古溜鹹香【肉燥蒸蛋】簡單至極的一道下飯料理！

古溜鹹香【肉燥蒸蛋】簡單至極的一道下飯料理！｜Steam egg with braise pork[ASMR]

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2 жыл бұрын

「滑Q又古溜的蒸蛋你一定要學會！」
「鹹香又下飯！飯要多準備幾碗啊！」
蒸蛋上些許肉燥點綴著，
一口配上白飯真的好幸福，
原來台式蒸蛋不輸日式蒸蛋還更好吃！
喜歡肉燥與蒸蛋的人一定要吃吃看！
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（今日份量： 6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 3顆｜ egg: 3
👉水 360毫升｜water: 360ml
👉絞肉 300克｜ground pork: 300 g
👉洋蔥 160克(半顆)｜onion: 160g(half)
👉薑 15克｜ ginger: 15g
👉蔥白 10克｜ green onion white part : 10g
👉蔥綠 10克｜green onion green part : 10g
👉醬油 1大匙｜ soy sauce: 1 tbsp
👉醬油膏 1.5大匙｜soy paste: 1.5 tbsp
👉冰糖 20克｜ crystal sugar: 20 g
👉水 100毫升｜ water: 100 ml
👉鹽巴 1(¼小匙)｜salt: 1/4 tsp
👉胡椒 1(¼小匙)｜ pepper: 1/4 tsp
👉紅蔥頭酥 20克｜ fried shallot: 20g
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣備料🥣
⚡️將洋蔥切丁
🥘開始簡單製作🥘
1.碗倒入蛋、水、鹽、白胡椒（一半）拌勻
2.利用篩網過濾蛋液至容器中，並撈去浮沫
3.將蛋封上保鮮膜，並戳幾個小洞
4.將蛋液上蓋，轉大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘
5.熱鍋下油，加入絞肉炒香
6.加入洋蔥拌炒至金黃
7.加入蔥白、薑泥、冰糖拌炒
8.加入醬油、醬油膏攪拌
9.加入油蔥酥、白胡椒拌炒
10.加入水收汁，加入蔥綠拌勻
11.最後蒸蛋放上肉燥、撒油蔥酥、蔥花
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🥣preparation🥣
⚡️chop the onion into cube
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🥘cooking🥘
1.whisk eggs, salt and white pepper(half).
2.pour egg wash through a fine mesh strainer .
3.put food wrap and poke some holes in it.
4.cover the pot and steam 15 minutes with the heat on high , then turn off the fire and stew 5 minutes.
5.add ground pork with hot oil and sauté them .
6.add onions and sauté them into golden.
7.add green onion heart ,ginger sauce and crystal sugar.
8.add soy sauce and soy paste.
9.add fried shallot and white pepper.
10.add water until liquids are reduced and absorbed.
11.put braise pork on steamed eggs with fried shallot and chopped green onions.
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