Как работают в пекарне и рекомендации по выпечке

Как работают в пекарне, как обучают пекарей наставники и как пекут хлеб, батоны, багеты с сыром, хлеб с отрубями, сладкую выпечку и заварные ржаные хлеба - всё это вы увидите в этом видео. ПОДПИШИСЬ на мой ДЗЕН: dzen.ru/xlebob... Там видео выходят на неделю раньше 😂 2017 г, в пос. Юрла Пермский край. Проходит обучение персонала на новом оборудовании. Озвучены рекомендации по выпечки хлеба независимым технологом Марьей Ивановной.
Оборудование которое используется на данной пекарне:
- ротационные печи "Иртыш" #хлебобор
- расстоечный шкаф на 4 тележки #xlebobor
- двухскоростной тестомес #Sunmix на 80 кг. теста.
- #тестомесильнаямашина Л4ХТВ на 140 литр.
- конвекционная печь Unox
- тестораскатывающая машина Z.matik SZ500L
- планетарный миксер Eksi40
- мукопросеиватель #Panemor
Видео полезно тем, кто хочет открыть производство хлеба, ремесленную пекарню, кондитерскую или хлебную лавку при магазине. Вы узнаете, как работают люди на пекарне, как организован их труд, как работает новое оборудование, а так же узнаете секреты и некоторые тонкости пекарского ремесла!
Наш сайт: www.xleb-obor.ru/
Наш инстаграм: / xleb_obor
Наш электронный адрес: [e-mail]
Наш номер тел.: [phone] с 8:00 до 18:00 (сб, вск. выходной)
Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами!
Обращаясь в компанию «Хлеб Оборудование» вы всегда получаете комплексное решение ваших задач. Наши специалисты подберут #хлебопекарноеоборудование , подходящее вам по всем параметрам, проконсультируют по всем возникающим вопросам, организуют быструю и удобную для вас поставку. Для получения подробной информации и оформления заказа просто заполните заявку на нашем сайте www.xleb-obor.ru/ или позвоните нам [phone] , и мы поможем сделать Ваш бизнес реальным!
#ХлебОборудование #РемесленныйХлеб #ПодоваяПечь #Panemor #СавицкийАлексей #ротационнаяпечь #конвекционнаяпечь #видео_пекарня #видео_о_хлебе

[@gepardperm]

В нашей компании *ООО "Хлеб Оборудование"* (сайт: www.xleb-obor.ru/ ) вы можете приобрести все необходимое _оборудование для хлебопекарен_ , а именно: хлебопекарные печи - конвекционные, подовые, ротационные, туннельные, на электрическом, газовом или дровяном питании, в том числе печи для магазинов и мини-пекарен; расстоечные шкафы, а также универсальные многофункциональные установки; тестомесильные машины для всех видов теста с широким диапазоном функций и производительности; делители и округлители теста; формующие машины, *кондитерское оборудование* - депозиторы, кремоварки, миксеры и т. д.; хлеборезки, сухародробилки, устройства водоподготовки, разделочные столы и многое другое #Atrepan #Sunmix #Fines #подовыепечи #конвекционныепечи #минипекарня #выпечкахлеба #ХлебОборудование #пекарня #ротационныепечи #шкафрасстойки #тестомес #Какоткрытьпекарню #подоваяпечь #конвекционнаяпечь

[@РустамБобев]

Алексей Савицкий ю

[@РустамБобев]

Сколко пчка стоит

[@shnauzer78]

Когда работала на хлебозаводе Коровай в Луганской области, нам слесаря делали специальные ножи из пилок, типа заточки. Режет такой нож тоньше и не цепляет тесто, делали надрезы на горчичном батоне, палянице, багетах. Коасивый тонкий надрез. Нужно только силу расчитать. Наши красивые батоны и хлеб главный технолог отбирала на выставки именно нашей смены. Я выпекала эти изделия на печке длинной ПХС, только скорость быстрее ставила чтобы не сгорели изделия, устанавливала температурный режим. Мы работали и на формовке и на буфере, и на выпечке. Булки, саички,бородинский, николаевский. Работали мы так же кроме подового хлеба и на формовом. Ставили нас и на выпечку печенья и пряников, пирожков. В общем интересная творческая профессия. Вот только работали одни женщины пекарями. А мужчины мукосеями. Мужчины пекарями не выдерживали. Им было очень тяжело, от силы их хватало на одну-две недели. Потом наш хлебокомбинат обонкротили и развалили....😢😢😢 Стали в городе много частных пекарен работать, да хлеб там с разрыхлителями, который вреден для организма. Долго наши люди вспоминали хлебозаводской хлеб, говорили, что такого хлеба никто не мог выпускать как мы. Печально....

[@ЕленаАнтиппина]

Замечательное дело печь хлебушек.Всех благ вам и удачи.

[@welkininru]

Алексей, отличное видео! В придыдущих видео в основном только музыку можно было послушать, а здесь комментарии специалистов. Очень интересно. Поздравляю с очередным открытием.

[@ИринаВикторовна-т6э]

Очень хочу свою пекарню, классное оборудование я на таком работала, очень здорово. Удачи вам.

[@яяяя-х6у]

Здравствуйте. Мечтаю такую пекарнию открыть. Очень интересное видео. иншааллах я тоже открою такую пекарнию. 💖💖💖

[@gepardperm]

Здравствуйте, обращайтесь: поможем, научим дадим план действий :) www.xleb-obor.ru/pekarnya-2/

[@hiplus1066]

НА ПИЛЕТНЫХ ПЕЧАХ КРУЧЕ.

[@ЕльмираЗиброва]

Насиб болса, дай АЛЛАХ чтобы мечта ваша сбылась, может вы меня возмете к себе на работу

[@ПавелМатвеев-ж5х]

Волосы убрать, чтобы не торчали. Кольца снять. Рукава закатать. Технолога побрить налысо, чтобы научилась шапочку одевать. Обувь д.б. закрытая. ... Оборудование хорошее, и хорошо что места много, просторно.

[@ДмитрийДвойнишников-с1д]

Здоровья вам всем

[@gepardperm]

🙏 Спасибо вам

[@hi-sr2oy]

Супер👍👍👍👍💯💯💯

[@АсанМамырбаев-ц2с]

пока не мечтаю открыть,просто хочу работать и обучаться

[@СветланаТемберг]

Почему в цеху без косынки,тем более с тестом работает

[@ЕвгенийЯкубчик-н7и]

Самая умная что ли? Еще спроси почему без перчаток

[@АлиХасан-у1е]

Чтобы стаканом не делать закажите чекиш

[@QwertyAsdfgh-ho9lj]

Наших везде узнаешь все с кольцами

[@medeastepaniani2553]

Дорогие специалисты где же ваши головные уборы и спец одежда ? И операторы тоже должны быть в халатах и бахилы носить . А практикантам хорошо бы перчатки надеть . Комментарий не в обиду . Таковы требования пищевой промышленности .

[@gepardperm]

Это видео о хлебопекарном оборудование и начале работы на новой пекарне. Ваши замечания полезны и в следующий раз, если нам повезет и разрешат снимать видео, то я обязательно воспользуюсь вашим советом. Кроме бахил и перчаток (читайте СанПин)

[@Miko-in8vv]

Что она делает пальцем?для чего?

[@ЭльмираБарсегян-е1е]

Алексей здравствуйте, всё хорошо интересно,а рецепты где можно посмотреть. Спасибо.

[@Азат-ы1ь]

Жаль наш дутый Миннеханов президент не додумался такое обучение пекарей создать в Казани

[@myn7703]

Перфорированные потивни для багетов они тефлоновые?

[@gepardperm]

Обычные стальные, только мы их перед началом эксплуатации прокаливаем и колеруем растительным маслом.

[@YorkersNew]

@@gepardperm после колеровки раст маслов их больше не надо смазывать и ничего не прилипает к ним?

[@gepardperm]

@@YorkersNew надо перед выпечкой смазывать противень.

[@YorkersNew]

@@gepardperm понял спасибо, но не понял тогда смысла в прокаливании с маслом, если потом все равно перед выпечкой смазывать))

[@gepardperm]

@@YorkersNew чтоб не ржавели, не пачкались и дольше служили.

[@БаженоваЕлена-в7ь]

Зачем столько надрезов делать на "багет " ?

[@супермолния-з8щ]

А можно начать пекарьню ярксными пачками? Бюджет маленький

[@АлексейМ-ч9т]

Сколько стоит такая пекарня?

[@gepardperm]

Здравствуйте, Алексей М! Больше 2 млн. руб. Если Вам интересно, то напишите нам на почту запрос: [e-mail] или позвоните [phone]

[@зульфиясергеевна-б9ы]

Что входит в эти 2 миллиона?

[@hiplus1066]

НА ПИЛЕТНЫХ ПЕЧАХ КРУЧЕ.

[@НадеждаГришина-з2л]

@@gepardperm добрый день! Спасибо за видео,пересмотрела многие, но нигде не заметила в пекарнях мукопросеиватели? Они рекомендованы к использованию в мини пекарнях?

[@gepardperm]

@@НадеждаГришина-з2л Здравствуйте. Мукосей в отдельном помещение, рядом с мешками муки

[@tatista]

Алексей здравствуйте) какая тем-ра в расстойке?

[@useradmin6645]

Ножом не хорошо разрез получается, взяли бы скальпель ано лучше режит.

[@gepardperm]

Скальпель быстро тупится, лучше всего подходит обычное двухсторонее лезвие

[@БогданР-й2у]

@@gepardperm ножи есть специальные для надрезов на тестовых заготовках

[@gepardperm]

@@БогданР-й2у Есть, но у них нет :)

[@НинаИсетских-ж5д]

@@gepardperm можно канцелярским ножом.тоже удобно.

[@АбдулманапАбдулманап]

Здравствуйте Алексей Савцкий! У меня мини пекарня , хотелбы узнать где можно найти рецепты всех этих изделий или пройти онлайн обучение

[@gepardperm]

Мы можем обучить Вас на Вашей пекарне новым рецептам. Если Вам интересно, звоните [phone] или пишите на почту: [e-mail]

[@ЩиманКим-э3х]

@@gepardperm здраствуйте у нас своя пекарня мини мне понравилос ваши оборудование и ваши рецепти можете нас научит на эти хлеба и будушем хочу купит у вас оборудование они не дорого

[@gepardperm]

@@ЩиманКим-э3х Здравствуйте! Мы можем обучить вас и ваш персонал, вы должны сказать нам какие изделия вы хотите, мы подготовим план работ и согласуем время (январь занят) . Отправьте нам запрос с нашего сайта www.xleb-obor.ru Смотрите плейлист нашей работы: kzbin.info/www/bejne/r3nOaJyep6qCqac

[@KseniaRadjevna-cw7cv]

Тесто даже близко не багетное.

[@KseniaRadjevna-cw7cv]

Кто же делает надрезы до расстойки!? На мыло вашего технолога!

[@michelmayers2779]

Очень шумно не слышно что говорят.

[@ЛюбовьФедорчук-к3щ]

Почему так плохо показывают последоваткльность изготовления

[@ЛюбовьФедорчук-к3щ]

Ну вот батоны,а формовку

[@fgu56v78r]

С удовольствием дизлайк. Кроме как надрезы делать никаких рекомендаций по выпечке не увидела. Демонстрация оборудования и все.

[@Frosya154]

Эти еле шевелятся на фоне турок😂

[@АйёсАндроидыч]

А, на фоне узбекских пекарей, стоят на месте😜 Ничё, научатся. Немножко сбросят вес тела и будут летать, аки пчелы...

[@kirillsolodkov3664]

Видео ни о чем ничего не слышно

[@ОльгаРыбалкина-и9й]

Хоть для приличия похудели бы и голова не покрыта много нарушений.

[@gepardperm]

Хорошо, будем худеть и ходить в шапочках

[@НаталиМакаренко-з2ж]

Кому нужны ваши приличия))) девушки булочки пекут и сами как булочки😊😊 а вам вредно смотреть такие видео от недоедания вы злые становитесь.

[@столовая2217]

молодец Ольга, поддерживаю. СанПин не для них)))

[@ЗайнабМусаева-з3п]

Ольга Рыбалкина 😠☠️

[@АлександрСимушин-м4ц]

Все хлеба очень простые, обычная сдоба, ни разу на канале не видел действительно качественного хлеба, всё сдоба дрожжевая 😢

[@gepardperm]

kzbin.info/aero/PL5hR5hK6SR4PMp9f1U3M7Fzf8LhJA847z

[@АлександрН-и5с]

цирк уехал, клоуны остались

[@Verbetskaya]

Уж, не знаю какой она учитель, но вид хозяйственной перчатки на одной руке и серые рукава вызывают не лучшие чувства.

[@НинаЗанина-д5ю]

Да ещё эта перчатка вывернута внутренней стороной наружу. 🤔Фууу😱

[@imaff7987]

А что на счёт канцелярских ножей, лезвия которых смазывают машинным маслом, чтобы они не ржавели. Ни перчаток , ни рабочих штанов , ни рукавов..как пришел с улицы , так и работаешь - привет стерильность и пока бережное производство

[@МаринаВеселова-ц1х]

Дак, слушай, перчатка на одной руке! Смешно! Вообще бы сняла....)))))

[@НинаЗанина-д5ю]

Почему на производстве находятся люди в верхней одежде и без головного убора? Непорядок.

[@АрдакАтырау]

Оборудование просто класс. Это моя мечта открыть пекарню

[@ezzelezzel7440]

И думаю в этом желании Вы ни один😊

[@ИгорьКан-ы3л]

Очень трудная работа... Но я ее обожаю... Удачи вам коллеги!!!!

[@KseniaRadjevna-cw7cv]

Овдеповск е технологи никак не перестроятся на еротехнологии. Берут багет и извращают настолько, что не узнать в итоге. Смотреть невозможно ни на чиабатту их, ни на багет, как его катают, кромсают и пр. ВСЕ противорчеит технологии приготовления багета! Просто ужас...😢

[@denispoliz1131]

тебя с камерой поставили так?Так вот бесишь когда ты стоишь и свои 5 копеек вставляешь,вообще ты мне не мужика а бабу напоминаешь))

[@АННАЧЕРНЫХ-ь1в]

Безобразие! Технолог без косынки, оператор без спецодежды!

[@gepardperm]

Первый день работы в новой пекарне, не всё из инвентаря было готово. Человеческий фактор

[@МаксСиманов-р6ь]

Седьмой год работаю пекарем,не благодарная это работа.

[@ОльгаРыбалкина-и9й]

Пекарня классная молодцы мы тоже хлеб дома сами делаем лет 10 уже.

[@БорисНевский-р9с]

Отлично у вас получается, делаете хорошее дело для людей.

[@СергейПротасов-ъ5у]

Алексей а что за начинка в багеты ложилась.

[@tatista]

Сыр с чесноком

[@ЗайнабАлымкулова-е3с]

Я хачу работает.но .

[@ИгорьКан-ы3л]

Гражданские, чего там делают. Без спецодежды.

[@gepardperm]

@@ИгорьКан-ы3л на запуске пекарни бывают механики, собственники и коллеги

[@olgamehmedalieva2830]

Център на внимание.

[@hiplus1066]

ВСЯ ЕВРОПА РАБОТАЕТ НА ПИЛЕТНЫХ ПЕЧАХ!!!

[@СаидаХизметова-з2ш]

Начинка хлеба багета из чего состоит?

[@gepardperm]

Чеснок, майонез и сыр 🧀