Панчан | Три простых рецепта корейских закусок

В корейской кухне различные салаты и закуски носят общее название Панчан (или Банчан). Такие закуски подаются к основному блюду и рису, в небольших тарелках. И один из самых известных панчанов - это, конечно же, кимчи.
Кимчи у нас уже есть, которая в данный момент проходит процесс ферментации. А сегодня мы приготовим еще 3 панчана. Это всеми любимая морковь по-корейски или просто морковь-ча, огурцы-кимчи или ои-собаги, которые не требуют длительного времени ферментации и кактуги, это кимчи из дайкона!
Нам понадобится:
Для морковки по-корейски (морковь-ча):
1 кг моркови
1-1,5 ч ложки уксусной эссенции
1 ч ложка соли
1 ст ложка сахара
1 ч ложка молотого кориандра reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
ч ложка молотого чили перца reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
3 ст ложки растительного масла (1 ст ложка для жареного лука, 2 ст ложки для ароматного масла)
*засолка 20-30 минут
Ои-собаги:
1 кг огурцов (пупурчатые, короткие)
2 ст ложки соли
100 гр зеленого лука
4 зубчика чеснока
1 средняя морковь
1 средняя луковица
30 гр дробленного чили перца reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
3 ст ложки рыбного соуса reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 ст ложка сахара
1\4 стакана воды
1 ст ложка кунжута reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
*засолка 20 минут
Кактуги:
2 кг дайкона
2 ст ложки соли
2 ст ложки сахара
3 ст ложки рыбного соуса reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
30 гр дробленного чили перца reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
6 зубчиков чеснока
1 ч ложка имбиря
*засолка 30 минут
Следите за нами в наших социальных сетях:
VK: all_for_sushi
Интернет-магазин с доставкой по РФ: reddragon-spb.ru
RuTube: rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: ok.ru/group/61060696506508
Telegram: t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: zen.yandex.ru/id/62399deb4266...
#Корейскаякухня #Панчан
00:00 - Вступление
00:06 - Что такое панчан?
00:56 - Исторические факты
01:35 - Разновидности панчана
03:18 - Морковь по-корейски (морковь-ча)
06:34 - Ои-собаги (огурцы кимчи)
08:52 - Кактуги (дайкон кимчи)
10:56 - Завершение

[@user-rz9yr7jn1d]

Здорово! Обожаю корейскую кухню с их ким-чи и салатиками! Рад, что канал ваш попался, теперь не только как приготовить, но и знаю где купить!

[@xto744]

Спасибо за предысторию к рецептам! Очень интересно Хотелось бы увидеть рецепт с древесными грибами

[@user-nq6zu5lw2o]

Спасибо за замечательные рецепты! 👍 Из перечисленного знал только морковь.)

[@zhekanaoborot]

Класснейшие закуски. Пробуем обязательно. Коммент в поддержку канала.

[@user-ns7ws9co6f]

Какой прекрасный канал мне сегодня в реках попался, сразу подписалась!

[@reddragon_spb]

Спасибо!

[@user-hx5em7ws9i]

Марат , большое спасибо за рецепты. Из всего готовила только морковь. Хотелось бы узнать , как корейцы маринуют сырое мясо , чтобы его съесть сырым и после этого ничем не заболеть.

[@user-mw5mb3sh5k]

Классное видео, всё как всегда супер! Молодец!!😊

[@user-vr7xd4bx7k]

Однозначно в блокнотик рецептов📝 спасибо🙌

[@user-mq8zh6ym1l]

Круто👍👍👍

[@kirilliashin8237]

Добавил в плейлист с рецептами, обязательно сделаю. Спасибо 🤙

[@user-hb3ow2ng5c]

Хотелось бы панчан с морской капустой. Самый любимый😊 А в дальнейшем увидеть рецепт Хемультан, если можно🙌

[@inari526]

Очень интересно! Спасибо!👍👍😋🍽

[@user-di6rh4cl4k]

Давно искала кимчи из огурцов.

[@Filimonpups]

А как долго можно хранить приготовленный панчан? Хотелось бы увидеть рецепт косари и панчан из ростков сои! ☺️

[@user-mj1et2yw7r]

👍

[@victorroz8119]

Здравствуйте! Подскажите как сделать маринованные грибы шитаки и древесный гриб 🍄 И хотелось бы увидеть бибимпаб

[@reddragon_spb]

Добрый день! Скоро будут видео с грибами и пибимпабом!

[@Skydragon100]

Марат, подскажите, пожалуйста, как называется этот нож-топорик, которым вы режете и какая у него высота?

[@reddragon_spb]

Это Цай Дао! Высота около 91 мм )

[@Skydragon100]

@@reddragon_spb Спасибо огромное! Сейчас пробежался по сайтам - что-то везде предлагают почему-то только высоту в 70 см;) Будем искать;)

[@user-jc5ow2rs3q]

Здравствуйте, сколько добавлять усилителя в морковь?

[@reddragon_spb]

Здравствуйте! В рецепте я его не добавляю, но на 1 кг моркови, можно добавить 1/4 ч ложки)

[@KoramAghTer]

всё здорово, кроме музыки, которая из-за своей громкости не на заднем фоне, а на переднем, плюс она очень навязчивая...брррр!