Гауда. Сыр в домашних условиях. Я сделала, а Вы?

На канале Дзен тоже теперь есть : zen.yandex.ru/gruppa_vot_taki...
Предлагаю вам приготовить такой же сыр Гауда. Вы не разочаруетесь. Настоящий сыр из настоящего молока.
Ингредиенты:
8 л молока (у меня козье);
Мезофильная закваска (на выбор):
1/8 ч.л. (0,18 г) Danisco Choozit MM 101 / ММ 100 или МА 11
По желанию - Углич-П (защита)
1/2 ч.л. (2 мл) жидкого сычужного фермента;
1/2 ч.л. (2 мл) раствора хлористого кальция;
Воск, латекс, термопакт- упаковка предназначенная для созревания сыров.
Созревает при t - 10-13, 1месяц козий, 2мес коровий, можно созревать до 6мес. Переворачивать -2-3 раза в неделю.
20% рассол для просолки сыра:
4 л воды, 1 кг соли. Добавить 2,5 мл 9% уксуса, 4 г сухого хлористого кальция или 40 мл 10-% раствора хлористого кальция. Рассол можно использовать несколько раз.
Все ингредиенты (кроме молока) можно найти в интернет- магазинах по сыроделию.
*********************************************
Подписывайтесь на просмотры моего канала, и вы увидите что то полезное и интересное. Комментируйте, ведь развитие канала не может существовать без Вас, мои уважаемые зрители.
******************************
VK - e.gruppa

[@rashidnabiullin9924]

Просто доступно , понятно. Хорошо рассказала и показала

[@user-ps1ef8gr2v]

Привет Леночка! Спасибо за МК. Все так понятно и доступно рассказала и показала👍

[@ElenaGruppa]

Наталья, привет! Я хочу наделать его много, чтоб на всю зиму хватило, пока молоко есть. Хотя в холодильнике сейчас уже 10 сортов сыра.

[@vladde4526]

Отлично! Толково и доступно для начинающих!!!

[@ElenaGruppa]

Спасибо!😊

[@user-og1dj6np6o]

Супер. Спасибо за прекрасный ресепт. 👍👍👍🌹🌹🌹

[@ElenaGruppa]

😊

[@andreyvlasenko6858]

Спасибо огромное за рецепт. Вы супер хозяюшка!!!

[@ElenaGruppa]

Спасибо

[@_nadejda958]

Леночка,умница как все ясно и понятно,спасибо большое!

[@ElenaGruppa]

Спасибо.

[@Rusia_top2024]

Здорово!!! Очень все понятно!!! Успехов вам!!!!

[@ElenaGruppa]

Спасибо! и вам.

[@Svoyazakvaska]

Леночка, рукодельница, молодец!

[@ElenaGruppa]

Спасибо!

[@user-ny1xy3pu7h]

Спасибо вам , здоровья и удачи .

[@ElenaGruppa]

🤗

[@user-ms1eq4mb2u]

Все понятно, спасибо огромное!

[@ElenaGruppa]

😊

[@user-cu2ic1zt8c]

Спасибо большое за простое и доступное изложение рецепта тоже держим коз, обязательно попробую

[@ElenaGruppa]

Попробуйте. Всегда получается хороший.😀

[@newkarelians9067]

Спасибо за видео! Вы молодцы!

[@ElenaGruppa]

😊Спасибо Вам!

[@user-ld2yx3hs9x]

Спасибо за рецепт..не знала как сыр делают...

[@ElenaGruppa]

Пожалуйста. Теперь и Вы можете его сделать.

[@user-tp5lh9fn5u]

Леночка, вы так это сделали классно, мне даже самой вкусно стало.

[@ElenaGruppa]

Спасибо Виктория. Я рада, что у меня получилось передать, на сколько он вкусный.

[@proxor]

Помню как кто летом жара была адская, а мы с отцом сарай строили, дня два, и я носки свои не снимал два дня, потом снял дай думаю понюхаю, и офигел от вони. Но прошли годы, я вырос переехал жить в большой город, и как то однажды зашёл в Глобус, такой есть немецкий супермаркет в Москве, красивый большой, и вот иду смотрю сыр лежит, продаётся, посмотрел на ценник, три тысячи рублей килограмм. Дай думаю понюхаю, и тут я вспомнил свои носки детства, грязные вонючие, сыр пах один в один. Купил я пошёл отрезал дома нос зажал, глаза зажмурил и..... вкус был сказочно вкусным. Швейцария, подумал я, спасибо за запах детства. Мораль такова-чем вонючее сыр тем дороже и вкуснее!

[@ElenaGruppa]

Не факт, что чем дороже, тем вкуснее, но история у вас интересная. Главное мы знаем из чего и как, а ещё своими руками.

[@borisus9154]

Александр, вы правы, у меня, как то были моменты с несвежими носками и этот запах один в один совпадает с запахом не дешового, вонючего и вкусного сыра.....

[@user-rk2dr4br1c]

@@borisus9154 Такой запах имеет французский Рокфор.Однако на вкус-божественно

[@user-hw3dj9vp5l]

Так вкусно ели😊, захотелось тоже попробовать...

[@user-hp4tt9vf9u]

Молодец!!! Ведь это вкусно!!!

[@ElenaGruppa]

Спасибо! Это правда вкусно!!! 😄

[@user-hc7qw9jz6q]

Леночка,вы молодец.Первый раз вижу рецепт сыра,где все чётко и подробно

[@ElenaGruppa]

Спасибо! 😊

[@user-jr4mn5xj8x]

Леночка вы просто молодец ,у вас всё чётко и всё понятно , Галина.

[@ElenaGruppa]

Галина, спасибо вам!

[@galinaRmarta]

Леночка,улыбайтесь чаще,Вам идет.

[@ElenaGruppa]

Спасибо 😊

[@user-fu3kk2bt4v]

Спасибо все понятно

[@faridamadetova694]

Для первого раза класс 👍.

[@ElenaGruppa]

Спасибо

[@leonidborovkov3244]

смотрю ютуб там 3 часа мулозят не понятно, у вас 17 минут все ясно и красиво)спасибо вам)

[@ElenaGruppa]

Я рада, что вам понравился 😄

[@user-ew5ib8il2r]

@@ElenaGruppa это видео для тупых иностранцев (..смотрите, кто где прописан))) А так, можно было и не делалать .."ааа".."иии" очень напрягает. Вообще, черезчур понятно. Только, непонятно, где брать ингридеиенты... Спасибо вам! Очень старались! Ощущение, что видео под подсказку подружки "Гугл"..)))

[@TambovskiyPchelovoD]

Спасибо!!! 🤝👍👍👍👍👍

[@user-pi5st7rp3h]

Вкуснятина.молодец.

[@ElenaGruppa]

Спасибо

[@user-sc9pj3sg3w]

Спасибо вам !

[@ElenaGruppa]

😊

[@user-wc7fc8oe2s]

А Вы молодец!

[@ElenaGruppa]

Спасибо!

[@user-zv9df8ss7b]

Супер!💋

[@ElenaGruppa]

😊

[@user-sm1nz5ym2j]

Попробую сделать по вашему рецепту

[@ElenaGruppa]

Попробуйте, не пожалеете

[@user-pz2mw3bj9l]

Какая аы красавица вам это цвет валос идёт

[@miriimamzade104]

Спаси.о вам Леночка.Вы умница наша.

[@ElenaGruppa]

😀Спасибо!

[@user-pn1xc5mh5g]

Сидела смотрела ваше видио и ела сыр 🧀 Гауда!спс вам большое! 😁😘

[@ElenaGruppa]

😘😊😃

[@TambovskiyPchelovoD]

Интересный процесс, можно в школе показывать! 👈😁

[@user-pr4pv4tk3w]

Ну, Леночка вы молодец!!!!

[@ElenaGruppa]

Спасибо!!!🤩

[@user-mm1md7rn8w]

Спасибо большое.

[@ElenaGruppa]

😊

[@user-tq8eh7wl1l]

Привет!Леночка,какая красота.У меня слюнки бегут)))

[@ElenaGruppa]

Привет дорогая. Ага они с каждым разом всё лучше и лучше получаются.

[@user-tq8eh7wl1l]

@@ElenaGruppa Обязательно попробую сделать.Тем более ты все очень подробно рассказала.Спасибо тебе.

[@user-tq8eh7wl1l]

Моя мама подсела на твои видео,от компа не оторвать.Мне говорит иди посмотри,как надо делать!)))

[@ElenaGruppa]

Я рада. Маме большой привет. 😄

[@ElenaGruppa]

К тому же рецепт совсем не сложный.

[@niepierdol021]

Bardzo fajna recepta. Sprobuje. Pozdrawiam i daje suba.

[@ElenaGruppa]

Вам обязательно понравится.

[@user-xt3sj7ib1e]

Привет, спасибо за рецепт "Гауды" буду пробовать, в разрезе вообще классный и такой эластичный!

[@ElenaGruppa]

Привет Галина! Получился очень хороший, я довольна результатом.

[@user-mi4ls6ix9s]

Умничка, я тоже первый раз сделала головку Российского сыра, разрежу на новый год.

[@ElenaGruppa]

Спасибо. Классно на новый год что-то новенькое. Я тоже к новому году несколько сыров приготовила, будем дегустировать моё творчество. 😊

[@user-kb4tn1tg3y]

Спасибо большое

[@ElenaGruppa]

😊

[@user-ms1eq4mb2u]

Классненький сырок, делитесь рецептиками, мы тоже начинаем готовить.

[@ElenaGruppa]

Спасибо! Своих рецептов у меня нет, я делаю по готовым.

[@Charodeika-Ekaterina]

Какая Вы молодец! Очень красивый сыр получился?

[@ElenaGruppa]

Спасибо!😊

[@user-pp8lm6ql2g]

Красивый такой мммм

[@ElenaGruppa]

И очень вкусный. 😊

[@Dalia-mu9dn]

На землячку надо подписаться!

[@ElenaGruppa]

Спасибо, очень приятно.

[@fains.ru1980]

🔥🔥🔥🔥🔥🔥

[@marinaispolova7801]

Умница, нет слов благодарности за рецепт и за Ваш труд!!!

[@ElenaGruppa]

Спасибо!😊

[@user-pg3jy1wo6m]

Спасибо большое за информативное видео, получилось интересно, все понятно!!! А ингредиенты вы где приобретаете?

[@ElenaGruppa]

Спасибо. Закваски в любом интернет магазине про сыры. "Сыромания" "сыроделие""про сыр" и т.п.

[@user-do8ew4vw9u]

Агромний.спасибо.из.узбекистан.г.Фергана.не.балети

[@ElenaGruppa]

😊Спасибо!

[@user-xx2fc4ed7m]

Вот и я решила заняться сыроварением))).... гауда-мой любимый сыр. В вашем видео все очень понятно показано и рассказано-СПАСИБО БОЛЬШОЕ! Осталось только найти все закваски. И можно приступать!! Спасибо большое еще раз.

[@ElenaGruppa]

На любом из сайтов: здоровеево, про сыр, сыромания и т.п.

[@user-us8ic7dy5q]

Классно

[@ElenaGruppa]

😊

[@user-lr1wt2ni5w]

Шедевр! Браво хозяйке!! Разве такой где купишь!

[@ElenaGruppa]

Спасибо! Причём он всегда получается.

[@user-lg2xf4vm4c]

@@ElenaGruppa привет где можно приобрести все составляющие для сыра

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! В любом интернет магазине про сыр. Наберите в поисковик " купить форму для сыра" или купить закваску для сыра" и т.п.

[@user-md5nm8my6i]

*_У нас с Вами, Лена, одна проблема - когда режем сыр, под нами стулья скрипят ... а стоя дегустировать не совсем удобно.)))). Отличный сыр получился! Могу лишь только рекомендовать, чтобы получилось меньше механических глазков в головке сыра, сырное зерно в форму загружайте под слоем сыворотки. Удачного Вам сыроварения! Спасибо за труд)))_*

[@ElenaGruppa]

😳Ааа я и не заметила, главное, чтоб сыр не скрипел 😃! Про дырки поняла, Спасибо за совет! Приму обязательно во внимание.

[@user-md5nm8my6i]

*_Это точно, не каждый сыр должен «скрипеть» на зубах. Например, кипрский Халуми «скрипеть» просто обязан!)))_*

[@ElenaGruppa]

Да, Халлуми должен, а мои некоторые заказчики его едят не жаренным. Я говорю так жарить надо он будет вкуснее, а они говорят "точно, ты же говорила, а он так очень вкусный"😂

[@user-md5nm8my6i]

@@ElenaGruppa _Да, настоящий халуми из овечьего молока очень вкусен в любом виде на его родине, в Кипре. )))_

[@ElenaGruppa]

Я к сожалению не была на Кипре, а очень бы хотелось попробовать, настоящий.

[@user-ms1eq4mb2u]

Леночка, спасибо!

[@ElenaGruppa]

😄

[@user-vl8js5kq8p]

О, пошла искать закваску, так вкусно вы сыр пробовали. Спасибо за рецепт!

[@ElenaGruppa]

И не трудный совсем, главное соблюдать рецептуру😊

[@user-bk3qk1pr2i]

👍👍👍

[@ElenaGruppa]

😊

[@user-ll6rj1nu6z]

У меня сейчас лежит два куска гауды.... Кусок качетта ... И два российских. ... Один с пастеризованого один с сырого молока.... Потом буду пробовать .... Хоть бы дождаться

[@user-ms1eq4mb2u]

Спасибо большое! А время сдвигать как то, или в один день, в обед не доить и все?

[@ElenaGruppa]

Между дойками лучше поддерживать ровный промежуток времени, например в шесть утра и в шесть вечера, вот и подгоните к этому времени. Дневную дойку уберите.

[@user-gh4gi7kt2n]

Настолько все подробно и понятно. Пошагово, без воды. Огромное спасибо. А где у Вас созревает сыр? Достаточно для этого обычного холодильника? Заранее благодарю и удачи Вам.

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! Спасибо! Для созревания у меня обычный холодильник, но он используется только для сыров.

[@user-sw2go3ux7v]

Леночка дай кусочек. Так вкусно рассказываеш слюньки пошли.

[@ElenaGruppa]

Я с удовольствием

[@user-sw2go3ux7v]

@@ElenaGruppa лена а сколько стоит кг такого сыра?

[@ElenaGruppa]

Я не продавала такой, но я думаю 1,2-1,3 р. (за 1 кг) можно просить. меня сейчас расстреляют.😜

[@veratrishina5856]

Добрый вечер а какую закваску вы используете?

[@ElenaGruppa]

В описании под видео

[@user-vl3me5eh9t]

Я.тоже.обожаю этот сыр. Хотя в советское время его не покупала. Читала, что у нас он назывался костромской. В 90е годы, когда стали появляться импортные продукты, к нам привозили сыр эгмонт, новозеландский. Тоже понравился. Еще мне нравится сыр арамель с пажитником, а еще лучше с.трюфелями. Не знаю есть ли там трюфели, но аромат замечательный. Только.недавно поняла, что сыр из холодильника сразу не.надо есть. Когда он немного постоит, прогреется, тогда и вкус его лучше проявляется.

[@ElenaGruppa]

🤗

[@user-wl4hh9qo8m]

Елена,а какой фирмы закваски и фермент вы пользуетесь?

[@ElenaGruppa]

закваска Danisco MM 101, можно МА11, а фермент сычужный любой лучше натуральный

[@olgapetrova6618]

Спасибо интересно. А где закваску такую купить можно и краситель?

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! В описании под видео я написала необходимую информацию.

[@marik7728]

Здравствуйте. Спасибо за Вашу работу. Подскажите пожалуйста сколько (грамм) сыра получилось с 8 литров козьего молока. Спасибо

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте. Примерно 1 кг, чуть больше.

[@sahakvardanyan5392]

👌👌👌

[@ElenaGruppa]

😊

[@karamelkakaramelka8369]

Класс. А где закваску взять?

[@ElenaGruppa]

В интернет магазине, любой про сыр, их много. Наберите: "купить закваску для сыра" и на любом из сайтов можно найти всё что вас интересно

[@user-qt7tp3qd5k]

Скажите пожалуйста где вы все ингредиенты покупаете?

[@ElenaGruppa]

На сыромании

[@user-ek6of5wl4j]

Подскажите, а можно вместо мезофильной, добавить термомезофильную закваску?

[@ElenaGruppa]

это будет другой сыр. Каждая закваска работает на определённой температуре

[@user-ej2xu9nz2]

Леночка не поняла один момент. Когда вы засыпали закваску, газ выключается или же вы кастрюлю держите на маленьком огне,для поддержания температуры. Спасибо .

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! Газ выключаю иначе температура будет подниматься ещё, а для закваски этого не надо, и накрываю крышкой и укрываю полотенцем, прям сверху. Температура сильно не падает.

[@user-db7bt6tv4j]

Здравствуйте Елена. Смотрела также Ваше видео, где делаете тв.сыр и его вместо прессования пластифицируете. Скажите, это как вариант прессования или разные сыры по разному нужно делать?

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте Ирина! Это совершено разный способ приготовления сыров Конечно разные сыры делаются по разному.Так же имеет значение выбор заквасок и условий созревания. Вы задали очень хороший вопрос, многие не обращают на это внимание, а это порой самое главное в приготовление сыров. Я же ни когда не отступаю от рецепта, т.к. считаю в приготовлении сыров это самое главное.

[@lyudmilaharajan9464]

Спасибо за подробный рецепт 🌼🌻🌷подскажите пожалуйста, добавляете кипячёную воду? Подписка)

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте. Да, добавляю кипячёную. В сырой ведь могут быть какие-нибудь бактерии, которые могуть помешать длительному хранению.

[@lyudmilaharajan9464]

@@ElenaGruppa спасибо за ответ 🌻😊

[@user-qe6cz2jp1g]

Спасибо большое, Лена!Где покупаете фермент?Хотелось бы посмотреть, как готовите рассол

[@ElenaGruppa]

Покупаем на любых сайтах про сыр, наберите в поисковик например: "купить фермент, или закваску, или форму для сыра" выйдет несколько сайтов, и тот который больше понравится, там и заказывйте.

[@user-ke2ym2qz3c]

​@@ElenaGruppa

[@user-sc9pj3sg3w]

Привет Леночка !Скажи пожалуйста где заказывать специальные сыворотки и ферменты, термометр.Я начинающий сыродел!

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте, Наталья! Можно купить в любом интернет магазине про сыроделье. Наберите в поисковой строке например: "купить закваску для сыра" и проходите по ссылке. Магазины хорошие. Я брала и в "здоровеево" и "сыромания" по моему ещё несколько есть таких.

[@user-sc9pj3sg3w]

@@ElenaGruppa спасибо огромное!С наступающим праздником весны! Здоровья и семейного благополучия 💐

[@user-qd8zu8xd8o]

А где брать закваску, краситель, защитную культуру, сычужный фермент? Дайте ссылки магазинов пжл

[@ElenaGruppa]

Любой магазин. Их много. Наберите в поисковик например "купить форму для сыра"

[@user-ms1eq4mb2u]

Елена спрошу не по теме, в какой последовательности вы утром кормите коз, сено зерно трава зелёная? До дойки? или после? Или зерно спустя не которое время?

[@ElenaGruppa]

Сено есть всегда. Утром прихожу накладываю зерно и начинаю доить, затем выводим в загон, там тоже сено всегда и туда же накладываем траву сразу если есть, а если нет, то можем и в обед дать, вообщем как появляетя так и даём. Вечером аналогично.

[@DanZ-ly4wn]

Здравствуйте из Владимира! Рецепт интересный, вот интересно про хлористрый кальций? Это же и есть соль! То есть в рассоле соль к соли добавляем? В чем смысл?

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! соль ведь хлористый натрий, а мы добавляем кальций. Если вы не пастеризуете, то не добавляйте

[@user-hk4om1fw4t]

Лена а де ви купляєте закваски дякую.

[@ElenaGruppa]

Я покупала в интернет магазине Здоровеево, можно в любом другом найти

[@user-fq1we2vx7q]

Как замечательно получилось!Своими руками!Вкуснота!Смотрю ,сколько сейчас всяких приспособлений и компонентов для этого дела можно купить...аж завидно.Я когда-то тоже делала сыр из козьего молока(рецепт был взят из советского журнала "Сделай сам")Температуру "на глаз"прикидывала,сычуг сами делали,форму для прессования тоже из подручных материалов.Правда,созревать ему было негде,да мы никогда долго и не ждали,съедали уже через неделю,тоже было очень вкусно.

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! Сейчас конечно намного проще. Я тоже сначала сама сделала форму из ведёрка и добавляла уксус для свёртывания, и у меня получался прекрасный домашний сыр. Захотелось больше и что- то другое, вот и получился. Я очень довольна, что люди делятся своими историями и опытом. Спасибо Вам.

[@user-md7hk7jx3c]

Скажите пожалуйста. Где храните сыр?

[@ElenaGruppa]

Я хроню в отдельном бытовом холодильнике.

[@taifuntoyota8566]

Здравствуйте, Лена. Я сейчас, в данный момент готовлю гауду по вашему видео-рецепту. Верю, что получится так же вкусно, как у Вас))). Потом, если не забуду, отпишусь. Спасибо

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! Обязательно получится😊У меня же получилось и не раз. Спасибо!!!

[@user-wm8ft3de5y]

Мир вам! Елена, а вместо красителя можно использовать куркуму? Благодарю.

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! Не могу сказать по этому сыру, т.к. не использовала. Знаю, что в домашний добавляют.

[@user-wm8ft3de5y]

@@ElenaGruppa , благодарю за ответ! Желаю Божиих благословений!

[@user-fd2sw4gu3d]

Доброго времени суток.Спасибо Елена за видео.Такой вопрос.А где приобретали вакуматор?

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте Надежда! я покупала на wildberries, можно поискать в других интернет магазинах.

[@user-fd2sw4gu3d]

@@ElenaGruppa спасибо..

[@user-cw9ub5dq8e]

А термофильную закваску можно вносить или только мезофильную? Спасибо за рецепт.

[@ElenaGruppa]

Лучше использовать закваски по рецепту, т.к. термофильные закваски используются при высоких температурах, а мезо. при менее.

[@user-cw9ub5dq8e]

@@ElenaGruppa спасибо.

[@yelenasp]

Леночка, скажите а как рассчитали, что мезофилки нужно 1\8

[@ElenaGruppa]

Я взяла из рецепта😊

[@user-fd2sw4gu3d]

С пастеризованного молока делаешь Лена?

[@ElenaGruppa]

Делаю по разному. Если молоко храню более трёх дней, то пастеризую.

[@vazgenarutyunyan584]

Здравствуйте! Приготовил сыр по вашему рецепту. Скажите рассол должен быть комнатной температуры для выдержки сыра 8часов в нем или холодный 10-12градусов Цельсия. И скажите,время выдержки в рассоле зависит от веса сыра или нет?

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте. Лучше рассол 10-12гр и ориентироваться на вес сыра это примерно 3-4часа на каждые 0,5кг сыра

[@vazgenarutyunyan584]

Спасибо!

[@ElenaGruppa]

По середине времени переворот

[@vazgenarutyunyan584]

Лена здравствуйте! Вы сказали ,что мезофильную закваску добавляете при 32градусов. А если я ее добавлю при 37градусов ,что будет? Почему спрашиваю. Мой фермент рассчитан на 36-37 градусов и чтобы не нагревать молоко можно закваску добавить

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! Пробуйте, экперементируйте. Просто в этом рецепте при добавлении воды, когда будете снимать кислотность вы же не выйдете на определённые температуры

[@user-tf8it2wd1y]

Елена здравствуйте а сыворотку выкидываете?

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте, сыворотку козам отдаю, ещё как то сыр делала "брюност"

[@user-lj5eu6fb9w]

Леночка, подскажите пожалуйста воду нужно кипятить или просто из под крана нагреть до нужной температуры?

[@ElenaGruppa]

Я делала кипячёную, но думаю можно фильтрованную и довести до нужной температуры, т.е. не кипячёную.

[@user-lj5eu6fb9w]

@@ElenaGruppa спасибо

[@verakireeva9953]

А где такие пакеты покупаете и как запаковывается - может снимите подный процес для новичков

[@ElenaGruppa]

Посмотрите моё видео: "Козы и выгульные загоны. Вакууматор. Весна напала на нас", я там показывала как вакуумировать. А пакты в интернет магазине, чтоб получше были.

[@evgenevgen4136]

Здравствуйте Елена, напишите пожалуйста название закваски сырной? И вообще все ингредиенты лучше напишите пожалуйста. И где их можно приобрести. Мы уде 3 раза делаем домашний сыр и все три раза выкидывает , не получается у нас😞

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! Под видео же есть описание(с телефона нажмите треугольник справа, а с компа надо под видео нажать "ещё")Я там описывала всё, что нужно для этого сыра, а покупала я в интернет магазине "здоровеево".😊

[@svetlananevskaya9675]

Лена, очень приятно видеть, то,что сделано впервые, так здорово вышел! очень аппетитный!! У меня к вам вопрос, а где вы его хранили? и при какой температур? по срокам я уже поняла 1,5 месяца. Я начинающий сыродел)) и на твердые сыры еще не замахивалась, но планирую.

[@ElenaGruppa]

Мы купили не большой холодильник и в нём поддерживаем температуру около 8-9гр и в нём созреваем сыры. Удачи в сыроделье!

[@user-ku1uc4ti2u]

Елена добрый день, подскажите пожалуйста, а где вы купили закваски и все необходимое для сыроварения????

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! всё можно купить в интернет-магазинах. Я покупала в "здоровеево" сейчас тестирую "БакЗдрав"

[@user-ku1uc4ti2u]

@@ElenaGruppa Большое Вам спасибо.

[@user-ce1wd6yd5e]

Интересно, если взять готовый творог и проделать дальше.. Что получится?)

[@ElenaGruppa]

Не знаю, попробуйте

[@user-ro6he1fd3f]

А где можно приобрести такие закваски?

[@ElenaGruppa]

Я покупаю в интернет магазинах, такие как здоровеево, про сыры. Наберите в инете например " купить форму для сыра" вывалится вам целая куча.

[@user-ty3jm3yp6o]

Где вы его храните на вызревании, и после? Спасибо

[@ElenaGruppa]

Сыр вызревает в холодильнике и после сразу в потребление, т.е. хранить не приходится.

[@user-fu3kk2bt4v]

А что из 8литров 1кг сыра выходит?Спасибо

[@ElenaGruppa]

У Гауды примерно так и выходит. Но у разных рецептов по разному.

[@user-wl4hh9qo8m]

Елена ,ещё расскажите ,при какой температуре сыр вызревает,в каких условиях?

[@ElenaGruppa]

У меня отдельный холодильник. t = 10-12гр можно до 15гр

[@user-wl4hh9qo8m]

Спасибо большое!!

[@olgaleiman504]

Когда вы оставляете в покое молоко на 60мин. - оно стоит на включенной плите????? Какая темп. молока?

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! молоко стоит на выключенной плите, накрытое крышкой и можно укрыть полотенцем, чтоб не теряло температуру. с закваской оставляем на 30 мин, с ферментом 40-45мин.

[@user-ms7xz6gw7t]

Здравствуйте, а подскажите вот сыр у вас в пакете вакуумном простом и все нормально созревает без всяких пакетов для созревания?

[@ElenaGruppa]

Здравствуйте! Опытные сыровары конечно не рекомендуют, но я хорошо просушиваю корку и вакуумирую. Всё нормально созревает, сыр не подхватывет ни каких бактерий, плесенй и т.п.

[@user-sg6wn1mi6v]

@@ElenaGruppa в вакууме конечно ничего не подхватит, но любопытно вкус сравнить в вакууме и термоусадочном например. Наверняка разный.

[@ElenaGruppa]

@@user-sg6wn1mi6v Конечно и несомненно разный, к стати в термоусадочном пакете я делала один раз, и мне не счесчемм сравнить, т.к. делала другой сыр.