SHORTCRUST PASTRY DOUGH: quick and easy recipe

Follow the recipe and discover how to make a perfect crumbly shortcrust pastry dough: use it to prepare delicious cookies and fragrant tarts. It is simple to make: you’ll just need cake flour, eggs, sugar and butter. Discover with us the best recipe for the shortcrust pastry sablee: use the mixer to prepare it in no time!
★ ENGLISH VERSION: • How to make a great SH...
★ 00:33 - INGREDIENTS AND RECIPE
★ 02:52 - LET IT REST IN THE FRIDGE
★ 03:33 - COOK IT
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★ INGREDIENTS AND RECIPE: ricette.giallozafferano.it/Pas...
★ INGREDIENTS (35oz/1kg of shortcrust pastry)
Eggs 4 oz (110 g) - (2 medium, cold from the fridge)
Cake flour 17.6 oz (500 g)
Icing sugar 7 oz (200 g)
Butter 8.8 oz (250 g) - cold from the fridge
Lemon peel 1 - untreated
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[@GialloZafferanoTV]

★ ENGLISH VERSION: kzbin.info/www/bejne/maHIZqyshKh0sJo

[@cesca6273]

Di paste frolle ne ho provate tante,ma questa è la pasta frolla PERFETTA(secondo me)complimenti Giovanni!!❤

[@mariagraziabruno6532]

Semplice e squisita. Ottima per tutte le farciture. Complimenti 🎊🎈🎉🍾

[@pattysoru4816]

Grazieeeeee sicuramente la farò vi adoro....mi aiutate tanto e siete sempre molto chiari e semplici😆

[@alwaysonmymind6650]

Grande ricetta. L'ho preparata ieri pomeriggio e usata stamattina per una crostata di fragole e tre pasticciotti crema e amarene. Sei un fenomeno,Giovanni. Grazie.

[@ralucabalcan1630]

Semplicemente PERFETTA, finalmente la ricetta giusta ❤️ grazie!!!

[@geronimotardis7535]

Fantastico guardo ogni volta il tuo video per la pasta frolla .....perfetta

[@andylove8537]

grazie , piccoli consigli per un risultato impeccabile.

[@patriziatrevisan6991]

bravo come sempre complimenti !! grazie un abbraccio

[@danielarbnkkkkk]

Che meraviglia! Domani la faccio...grazie davvero per la ricetta ❤️ Complimenti 🏆

[@jennyzhang7016]

Bravissimo!!! L’ho fatta ed è venuta... ...perfetta!!! Grazie 🙃🙃🙃

[@gabrielamartin8217]

Fatta per la prima volta grazie a questo video! Ricetta eccezionale!!

[@giovannagiovanna501]

Bravissimo è un piacere ascoltarti....grazie per i buoni consigli⭐

[@Gioielli28]

complimenti bravissimo da provare :-)

[@mirelakapaj6957]

Mi piace molto ricetta semplice e veloce complimenti!!!

[@nicoladicorato8798]

Ho provato subito a farla e dopo averla fatta riposare x 12ore , il risultato è stato strepitoso .....grazie di 💙

[@fioraletiziacaliolo504]

Grazie tanto per avermi risposto sei bravissimo

[@silvanacurcuru3692]

Grazie mille provero' che complimenti per i video spiegati molto bene vi seguo sempre siete bravissimi😘

[@bntlblad5212]

Sei stato veloce e semplice e molto chiaro grazie

[@usmansaleem8303]

mi piacciono molto le vostre ricette😍

[@morotiziana7352]

Bravissimo!!! Tutti adorano le mie crostate grazie a te😚

[@claramicillo5813]

io la faccio cosi dopo aver guardato il tuo video. perfetta

[@GialloZafferanoTV]

Grazie mille, Clara! :)

[@elenaburini6169]

sei bravissimo. Grazie per la ricetta

[@luciasanna3001]

Grazie buonissima, grande cuoco. ottima frolla.

[@AlbinaSavoyskaya]

Sì, bravo! uso sempre questa ricetta.)

[@josephvella6669]

Piu semplice di così, si muore. Grande grande. Saluti da Malta 🇲🇹

[@lorenzasaffi3906]

Buonissima la idea di prima mescolare la farina col burro.....grazie mille🤗

[@gigliolacobellis8295]

Sei bravissimo!!!

[@nicolesor6190]

salute di Hagerstown Maryland. Oggi bamo a fare la pasta frolla. Grazie per la tua receta!

[@rosacurtotti6354]

Complimenti ottima

[@simonaspallino2333]

Ascoltarti è un vero piacere ❤ sei bravissimo😊

[@tushaedlira3786]

Grazie 😊

[@gaiasify]

questa volta devo dire di aver fatto la pasta frolla seguendo passo per passo, il frullare la farina con il burro freddo aiuta moltissimo!! buonissima!

[@louloudangelo5281]

Bravo !

[@carellalucia6416]

Grazie tanto per avermi risposto. Io ho fatto la pasta frolla nel metodo sabbiato seguendo tutto passo passo perfetta e così ho realizzato la torta della nonna a mio marito piace tanto che dire buona di più un figurone grazie di 💖Giovanni

[@SofiaNapoli-rg6gn]

L'ho fatta è venuta perfetta vi adoro 💖❤️

[@marinarocchi4864]

Bravo ottimi suggerimenti

[@rosannadigregorio7279]

Sei bravissimo 🎂💯

[@halenarusnak5703]

Grazie!!!!

[@carlacalcagni4005]

Sei troppo bravo non ho mai ottenuto un risultato così

[@annamennella4059]

Giovanni sei UNICO!!!🤗😗😉

[@GialloZafferanoTV]

Grazie mille!

[@elenamaccioni2388]

Bravissimo grazie

[@nellameli7410]

Proverò l'ultima....che mi piace per la semplicità....io non ho la planetaria, ma la farò a mano.... Grazie per i consigli davvero utili. Grazie Chef 👍👏😋

[@frafra2075]

Interessante 😊

[@nicolettabux5473]

Sei bravissimo

[@caterinagiordano657]

È buonissima!! Semplice,con pochi ingredienti, bravissimo!! Continua con le tue ricette,lo dico io che non sono mai stata capace a fare un dolce!! Grazie infinite!!

[@marloesderosaruiz6773]

Grazie per la ricetta, ľho fatto insieme al mìo piccolo, è uscita buonissima

[@malikaitaly3724]

complimenti grazie

[@GialloZafferanoTV]

Grazie Malika! :)

[@nonnalovepriceless]

I love this recipe lo farò oggi

[@veronachiriches673]

Bravissimo.

[@0Tidus0989]

0:36 reale inizio

[@DeVivoCarlo]

Bello!!! Io sapevo che la frolla si prepara con i soli tuorli, ma visto il tuo risultato, credo sia indifferente

[@mariomauro47]

Bravo

[@simonabaldino7264]

Bravissimi come sempre, mi permetto di suggerire anche l'aggiunta di Marsala, Malvasia e il succo del limone..ogni volta che la preparo é una bomba..un saluto dalla Sardegna ragazzi 😄👐

[@IO-ez8yl]

la ho provata su una crostata ed è uscito un capolavoro! ottima ricetta !

[@GialloZafferanoTV]

Ne siamo felici!

[@giuseppinatolo6998]

menu di giallo zafferano

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Giuseppina! Se stai cercando i video della trasmissione tv su Canale 5, puoi trovarli tutti qui: giallozafferano.it/imenudigiallozafferano ;)

[@Annamdn13]

ADORO! Non mostri solo la ricetta ma dai anche consigli per sapere tutto sulla pasticceria! Continuate così è perfetto 😘😘

[@GialloZafferanoTV]

Grazie mille Anna! :)

[@martacobbe9307]

bravooooo👍

[@DamaItaliana1924]

bravissimo like

[@peppebergamofakexalfonsosi8761]

Sarei strano, ma io mangio la pasta frolla cruda e la trovo buonissima,Secondo voi sono normale?

[@lucascarcelli6673]

Si anche io

[@Alan-ei6np]

Si idem

[@mihaelaanghel446]

Anche io!

[@violet.pustravov8098]

Si

[@morenodamore9592]

Si anche io la mangio e questa è il top

[@mariagiuliacrispino7621]

❤

[@fuzzj7238]

Grazie per il bellissimo video! Farete un video sulla frolla con lo strutto?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao fuzz j! Se vuoi preparare la frolla con lo strutto puoi seguire le indicazioni di Giovanni, che ha preparato questo tipo di frolla nella ricetta della sua pastiera: ricette.giallozafferano.it/Pastiera-napoletana.html Facci sapere! ;)

[@fuzzj7238]

grazie mille

[@marcy79santoro8]

Ciao Giallo Zafferano,volevo chiederti se la pasta frolla posso informarla senza legumi sopra ?

[@kek.2317]

Ciao Giovanni oggi o preparato la pasta frolla ed è venuta benissimo o preparato una crostata ai frutti di bosco e i biscotti sia al cacao e sia normale è venuto tutto buonissimo grazie di condividere ricette per tutti noi sei bravissimo ti chiedo quando devo fare la pasta frolla al cacao devo diminuire la farina e aggiungere il cacao ??? Io ho aperto anche io un canale e realizzo video per dolci .Grazie di tutto siete tutti bravissimi ❤. Cordiali saluti Francesco .

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Francesco! Se vuoi preparare la frolla al cacao ti consigliamo di seguire questa ricetta: ricette.giallozafferano.it/Pasta-frolla-al-cacao.html Facci sapere! :)

[@maria63fg]

Ciao mi spieghi la differenza tra i tre tipi d'impasto e se ognuna ha un uso diverso tipo una va bene per crostate l'altra per biscotti oppure anche se l'impasto è diverso si può usare la frolla per tutto.... Grazie sei bravissimo

[@antoniocastiglia2057]

Bella frolla. non c'è dubbio. Ma io volevo sapere, se questa frolla va bene per fare le sfogliatelle frolle. ti ringrazio per il video. e un buon weekend.

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Antonio! Se vuoi preparare le sfogliatelle frolle ti consigliamo la ricetta del Maestro Pasticciere Alfonso Pepe che è stato nostro ospite a GialloZafferano qualche tempo fa: la trovi qui ricette.giallozafferano.it/Sfogliatelle-frolle.html Facci sapere! :)

[@alessandraperini2510]

Sei proprio bravissimo! Siccome per martedì vorrei fare dei pasticcini misti a per quanto tempo dovrei cuocerli? E a quanto dovrei mettere il forno? Ovviamente seguirò questa ricetta per la pasta frolla😉

[@GialloZafferanoTV]

ciao Alessandra! Dipende molto dalla dimensione dei biscotti! Cuoci ad una temperatura di 175° e controlla fino a che non saranno ben dorati, ci vorranno circa 10-15 minuti!

[@annaritamelis5846]

😘😘

[@fioraletiziacaliolo504]

bravissimo come sempre ci sono alcune ricette che mettono solo i tuorli mi sapresti dire il perche'grazie per le vostre ricette un bacio

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Fiora! Tutto dipende dalla resa che vuoi ottenere: noi aggiungiamo le uova intere per avere una frolla un po' più elastica mentre, aggiungendo solo i tuorli, ottetrrai una frolla più friabile e "biscottata". :)

[@elenatoscani4823]

Per quanto tempo occorre cuocere la base per la crostata da farcire con crema pasticcera?

[@moebius71b]

Ciao,ma di zucchero semolato ci va lo stesso quantitativo di quello a velo?? E senza mixer posso farlo a mano o è difficile? Grazie mille per la risposta.

[@MissMelanie175]

Complimenti come sempre per le ricette e per la facilità delle spiegazioni! Vorrei chiederti un consiglio: dovrei fare una crostata ripiena di crema pasticciera e pesche,la ricetta prevede che il tutto sia ricoperta da uno strato di frolla anche sopra, una torta ripiena per intenderci. Per tale scopo Consigliate di usare questa frolla o dovrei apportare qualche modifica per evitare che sia troppo dura ecc? Grazie mille!

[@GialloZafferanoTV]

Ciao MissMelanie! Puoi provare a prendere spunto dalla frolla che Giovanni ha preparato per la sua crostata di ricotta ricette.giallozafferano.it/Crostata-di-ricotta.html, adattandola alla ricetta che devi preparare. Facci sapere come va! ;)

[@domenicozorobbi8024]

che dici va bene come base x la pastiera? xche di solito é piu secca.. mi fai sapere grazie buona serata.

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Domenico! Se vuoi puoi usare questa ricetta per preparare il guscio della pastiera, ma con qualche accorgimento: lavorala un po' più a lungo e, una volta pronta, stendila direttamente senza passare per il tempo di riposo in frigorifero. In questo modo otterrai una frolla più sottile, ideale per la pastiera! Facci sapere! :)

[@davide6622]

che mixer usi?

[@ariannafiore9192]

Ciao Giovanni io vorrei ottenere una pasta frolla più friabile quindi vorrei mettere solo i tuorli! Su 500g di farina sono sufficienti due tuorli oppure quanti me ne consigli?? Attendo con ansia la tua risposta 😊

[@kamillanera]

buongiorno ...quanto miele bisognerebbe aggiungere ?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao kamillanera, puoi aggiungere un cucchiaio di miele: possibilmente miele di acacia, ma andrà bene un qualsiasi miele dal colore non troppo ambrato! :)

[@BrunoPelosi]

bravissimo!!

[@luisamaia9740]

Giovanni sei unico

[@jessicasanfilippo6134]

Io faccio sempre questa tutte le volte x ogni cosa è vengono tutte cose buonissime

[@lorenzasaffi3906]

Giovanni top!!!😄😍

[@immadespirito3792]

Posso farla oggi e lasciarla nel frigo fino a domani?

[@GialloZafferanoTV]

Certo :-)

[@marinarocchi4864]

Bravo pasta frolla eccezionale complimenti x i consigli

[@annalisamarrone7437]

Ciao Giovanni cosa intendi per battere con un mattarello prima di stenderla? E che tempo di cottura mi consigli per cuocerli i biscotti?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao anna lisa, puoi dare un'occhiata al video di Aurora della crostata classica: kzbin.info/www/bejne/bnmZmqiFibabY5Y. Per la cottura dei biscotti di consigliamo di infornarli a 180°C per circa 13 minuti

[@vincenzasinagra2642]

Bella

[@criptozeta5628]

ciao, questa frolla va bene anche per la pastiera?

[@rossellamummolo1180]

Bravissimo!! Per la cottura in bianco quanti minuti deve stare?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Rossella! Dipende un po' dallo spessore della tua frolla, ma puoi provare a infornarla a 180° per 15/20 minuti ;)

[@tamaravenezia8796]

Ciao si può fare la sabbiosa con planetaria?

[@edgedheinfo4143]

Bravo ceo

[@eduardotafuri4188]

egregio chef, potrebbe presentare un video dove realizza una pasta frolla da usare per il fondo della pastiera ( sottile e che non si strappi)? Potrebbe andare bene quella sabbiata che ella ha diligentemente illustrato nel video? Grazie!

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Edoardo! Puoi utilizzare questa ricetta anche per preparare il guscio della pastiera, ma ti suggeriamo qualche accorgimento: lavora la tua frolla un po' più a lungo del solito e poi stendila direttamente senza farla riposare in frigorifero. In questo modo otterrai una frolla più elastica, che ti permetterà di stenderla più facilmente a uno spessore molto sottile, senza che si strappi. Facci sapere! :)

[@eduardotafuri4188]

Grazie! Seguirò i suoi suggerimenti e le farò sapere.

[@silmarien85]

come si fa ad ottenere la sabbiatura a mano?grazie:)

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Silmarien! Puoi provare a fare la sabbiatura a mano lavorando il burro con la farina velocemente, con la punta delle dita per evitare di scaldare troppo il burro (l'ideale sarebbe avere le mani ben fredde) e poi aggiungere gli altri ingredienti come da ricetta! Facci sapere! :)

[@silmarien85]

GialloZafferano grazie di cuore..come sempre..competenti e deliziosi:)

[@nicholassclafani343]

mi stai troppo simpatico

[@jsos850]

Ciao. Sarebbe possibile mettere il burro senza lattosio nelle stesse quantità?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, non dovrebbero esserci problemi ;-)

[@marcodebartolomei]

Se volessi usare una farina ai 5 cereali e lo zucchero di canna grezzo e fare tutto a mano(purtroppo non ho quel attrezzo da cucina) si può ottenere lo stesso risultato?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Marco! Ogni farina ha una capacità di assorbimento differente: cambiando la farina dovrai ricalcolare le dosi degli altri ingredienti, in modo da ottenere la stessa consistenza ed elasticità della frolla. Se vuoi puoi dare un'occhiata alla ricetta della nostra blogger Sara, che ha preparato una frolla con un mix di farina ai cerali e farina 00: blog.giallozafferano.it/saraeilmiobabymeal/frolla-ai-cereali-torte-biscotti-rustici-croccanti/ Per quanto riguarda lo zucchero di canna, tieni presente che ha un potere dolcificante minore dello zucchero a velo e che tenderà a dare un colore più scuro alla tua frolla. Facci sapere come va! :)

[@trillosone]

Ciao e complimenti per il video! Volevo farvi una domanda: ho provato questa frolla sablè per fare dei biscottini, cotti 170°C fino a lieve doratura. Il problema è che sono diventati, dopo essersi raffreddati, lievemente duri. Quale potrebbe essere la motivazione e come potrei risolvere? Grazie 😁

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Andrea, forse li hai cotti troppo a lungo. Vedrai che la prossima volta andrà meglio

[@trillosone]

@@GialloZafferanoTV Perfetto 😁 vi sarò sapere! Un abbraccio

[@giuseppeferro16]

Ciao, la dose è per una teglia da quanti cm?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Giuseppe, queste dosi vanno bene per una teglia rotonda di 24 cm per una crostata con losanghe.

[@giuseppeferro16]

Ok grazie

[@carellalucia6416]

Ciao sono una nuova iscritta ti seguo tantissimo volevo chiederti posso fare le tartelette alla frutta con questa pasta frolla mi puoi rispondere ti ringrazio tantissimo con il 💖

[@GialloZafferanoTV]

Certamente Lucia! :)

[@enricomusio3452]

Buona sera Giovanni mi chiamo Enrico da ( Ta) sono un tuo fan e di GZ e ti seguo con molta attenzione xche 6 molto bravo e pratico nelle spiegazioni. Volevo chiedere a te che 6 napoletano x la pastiera quale delle 3 frolle si usa? La Milano , la Sabbiata, o la morbida.grazie Enrico.

[@gnorpyng8902]

Con questa ricetta quante crostate riesco a fare utilizzando uno stampo da 24/26 cm?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Erica! Con queste dosi puoi preparare una crostata da 24 cm di diametro, losanghe comprese! ;)

[@stellatoribiobornaz6782]

La pasta frolla per quanto tempo si può lasciare in frigo se non si vuole usare?

[@graziellarisiglione2259]

io non ho il mixer alternativa? posso dimezzare la dose? grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Graziella, Puoi impastare tutto a mano, cercando di non riscaldare troppo gli ingredienti. Le dosi utilizzate in questo video sono per 1kg di frolla, se te ne serve meno puoi anche congelarla! ;)

[@valentinatrincas6343]

Domanda per fare le tartellete si può usare questa pasta frolla??

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, certamente! :)

[@annarusso8815]

Salve vorrei sapere se questa frolla va bene anche per la pastiera. Grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, per le indicazioni più precise su dosi e ingredienti, puoi seguire la ricetta della Pastiera Napoletana, che trovi sul sito di GialloZafferano! 😊

[@linamassafra4603]

Giovanni per cortesia ho bisogno di un chiarimento riguardo l'uso del lievito ,io non l'ho usato e la crostata è venuta dura ,ma vedo che neanche tu lo usi !mi consigli?grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Lina! La frolla classica non vuole il lievito: probabilmente l'hai lavorata un po' troppo e il tuo impasto ha sviluppato glutine, dientando duro in cottura. Prova a lavorarla velocemente, cercando di scaldarla il meno possibile: Facci sapere come va la prossima volta! :)