Cottage cheese maison - Comparaison de 4 laits différents

[@joelisad.9122]

Très précieux Frédéric : votre créativité m'épate comme toujours et vous traitez à fond votre sujet. Bravo❤😊

[@Erukay]

Trop cool t'es de retour ! Avec une super idée en plus et comme toujours la qualité est au rdv, c'est toujours un plaisir de regarder tes vidéos créatives. Et vraiment sympa d'avoir pensé à faire des crepes avec le petit lait :)

Merci beaucoup :D Super content que ça plaise :)

[@dem7883]

@ Bonjour, j'ai acheté du lait entier bio non pasteurisé, mais quand c'est frais Le fromage n'a pas de goût peux j'y rajoute de la crème liquide

[@sandymilo5192]

Merci pour cette super recette, j’habite en Nouvelle Caledonie et je n’en trouve pas dans les supermarchés donc je vais pouvoir en faire du maison 😊 question : avec le petit lait tu fais des crêpes sucrées ou salées

[@michellevidal2136]

Enfin de retour, je suis parmi les moustiques, bonne démonstration de cottage cheese, je peux le faire, il me manque toujours un truc... à très bientôt

Il manque quoi cette fois ? ^^

[@michellevidal2136]

@ un thermomètre

[@jonathandemoniaquedelmee3374]

Cc Fred très bonne année encore à toi 😜 j'attendais avec grande impatience cette nouvelle vidéo pour cette nouvelle année très intéressante moi qui adore le fromage de chèvre je pense que je vais essayer et petite question qui va te sembler un peu bête pourquoi le petit lait et vert fluo ? Tu vas me dire j'aurais pu demander à Google 😁 a bientôt et bonne année à tous

Merci ^^ Pour le coté vert, je ne sais pas trop, on m'a dit que ça venait d'une réaction avec le vinaigre mais j'ai oublié les détails ^^

[@castelotemma9633]

C’est dingue les idées originales que tu as ! L’idée des crêpes avec le petit lait c’est top

Merci Emma :)

[@claudeetvalbancilhon7710]

Super : pratique facile pas cher et sain. Pas trop de temps. Que demander de plus ? Peut être quelques astuces ou recettes pour agrémenter ces ricottas en dehors du sucre et du citron.... je serais preneur et heureuse ! Merci à vous pour ces tutoriels bien sympas.

Merci beaucoup ! Justement une recette avec ricotta qui arrive dans 7min :)

[@lephenix5168]

Bonsoir/Bonjour Frédéric !! Quel plaisir de te revoir !! Tjrs créatif !! Imaginatif !! Avec ton Talent pour les ' expérimentations " !!! C est un délice de passer un moment en TA compagnie !!! MERCI bcp pour TA générosité et le partage !!! MERCI Pour TA bonne humeur communicative !!! Très bonne Année 2020 !!! Je te souhaite le Meilleur !! Prends bien soin de TOI !!! Très belle journée !! Et si TU bosses !! Bon courage !! BYE PS J attends déjà TA prochaine vidéo avec impatience !!! PPS Évidemment !! Très gros pouce bleu !! BYE

Bonjour :D Merci beaucoup pour le retour, toujours un plaisir de te lire :)

[@lefreredetchoupi4457]

Salut, déjà super vidéo j’ai hâte de tester chez moi. J’ai deux questions. 1) combien de temps est que ça se conserve. 2) est-ce que vous pensez que l’on peut faire infuser le lais (ex : herbe, piments d’Espelette ou autre chose farfelue comme il a l’habitude de nous présenter) pour avoir un fromage aromatisé avec un goût plus puissant que juste ajouter à la fin En tt cas vraiment superbe vidéo hâte d’avoir la prochaine !!

Salut et merci pour le retour :) Pour la conservation, je dirais quelques jours sauf si on fait super gaffe à tout stériliser avant :) Pour l'infusage, y'a pas de raison que ça marche pas mais je tenterais d'abord la version simple voir si c'est pas déjà bon ^^

[@lefreredetchoupi4457]

Frédéric JEAN ok bah c’est parti on va tester! Merci pour ta réponse

[@mandalalive2188]

Quel plaisir de vous retrouver Frédéric...et avec un super sujet en plus !!

Merci beaucoup :D

[@sissil13]

Je n'aurais jamais cru que c'était aussi facile à faire !!! Hâte de voir les prochaines vidéos , ça m'avait manqué

Faut que ça reste simple, je l'aurais pas fait :P

[@Lucy-dg8mq]

Super! Le retour des tests en tous genre!! Très bonne vidéo, toujours autant hâte de regarder et d'écouter ce que tu nous présente/invente! Je m'attendais aussi avec le titre à ce qu'il y ai un lait végétal, mais peut-être une prochaine fois? En tous cas Merci pour ce contenu toujours aussi qualitatif et recherché; et bon retour parmi nous! ;)

Pour les boissons végétales, j'ai déjà tenté le tofu qui suit le même principe mais là je tentais juste des laits ^^ En tout cas super content que ça plaise :D

[@liovlx4376]

Moi j en fais souvent aussi et des fois je transvase dans un petit panier je laisse égoutter. On peut saupoudrer avec un peu de sel pendant une semaine et ça donne un vrai fromage type crottin de chèvre 🧡🧡🧡 bonne année

Bonne idée de le laisser sécher :)

[@patricejean1184]

Génial ! Maman et Maélick viennent juste d'acheter les ingrédients pour tenter dès demain l'aventure de ton cottage cheese maison !

Wow toi ici ? ^^ On va voir si ça fait comme pour le pain ou si la motivation du groupe reste :)

[@jeremie01560]

j'adore !!! tu est multicasquettes : un coup plus boulangerie, un coup plus pâtisserie, un coup fromager, un coup cuisinier, et même bricolage XD tu as une chaîne multi activités en fait !! =)

C'est l'idée histoire de pas m'ennuyer ^^

[@wadiwada2738]

Très belle entrée en matière. Petite question en toute objectivité, est ce qu'au gout tu préfères ton fromage ou il n'y a pas de différence ou pas importante avec celle du commerce ? Je sais que le plaisir de faire soit même est géniale mais est ce réellement intéressant financièrement.

J'ai jamais acheté de ricotta et pour le cottage cheese de mes souvenirs c'est assez similaire ^^ Pour le coté financier, si on prend les produits premiers prix, c'est pas tellement moins cher mais si tu tapes dans le bio, là c'est vraiment moins cher (électricité prise en compte) :)

[@penda1925]

Bonjour, combien de temps il faut laisser égoutter? Est ce possible de "l'affiné" le faire vieillir le fromage, ou c'est surtout une consommation directe? super vidéo !

J'avais essayé de l'affiner mais sans ferment, le goût devrait rester simple :) Pour te temps d'égouttage, c'est vraiment à l’œil et au doigt ^^

[@reginehouetz2951]

Tj de très bonnes idées je vais essayer tiens!!! J adore ça le fromage frais avec du sel et du poivre sur une tartine de pain de campagne c est une tuerie!!!!!!! Quelle joie de te revoir tu es tellement sympa. Gros bisous

Merci beaucoup Régine ^^

[@t.murielemeraude7208]

Bonjout super vidéo Es ce quon peut mettre sur une pizza??

Ah bin pourquoi pas oui !

[@lysane7321]

Le presque dernier jour de Janvier😁😉 Belle Année également ! Très contente de te revoir avec une super idée hyper simple et bonne avec les crêpes c est l idéal, merci ! Alors cette Année fais nous encore des idées de "Fou"! A bientôt 😁

Merci beaucoup et très bonne année à toi aussi :)

[@UchiwaYumi]

Bonne Année ! Ah ça fait plaisir en rentrant du boulot de regarder une de tes vidéos! Ça a l'air assez facile et rapide, ça m'a donné envie d'en faire pour faire un petit cheesecake. 😋 Miam

C'est l'idée :P Merci Mélodie ^^

[@vanilledouceur3014]

Bonsoir ravie de vous retrouver. Je ne connais aucun de ces fromages. Si je devais en faire un ce serait celui avec le lait de chèvre. Bonne reprise et à bientôt

Il va super bien en salé, un peu moins en dessert, quoique... ^^

[@brigittekestemont2569]

Super, j’adore votre vidéo en plus vous montrer comment utiliser le petit lait, vous expliquer aussi les protéines 🤗

Merci, content que ça plaise :)

[@TomCHunter]

Bonne année ! Avec du lait végétale tu penses ça peut marcher ?!

Merci ^^ Avec le lait de soja ça fait du tofu, les autres je suis pas sûr ^^

[@TomCHunter]

@ ah bas oui ! Ça pourrait être sympa comme vidéo je dis ça je dis rien ahah

[@JustineSunrise]

@@TomCHunter sinon, sur le même principe, pour obtenir un cream cheese végétal, tu fais égoutter du yaourt au soja nature dans une étamine environ 20/24h. Puis t'assaisonne à ta convenance. Et le tour est joué.

[@surrio3698]

Tu pense que sa marcherait avec du lait d'amande ou de coco ? sinon super vidéo

Je pense pas mais j'ai jamais essayé

[@roxanegeoffray5493]

Ouais une nouvelle vidéo super!! Très intéressant ce comparatif de fromages avec différents laits, c'est fou comme ça impact sur la texture. C'est top de ne pas jeter le petit lait comme tu l'as fait avec tes crêpes, il peut servir pour tellement de préparations : pancakes, crumpets (c'est une pâte à pain liquide que tu cuits à la poêle) ou même des muffins ou encore pour hydrater des pâtes levées (brioches, pains). Merci pour tes idées, j'ai jamais fais de fromage au chèvre, je vais essayer pour changer un peu de la vache ^^

Merci beaucoup, super content que ça plaise :)

[@loulou11...]

Aaah on commençait a s’impatienter ...tu nous manquais!Super video comme toujours c’est toujours un vrai plaisir de te voir faire des petties expériences et d’avoir tes questions tes idées ... merci merci ...et excellente année a toi aussi .... une petite suggestion si je peux... une video sur la manière de faire les macarons ... oui ok pour toi c’est surement une formalité... mais ce serait super... et en prime avec des petits trucs et astuces .... bref si jamais ...😋

Merci ^^ Haha, j'ai tenté les macarons l'année dernière mais je les ferais jamais "bien" comme il faut ^^

[@janellesuzon6759]

Oh quelle bonne surprise de te retrouver.

:D

[@sa.fa.s]

Je te decouvre et j adore ce coté scientifique et tres precis. Je m abonne !

Merci beaucoup et bienvenue, super content que ça plaise :)

[@Alice-lk4ln]

Toujours des recettes sympas et idées "à suivre". Merci. Meilleurs vœux pour cette nouvelle année avec de belles choses en prévision (ouf dernier jour presque).

Merci beaucoup et à très bientôt :)

[@priscilladambreville1797]

Génial ! Toujours aussi abouties tes expériences ! Je vais tester aussi avec du lait entier ça m'intéresse car j'ai du mal à trouver du cottage cheese, ça sera parfait pour garnir mes tests de pains "santé" aux fruits secs ^^

Merci, en effet dans des cakes ou autre ça doit bien passer :)

[@gueusine]

Bonané m'sieur Jean ! J'ai suivi tes aventures mexicaines sur Instagram, c'était joliiiii ! À part ça, j'adore faire ça. Tu peux sucrer ou saler ton fromage, y ajouter un peu de crème, parce que sinon c'est trop Light hein 😁... Bref c'est canon. Pour le lactosérum, une idée. J'ai visité le Cantal à deux reprises, et tout à fait par hasard, j'ai découvert une spécialité qui se rapproche de tes crêpes. Ce sont les bourriols. Une révélation. Je te laisse un lien pour la recette, c'est un vrai bonheur. J'adore en faire, ça passe vraiment avec tout. Même en accompagnement d'une viande avec une sauce fromagère... Ou une compotée de myrtilles (ma passion)... Enfin si le cœur t'en dit et si tu aimes le goût des aliment fermentés, tu peux essayer. À tout bientôt pour d'autres vidéos 😜 kzbin.info/www/bejne/rp2XoK2FmZ1neqc

C'est fou qu'avec les mêmes ingrédients de base un coup de main et des techniques farfelues tout ce qu'on arrive à faire ! C'est génial :D

[@djessylogan5824]

Merci pour votre travail, c'est vraiment bien fait 👍

Merci beaucoup :)

[@marcjakout]

Merci pour cette chouette vidéo ! Quelle quantité de vinaigre faut-il pour un litre de lait ? Merci !

Merci ! Je dirais entre 20 et 40mL, à ajouter progressivement pour pas trop en mettre ^^

[@ffyehc1352]

Bonne année à toi !!!! J'adore ce coté expérience scientifique en cuisine ! Je trouve ca fou que tu arrives à déterminer le nombre de protéine etc... comment est ce que tu fais ? Et comment tu l'utilises ? J'imagine que ca demande une certaine analyse pour en faire bonne usage

J'ai lu les infos de la bouteille et estimé que tout restait dans le fromage après une petite proportionnalité (formules dans le doc) :)

[@3rdVi]

Coucou ! Dis, je me demandais comment tu lavais ton étamine pour que ça reste nickel ? 😅 Et où as-tu trouvé les tiennes ? Internet ? Merciiiii

Je les passe à l'eau :) Je les ai trouvées sur amazon tout simplement ^^

[@3rdVi]

@ après avoir testé en effet, je pensais que ça serait plus galère ^^ merci !!

[@charleneh.2785]

Le retour ! :) Je ne suis pas fan du cottage cheese. Il en faut pour tous les goûts. Bonne rentrée et année 2020. Bonheur et santé pour toi et tes proches.

Merci à toi aussi :D

[@Alienor813]

Bonne annéééee !!! Vidéo... Toujours aussi exptionnelle ! La dose de travail est super dense et ça se voit surtout le petit fichier Excel j'adore ! Bonne idée d'avoir fait des crêpes 😊 Cette vidéo est vraiment géniale. Surtout quand tu parles de tes ressentis et tes idées que tu donnes en fonction des différents types de cottage cheese... Juste super, tu propose toujours des trucs cools c'est fou ! Ce qui est bien avec ta chaîne c'est que tu postes pas souvent mais on se rend compte du travail que ça demande et de la qualité rendue est tout à fait super et le panel de choix différents est agréable et ça peut plaire à tout le monde. Bravo !

Merci beaucoup Aliénor, ça fait super plaisir à lire !

[@siic1263]

Aliénor jss totalement d accord. 🏆

[@carolaneenalorac9304]

Ahhhh le retour !!! Je suis bien contente de te retrouver 😊 toujours intéressée par tes vidéos !

Merci beaucoup :) Content de revenir ^^

[@jean-sebastienlecat1942]

Super retour !! Petite question... tu l'estimerais à combien le temps de conservation?

Je dirais quelques jours, peut-être plus si tous les bocaux sont stérilisés :)

[@jean-sebastienlecat1942]

@ Sans vouloir être relou ... quelques jours 2-3 ou plutôt 7?

[@dylanduarte5955]

@@jean-sebastienlecat1942 goute tu verras bien si c'est périmé

[@nissokaser8673]

Bonjouuur! En Russie et du coup dans d’autres pays de l’ex URSS, ce que tu viens de faire ressemble beaucoup à ce qu’on appelle le « tvorog » - un peu de crème, de sucre, tu mélanges et ça te fait un petit déj russe ;)

Donc c'est assez répandu ! ^^

[@marine.c]

Oh beh ça tombe très bien, moi qui utilise pas mal de cottage cheese dans mes recettes en ce moment, je suis impressionnée de voir que ça peut être aussi rapide de le faire soi-même ! Petite question, est-ce que la température de 85°C est vraiment obligatoire giga hyper importante (donc nécessité d'un thermomètre culinaire que je n'ai pas en ma possession ahah ^^) ou est-ce qu'on peut tenter "à l'oeil" en se fiant au frémissement ? Sinon, bon retour dans le youtube game, hate de voir ce que tu nous mijotes ! ;D (On est sur du jeu de mots de haute qualité là tout de même)

Coucou, pour la température, je dirais que c'est pas au degré près, j'avais fait à froid et on a aussi de la coagulation. Donc chauffer avant que la peau se forme et sans que ça bout, ça devrait le faire :) Haha, je vais essayer de faire des trucs bien cette année ^^

[@marine.c]

Ahah tu dis ça comme si c'était pas bien les autres années 😁 si ça reste du niveau qu'on te connaît on ne risque pas d'être déçus 😉

[@pumpkinomom4446]

En Hongrie nous appelons ça "túró", et je n'en ai jamais trouvé en France. Je dirais que c'est la nourriture qui me manque le plus de là bas. Merci pour la recette, je vais essayer d'en faire, ce serait super de pouvoir reproduire ça en France aussi pour faire tous les bons petits plats Hongrois dans lesquels on l'utilise :)

Je sais pas si ça aura le même goût mais le test est pas trop compliqué pour essayer :)

[@angiemam2350]

Super idée avec du lait de chèvre pour l'apéro. J'adore mettre du cottage cheese dans une quiche.

[@charlotteboutin6932]

Coucou je suis enfin de retour sur tes vidéos ( mes pref) entre deux révisions final pour les exams ... quoi mettre à la place des étamines monsieur le prof de chimie ? Lol des langes sa peut aller tu penses ? Bonne soirée 😉

Merci et re-bonne année :) Bon courage pour les examens ^^ Pour remplacer les étamines au pire une serviette ça passe j'avais déjà tenté ^^

[@nathalietrouillebout2152]

Merci Frédéric cette vidéo me donne envie de m'y remettre aussi . Bonne Année 2020 également .

Tout le plaisir est pour moi :)

[@JustineSunrise]

Génial, te voilà de retour ! 🙂 avec ces vidéos comparatives comme on aime... et au final, quelle version tu préfères toi ? P.S.: qd tu parles de lait frais, c'est du lait cru non pasteurisé c'est ça ?

Oui c'est le lait qui a été juste microfiltré et pas chauffé :) Pour le goût, je dirais celui-là justement ^^

[@chloenebois603]

Super contente de te retrouver :D Petite question, penses-tu que l'on puisse faire la même chose avec des laits végétaux? Lait de soja, lait d'amande... Merci Fred :)

Normalement avec le soja on obtient du tofu les autres pas sûr que ça coagule

[@Arthur-sj7ez]

Vraiment sympa! Merci pour pour l'idée du fait maison, j'essayerais à l'occasion.

Super content que ça tente :)

[@katteal_ba8900]

Bonjour, top la vidéo, à faire rapidement, bonne semaine.

Merci ^^

[@Mimii_iimiM]

Bonne année ! Chouette vidéo comme toujours :-) As-tu pensé au "lait" végétal? Ça peut être une idée pour une prochaine vidéo hehe. 😘

[@iheysema]

Je me demande si y a du gras dans le lait végétal

[@Mimii_iimiM]

@@iheysema avec du lait de soja ça donnera du tofu :-)

[@iheysema]

@@Mimii_iimiM oui c'est vrai j'y ai pensé après coup :p

Voilà, en gros on aurait du tofu comme fait précédemment :)

[@michelinebonnin2074]

Quelle belle idée avec toutes sortes de lait !

Merci :)

[@mamanbudget9404]

Clairement ça a l'air délicieux. Le petit lait c'est génial, et façon moi je fais mes crêpe a l'eau ;) donc au petit lait ça doit être bon

Ça passe bien en tout cas :)

[@medzreynard5350]

Salut je n'arrive pas à trouver si sa existe des yaourt nature et du fromage frais sans lactose ? Car sa me manque de ne plus en manger merci

Aucune idée, après on peut faire gélifiér du lait sans lactose mais pas sûr des résultats :)

[@chloecraille]

Super vidéo, j'ai tellement envie d'essayer mais je me demande combien de temps le fromage se conserve ?

Je dirais quelques jours, mieux vaut le manger frais. Sinon faudrait tout stériliser pour que ça tienne plus longtemps :)

[@chloecraille]

@ merci, hâte d'essayer😍

[@surlepontdemadison]

Bonjour, Très intéressante cette vidéo merci beaucoup. Quelle est la quantité de vinaigre pour un litre de lait ?

Bonjour et merci :) Je dirais 30mL max par litre ^^

[@mariepriser]

Bonjour Frédéric Pourriez-vous faire plus de vidéos de pains cocotte et autre et de fromage frais J’ai bien aimé le test sur le cottage cheese Merci beaucoup par avance

Coucou, C'est pas encore prévu mais pourquoi pas ^^

[@mikanixx31tlse]

Ça a attendu la fin du mois hin , ça a l’air bon surtout les crêpes 😜 Ps:bonne année

Haha, pas un mois sans vidéo quand même :P

[@meyriema.3672]

Mmmmmmh j'aime énormément le cottage cheese ! Mais je n'ai jamais pensé à en faire !

Et ça prend 15min à tout péter :)

[@meyriema.3672]

@ parfait !!!!! Merci beaucoup

[@alejandrolatapie5654]

Coucou je vien d'avoir une idée de vidéo qui pourrait être sympa, ce serait de fabriquer du vinaigre maison : par exemple a partir de jus de pomme, en faire du vinaigre de cidre ( après je dis sa mais je ne sais pas si c'est possible )

Bonne idée ça, en plus après de rapides recherches ça a pas l'air si compliqué que ça à faire !

[@alejandrolatapie5654]

Super ! J'ai hâte, je t'adore et te remercie d'être à l'écoute de tes abonnés. Et par dessus tout j'adore l'originalité de ta cuisine 👏👏👏

[@gc4712]

Cette recette ça donne envie !

:D

[@emmanuellemessager2739]

Hello Frédéric, j'utilise le petit lait pour faire le pain et la ricotta dans un cake au citron c'est extra.

Salut Emmanuelle :D J'attends d'avoir assez de levain pour tente le pain :P

[@leorenaudot6289]

Super vidéo continue les vidéos comme ça sont top

Merci Léo :)

[@katyaemi1193]

Et peut on le faire avec du lait nido en poudre aussi ?

Du lait nido ? Jamais essayé

[@rosivdarlan4655]

Tu m'avais manqué.

:D

[@kaerosenberg871]

Il faut attendre pour que ça caille ?

Quelques minutes :)

[@isabelleverbist1399]

Avec le fromage chèvre persil sel avec des chips en cône au fromage c est une tuerie

Tout à fait !

[@ninoux03]

quel type de vinaigre vous entendez par "vinaigre blanc"? merci

Du vinaigre alimentaire à 7-8% :)

[@titeelfe7712]

trop bienn! figure toi que j'ai decouvert ces recettes de fromage pendant les fetes ! je m'etais lancé comme defi d'avoir le moins d'emballage possible et c'est fou que ça marche a ce point aussi bien ! plus jamais je racheterais de fromage tartinable ! par contre en faisant la recette plusieurs fois, j'avais des consistences differentes , desfois cremeux, desfois granuleux. pourtant c'etait le meme lait entier du coin et j'utilise du jus de citron au lieu du vinaigre. apres peut etre que d'autres parametres doivent jouer comme la temperature, la duree du caillage...?

Merci ^^ Arès je sais pas trop si on achète le lait pas 1L si ça fait vraiment moins d'emballage :/ Je pense que la quantité de vinaigre, la température et le temps de repos (je dirais à moindre mesure) doivent forcément jouer un rôle :)

[@titeelfe7712]

@ oui t'as pas tort pour l'emballage, après je prend toujours des briques de lait ( elles contiennent un peu moins de plastique dur que les bouteilles ) et c'est toujours mieux que les boîtes en plastique dur des fromages tartinables avec souvent l'opercule en alluminium qui va bien..bref c'est vrai que ça se discute ^^. en tout cas, la prochaine fois que j'en ferais, je chronometrerais le temps de repos. Merci encore pour tes superbes vidéos.

[@jules2133]

je repensais à ta vidéo avec les umus arc en ciel. Tu savais que tu pouvais aussi utilisé de la spiruline pour avoir la couleur bleu ?

La spiruline bleue, on m'en a parlé oui ^^

[@chokkychoc8552]

Hello, bonne année 2020 à vous. Je vous souhaite du succès en toutes choses et toutes circonstances. Sinon, mes épaules se sont dessinées, ma statut sportive devient apparente, qui suis-je? hihihi

Hahaha merci ^^

[@carolepetit6741]

La ricotta en principe est obtenue après re-cuisson (d'où son nom = recuite) du petit lait, ce serait intéressant d'essayer avec le petit lait que tu obtiens pour voir combien on peut en faire...

De ce que j'ai vu les petits laits recuits étaient moins translucides que celui que j'ai obtenu, je pense qu'on est au bout de la récupération de fromage ^^

[@ozgekaratas7659]

Ptin c'est dingue. J'ai fait un cottage cheese maison y'a quelques semaines avec du lait frais frais du marché. C'était bon et sympa à faire mais j'étais un peu déçue par la texture, pas assez crémeuse du tout.

Tu peux ajouter de la crème fraîche une fois filtré askip c'est ce que les ricains font ^^

[@juliaetcompagnie924]

j’ai utilisé du vinaigre à 14%,ça craint non?

Il faut juste en mettre moins (et il est bon à consommer ?) ^^

[@del565]

Idée pr prochaine recette : Alternative "lait" végétaux ? 🤔 😉 Merci pour cette vidéo en.tt cas.

Comme le tofu ?

[@del565]

@ Lait de soja, d amande, riz, etc Et si recette oui tofu si tu veux. J avoue qd des recettes m'intéressent, même à base de viande, je remplace par tofu, pst (protéine de soja texturé) etc. C'est facile. Ms des recettes comme celle de ce soir le résultats n'est pas garantie identique avec du lait végétale. D'où ma proposition 😉

[@VALLI02]

J adore le cottage cheese en plus c pas donné ! Merci je M abonne

Merci et bienvenue ^^ Petit ajout de crème fraîche possible pour rendre le truc plus "sympa" ^^

[@Solambassadrice]

T'es génial !!

:D

[@corinetheiller1546]

Si tu fais de la ricotta fraiche Nous la mangeons avec 1 c a s de miel et des pignons grillés c est top si le fromage blanc est trop sec on rajoute de la crème fraiche et battre et puis Bonne Année

C'est ce que je fais quand j'en mets sur des fruits, un peu de crème fraîche et c'est parti ^^

[@tatiemei6947]

C’est aussi la même recette pour la brousse. Miam.

Pas mal de noms pour des turcs assez similaires :)

[@duvalveronique8940]

@ Que viennent faire les turcs là dedans ? 🙂

[@juliaetcompagnie924]

Bonjour,merci,au revoir,je suis en panique!!!

Désolé pour le temps qu'il m'a fallu pour répondre :/

[@juliaetcompagnie924]

Pas problème,merci beaucoup !!!

[@melinamarcenac7999]

Si j’ai bien compris le tableau c’est avec 1L de lait qu’on obtient environ 200g de fromage ?

C'est ça :)

[@emilieroue9643]

On adore !!!!

:D

[@peki8964]

Tu avais manqué

:D

[@momo-bc6zb]

Bonjour Tu veux dire que ça sent quoi la vache qui rit ou le kiri?

Pas trop mais un peu oui :D

[@bibousmin8656]

J’adore dommage que tu fasse pas assez de video

J'ai un métier à coté ^^ En tout cas, super content que ça plaise :)

[@martineguerhar9093]

Bon à propos..chandeleur arrive! Merci

C'est l'idée vu que je serais surement à la bourre pour cette occasion, on va dire que voilà les crêpes :P

[@reginehouetz2951]

Non Fred c est plutôt gaufres mdr😁😁😁

[@maevaleclercq4279]

5:17 planche de bois ta déjà goûté du bois ?😂😂 C'est pas une vrai question ça m'a juste fais rire 😂

Haha oui comme tout le monde, non ? :P

[@maevaleclercq4279]

@ tout à fait 😂😂

[@camilleschmitt_yt1199]

Hello hello !! Bonne année 😃😃😃. Ravie de te revoir dans les vidéos. Le nom du fromage que tu cherches, ce n'est pas la tome blanche (également appellee tome fraîche selon les régions) par hasard ? Trop bien ces petites ricotta, perso j'en avais fait une fois avec du lait de coco, c'était vraiment intéressant 😃 Trop contente que les nouvelles séries et les nouvelles idées arrivent, je pétille d'impatience à l'idée de voir ce que tu nous réserves !!

Salut salut ^^ Pour le fromage je sais pas du tout :P T'avais fait comment avec le lait de coco ? Ça coagule ? Je vais essayer de faire au plus vite pour la suite ^^

[@camilleschmitt_yt1199]

@ c'est ce fromage là qui est utilisé dans l'aligo, d'où le fait que je connaisse ahah, c'est de ma région ça 😂😂😂. Il est vrai que j'ai un peu triché, j'ai utilisé de la caséine en poudre tout simplement pour faire coaguler. A la base les artisans l'utilisent en la mélangeant à de la chaux. Ça permet de fixer les pigments de manière durable. Mais c'est parfaitement consommable, aucun soucis. Il se trouve que comme j'habite juste à côté (à genre 200m) de l'école européenne de l'art et des matières j'étais allée leur en chercher un peu (en échange j'ai retapé leur site internet). Mais on peut aussi en trouver le plus simplement du monde sur Internet. C'est juste que j'aime pas commander en ligne du coup on s'arrange avec les anciennes méthodes de troc et tout ça 😃😃). Pour les proportions, j'avais respectée celle du lait de vache classique à quelque chose près et sinon même technique que toi. Mais sans lactose du coup parce que je ne le tolere pas !! C'est le fun hein de faire les petits chimistes en puissance 😂😂😂 Prends ton temps pour les vidéos rien ne presse, te mets pas la pression, les gens aiment ce que tu fais, mais il est normal que cela prenne du temps 😃 et quoi qu'il en soit, tu as une communauté fidèle, c'est le plus important !

[@yasminouali8814]

Une fois dans l'assiette et émietté, on dirait du chou-fleur. Voilà une idée pour faire un trompe-l'oeil.

Un trompe l’œil non végétal ! ^^

[@stelinastelinaa2165]

Vous pouvez juste faire cuire du fromage blanc dans une casserol , et voilà tout simplement vous avez du fromage cottage

Mais c'est plus sympa à partir de lait (pour le faire j'entends ^^)

[@mathildeberg3469]

J'ai envie d'essayer avec du lait de soja, tu crois que ça marche ? xD

[@morgane5534]

Montre moi les pis ou les mamelles du soja et tu auras du fromage !

[@mathildeberg3469]

@@morgane5534 Que dire...

On aura un genre de tofu avec une technique similaire :)

[@mathildeberg3469]

@ Ah bah oui je suis bête j'ai déjà vu plein de recettes en plus xD Mais je crois que pour faire du Tofu il faut égoutter donc si on n'égoutte pas... potentiellement on peut avoir du cream cheese. Je vais tester ahah.

[@codsr7827]

Comme je vais chercher mon lait à la ferme, je vais tenter avec le lait tout juste sorti du pis de la vache ;)

Ça doit être autre chose !

[@87MissTiziana]

Bonsoir Fred. Je ne comprends pas pourquoi tu parles de ricotta durant toute la vidéo alors que ... c'est tout à fait différent! En effet, la ricotta (qui veut dire "recuite") s'obtient en chauffant (80-90°) le lactosérum (donc ce famaux petit lait obtenu par la coagulation du lait) et en y ajoutant du sel et un acidifiant. C'est une méthode particulière. Le prix n'est donc pas comparable non plus.

Ouais, comme dit dans la description je mélange les deux parce qu'en fin de compte ça se ressemble pas mal. Et pour avoir vérifié, là, le cottage cheese est encore plus cher que la ricotta pour une utilisation similaire :)

[@87MissTiziana]

@ oui j'ai remarqué aussi que le cottage est plus cher. Perso, j'opte plus souvent pour la ricotta. Y a moyen de faire plein du trucs avec (salé, sucré, notamment le cheese cake :-))

[@elionlls7694]

hello ça aurait pu être sympa avec du lait de soja comme expérience

J'ai déjà fait pour le tofu :)

[@milkarka]

Surtout ne pas jeter le petit lait car c'est le meilleur, pleins de protéines.

Prochaine étape, le mettre dans le pain :)

[@lilybee9921]

C'est du fromage paneer indien

Encore un nom que j'ignorais :)

[@etoile8659]

Tu peux faire plein de choses avec style Boursin , les laisser sécher pour faire des fromages avec un peu de sel de la garniture pour tartes et même des petits desserts italiens en forme de coquilles😉

Tout à fait, je viens d'en mettre dans une brioche aussi (bon là c'était surtout pour l'utiliser ^^)

[@sohiasohia8623]

Je pripari alamison

:)

[@DilC.L]

OH LA VACHE, JE TE KIFFE TROP

^^

[@edyjo3025]

en fait du lait caillé...

Qu'on filtre oui