【菰田欣也流】レバー好きのための最強の「レバニラ炒め」 Stir-fried liver and garlic chives

[@yasuko5521]

レバニラ大好きです。 今晩作りました。めちゃくちゃ美味しかった。簡単で失敗なく作れました。ありがとうございます。

[@Cooking-Studio-Komoda]

いいですね ありがとうございます

[@よしよし-w3u]

作ってみました😊 美味しかった😊 今まで、牛乳に漬けたりしてましたが全然臭みないし、柔らかくて最高です‼️ 素敵なレシピありがとうございました😊

[@ilmarilampi]

レバー好きのためのレバニラ炒め、というコンセプトにグッときました。 どうしてもレバーの下処理が面倒で家では敬遠してましたが、これは作ってみたいです！

[@Cooking-Studio-Komoda]

レバーは嫌いな方は絶対に食べません！好きな方のために作ったレバニラ炒めです 是非作ってみてください‼️

[@長谷川平蔵-q9i]

笠原さんのエビチリの回で本当勉強になり、こちらを拝見させてきただきました。大きいレバーニラ炒め、作るのが楽しみになりました。アップありがとうございます😊🌿

[@Cooking-Studio-Komoda]

@@長谷川平蔵-q9i 宜しくお願い致します

[@gununuwahhoi]

レバー嫌いな人は絶対レバー食べませんから！レバー好きの人の為のレバニラ！これは心に響きますわ。。。

[@まらかたふとし]

レバーの種類分からないのか、お前が好きなのは何レバー？

[@中村英夫-l7j]

@@まらかたふとしb

[@中村英夫-l7j]

0:13

[@中村英夫-l7j]

@@まらかたふとし

[@中村英夫-l7j]

@@まらかたふとし

[@kholywood]

火のとおりは､食べるまでの時間を逆算する｡ 素材の個性に合わせて､火力を調節｡ 余熱を忘れない｡余白のコトバ的な｡ 先生は説明しながらなのでリズムに乗れない､普段と違うと思いました｡でも､素人の私には随所にポイントが散りばめられていて伝わること多々｡ 旨い酒の肴にありつけるよう勉強します｡ 😋

[@Cooking-Studio-Komoda]

生はダメですが火の通し過ぎに注意です

[@音の葉書]

菰田さんに比べたら未熟者ですが料理人です。僕個人的にレバー好きだから下味の時や冒頭の仰ってる事など本当そうだよって思いました！

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます 今後とも宜しくお願い致します

[@ALTO7180]

要所要所でのポイント説明が素晴らしい🎉　しゃべりの速度がゆっくり目なので、とても聞きやすいですね。

[@Cooking-Studio-Komoda]

@@ALTO7180 ありがとうございます

[@xiongshi-y9f]

フライパンの温度が上がる前にレバーを鍋に並べてしまうのは、薄々それが良いような気がしていました リュウジのバズレシピさんは強火で熱してからやってました 油が少なめなのも良いですね❗️でも最後にゴマ油を回しかけたいです

[@zuzu-zw4td]

料理って、こんな感じで楽しく鼻歌歌う感覚で（横に缶ビール置いてちょいちょい飲みながら）作るのが楽しいし、一番おいしく作れる気がする。

[@Cooking-Studio-Komoda]

楽しく料理は作る事が大事ですね

[@モジレラ]

もやしは、根の上を折って取り除いて調理しています 口当たりがとてもよいです！🎉

[@ちゃまロックンロール]

まじでこの通り作ったら、高級中華のレバニラ炒めになりました。チャンネル登録させて頂きます。

[@Cooking-Studio-Komoda]

@@ちゃまロックンロール ありがとうございます

[@くろこ-v1k]

奥さんは、作ってくれません😭だから自分で作ります。豚レバーイイですネ👍子供達や、奥さんにも食べて頂きたいですね😊暑い夏には、中々良いんじゃないですか❓

[@ごんちゃん-n3x]

中華といえば中華鍋でめっちゃ強火であっという間に仕上げると言うイメージで家庭ではべちゃべちゃになりがちですが蓋を使うとはびっくりです 新鮮なレバーを手に入れる事根取りもやしを使うことが大事そうですね！ 挑戦してみます

[@Cooking-Studio-Komoda]

@@ごんちゃん-n3x 是非お願い致します

[@サバ-s3j]

笠原さんの所から飛んで来ました、早速チャンネル登録して1話から見ていきます！

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます😊 宜しくお願い致します

[@モコマコ-d9q]

レバニラメチャクチャ旨そうだったので真似て作って見ました、凄く美味しかったです。中華料理屋に行くと必ずレバニラを頼む位のレバニラジャンキーです。

[@Cooking-Studio-Komoda]

@@モコマコ-d9q ありがとうございました😊

[@yakimonoya]

今日作ってみます もやしの扱いが勉強になります

[@Cooking-Studio-Komoda]

是非作ってみてください

[@kenshimizu2367]

美味しいく、つくれました。

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます😊 レバー好きにはたまりませんね

[@はてるま]

驚くほど切れる包丁ですね！流石です👏

[@Cooking-Studio-Komoda]

福井の高村さんの包丁です🔪 切れ味最高です

[@bamboogrove1704]

陳さんの意志を継ぐ！　 …という菰田さんの決意を、勝手に受け取ってしまいました。チャンネル登録させていただきます

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます😊 中国料理を家庭で作り易くできるように紹させていただきます

[@鶴田幸宏-f2z]

レバニラはやっぱり豚レバーですよね～‼️😁👍️👍️♥️

[@渋谷篤-f1m]

レバーだけで、美味しそうです！

[@Cooking-Studio-Komoda]

今度究極のレバニラやります

[@ニコニコ-s7b]

​@@Cooking-Studio-Komoda 是非　お願いしますm(__)m

[@kzokzo2509]

中華一筋から来ました。 もやしとニラの火の入れ方、さすがです。料理を教えてもらえる内容なので、菰田さんの方が好きですw これからもよろしくお願いします！

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます 週一ペースで無理なくアップしていく予定です 宜しくお願い致します

[@ウマ娘-y1z]

めちゃくちゃ美味しく作れました！！香味野菜をレバニラに入れる発想がなかったですが、生姜のスライスがとてもマッチしてて美味しかったです！！！！

[@Cooking-Studio-Komoda]

最高ですね‼️

[@lone-sheep]

鍋振り中、鍋の奥にはりついたニラ気になる☺。

[@sudo8193]

一つ気になるのですがニラの根本の太い部分、個人的には好きなんですが今回は破棄するんですか？

[@宮国永明]

このニラレバはランチでは食べられないのでは😂 ディナーでも、数量限定でも良いので食べさせて下さい、お願いします🙇

[@Cooking-Studio-Komoda]

五反田店のファイヤーホール4000にてランチで1日限定10食で召し上がられます‼️

[@yoshihikomorimoto6641]

ニラレバ〜レバニラ どっちなんでしょう ニラレバに鶏肝は使えないんですか？〜安くついて良いですよね〜そして豚ニラも良いですよね

[@Cooking-Studio-Komoda]

@@yoshihikomorimoto6641 鳥レバーで作っても大丈夫です KZbinでも鶏レバーでもやっています

[@肉山肉男]

登録しました！

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございますます!

[@masanorisudo9385]

今日は豚レバーがお店に並んでいたので購入してきました(^^)/早速作って食べようと思います。

[@Cooking-Studio-Komoda]

良いですね♪

[@mickjais8285]

「レバー嫌いな人は絶対レバー食べませんから！レバー好きの人の為のレバニラ！」 潔すぎるｗｗｗ でも真実。 私もレバー好きの私のためにレバニラ作ろう。

[@Cooking-Studio-Komoda]

@@mickjais8285 ですよねぇー！

[@モジレラ]

ＩＨだと、強火で炒めないともやしから水が必ず出てしまいます どうしたら良いのでしょうか⁉️ 炒めて取り出して、たれを煮詰めた中にもやしなどを戻した調理法で作っています‼️ 順番は、野菜を炒めザルに上げる➡レバーにほぼ火を入れ野菜の上にのせる➡フライパンに、たれを煮詰めてレバーと野菜を加えて絡めています‼️

[@1173551]

脇屋さんはモヤシを10秒湯通ししてましたよ

[@ようつべ万歳]

問題は新鮮なレバーをどうやって入手するかですな。

[@Cooking-Studio-Komoda]

ですね

[@toruneo-zg9vh]

これからもよろしくお願いいたします

[@Cooking-Studio-Komoda]

こちらこそ宜しくお願い致します

[@JapaneseDangerousBoy]

美味しそうやけど｢おうちで簡単に｣って所が引っかかるな(笑)家庭料理ならニラの硬いところは使うし、オイスターソースは見たことないメーカー(近所はリキンキのしか売ってない)。それにあんな綺麗なレバーも見かけたことない(だいたい臭い鶏レバー)。

[@昭和じじい]

にんにくは使わないですね～❤

[@Cooking-Studio-Komoda]

臭みが無いのでニンニク使いません〜

[@yoshihikomorimoto6641]

肝臭みがあったらどう〜するんですか？血抜きしてない肝

[@Cooking-Studio-Komoda]

@@yoshihikomorimoto6641 僕が使っているやつは冷凍していないのと処理がいいので何もしないですが四川飯店時代は切ってから水で洗っていました 下味入れる時に生姜の搾り汁入れます

[@yoshihikomorimoto6641]

@@Cooking-Studio-Komoda お金を貰ってお客様に出すレバニラですね

[@splwtr]

レバ刺が好きでした ある事故で国家権力で生食禁止 ふぐ刺しは生でOKなのに・・・ 何の話だ？

[@あべちゃん-k8u]

野菜類が捨てる所が大過ぎですよもったいないな～。

[@まらかたふとし]

お前の考えは正解！レバニラ炒めのレバーは豚肉だよな！

[@koakuma31123]

レバニラという料理はありません。それはニラレバです。

[@koakuma31123]

@sh-jy2ez 残念だがモテ過ぎて困っておる。先っぽが乾く暇もない。

[@syachi-k9d]

家庭で試せません。そんなに鮮度の良いレバー自体が手に入りにくい。たいていパック入りで血が出てるか色がそんなに良くない。臭み抜きで同じように作ったら食べれません。スーパで買ったレバー、臭み抜きで作ってほしかった。（レバーの血抜き、臭み抜きの技術って家庭でなかなか鮮度の良いレバーが手に入らないから生まれたものだと思うんです。）

[@nunubou]

肉屋で手に入るだろ

[@syachi-k9d]

@@nunubou どこにでも肉屋があると思うな。大半の人は今や肉はスーパーで買う。遠くまで足を運べばいいものが手に入るのは当たり前だろ。

[@nunubou]

遠くまでというのがどの程度なんか知らんけど、きょうびスーパーに売ってあるレバーでもそんなクセないと思うけどなあ。

[@187-w9q]

うちの近くのスーパーは毎週土曜日に豚の解体ショーやるんで高いですけど新鮮なレバが手に入ります。

[@syachi-k9d]

@@187-w9q 肉の解体って厳しい制限があったような。どんなところで行っているんでしょうね？たしか決められた場所のみでしか行えないはず。売り場で行っているのであれば衛生的に問題があるのではないでしょうか。スーパーでの肉の解体ショー初めて聞きました。良ければスーパーの場所と名前教えてください。

[@userーhamaken1954chan]

余りにも家庭風にし過ぎてワテは駄目だし