Gambas al Ajillo (Spanish Garlic Shrimp) - Simple recipes from chef MIKUNI

We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
8 shrimps
150ml olive oil
1/2 red pepper
1/2 garlic clove
2 tablespoons white wine
Salt and pepper
baguette
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''.
Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺『🇪🇸Gambas al Ajillo🧄🦐🧄ガンバス・アル・アヒージョ🇪🇸』、今日は見ているだけでエビの旨味が伝わってくるスペイン料理、ぜひ有頭エビを見つけて作ってみてください😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@user-gn6oc1fz9e]

白ワインの後に、最後レモンを搾るとオイルが乳化して、味にエッヂが効きます。　（スペイン料理人より)

[@aoieu1238]

三國シェフが嬉しそうににやってしながら一口めを口にされるのがすっごく可愛いし素敵✨✨

[@user-vf3ie5zr1e]

料理のチャンネルは幾つも登録していますが、毎日見ているのは三国シェフのチャンネルだけです。食は豊かな気持ちの源泉ですね。

[@user-ol9so1wm4m]

今は無き原宿のスペイン料理屋で食べたガンバス・アル・アヒージョは オリーブオイルにニンニクと唐辛子で香りを出したところに 塩胡椒したむき海老とパプリカパウダーを加え シェリー酒を加えて香りを付け仕上げた物にパセリがふってありました スペインの各地のバルやレストランで食べてみた物も様々な作り方が有り 香辛料や使われている海老の種類も様々でした 今回の巨匠のレシピは海老の旨味を余す事なく味わえる まさに究極のガンバス・アル・アヒージョだと思います

[@wagurimonburan]

さっそく作りました。 すごく！美味しかったです。ブロッコリーも足しました。バケットですべて食べ尽くしました。今度から、このアヒージョしか作りません 笑

[@user-wl9kc5rp3h]

増毛のふるさと納税を頼んでみましたが、素晴らしいボタンエビが届きました！刺身が甘くて最高でしたが、たくさん届いたので、こちらのアヒージョにもチャレンジしてみます！

[@tabisuke14]

エビの🦐赤色の映像がキレイですね！😍

[@s.barbie6088]

『ガンバス・アル・アヒージョ』 以前に、[アメリケーヌソース]を教えて頂きましたね🎶 あれから必ず、海老の殻を炒めて出汁を作っています👌 我が家は海老をよく使うので、殻が大量に冷凍ストックされています。 何か、使えるレシピは無いかと考え中です🤔 今日もひと手間かけて、美味しいお料理有り難うございました🙇

[@tv7tv72000]

三國シェフの動画から伝わって来る料理の真髄とお人柄を毎回拝見するたびに、 ありし日の村上シェフの素晴らしい笑顔が脳裏に浮かびます。 👍最高にgooです♪👍

[@mama3ka352]

とても美味しそうなアヒージョで、グレードがグンと上がったレシピに感動です😆私もシェフと同じくらい食べちゃうので何とか痩せなくっちゃ！無理だなぁ😊ありがとうございます

[@user-km7df6sb5x]

スペインのバルで出てくるようなワインにとてもあいそうなお料理ですね。私は海老をパサパサにしてしまってましたが弱火でじっくり火を通す事なんですね！よく解りました。捨てていた殻がこんな大切な役割をするのですね。又赤エビの使い方も…メニューが増えました。有難うございました。

[@YM-kl6lo]

料理する気になります！ ワイン好きにはたまらない動画

[@user-no4yt8ze3h]

いつも冷凍エビを使って、ほったらかし状態で火を入れてましたが、殻を出汁にするのは目から鱗でした😲 生エビで作ってみたくなりました！エビのパサパサの原因も分かりましたし、シェフありがとうございます😆💕✨

[@user-xr9jz1fh1v]

石垣島産の車エビが手に入ったので、ガンバス・アル・アヒージョ作ってみました。時々ガールフレンドに自前のランチをごちそうしているのですが。以前「焼きカブ」を出したら、これがツボにはまったようで、2株ほどむしゃむしゃ食べていました。今回はさらに彼女の胃袋をわしづかみにする作戦です。結果は、見事作戦成功でバゲットが足らなくなるぐらい、エビの頭のソースをすくって最後まできれいに食べていました。素材の味が生き、うまい、作り方はシンプル！三国シェフの動画は生活の必須アイテムです。

[@user-fq6rw4gr7n]

アヒージョはオイル煮かと思っていましたが、エビのエキスの泡で包むように優しく加熱するんですね。 これは、エビも抵抗できないな、と思います。 美味しいに決まってます　♪

[@reit4352]

色んなアヒージョがありますが仕上げに🍾白ワインをふるのは初めて見ました❗️オイルの色がエビの頭と殻で濃厚ですね🦐早速有頭エビと浸すパン買ってきます🥖💨

[@nao6492]

シェフ、楽しそう！こちらまで楽しくなってきます！

[@user-qn3yq7ez5u]

🎄今日もごちそうさまでした🍁ありがとうございます🌠明日も楽しみです🦀🍷🐰

[@nicecalorie]

海老の出汁が美味しそうです😋 私はアヒージョって単なるオリーブオイル煮込みだと思っていました。汁をパンに浸けて食べたら絶対美味しいですよね〜 BIGBOSS効果で北海道の味噌バターラーメンが大人気だそうですよ⚾

[@user-zz6tj3xp1s]

美味しそうです‼️

[@keishiu_06]

このアヒーヨなら、バゲット1本ペロッと食えちゃいますね。

[@sd-ox5ib]

殻付きの大きい海老を見つけたら必ず作ります！海老の頭って美味しいですよね〜

[@feelingharmonyinpeace4804]

😊✨😊✨😊✨この料理大好きです！！

[@fugubottyann88]

海老の頭と殻から取ったスープで海老を煮る。なんか斬新。スープに漬けたパンが美味しそう。 海老を煮る時は、弱火で煮るんですね。海老の料理って言えば、エビチリとかが定番ですが、 このように海老を食べ尽くすのも良いですね。確かにラーメン入れたら海老ラーメン、それも 美味しそうです。

[@rhythm.devine]

私はご飯です😊

[@user-fv7bm6wx8d]

美味しそーう^ ^ でも、これを一発で決めるのは ムリだね。 難しそうです。 何度か特訓します。

[@satomiise4402]

海老🦐の芳ばしい香りがしてきそう😄バケットで食べたいです💖 以前のアメリケーノソースも定番です🤗 今日もありがとうございました😊

[@shibukazz]

「バゲット」「アメリケーヌソース」ね。

[@india9806]

以前むきエビを買ってきて作ったところ、味の深みがなくお店のお味とは 程遠いものが出来上がったのですが、海老の殻でお出汁を取ると美味しそうですね☺️ ぜひ作ってみます❗️いつもありがとうございます❣️

[@user-gm6zp6ts1l]

桃太郎さん桃太郎さん

[@hisaesogo9054]

こんばんは　2人前だけど　これじゃ足りない、、もっと食べたいほどでした😊エビの出汁の取り方、第二関節辺りから背ワタを取る事を知る事が出来てとっても嬉しいです^ ^ありがとうございます　残ったオイルの中にはご飯も入れて　鍋用ラーメンも入れて　一滴も残さず美味しく頂きました😊　役目を終えたガンバス君は遊びに来る野良猫ちゃんに差し上げました🦐

[@tokenmatani2318]

シェフに質問できるコーナーがあるとうれしいです!

[@kahorisakura6529]

時間を追うごとに旨味が出てくる様子がわかります。 小皿やココットなどで作るものだと思い込んでいましたが、フライパン一面の🍤エビ！！ ぐっとゴージャスになりますね。 『あ゛～』試食のシェフのご様子がすべてを物語っています。 シェフ、スタッフの方々、今日も元気になれるレシピありがとうございます。😊

[@mametarou7952]

いやいや、すごいですね。これはぜひ増毛のエビで大量に作ってえびまつりで売ったら、凄いと思いますよ。

[@user-gs6fm6se4j]

カリカリの頭に塩ふって食べても美味しそうですね。 バゲット付けると、カロリーがとても心配ですがでも食べたい…

[@TV-uo2ef]

これはもう、ぜひともパスタと絡めたい 絶対合う

[@ryoichisugaya784]

この油でペペロンチーノ作ったら絶対美味い

[@elohelloelohello9209]

パスタに絡めたら美味そう

[@womsuke]

いつも楽しく拝見しております。 シャルキュティエールソース、アンショワイヤードソース、ブラマンジェ、コトリヤード、ココヴァン、グラタンドフィノワ、ベッコフ、ナヴァランなど、フランスの家庭料理をたくさん作るようになりました。 世界の料理シリーズも面白いですね。 私はオジャを作りました。 今度はマフェを作ろうと思います。 世界の料理は、ハワイやスウェーデンなどもバズると思いますよ‼️ ハワイはアヒポキ、ロミロミサーモン、 スウェーデンはヤンソンの誘惑やニシンのマリネ、ラックスプディングなどを、お時間があれば、ぜひ挑戦していただきたいです。

[@user-wy4vk1vu9d]

最後に白ワインを入れるのですね。 三國シェフが絶品!と言われる汁!海老の旨味たっぷりで、美味しそう! 塩胡椒をしなくて、塩分が効いているのですね。 ラーメンやおじやとは、意外です。 アヒージョの概念が、変わりました。 ありがとうございます。

[@user-lx7jx5rv8d]

休みの日のお酒が進みそうですね😅

[@makion]

今まで相当な登場回数があったと思うのですが、｢私はパセリはあまり使いませんので｣という衝撃的な告白に笑ってしまいました

[@user-pb2fh3wb2w]

動画上は使うでしょうよ。家庭向けなんだから。 職場では使わないって事でしょ。

[@Candysweetcandy]

@@user-pb2fh3wb2w レストランでも使うんじゃないかなあ。彩りが良くなるし風味もつきますし

[@user-pb2fh3wb2w]

@@Candysweetcandy あまり使わないと思いますよ。

[@Candysweetcandy]

@@user-pb2fh3wb2w いや使う!

[@user-pb2fh3wb2w]

@@Candysweetcandyハイハイ。じゃあ使うんじゃないの

[@user-ty5zi2ou5g]

エビ丸々余すことなく使って絶品料理ですね🥰 これからもシェフの魚介レシピ楽しみにしてますね🎶

[@bonnbabonnba1152]

お店で食べるより美味しいですよね🤤🤤🤤

[@user-sn7mf9dh9z]

シノワで濾すのかなと思ったら網杓子ですくっちゃうんですね 簡単に出来そうです 火の入れ方が大事なんですね 差が付くコツをいつもありがとうございます ラーメンは思いつきませんでした リングイーネみたいな太めのパスタにも合いそうです 追記：ニトスキも買っちゃいました 海老は他の動画で紹介されてた必殺背開きじゃ味が変わってしまうでしょうか？ 「ゆっくり火を通す」のがコツとの事なので、背開きで薄くしたら固くなってしまいますか？

[@user-kk4ts5rn3w]

アスリート系 筋肉のついた 健康的な体にダイエットしてもらいたいな そしたらもっともっと素敵なのにな

[@fallia0511]

むちゃくちゃ美味しそうです！絶対作る！ それにしても、いつも用意される食材がお手頃価格で、スタッフさんはどこで買ってこられるのでしょう。www

[@chef-MIKUNI]

スタッフの出勤ルートにあるスーパーを梯子してます😄 LIFE、サミット、オオゼキ、オーケー、ダイエー、ハナマサ、丸正、カルディ、成城石井・・・いっぱいありますね😅

[@YoshiKawai]

👍👍

[@user-tk5ww5sj1y]

エビ頭にある砂袋を取らずに油に入れるんですか

[@dogwalk88]

美味しいはずですよ、これは😃。アヒージョはたまに作りますが、必ずしも海老の殻で出汁を取ることはせず手抜きバージョン💧。ビスクやアメリケーヌソーススタイルで殻の出汁が出た汁❓には、私はうどんやご飯ではなく、バゲットに染み込ませて食べます😉。

[@user-kl7lg1rg9i]

🦐エビのエキス🥰🥰🥰

[@iinn2086]

世界の料理ショー

[@user-qf4xp1eh7d]

ココットでも美味いけど、ここまでこだわったアヒージョならカスエラで作ったらもっと美味いと思います

[@roux-nh3cq]

汁

[@YujiCobayashi]

凄くウマそー☆彡　ただ、砕いた海老のカラは「カルシウムの塊」のハズなので、磨り潰して、「酢」で液体状に溶かすなどすれば体に吸収されやすくなるので、調味料等にすると良いと思うのですが、何か良い方法はないでしょうか？　「カルシウムの塊」を捨てるのは、あまりにも勿体なさ過ぎる。

[@aimarl7776]

炒って、すり鉢に当てるかミキサーとかを使って砕いて、…自家製振りかけを作る、とか、お味噌汁の出しにとか、いかがですか？

[@aimarl7776]

そうかｱｾ…油分が入っているので、酢漬け＝マリネの方が良いかも知れませんね。…海老と相性が良さそうな、白身魚のエスカベージュに使うのはいかがでしょう？

[@YujiCobayashi]

@@aimarl7776 カルシウムは体に吸収されにくい栄養素らしく、一番吸収され易いのは「牛乳」だそうです。細かく磨り潰したレベルではほとんど吸収されないと言えそうです。それで「酢」は酸性でカルシウムを液体に溶かせるので「吸収効率」で「酢」かな？っと。

[@furumichikazuya]

エビの殻はキチン質なのでタンパク質、カルシウムはあまりないのではないでしょうか？

[@YujiCobayashi]

@@furumichikazuya え？！そーなんですかｗ　カルシウムだと思い込んでいましたｗ　ありがとうございます。　それだとしても、フードロスゼロを目指したいデスｗ

[@tedbundyhandsomemimi5139]

sᴜᴘᴇʀ 🤤🤤🤤