Обучение пекарей и открытие новой пекарни 🍞 Мини - Пекарня с "Нуля" 🍞 Второй день

[@gepardperm]

В нашей компании *ООО "Хлеб Оборудование"* (сайт: www.xleb-obor.ru/ ) вы можете приобрести все необходимое _оборудование для хлебопекарен_ , а именно: хлебопекарные печи - конвекционные, подовые, ротационные, туннельные, на электрическом, газовом или дровяном питании, в том числе печи для магазинов и мини-пекарен; расстоечные шкафы, а также универсальные многофункциональные установки; тестомесильные машины для всех видов теста с широким диапазоном функций и производительности; делители и округлители теста; формующие машины, *кондитерское оборудование* - депозиторы, кремоварки, миксеры и т. д.; хлеборезки, сухародробилки, устройства водоподготовки, разделочные столы и многое другое #Atrepan #Sunmix #Fines #подовыепечи #конвекционныепечи #минипекарня #выпечкахлеба #ХлебОборудование #пекарня #ротационныепечи #шкафрасстойки #тестомес #Какоткрытьпекарню #подоваяпечь #конвекционнаяпечь

[@asylbeksarkulov6193]

Zdrastvuite Aleksei

[@ТатьянаКачурина-б3х]

Алексей , большое за подсказки , Вы меня так выручаете . Огромное человеческое спосибо!

[@nozimuradova5684]

Спасибо большое 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏

[@yuraturchenkov6520]

Здравствуйте Меня зовут Юрий 12 лет стажа пекарем, хотел бы вам посоветовать, купить деревянное основание на металлический нержавеющей стол, тесто любит когда с ним работают на дереве, плюс получается хорошая формовка, что еще не понравилось так это ваш багет,( Вы замешивает его на льду?) для этих дел больше подходит другая печь с волнистыми перфорированными листами

[@yuraturchenkov6520]

www.google.com.ua/search?q=Какие+столы+нужно+для+пекарни&client=ms-android-htc-rev&prmd=ivn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi-laiUlKHTAhXiPZoKHSpADh4Q_AUIBygB&biw=360&bih=511#tbm=isch&q=+%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B+%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5+%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%B1%D0%B0%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0

[@gepardperm]

Здравствуй, Юра! Там две печи, во внутреннем цехе есть печь на 12 противней, на ней тоже делают багеты, но другие и по рецепту и по технологи. Они совершенно другие, мягкие, золотистые с тонкой корочкой. Очень хорошо пользуются спросом багеты с сыром. (Еще будет и это видео) На подовой печи - корочка толще, а пористость большая (порой неравномерная) и они больше похожи по вкусу на чиаббату или лаваш из тандыра. На этой пекарне установлена камера холодного брожения и все будущие багеты проходят 12 часовую расстойку.

[@asylbeksarkulov6193]

Zdrastvuite Yura Dannyi moment rabotaete??

[@АсемОспанова-п6к]

Перед тем как ставите на растойку вот тогда нарежте узоры. Так красивее будет.

[@РасулХашагульгов-е2ь]

У вашей Марьи Ивановны золотые руки

[@gepardperm]

Спасибо!

[@gepardperm]

Спасибо, Расул! Я обязательно передам ваши слова ей!

[@aybeksamibaev3665]

@@gepardperm Здравствуйте, а что это жёлтое мука семолина или же другое заранее спасибо

[@gepardperm]

@@aybeksamibaev3665 здравствуйте, это обычная манка, манная крупа

[@aybeksamibaev3665]

@@gepardperm А понятно блогодарю

[@ФанузаСайгафарова]

Когда Вы мисите тесто на хлеб на растойку отправляете или сразу формируете?

[@agnessa8021]

А разве правильно уже подошедший хлеб резать, тем самым осаживая его перед отправкой в печь?

[@asylbeksarkulov6193]

Vy gde seichas

[@dafishon6565]

Zdrastvuite skajite pojalusto chto za muka jelti?

[@xlebobor]

Ржаная мука, первый и высший сорт пшеничной муки, отруби, манка, кунжут, солод - все что есть в этом видео

[@elena6985]

Скажите пожалуйста, что даёт, что тесто складывают и закручтвают и ещё во что мокают скрученное булку?

[@СветланаСергиенко-е6н]

Складывание и округление это называется формовка.а мокают в сухари или отруби

[@Алина-х4ю1м]

А пекут прям на камне который в печи или специальное что-то ?

[@gepardperm]

используют всегда камень, иногда на силиконовом коврике пекут, с ним легче загружать и выгружать продукцию

[@МаринаДавыдова-и5з]

это вообще нормально так с хлебом обращаться после расстойки?? странно, очень странно...

[@gepardperm]

есть косяк на 12,33 минуте, когда после насечки багета ; пекарь сжимает багет перед укладкой в печь. Это не правильно и влияет на качество багета, мы уже предупредили пекаря и попросили в будущем не делать так.

[@ҰлпанҰзақова]

Алексей Савицкий т

[@ЭльмираМагомедова-е4п]

Алексей Савицкий . Разве так обращаются с заготовкой теста после расстойки? Скажите этой тетке чтоб она еще топор взяла для нарезки.

[@Nataly863]

@@ЭльмираМагомедова-е4п точно,канцелярский нож в помощь ребята,прекрасно с этим справляется

[@leadfrog82]

Играет динамичная музыка

[@АллохБуюк-т5э]

Музыка как на кладбище кого-то хороните

[@СалимСалимов-у5б]

Сколько стоит полное оборудование хлебопекарни.

[@gepardperm]

Здравствуйте, с полным списком оборудования вы можете ознакомится на нашем сайте: www.xleb-obor.ru/ Подробно о стоимости оборудования можно узнать ознакомившись с проектами пекарен, например: www.xleb-obor.ru/pekarnya-2/

[@ТатьянаКачурина-б3х]

А в чём обавливают этот хлеб?

[@gepardperm]

Мы коммерческая структура, платите деньги - научим!

[@gepardperm]

там не было кунжута

[@Yuliya-peony]

Алексей Савицкий плохо видно на видео-или семолина мука или кукурузная мука точно уже😂я бы семолиной на расстойку бы готовила,хотя вариантов куча

[@Yuliya-peony]

удачи в коммерческой структуре

[@gepardperm]

на первых минутах - манка, потом на 4,30 - отруби пшеничные, кунжут тоже был в других рецептах на этой пекарне

[@marikarodonaia464]

🥰

[@СветланаСергиенко-е6н]

Боже что они делают с багетом ?они его просто убивают!!!!!

[@АсемОспанова-п6к]

Эх пришли бы вы ко мне я бы вас научила всяким красивым формам

[@ВалентинаКириченко-т6ч]

А вы где живете? Учеников берете?

[@VahitVahitov]

Головной убора нет это уже минус. Там по-любому волосы падают завпраизвод я её даже на порог кухни или пекарьню цеха не потпускалб

[@ТатьянаКачурина-б3х]

у нас стоит печь 3 секции, для пара воду сами наливаем, температура устанавливается в ручную ,верх низ.Разве это подовая? Это же как советские времена, секцеонная.

[@gepardperm]

Секцеонная это ЭШП, ХПЭ, потому что с ними "секц".... Вы водичку по трубочке наливаете, от этого эффекта нет. Смотрите на 6:31 сколько пара дает печь. Выпечка подового хлеба проходит на камне. Камень это аккумулятор печи, он так же рассеивает тепло внутри камеры. Расход вашего Шкафа 26 кВт, а этой печи на видео 6 кВт/час. Эта печь окупается за полгода, только за счет электричества, не говорю уже про качество продукта, оно совершенно другое чем в жарочном шкафу.

[@momchilov1]

Kak tak podnimaetsia testo v duhovke ... haverno i vie kak drugie s himia dlia dengi ...

[@gepardperm]

это нормальный физический процесс, без всякой химии. Не зная элементарных вещей, вы обвиняете людей в использовании химии... А вообще, я не пеку, я продаю оборудование и снимаю видео о различных пекарнях, вот так я делаю деньги ...

[@ДедушкаПивоваркин]

Музон ужасный- затрахал ... остальное хорошо,

[@ВикторГриша-ю1б]

Где обучения где комментарии музыку и картинки это бред тогда название ролика музыка в пекарни

[@gepardperm]

этот ролик 2-х летней давности показывает процесс обучения персонала. По видео никто не сможет обучить персонал пекарни, это не возможно! Нанимайте нас на свою пекарню, мы совместно с вами разработаем ассортимент, подготовим ТТК и на вашей пекарне будем отрабатывать ассортимент, обучать персонал и т.д. ( стоит это от 12 тыс. руб./ день). Сегодня в нашем штате есть технологи по кондитерке, ремесленному хлебопечению и даже спецы по национальной кулинарии. Подробнее на нашем сайте: www.xleb-obor.ru/land-consult-2/

[@sofyali7359]

@@gepardperm где Вы находитесь? Можно ли к Вам приехать и учиться?

[@gepardperm]

@@sofyali7359 в Краснодаре, но мы учим людей на производстве покупателя нашего оборудования

[@ИльяИльин-е7б]

У нас в пекарне с бородой и щетиной не пускают, поэтому все гладко выбритые

[@variagc1232]

Песня!!!

[@алексейкуликов-й1ч]

бакланы возьмите концелярский ножик

[@dubaiproperty75]

Женщина тесаком хлеб изуродовала

[@MrNikola1508]

Треш , особенно надрезка!!

[@ДедушкаПивоваркин]

Но досматривать не стал- мозг такого музона не выдерживает- АФтару на пару суток в уши этот музон

[@gepardperm]

Дедушка, звук пальчиками убавь или отключи, а лучше не смотри.

[@ДедушкаПивоваркин]

@@gepardperm Я считаю звук должен быть в отдалении(тихий фоновый) и лучше слушать речь. уж как то так

[@gepardperm]

@@ДедушкаПивоваркин это 6 лет назад было, первый опыт 😀 , сейчас вот так делаем kzbin.info/www/bejne/jWTMk5qfrbRnhsk