Ghee - einfach selbst machen | Butterschmalz

Selbstgemachtes Ghee hat einen nussigeren Geschmack und Duft als Butterschmalz aus dem Geschäft. Von der Kocheigenschaft ist es aber das Gleiche. Ghee lässt sich hoch erhitzen und ist zum scharfen Anbraten geeignet. In Indien wird Ghee auch für die Herstellung von Salben verwendet und ist aus dem Ayurveda nicht wegzudenken.
Zutaten:
4 Packungen ungesalzene Süssrahm-Butter in Bio Qualität à 250g
Zubereitung:
Gebt die Butter in einen großen Topf und lasst die Butter bei langsam schmelzen und dreht die Herdplatte auf niedrigere Hitze. Nach einer Weile bildet sich Schaum, den ihr vorsichtig abschöpfen könnt. Wird der Schaum nicht abgeschöpft sinkt er zu Boden und wird fester. Auf diese Weise klärt ihr die Butter. Bleibt die ganze Zeit beim Topf und wartet ab, bis das Ghee ganz klar ist und seine charakteristische Goldgelbe Farbe angenommen hat. Dann nehmt ihr das Ghee schnell vom Herd, damit es nicht verbrennt.
Das fertige Ghee müsst ihr durch ein feines Sieb, das ihr mit Küchenpapier auslegt, passiert und in saubere Glä ser abgefüllt werden. Ghee muss nicht im Kühlschrank gelagert werden. Bei Zimmertemparatur ist es halbfest.
Wichtig ist, dass ihr Ghee nur mit einem sauberen Löffel berührt, um zu vermeiden, das es mit Bakterien in Kontakt kommt. Dann hält es sich ewig.
Wenn ihr noch mehr Infos haben wollt, dann besucht:
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[@arunjadhav761]

Sehr gut aufgeklärt, und sehr sympatisch.

[@LuckyRecipes]

Vielen Dank Arun 😊

[@clairepapadatos1116]

Thank you for your absolutely wonderful channel! All love and best wishes to you both, Claire, Berlin

[@richardseer8946]

Jetzt hab ich das auch mal gelernt! Vielen Dank für das Video und liebe Grüße.

[@LuckyRecipes]

Sehr gut. Gutes Ghee-lingen 😁

[@SabinUche]

Danke für die Info ❤️🙏💯💥

[@mariespring5758]

Vielen Dank für dein Video, bist sehr sympathisch! Hab direkt abonniert :) Ach und habe das Ghee vor ein paar Tagen nachgemacht, super lecker und wenn man einmal den Dreh raus hat auch recht unkompliziert

[@LuckyRecipes]

Ich danke dir!

[@mansorehaghabozorgy4125]

Perfekt Dankeschön

[@LuckyRecipes]

Freut uns, das es dir gefällt :)

[@carmenmuller4974]

Danke für das tolle Video..ich benutze es auch als Haarkur und jeden abend auf meine augen super gegen falten

[@monikahartwig9731]

Ich habe es diese Woche von 2 kg Butter gemacht und 4 Gläser wunderbares Butterschmalz erhalten und freue mich darüber. Danke fürs Video. Ich brate fast alles mit Butterschmalz, es spritzt nicht so und macht einen wunderbaren Geschmack. Herzliche Grüße aus Ostthüringen. 😊

[@LuckyRecipes]

Danke für das nette Feedback. Ja, das Rezept eignet sich sehr gut dazu auf Vorrat Ghee bzw. Butterschmalz herzustellen. Und es hält sich auch sehr lange.

[@amarjitchumber1928]

Vielen lieben Dank für das Rezept das habe ich immer gesucht früher habe ich immer von meiner Heimat mitgebracht jetzt wegen der Corona Zeit kann ich nicht mehr meine Heimat fliegen und Dasi gehe mitbringen.Jetzt kann ich selbst machen vielen lieben Dank

[@LuckyRecipes]

Lieben Dank, das ist freut uns sehr :-)

[@anon4chan640]

Toll, Dankeschön für die schönen Rezepte

[@niwaneu]

Sehr schön erklärt

[@LuckyRecipes]

Danke für das Lob!

[@sylviamessner9012]

Habe es versucht, suuuuper gelungen. Habt Dank ihr Lieben 🌻🍀

[@LuckyRecipes]

Super, das freut uns sehr 😄. Viel Spass mit dem Ghee

[@evelynpiapatriciaschimplau7821]

😃😃👍👍👍 danke Dir ❣️❣️

[@marliesrohrer9964]

🙏🏻💜💙💚💖 Super Danke fürs wieder daran erinnern, wie es geht. Ich mache Morgen ein YagnaSan (Feuerzeremonie) mit Kuhtung, und habe gerade festgestellt, dass mir Ghee fehlt. Jetzt reicht es mir noch welches zu machen. Damit ich bei Sonnenaufgang alles parat habe. 😊☺️😄👍🏻 Gesegneten Dank. Und einen Segensreichen Übergang vom Zahlenjahr 2023 ins Zahlenjahr 2024. Freue mich jetzt schon auf das wahre Neujahr, am 21.03.2024. Wenn Mutter Natur Neujahr feiert. 💖❤🧡💛🙏🏻

[@radestastyfood523]

Tolles Video, weiter so. So jetz habt ihr euren 80 Abonenten:-) Grüsse Rade

[@LuckyRecipes]

Vielen Dank, Rade. Schön, dass es dir gefällt.

[@elaan1575]

Sympathische Frau ☺️

[@Anna-ne4pl]

Ja super...ich habe Gee völlig vergessen..Eben aber wieder gemacht Danke schön :)

[@LuckyRecipes]

Ja wahnsinn Annarny, du bist ja richtig fleissig. Darüber freuen wir uns sehr :-))

[@homahatefimahmoudabad1315]

Dankeschön

[@aruzik]

Genauso machen wir Armenier auch ;-) und das schmeckt toll. Ein Daumen hoch! :-)

[@LuckyRecipes]

Sehr interessant Dankeschön :-)

[@saliharabia9927]

Ich hab es gerade gemacht danke für den Rezept kann ich es im Sommer in den Kühlschrank stellen

[@LuckyRecipes]

Hallo Saliha Rabia, danke für dein Kommentar. Ja, du kannst Ghee im Sommer auch in den Kühlschrank stellen. Dann wird Ghee fest und bei Zimmertemperatur wieder flüssiger. Viel Spass beim Kochen :-)

[@saliharabia9927]

Lucky Recipes Danke werde ich haben 😊

[@saliharabia9927]

Könntet ihr mehr vegetarische Gerichte machen ?

[@LuckyRecipes]

Das machen wir sehr bald :-)

[@ulrikeguskowski6070]

Fertiges Butterschmalz kaufen ist bei den heutigen Preisen bedeutend preiswerter und ist genau so gut. Nehme es zum Stollen backen.

[@baebeler7193]

Bratbutter / Bratschmalz wird schon ewig so gemacht bei uns heisst die Arbeit Schmalz "auslassen"

[@florianxyz2081]

super erklärt, vielen Dank! Was kann man aus den abgesiebten Resten machen? Zum Anbraten etc. nutzen?

[@LuckyRecipes]

Die abgesiebten Reste schmecken fein-säuerlich. Es eignet sich für einen herzhaften Pfannkuchenteig oder als Zusatz in Pastasaucen. Zum Anbraten ist es nicht geeignet. Wer Milchzucker und Milcheiweiss nicht verträgt, sollte es nicht nutzen.

[@andreachinazzi7946]

hallo zusammen...kann mir jemand erklären welche unterschied Süßrahmbutter und normaler butter hat, wenn man ghee macht...denn so eine heilige Kuh wie in indien haben wir nun wirklich nicht, die stundenlang massiert wird (war in einem panchakarm in Kerala)...übringens..kann ich jedem empfehlen...

[@isabellahidrit211]

Das ghee heißt bei uns tismi und wir haben das in Ost Afrika schon seid eine Unendlichkeit . Schön zu sehen das ihr das auch habt .

[@mwendapoleee]

In Uganda wehave also something they call samuli, you keep removing the layer of milk(cream)until you have enough then you heat it and remove the Butter IT is a very intensive smell of Butter.

[@LuckyRecipes]

My grandmother used to make it just the way you have described. Everyday the milkman would come and bring fresh milk. Then my grandmother would collect the top layer and collect it until she would have enough to make ghee. The Colour and aroma of this Ghee is different :-)

[@christianhornlimann3079]

Danke für das Rezept! Bei mir spritzt die Butter recht stark obwohl die Hitze so tief wie möglich ist, ist das normal? Oder kann man da was dagegen tun?

[@LuckyRecipes]

Das liegt am Wassergehalt der Butter. Hmm, wenn die Hitze schon sehr runter gedreht ist würde ich empfehlen mit einem hohen Topf zu arbeiten. Am Anfang kann es schon etwas Blubbern und Spritzen. Du könntest zusätzlich einen Spritzschutz verwenden: amzn.to/2Urc9lJ sodass das Wasser immer noch verdampfen kann.

[@turnupeveryday7166]

Gutes Rezept, aber sind in Küchenpapier nicht Bleichmittel? Ich würde vielleicht so Teefilter benutzen

[@birgitreinhold7054]

Habe ich heute noch gemacht von3 kg Butter. Ist nicht nur für die Indische Küche gedacht. Für Fleisch generell Gemüse usw. Butterschmalz Ghee mache ich seit Jahren. Auch Nuss Butter.

[@LuckyRecipes]

Definitiv. Ghee oder Butterschmalz kommt bei uns auch ganz vielfältig zum Einsatz

[@dianaponoran8788]

Supper geklärt,danke! Möchte fragen kann ich essen wenn ich keine Milchprodukten essen darf ,egal ob Kuhmilch,Ziege,oder Schaff ist ! Danke !

[@LuckyRecipes]

Hallo Diana Ponoran, ja Ghee kann man auch essen wenn man z.B keine Lactose oder Milcheiweiss sowie Milchzucker verträgt. Ghee besteht nur aus dem Fett und du kannst damit kochen.

[@dianaponoran8788]

@@LuckyRecipes Vielen Dank,und noch mal Danke für den Tollen Video! 👏👍👏🤗😘

[@petraminaoui6820]

Sehr gut erklärt, was ist das für eine Wand im Hintergrund ? Ist das Tafeltapete?

[@LuckyRecipes]

Vielen Dank! Ja genau, das ist eine Tafelfolie.

[@kirekinrog3399]

Danke für das Rezept. Kann der abgeschöpfte Teil (Schaum) für irgendetwas verwendet werden?

[@LuckyRecipes]

Hallo Kire Kinrog, der Schaum besteht aus Milchucker, Milcheiweiss und etwas Wasser. Man kann diesen z.B für cremige Pastasaucen verwenden. LG

[@kirekinrog3399]

Danke für Eure Hinweise. Ich habe unlängst Ghee hergestellt. Ist dank Eures tollen Videos super gut gelungen. Den abgeschöpften Schaum habe ich mit Honig vermischt und das als Fülle von Palatschinken verwendet. War sehr lecker. :-)

[@LuckyRecipes]

Als Füllung, das hört sich sehr gut an :-) Danke

[@Selurones]

Danke! Habe ich gerade aus 750 g Butter nach Anleitung hergestellt. Gerade noch vor dem bräunen erwischt. Super Butterschmalz!!! Kann man aus dem abgeschöpften Schaum noch etwas machen?

[@LuckyRecipes]

Gerne! Der Schaum schmeckt säuerlich und eignet sich für pikante Pfannkuchen oder Pasta-Saucen (Nach eigenem Geschmack dosieren). Wer eine Milcheiweiss Unverträglichkeit hat, sollte den Schaum nicht mehr verwenden.

[@Selurones]

@@LuckyRecipes Dankeschön!

[@Barbara-fl8en]

Danke für das Video. Etwas würde ich anders machen, kein Kunststoffgefäß zum umfüllen und kein Küchenkrepp. Ein dünnes Baumwolle, oder Leinentuch, welches ich kochen kann, zum abseihen.

[@savaskara5252]

Kann man den abgeschöpfte milcheiweiß auch als krema verwenden für die Suppen?

[@LuckyRecipes]

Ja, wer Milcheiweiss verträgt kann den Schaum weiter verwenden. Zum Beispiel auch für Pastasaucen oder Pfannkuchen. Der Schaum schmeckt etwas säuerlich, das sollte man nur beachten.

[@carow9737]

Wie lang hält sich das Ghee ungefähr ? Toller Kanal ! :))

[@LuckyRecipes]

Hallo carow9737, danke dir. Das Ghee hält im Kühlschrank locker 6 Monate. Wir persönlich lagern unser Ghee bei Zimmertemperatur in einer kühleren Ecke und haben diese Menge spätestens nach 2 Monaten aufgebraucht. Wichtig ist nur dass der Löffel ganz sauber und trocken ist. :-)

[@wiseguy7224]

Ich koche Ghee immer in Schraubgläser ein: Butter in großen Mengen klären, Gläser und Deckel im Ofen bei 120° ca. 30 Min. sterilisieren, Ghee abfüllen, Gläser verschliessen und bei 120° ca. 30 Min. einkochen, langsam abkühlen lassen (am besten unter einem Geschirrhandtuch). Ohne Kühlung hält sich das ewig. Ich bin noch nie an die Grenzen der Haltbarkeit gekommen.

[@frankdb2478]

Dieses Mal haben sich sehr viele kleinste Teilchen gebildet, die sofort das Küchenkrepp verstopfen. Kann ich die Sache noch irgendwie retten? Grüße Frank

[@LuckyRecipes]

Am besten du filterst das ganze in mehreren Schritten. 1. Fülle das fertige Ghee in ein anderes Gefäß um, damit es nicht mehr durch Resthitze deines Topfes weiter bräunt. Beim umfüllen filtere es zunächst durch ein Küchensieb. 2. Lass das Ghee erst mal stehen, die schweren Teilchen werden sich auf dem Boden absetzen. 3. Filtere das Ghee durch ein feineres Teesieb und lege eventuell noch ein dünnes Küchencrepp in das Sieb. Dann sollte dein Ghee ganz klar sein. LG

[@marinakulmann2015]

❤

[@alexwar4577]

Warum macht man den Aufwand kann man nicht einfach Butter für Gerichte nehmen oder neutrales Öl für biriany zb?

[@LuckyRecipes]

Ghee oder Butterschmalz kann hocherhitzt werden. Butter fängt an schon bei geringen Temperaturen zu spritzen, da der Wasseranteil noch hoch ist. Das stört z.B. beim Anbraten. Wir machen aber gerne Ghee selbst. Es ist auch günstiger als im Geschäft. Und bei Biryani ist Ghee einfach beliebter wegen dem Geschmack. Man verwendet aber auch andere Öle in der indischen Küche.

[@mikethespike2643]

@@LuckyRecipes es hält länger und schmeckt nicht nur bei biryani besser :) butterschmalz geht in die richtung des geschmacks. ich mache butter selber und da bietet sich die methode zum haltbarmachen und zur geschmackssteigerung an.

[@moralizade]

Ich habe auch selbstgemacht aber leider dabei (obwohl bei niedriger Hitze) den Boden verbrannt. Jetzt riecht und schmeckt dieses Ghee bisschen verbrannt. Schmeckt eigentlich gut aber ist es schädlich?

[@LuckyRecipes]

Wenn es gut schmeckt und riecht kannst du es sicherlich ohne bedenken essen. Wahrscheinlich ist anstelle von Ghee "Braune Butter oder auch Nussbutter" entstanden, weil der Milchzucker karamellisiert ist. Das ist nicht schlimm, schmeckt genial auf Pfannkuchen oder wenn du am Ende damit Essen verfeinerst.

[@crazytime8211]

Was für Butter kann man kaufen die auch preiswert ist. Könnt ihr mir da bitte helfen.😊

[@LuckyRecipes]

Hallo Gülax Kutal. Wir empfehlen Bio Süßrahmbutter zu kaufen und daraus dein Ghee zu machen. Oftmals sind die Bio Eigenmarken von den Supermärkten preiswert. Das kommt auf jeden Fall preiswerter als wenn du fertiges Bio Ghee kaufst. Zum vergleich: 500g fertiges Bio Ghee kostet ca. 13 EUR. 1kg Bio Butter kostet ca. 10 EUR und daraus bekommst du ungefähr 750g Ghee. LG

[@crazytime8211]

Danke für den wertvollen tipp.

[@lovetom4eva]

Wofür nutzt man das ? Anstatt regulärer Butter als Ersatz ?

[@LuckyRecipes]

Es eignet besonders gut zum Braten, weil es hohe Temperaturen aushält. Ghee wird auch in der indischen Heilkunde Ayurveda verwendet und z. B mit Kräutern angereichert.

[@saliharabia9927]

Könntet ihr mehr Vegetarische Gerichte machen ?

[@LuckyRecipes]

Ja, das werden wir sehr bald :-)

[@saliharabia9927]

Dan bin ich mal gespannt danke ☺

[@timothyuniversecat5525]

Warum Ghee und nicht einfach Butter? Nur, weil es einen höheren Siedepunkt hat und sich somit besser zum braten eignet oder hat es auch weitere Gründe? Schade, dass man das nicht einfach kaufen kann - werde es demnächst mal mit eurer Anleitung versuchen.

[@LuckyRecipes]

Da Ghee das reine Fett ist, besitzt es keinen Milchzucker oder Eiweiß mehr. Dadurch ist es allgemein gut verträglich. Es hat eine längere Haltbarkeit und man kann in höheren Temperaturen kochen als Butter. Mittlerweile kann man Ghee in vielen Supermärkten kaufen aber wir stellen es lieber selbst her, da es günstiger ist auch wenn man gute Bio Butter kauft.

[@dansolevin9072]

Butterschmalz :) gibt's überall, Grüße aus Bayern, hier verwenden wirs für Schnitzel

[@manin4568]

Dan Solevin Bearbeitung hat eines anderes Auswirkung, mit normales Butter oder Schmalz kann Mann nicht ghee Vorbereiten, leider es ist nicht möglich wegen chemische Prozesse , also es schmeckt nicht so gut wie originales Prozess der ghee Vorbereitung

[@nicolaikaden]

Könntest du mir sagen, wie lange das Ghee dann hält?

[@LuckyRecipes]

Das hält locker 3 Monate, wenn keine Feuchtigkeit rein kommt.

[@jkat3911]

Hallo.. mein ist ein bisschen dunkel geworden..kann ich es trotzdem essen?

[@LuckyRecipes]

Ja, wenn es angenehm nussig riecht kannst du es weiter verwenden.

[@Wildwigget]

Tolles Video, wollte noch die Beiden anderen Gerichte am Ende nachschauen... jedoch keinerlei Verlinkung oder Abspann um weiter zu klicken. Schade, aber jetzt zu suchen ist mir zu umständlich. Liebe Grüße :-)

[@saliharabia9927]

Muss mann unbedingt süßrahm-Butter nehmen

[@LuckyRecipes]

Es funktioniert auch mit anderer Butter die ungesalzen ist.

[@saliharabia9927]

Danke ☺

[@Govakunst]

man muss den Schaum gar nicht abschöpfen... er gerinnt von selbst und fällt zu Boden...

[@LuckyRecipes]

Das muss man nicht, stimmt. Wir finden nur, dass der Topf sich wesentlich einfacher reinigen lässt ;)

[@valentinas5026]

Kann man damit auch Fleisch braten? Oder ist das eher für leichte Gerichte?

[@LuckyRecipes]

Du kannst auch Fleisch damit Braten. Ghee hält hohe Temperaturen aus und ist für krosses Anbraten sehr gut geeignet.

[@valentinas5026]

@@LuckyRecipes ich habe gerade ein Video gesehen das Gee ist extrem schädlich, jetzt bin ich verwirrt🤔

[@all723]

@@valentinas5026 welches Video? Habe grade mein erstes selbstgemachtes ghee hergestellt. Ziemlich braun geworden 😏🧐😞

[@Natoula90]

Kann man mit dem Schaum was machen oder muss dlman das wegschmeißen?

[@LuckyRecipes]

Dieser Schaum ist säuerlich im Geschmack und passt gut zu herzhaften Gerichten z.B. um die Konsistenz in einer Pasta Sauce zu verbessern.

[@Natoula90]

@@LuckyRecipes super vielen lieben dank

[@mahadiab1251]

Welche gute butter empfiehlst du mir das ich ein leckeren ghee habe..

[@LuckyRecipes]

Hallo Maha Diab, folgende Butter finden wir für Ghee gut. 1. Bio Süssrahmbutter von Rewe oder Lidl 2. Meggle Alpenbutter 3. Süssrahmbutter von Kerrygold (Aber Achtung, diese Butter ist bei einem Testergebnis vor kurzem komplett durchgefallen. Man hat zu viele Keime gefunden. Trotzdem haben wir persönlich immer gute Erfahrung mit der Butter gemacht. Diese Butter kommt aus Irland wo die Kühe sehr viel Gras essen können und das ist für die Qualität von Ghee sehr gut. Wir gehen davon aus, dass die getestete Butter eine Ausnahme war.

[@HansWurst-cs1fs]

Kauf dir Demeter budder ausm Bioladen. Beste wo gibt.

[@isabellahidrit211]

Kerrygold 🥰100%

[@laras9793]

Wie lange ist es haltbar ?

[@LuckyRecipes]

Wir verbrauchen diese Menge innerhalb von 2 Monaten. Es sollte keine Feuchtigkeit ran kommen. Wenn das Glas verschlossen bleibt, hält es sogar noch weitere Monate und der Geschmack verändert sich nicht.

[@cigdem4430]

Hallo mein Boden ist etwas angebrannt ist das schlimm? Kann man das trotzdem noch gebrauchen

[@LuckyRecipes]

Wie ist die Farbe von deinem Ghee? Dunkelgelb? Dann passt alles. Wenn es dunkelbraun ist musst du es nur gut filtern, es schmeckt gut wenn du Pfannkuchen machst. Es ist dann kein richtiges Ghee mehr aber man kann es noch in der Küche verwenden.

[@cigdem4430]

@@LuckyRecipes ich würde gerne eigentlich ein Bild schicken aber hier geht das glaubisch nicht. Ne es ist dunkel gelb zum glück nicht dunkel braun, naja nächste mal insaallah wird besser 👍🏻

[@LuckyRecipes]

Ich habe gestern auch wieder Ghee gemacht und versehentlich die Hitze höher gedreht, dadurch war der Boden auch angebrannt ​😅 Was ein Zufall. Ich habe es sofort gefiltert, und es schaut heute morgen trotzdem ok aus - (dunkelgelb) aber normales gelb ist besser. Viel Spass mit dem Ghee :-)

[@cigdem4430]

@@LuckyRecipes hahaha oh man, ja das geht wirklich so schnell, leider😅 trotzdem danke dir und viel erfolg weiterhin 😍

[@saliharabia9927]

Oder geht auch die deutsche marke Butter? Für das nächste mal falls ich mal kein süßrahm -Butter finden sollte

[@LuckyRecipes]

Um Ghee primär wegen seiner Kocheigenschaften zu nutzen, geht auch diese Butter. Wenn man Ghee auch wegen seiner gesundheitlichen Wirkung nehmen möchte, empfehlen wir Butter mit bester Qualität zu kaufen. Am besten Bio und von Grasgefütterten Kühnen. Klingt vielleicht etwas umständlich aber die Qualität der Milch ist ausschlaggebend im Ayurveda.

[@Anna-ne4pl]

Ich habe sie auch mit deutscher Markenbutter gemacht, geht auch! Trotzdem werde ich mal die Süßrahmbutter versuchen, beim nächsten mal

[@Melissa-oq9ew]

Ist das lange haltbar ?

[@LuckyRecipes]

Hallo Ria Marie. Das Ghee ist meherere Wochen haltbar. Wir verbrauchen unsere Ration innerhlb von 2 Monaten. Ein Glas Ghee, welchen noch nicht geöffnet wurde ist sogar nach einem halben Jahr noch gut. Wichtig ist nur, dass keine Feuchtugkeit ran kommt.

[@Melissa-oq9ew]

@@LuckyRecipes danke

[@isabellahidrit211]

Sehr sehr lang

[@indikomusic]

✌️

[@matilda8983]

Danke für das Video. Mich nervt nur die Hintergrund Musik

[@arunjadhav761]

super Leicht

[@martinagoldberg404]

Wielange dauert das insgesamt?

[@LuckyRecipes]

30 bis 40 Minuten, je nach Menge und Topfgröße.

[@suziarakel]

Hat Ghee Laktose?

[@LuckyRecipes]

Nein, Ghee hat keine Laktose.

[@MrsLilySnape1]

hi ihr lieben, also ich habs nach gemacht und denk mir so... muss das goldbraun sein oder goldgelb? Bei mir wars eher goldgelb, ist das schlimm? Und was macht man mit dem abgeschöpften Schaum? :) fürs weg werfen ist mir das zu viel arbeit gewesen, da es ja schon mein Schälchen voll gemacht hat... was macht man als aus oder mit dem Schaum? :) GLG Lily

[@LuckyRecipes]

Goldgelb ist genau richtig 🙂. Der Schaum wird üblicherweise nicht mehr verwendet aber ich habe mich das auch mal gefragt und finde daraus kann man eine leckere Pastasauce machen. Die Sauce wird schön fluffig. Oder ein Tipp, den ich von einem anderem Subscriber bekommen habe - In den Pfannkuchen-teig mischen, dann wird der Teig auch schön locker und es schmeckt wirklich gut. 😋

[@MrsLilySnape1]

@@LuckyRecipes cool vielen Dank für die schnelle und schön ausfühliche Antwort :)

[@fs2728]

Ich wusste gar nicht, dass man in Indien Milchprodukte verwendet. Kühe sind doch eigentlich heilig, oder?

[@LuckyRecipes]

Hi fs2728, Milcherzeugnisse haben in Indien einen extrem hohen Stellenwert und werden sogar zu religiösen Zeremonien gereicht. Es ist ein sehr Erklärungsintensives Thema. Vielleicht machen wir mal ein eigenes Video dazu. Aber kurzgesagt: Die Kuh ist für gläubige Hindus vor allem so wichtig und heilig, wegen ihrer Milcherzeugnisse. Der Status als heiliges Tier sorgt dafür dass die Kuh am Leben bleibt und nicht selbst auf dem Speiseplan landet.

[@raybass4339]

ok ich will dir nicht zu nahtretten weiss du wie die behandelt werden in deutsch wenn du so was kaufst

[@HansWurst-cs1fs]

@@raybass4339 soll sie ab jetzt ihre Milch in Indien kaufen? Natürlich wissen die das....

[@novemberamber8177]

Raybass sie haben doch nie gesagt sie wären gläubige Hindus und noch weniger, dass sie den Glauben praktizieren.

[@vendetta4235]

in Bayern nennt man das ,, Butterschmalz ,, 😉

[@wiseguy7224]

Bei Rewe auch. ;-)

[@nelli3729]

Ich habe das auch mal gemacht , aber warum stinkt es so eklig , auch nachher bei der Verarbeitung ? LG

[@LuckyRecipes]

Hallo Illen. Danke fürs Ausprobieren. Der Geruch könnte an verschiedenen Faktoren liegen. Zum Einen ist natürlich die Butter wichtig, aus der du das Ghee herstellst. Wir benutzen am Liebsten ungesalzene Bio-Süßrahmbutter. Die duftet nach der Herstellung sehr gut. Zum Anderen darf das Ghee nicht mit Wasser oder anderen Substanzen in Berührung kommen, weil es sonst anfangen könnte zu Schimmeln. Es ist auch wichtig, dass das Ghee bei Raumtemperatur gelagert wird. Im Kühlschrank könnte es nämlich auch Wasser ziehen. Lass uns gerne wissen, ob dir das weiterhilft.

[@Anna-ne4pl]

Stinkt?

[@Mitras333]

VERLIEBT

[@manuelaissermann8179]

Welche ist die beste Butter?

[@5andro610]

Bio Weidebutter

[@manuelaissermann8179]

@@5andro610 Danke,aber woher weißt du das?

[@Govakunst]

im klassischen Ayurveda wird Ghee mit Sauerrahmbutter hergestellt.....

[@LuckyRecipes]

Hallo Govakunst, unsere Großmütter haben Ghee hergestellt indem sie den Rahm gesammelt haben, der entstanden als sie Rohmilch zum Kochen gebracht haben. Oben hat sich der frische Rahm abgesetzt und diesen hat man wiederum langsam erhitzt bis sich Ghee gebildet hat. Nur Rohmilch ist hier in Deutschland sehr schwer zu bekommen, so nutzen wir gerne ungesalzene Süßrahmbutter für unser Ghee. Bei Sauerrahmbutter wird hingegen Milchsäurekultur extra hinzugefügt und ist so in Indien nicht erhältlich. Trotzdem ist es möglich auch aus Sauerrahmbutter Ghee herzustellen.

[@swissenzo7864]

Aber es sollt eben nicht flüssig sein sondern fest aber nicht hart dann ist es perfekt

[@holyfox94]

Das ist geklärte Butter, bzw. Butterschmalz. Das wird auch in der deutschen Küche seit jeher verwendet. Aber kaum hats ein exotischen Namen, bezahlt der Vegetarier gerne das doppelte bei Alnatura. Na ja. Wenn Leute über Indien das gute, alte Butterschmalz wieder entdecken, ist auch schon mal was gewonnen.

[@LuckyRecipes]

Dein Kommentar klingt ein bisschen verärgert :). Ich sage am Anfang im Video, dass Ghee geklärte Butter ist. Dieses Fett wird in vielen Kulturen seit jeher in der Küche verwendet. In Indien wird es aber auch außerhalb der Küche hoch geschätzt. Es gibt einen kleinen Unterschied zwischen Ghee und Butterschmalz aus dem Geschäft. Butterschmalz wird mit Stickstoff versetzt. Die Herstellung von Butterschmalz wurde zeitweise subventioniert und damit aus bereits subventioniertem Butterschmalz nicht wieder Butter hergestellt wird, hat man Stickstoff hinzugefügt 🤷. Aber genau weil wir das Ghee im Geschäft verhältnismäßig teuer finden, zeigen wir im Video wie man geklärte Butter selbst machen kann :-)

[@holyfox94]

@@LuckyRecipes Nee. Bin überhaupt nicht verärgert. Wie gesagt: Wenn so mancher über Umwege die Klassiker wieder entdeckt, ists doch gut.

[@mikethespike2643]

@@holyfox94 hast du den direkten vergleich von ghee und butterschmalz schon gemacht?

[@saliharabia9927]

Und Fisch Rezepte

[@LuckyRecipes]

Gerne, wir versuchen immer wieder mal abzuwechseln :-)

[@tanja4590]

Mit dem Küchenpapier hat leider gar nicht funktioniert 😢

[@user-jo1gi6bn2y]

Mit einem Handtuch geht es auch

[@ruthnaomi2795]

Wenn man Butter erhitzt, macht man sämtliche Vitamine, die in der Rohmilchbutter noch enthalten sind. kaputt. find ich sehr schade. Warum immer alles erhitzen?

[@Elecha1312]

👍🏻👍🏻👍🏻nur das nächste mal bitte ohne diese lästige Musik.Dankeschön‼️

[@LuckyRecipes]

Also mit der Musik haben wir uns mittlerweile schon verbessert ^^

[@KhaoShung]

Ghee nicht Khee 😅

[@arminklein3306]

also super schnell geht es nicht. mit einer stunde arbeitszeit muss man rechnen

[@LuckyRecipes]

Das schon, aber man kann mit wenigen Arbeitsschritten eine große Menge auf einmal herstellen und lange damit auskommen. :)

[@5andro610]

Bei einer grösseren Menge >1kg erhöht sich die Kochzeit deutlich.

[@Klabauterbub]

Also einfacher Butterschmalz. Nichts anderes. Manche behaupten, dass Ghee etwas anderes wäre.

[@gerardorohlfs5260]

Ghee IST NICHT geklärte Butter oder Butterschmalz !!!

[@PhiNyx-lr1wq]

Sondern was... ?

[@aquarellakademie]

Bitte ohne Hintergrundmusik. Braucht man nicht und irritiert nur

[@heikelucke7093]

Wie lange ist es haltbar?

[@LuckyRecipes]

Wenn man richtig mit dem Ghee umgeht, ist es mindestens 3 Monate haltbar. Du solltest darauf achten, dass a) dein Einmachglas sauber und trocken ist, b) du Ghee immer mit einem sauberen und trockenen Löffel entnimmst, c) sich beim Entnehmen keine Rückstande am Glasrand bilden und d) es an einem dunklen Ort gelagert wird. Es sollte keinen großen Temperaturschwankungen ausgesetzt sein.