧM