Как открыть пекарню? Один день в пекарне!

[@gepardperm]

Наш сайт: www.xleb-obor.ru/tureckoe-oborudovanie/ Наш номер тел.: [phone] (сб, вск. выходной) Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами! ------------------------------------------------------------------------------------------------- 000 "Хлеб Оборудование" - это комплексное оснащение хлебопекарных и кондитерских производств. Постоянные клиенты компании пекарни и кондитерские, хлебозаводы и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья. Делаем полный концепт, от витрины до производства, даем «дорожную карту» открытия пекарни. Формируем современный ассортимент и рецептуры. Поправляем и продаем ТТК. Делаем технологическую расстановку оборудования в помещения. Готовим список документов для открытия и работы пекарни. Рекомендуем сырье для производства. Проводим обучение пекарей и кондитеров. Проводим ТО оборудования. Держим резерв запчастей.

[@МарияГальцова-ц7ь]

Пекла хлеб на плавзаводе. 2 шкафа,по 54 булки в каждом. Просеиватель "пионер", тестомес.агрегат, 3 дежи на кольце. По 2 замеса каждый день,одна пекарь, без выходных, изо дня в день...по воскресеньям ещё и булочки, на более 600 человек...тяжело, но было здорово..потому, что молодые были!!!

[@ЛюдаГрабильникова]

Одно наслаждение. Работать так

[@лила_а]

👏

[@bj75nfaw9]

Вот поэтому нас так эксплуатируют сейчас. Привыкли к рабам... Слава Богу, людей не хватает и знают,- чуть что пойдем к конкуренту. А то так бы и ишачили, как вы!

[@ЮрийДмитраков-ы7и]

​@@bj75nfaw9а потом удивляемся что либо цены растут либо автоматизируют производство!

[@Ekagulko]

Очень трудоёмкий процесс, вы умничка ❤

[@hiecxd]

Руководитель пекарни профессионал. Очень хорошо организована работа.Каждый на своём месте.Пекари пекут,повара делают заготовки.На многих предприятиях всё делает один человек,но от этого теряется качество и человек теряет интерес к работе (выгорает).Спасибо,что делитесь знаниями.

[@knmknm9414]

Вы правы насчёт того что один человек не должен работать но этого большинство не понимают которые открывают заведения бегут за экономией но не думают о сотрудниках что устают потом надоедает все делаешь на оте@ись падает качество из за этого падают продажи в итоге заведение закрывается не из за повара а из за жадности генерального ! Работаю 20 лет о чем говорю !

[@ЮрийДмитраков-ы7и]

​@@knmknm9414вы открыли свою пекарню и работайте лучше чем те кого вы описали?

[@НинаНиконова-с8ж]

Завораживающее действо. Глаз не оторвать! Будьте здоровы и Богом хранимы! Успешности и процветания!

[@Снежнаяроза-б5л]

Какой труд!!! Всем работникам ЗДОРОВЬЯ с БОЛЬШИМ УВАЖЕНИЕМ!!!

[@ЕленаФилиппова-ш8х]

Молодцы! Приятно смотреть на настоящий труд. Пекаря чистые, опрятные. Смотреть одно удовольствие !Это вам не штаны в офисе протирать. Сама работаю на пекарне, знаю этот тяжелый труд ! Удачи вам!

[@ГалинаЧижикова-с5и]

Очень красивый хлеб. Успехов вам во всех ваших трудах.

[@rajbedertdinova3423]

Ребята вы молодцы ! Все слажено и быстро здоровья всем . Удачи на канале!

[@ДочьВетра-г4р]

На такое смотреть, просто одно удовольствие 👍

[@ЭляАбр]

Как всё аккуратно. Запах аж через экран проходит🤗

[@ГалинаЯшина-у7л]

Прекрасное оборудование, хорошая и красивая выпечка! 👍👍👍👀👀👀

[@ЗояХитори-ц9м]

КАКОЙ КОЛОССАЛЬНЫЙ ТРУД ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ РУКАМ

[@gepardperm]

Спасибо, снимая видео, я восхищаюсь женщинами и мужчинами, которые пекут хлеб. Мне было 15, когда я на 4 трехярусных печах выпекал лепешки с сыром... Это был кайф, когда из ничего создавалось полезное, вкусное, ароматное и аппетитное, что было результатом тяжелого труда с раннего утра.

[@ЗояХитори-ц9м]

@@gepardperm ВЫ ЗНАЕТЕ,Я ООЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ВОЗИТЬСЯ С ТЕСТОМ, ПРЕКЛОНЯЮСЬ ПЕРЕД ВСЕМИ,КТО ТРУДИТСЯ В ПЕКАРНЯХ СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ❤️❤️❤️❤️

[@gepardperm]

@@ЗояХитори-ц9м СПАСИБО ВАМ!!! Комментарии довольных подписчиков делают меня счастливым, а видео про толкает в рекомендации.

[@ЗояХитори-ц9м]

@@gepardperm Прочитала комменты под видео,и,знаете,Алексей,никогда не обращайте внимания на негатив некоторых диванных умников,которые,я в этом уверена,никогда с тестом не соприкасались Дай, Всевышний вам ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, ДОБРА И как можно больше покупателей

[@umamagamedova4868]

Вкуснее хлебобулочных изделий ничего нет на свете , моя любовь 😊

[@gulnaranefyodova5875]

На это можно смотреть бесконечно

[@Lenochek45]

Пеку дома для семьи хлеб, булочки, куличи. Учусь по видео. Очень приятно и интересно наблюдать за работой профессионалов. 😊Высший пилотаж, парни трудяжки, каждое движение вымерено, очень технично всё и с душой. Видно как они любят хлеб и свою работу.

[@gepardperm]

Спасибо вам за комментарий

[@ИринаЧернощук]

Какая работа обалдеть.завидую.люблю работать с тестом,какое оно в руках бывает,какой запах.класс.

[@Rezepti_sibiri]

Оригинально! Мне нравится!

[@elenasergeev1508]

Ребята,какой красивый хлеб,не могли бы вы дать рецепт желтого хлеба на кукурузной муке.Дай бог вам всем здоровья, это очень тяжёлый труд ❤

[@ГузельМиргалимова-й9ь]

Тяжелый, но благодарный!!!

[@svet-lana250]

Молодцы!!! Всё чисто, красиво, организовано супер👌

[@АйгульКурманалиева-с9х]

👍👍👍Молодцы мне бы тоже такое печи на работе нужен

[@Valentina.p_]

Молодцы! Здоровья Вам успехов Спасибо за вкусный хлеб.

[@svetlanagor2590]

Какой красивый хлеб !!!

[@Корзинка-Счастья]

Вот бы ещё рецепты показали....

[@ИринаЯцевич]

Ребята у вас руки золотые трудяги

[@БабушкаЛилия-б2ы]

Как слажено работают . Молодцы!👍🏼🌹🌺

[@ПузинаСветлана]

Молодцы ❤.

[@Ирина12-л7т]

Молодцы! Всё чётко, слажено. Чисто и аккуратно.

[@ШохистаХамраева-д4щ]

Молодцы!

[@БабушкаЛилия-б2ы]

Одно восхищение!👍🏼👍🏼🌹🥰🥰❤️❤️🌺💕

[@НеляГребенюк]

Выглядит красиво

[@ЯРоссия-х9р]

Отличное оборудование!

[@ИринаСафронова-в1о]

Аппетитно. Удачи вам. 👍🤪🤩

[@ТамараАспекова-я1з]

Люблю это дело👍🙏

[@ИринаКазакова-т8о]

Красиво работают!!!

[@КарочкаА.Э]

Хочу рецепт этой вкуснятины

[@ЖанибекНуралиев-и3ж]

Супер

[@Ekagulko]

Класс👍❤

[@ЛюдмилаМельникова-п9ц]

Волшебство

[@gulnaranefyodova5875]

Вот бы поработать там, хотя мне уже много лет. За молодыми не угонюсь. Но всё-таки .

[@ДочьВетра-г4р]

А какое оборудование, а какая выпечка 😋

[@РозаВетров-ф9ж]

Кукурузный хлеб???!! Подскажите пожалуйста как испечь такой хлеб!!!!???

[@МашаБаранова-х8й]

Браво.

[@Rgg-t9i]

Если кто-то хочет готовить такой хлеб купите духовку UNIX вот тогда получится у вас. Рецепт теперь мука, дрожь. Мажемикс голубой. Сахар. Соль. Вода леденая. Если что-то хотите добавить например солод, жареный лук. Семечки, закваска.

[@eugeneognev2560]

ну вы сейчас сказок нарассказываете, для какого-то хлеба конвектомат сгодится, а для другого нужна подовая печь

[@ЮрийДмитраков-ы7и]

Согласен, хотя можно и без мажемикса, а так юнекс хорош реверсивной конвекцией!

[@ЕленаЛогачева-п5ь]

Недопустимо использование лезвий без закрепления на ручках на производстве!!!

[@gepardperm]

Да, без закрепления нельзя

[@norahmohammed6463]

ماشاء الله تبارك الرحمن خلية نحل عمل بنظام واتقان 👍

[@arinabucarec8701]

А где такую красоту делают?

[@gepardperm]

Пекарня Буlки, франшиза, должна быть а каждом млн городе РФ

[@dofaminka13]

@@gepardperm в Чебоксарах нет такой пекарни

[@ЭммаТлиш]

Красота

[@ЛюдмилаСнежко-и3ъ]

Красиво.

[@MyboyJJ-Broun4]

все понравилось, какой материал для расстойки используете в корзинках?

[@gepardperm]

@@MyboyJJ-Broun4 эти корзинки из газеты скрученные в жгуты, а после покрыты лаком.

[@ФлюраФазылова-э5э]

Я работала тоже в пекарне, нам без перчаток работать запрещали. А тут девушка начинку даже кладёт без перчаток. Нарушение. А так в целом супер.

[@svet-lana250]

Ну, и зря запрещали, изделия выпекаются при высокой температуре, не один микроорганизм не выживет. Готовую продукцию девушка забирает в перчатках.

[@ГалинаКушнер-п6о]

Я работала в кондитерском цеху при Союзе. ВСЁ делалось голыми руками. Крема, тесто, пропитка, бисквит, оформление тортов, пирожных...даже в голову не приходило что когда то в перчатках обяжут работать. Единственно, на лето цех закрывали на три месяца. Живу на юге, сильная жара. И санэпидемстанция проверяла часто, смывы брали, санкнижки обязательно.И сроки масляного крема были 36 часов, белкового 72. И никогда не было отравлений☝.

[@Людмила50]

Тема перчаток в таких роликах , где работают с тестом, всплывает часто. Одной из основных причин такого вопроса является то, что зрители видят мужчин, работающих с тестом , а у мужчин часто много волос на руках. Ну и конечно у пекарей, независимо уже от пола, под ногтями может быть не очень..

[@БабушкаЛилия-б2ы]

Брызгают водой?

[@2485-DLC]

Такое впечатление, что в тесте есть тыква, а она даёт такой цвет булкам.

[@gepardperm]

Кукурузная мука в тесте

[@Тома-ч9в]

Труд адский,но выпечка вкуснейшая

[@todotattuulari5626]

Красиво

[@АйнагульАгарзянова]

Я тоже пекарь, у нас одни женщины работают, в смене 2 пекаря,и мы перерабатываем почти пол тонны муки,за смену в двоем,

[@gepardperm]

Молодцы 👏

[@marynaherhel7197]

А сначала поставили, что за шкаф?

[@AndreiFirsov-v3h]

Все красиво, кроме как надрезают лезвием, очень неаккуратные надрезы! Оборудование супер!!!! Видно что бюджет позволял!!!

[@kateseu6388]

Почему не аккуратно? Для багетов тесто мягкое, нормальные у Них надрезы по моему

[@КорольФруктовогоЛьда]

Почему хлеб не допекают в подовой печи, а перекладывают в конвектомат?

[@gepardperm]

Последние 10 минут перекладывают в конвекцию, для того чтобы освободить подовую печь для следующей выпечки (т.о. сэкономили на кол-ве подовых печей), и конвекция быстрее и сильнее зажаривает хлеб. Так как это на последних минутах выпечки, на вкус и качество хлеба эта перемена печей не влияет.

[@ИринаПрежина-г6ж]

🔥

[@МашаЛюбимова-ъ5у]

столько персонала на посадке хлеба... один бы легко справился) научите человека правильно держать кондитерский мешок начинка будет отсаживаться в четыре раза быстрее! Прекрасная пекарня но зачем такая толпа пекарей, хотелось бы верить что для съемок)

[@ДревнийРим-т4ч]

Чем посыпают хлеб что за крошка

[@tanyaanikeeva5546]

Рецептом угастите ,кукурузного кольца ?

[@gepardperm]

Технико-технологическими картами изделия у нас занимается технолог, оставьте заявку на сайте: www.xleb-obor.ru/land-consult-3/

[@olgamimoza7497]

Без картонки- никак!😂

[@aikas4756]

Извините а чем они пшыкают хлеб?

[@gepardperm]

Водой обычной. В расстойке китайской хлеб подсох, вот и пшикают, чтоб не порвало в первые минуты выпечки. Еще пшикают, чтоб потом на влажную поверхность бросить муку, манную крупу, семена кунжута или льна, они после выпечки не отпадали

[@raziyasmirnov3702]

Водои

[@Динамама-н5у]

Здравствуйте!это где так пекут?????

[@gepardperm]

Это сеть франшиз Буlки, они есть в каждом крупном городе. Это видео снимали в Перми

[@uliana9176]

А могли бы без бритвы обойтись ведь много же чем царапать

[@ЖанибекНуралиев-и3ж]

Это какой город?

[@gepardperm]

г.Пермь

[@DDD-o7f]

😋😋

[@Азат-ы1ь]

Звоните Сергею Шаронову и Фаррахову Артуру из города Казани они пекари профессиональные

[@LBD59-t1d]

Всё оборудование импортное.

[@ЮлияАлехнович-й6х]

Лезвие, строительный шпатель, малярная кисточка... Оборудование вокруг явно не дешевое, почему эи предметы такие?

[@gepardperm]

Новая пекарня, первые дни работы и не всегда все вспоминают про инвентарь.

[@DDD-o7f]

Почему не разрезали

[@Nata-th8nv]

Пекарня не может купить вместо лезвий , специальный нож? Так красивее будет

[@АннаСячина-ч7з]

Почему работают без перчаток?

[@gepardperm]

Потому что нельзя! Перчатки требуются только на раздаче и при раскладке холодных блюд в ресторане, а да, еще кондитеры, что бы кожу не повредить красителями, жирами и кислотой. И конечно, когда снимают видео для ТВ, там тоже перчатки нужны!

[@Jhfhnvc]

Не понимаю почему до конца не выпекают хлеб в подовой печи

[@gepardperm]

Им не хватает половой печи, поэтому они не дожидаются последних 8 минут, когда хлеб уже выпечен и перекладывают в конвекцию. Так они экономят 5 минут и получают хлеб с хорошим товарным коллером.

[@מיכאלאיצקוביץ-ק2ק]

Лучше не кушать муку.....из этого талстеют

[@elenajetich2178]

Хоть бы один рецепт написали.

[@gepardperm]

Более 50 рецептов ГОСТ, ТУ из СССР, национальных рецептов разных стран собраны в ВК "Настоящий хлеб" vk.com/club211420186

[@irinatemnysheva9989]

Да. Ни перчаток ни масок у сотрудников. Так и переходят вирусы. Сами себя не бережем.

[@idaaksen1572]

Что-то все какие-то заторможенные и энергетика не та в пекарне.

[@ЕвгенПетров-с5ш]

почти что свинарник-кто в чем+сами,как дворники с улицы.

[@eugeneognev2560]

потому что нерусские

[@derBudaika]

@@eugeneognev2560 ну да, лучше быстро-быстро-быстро хлеб не пропечь и сырой продать, за то красиво и с энергетикой. Но, вообще, про скорость - вопрос к оператору и монтажёру.

[@eugeneognev2560]

@@derBudaika хлеб сам печется, его подгонять не надо) а эти только на словах герои, со сказками, как дома из тандыра по 15к лепешек в детстве вытаскивали

[@Noname-rm6xi]

Не булки,а буханки

[@eugeneognev2560]

среднеазиаты никогда вкусный хлеб не сделают без присмотра, про их чистоплотность вообще молчу, постоянный контроль просто необходим

[@derBudaika]

Вы японские пекарни посмотрите, а потом про серднеазиатов говорите. Да здесь всё стерильно и без контроля!

[@eugeneognev2560]

@@derBudaika ага, зайди глянь в любую шаурмячную или чайхану - и ужаснись) то же самое и с хлебом, в общей массе все они чушки и грязнули

[@baxromjonjorayev8343]

Среднеазеаты вам низкий поклон

[@bj75nfaw9]

Печки, конечно, не удобные у бедолаг!

[@СветланаЦуркан-в6ф]

Резать хлеб лезвием это ужас........ Отколется маленький кусок и не заметит

[@gepardperm]

Если булки из камня или из металла, который крепче стали лезвия, то обязательно от колется.

[@Noname-rm6xi]

Кустарная работа: лезвием работать, посмотрели как работает один кореец ,сами один печет все и вся бытовая техника до мелочей у него есть

[@СветланаВешневецкая-в1л]

Это все услаждения вкуса через глаза и запахи. Человеку всей этой стряпни ненадо,а значит и всей этой продукции.

[@SamsungSamsung-fe3dy]

Слишком медленно работают

[@ЕкатеринаБолтян]

А зачем торопиться? С чувством, с толком, с настроением.Это же не шоу шеф-поваров.

[@syrexplay8020]

Это всё очень вкусно, но вредно пипец.

[@Aagata4071]

И почему в этой пекарне чисто и чистые печи???🤣😂🤣😂🤣 как посмотришь зарубежные видосы из пекарен все уделано, печи все с нагаром в подтеках и это считается нормой, никто не чистить до блеска ничего... а тут печи как новые, протвини блестят😁

[@grigoltigri7260]

Всё новенькое пока,блестит.