ГËДЗА | Секрет хрустящих жареных японских пельменей

Цзяоцзы! Гёдза! Блюдо изначально китайской, а затем уже Японской и Корейской кухонь.
Традиционный рецепт идеальных жареных пельменей с сочной начинкой, хрустящей корочкой, и тончайшим тестом.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Свиной фарш 250 гр;
- Пекинская капуста 100 гр;
- Имбирь 1 ч. ложка;
- Чеснок 1 зубчик;
- Лук зеленый 50 гр;
- Соевый соус 1 ст.ложка reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
- Устричный соус 1 ст.ложка reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
- Крахмал 1/2 ст.ложки reddragon-spb.ru/muka-tempura...
- Вода 50 мл;
- Кунжутное масло 1ч.ложка reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
- Сахар 1 ч.ложка.
Готовое замороженное тесто для гедза reddragon-spb.ru/zamorozhenye...
Для соуса:
- Соевый соус 1ст. ложка reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
- Рисовый уксус 1ст.ложка reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
- Зеленый лук 10 гр;
- Кунжутное масло 1ч.ложка reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
- Чили масло (по желанию).
Так же Вы можете купить уже готовый соус reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
Для крустящих "крыльев гёдза":
- Вода 60-80 мл;
- Крахмал 1/2 ст. ложки reddragon-spb.ru/muka-tempura...
Приятного аппетита!
Следите за нами в социальных сетях:
Instagram: / reddragonspb
VK: all_for_sushi
FB: / reddragonspb
Интернет-магазин с доставкой по РФ: reddragon-spb.ru

[@anushnavoyan6095]

Спасибо большое! Много перелопатила, но у вас самый доступный и подробный рецепт без отклонений от традиционного)

[@rapstar1312]

Стильный стиль!

[@ytolk]

отличный фарш получается из смеси жирной свинины (например подчеревок) и кальмар в соотношении 1:1, ну и плюс капуста (можно заменить на кимчи), соевый соус, имбрь чеснок.

[@user-dz5lp2fb8e]

Чёт не поняла, а зачем в конце воду с крахмалом добавили? конечный вид продукта стал не очень презентабельным....

[@reddragon_spb]

Можно добавить просто воду, тогда у вас будут просто жареные гёдза. А вода с крахмалом, это из вариантов подачи. Она связывает все пельмешки хрустящим слоем.

[@user-dz5lp2fb8e]

@@reddragon_spb аааа, то есть того и добивались? прикольно, спасибо за ответ!)

[@user-nb6pb5pt9e]

Крахмал тут вообще не нужен,это не традиционный способо приготовления японских гедзе. Во-первых, фарш приготовлен не правильно, во-вторых гедзе сначала варят немного, а потом только жарят.

[@Madam.tati2010]

@@user-nb6pb5pt9eничего подобного! Жарят на сковороде (ещё добавляют капельку кунжутного масла), а потом вода, крышка и вау… вкуснота…. Ничего не отваривают! Температура пара, выше температуры кипения воды, смысла в отваривание гёдза нет никакого.

[@pogoda6188]

Очень интересно.... Вместо рецепта теста - реклама магазина. Лайка и подписки не будет.

[@user-gl8gq3qx9y]

Научись готовить