Ricetta della pizza in teglia DEVASTANTE della pizzeria di

[@salvatoret9238]

Ragazzi siete grandi, finalmente una ricetta alla portata di chiunque, neofiti e ricercatori della perfezione. Io oggi ho osato, questo metodo con spadoni preparato per pinsa... vedremo cosa ne uscirà fuori! Grazie e un abbraccio

[@giannitroiani3827]

Complimenti!! Antonio il classico professore che ti fa innamorare della materia

[@sabrinasilvino3179]

Dopo averla mangiata, ed è spaziale, viene voglia di provare a replicarla!! Siete grandi ragazzi!!!

[@margheritaasta4015]

ho appena preso il forno effeuno e non vedo l’ora di provarlo con queste ricette🥳

[@mauri4444]

Buongiorno, complimenti.. Ho provato a farla coni m Buongiorno, complimenti, ho provato a fare l impasto ma le pieghe non ho potuto farle perché troppo appiccicoso..Come rimediare? Ancora complimenti anche per la simpatia

[@Davideb87]

Ciao, che temperature e tempi consigli per Effeuno P134H (camera bassa)?

[@giuseppeo757]

Bellissimo video, complimenti! Una domanda: ma dopo la laminazione non si lascia per mezz'ora/1 ora fuori dal frigo per fare iniziare la fermentazione? Grazie.

[@marioguglielmo9529]

Mamma mia fate venire una fame!!

[@micheladenardo8501]

😋😋😋😋 mi è venuta la baca solo a vedervi...... dev'essere supeeeerrerrr

[@chadreed5190]

Ciao Gigio,ma che miglioratore usi nella farina?

[@lucianoviola3108]

Grande Gigio 😋 e grande Antonio 😊

[@rosariamaggio1673]

Gigi grazie a te e Antonio l’ho fatto pure Io è venuta uno spettacolo buonissima grazie un abbraccio forte

[@lucianatavernini1195]

Grazie mille ragazzi voglio davvero provare a farla anch'io ❤❤❤complimenti Gigio e Antonio ❤❤❤spero solo di riuscirci anch'io ❤❤

[@GigioAttanasio]

Ce la farai a occhi chiusi!

[@lucianatavernini1195]

@@GigioAttanasio lo spero tanto❤️❤️❤️

[@paolamauro4982]

Si può fare con il lievito madre? Bravi 👏🏻

[@TheDarkSideOfTheLuca]

RICETTA: 1 kg di farina tipo 1 (va bene anche tipo 0 o altre farine) 7 g di lievito di birra fresco 20 g di sale 30 g di olio 700 ml di acqua (anche a T ambiente) Sciogliere il lievito in acqua. Mettere il sale nella farina. Miscelare. Aggiungere l'olio nell'acqua. Mettere tutta l'acqua nella farina. Miscelare e amalgamare gli ingredienti fino a che non rimane farina libera. Coprire il tutto e mettere in frigo per 1 ora. Pieghe a mutanda e pirlatura. Tutta la notte coperto in frigo (16/18/24/ ore). Calcolo per teglie: BxHx0,6 (650g per teglie 30x40). Chiusura palline (abbastanza strette). 4 h a T ambiente. Stesura con semola rimacinata. Vestire la teglia. Forno di casa al massimo e teglia sul fondo del forno. Togliere dal forno un po' prima, tagliare le fette e spaccarle a metà. Ripassare in forno per renderla croccante (ventilato), in caso mettere ingredienti che vogliamo scaldare. Farcire e mangiare

[@LeonardoGrandBlue15]

che farina tipo 1 hai usato?

[@rosariamaggio1673]

Che buona la devo fare grazie Antonio grazie Gigi

[@davidebottaro8780]

Ciao per quantitativo di impasto per le teglie non tonde è base x altezza x 0,60, invece per quelle tonde com é il calcolo? Grazie

[@Mr11135]

Area del cerchio per 0,60. Quindi Raggio x Raggio x 3,14 x 0,60

[@ilcanaledinovi]

Che meraviglia questo metodo così semplice senza sporcare mille cosa... Se faccio palline da 250 g posso fare la pizza napoletana con il cornicione alto?

[@GigioAttanasio]

Sì, devi solo fare un po' di attenzione durante la stesura

[@samuelezoiro7]

I nostri super eroi❤

[@kimikunti89]

Ciao una domanda la teglia è oliata ?

[@domenicovitro2727]

Ciao ragazzi,ciao Gigio spettacolo

[@PP-dv5wi]

È possibile congelare la pizza dopo la precottura e completare dopo lo scongelamento?

[@GigioAttanasio]

Si può fare senza problemi

[@annamarziali9741]

Da fare grazie 👍👋

[@Rayden93]

È replicabile senza glutine con farina fiore glut caputo?

[@Andrea-kp2wi]

a cosa serve l'olio nell'impasto?

[@alfa8121]

Ma in pizzeria non fanno il 75% di idratazione?qui invece in questa ricetta il 70% cambia qualcosa?io che la voglio fare con impastatrice cosa mi consigli ?grazie Gigio

[@ritacadinu9004]

Tutto ok, ma io personalmente non riesco mai a farla lievitare bene quando va in frigo, devo mettere la massa subito appena impastata o devo aspettare qualche ora prima di metterla in frigo? Grazie

[@GigioAttanasio]

Per sicurezza tienila fuori massimo per un'oretta e poi la metti in frigo

[@DENNIHDX]

Scusate la teglia che misure ha grazie,complimenti,io con la ricetta pizza infallibile faccio una pizza fuori di testa anche con forno vecchio di 10anni,grazie infinite vi adoro

[@GigioAttanasio]

Ciao, 40x60. A presto!

[@alessiospada4772]

Ciao... io ho provato a farla e ho seguito alla lettera il video, ma purtroppo l'impasto è risultato troppo morbido e senza corda. Quando l'ho steso per poi portarlo in teglia, l'impasto si è allungato tantissimo senza "tenere" il suo peso. Cosa posso fare per risolvere? Grazie

[@GigioAttanasio]

Ciao, prova a lavorare di pieghe. È il modo migliore per dare corda. Probabilmente anche una farina più forte può aiutarti ad ottenere i risultati del video. A presto

[@adelesecondi5720]

Ciao Gigio, io ci provo, si può fare anche con il lievito madre solido?? Grazie e complimenti 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️

[@NiitoIsHere]

Ragazzi io ho un p134h e imposto 350 sopra e 350 sotto per fare il panuozzo (praticamente è davvero uguale a quello che fanno malati di pizza come dice anche gigio nel video) ma mi viene croccante solo se utilizzo una idratazione bassa come 60%, dove sbaglio? utilizzo il biscotto e non la refrattaria perchè poi nella stessa serata faccio anche le tonde, ma non penso sia quello il problema siccome in questo video viene utilizzato il biscotto, forse devo abbassare un po' le temperature e farlo cuocere un po' in più? provare tipo come viene fatto vedere nel video 280 sopra e 340 sotto?

[@Alberto-tl5zc]

Beh, anche nel video operano a una temperatura inferiore ai 300 gradi, come vedi dallo schermo del forno. Solitamente la croccsntezza la ottieni proprio abbassando le temperature e allungando i tempi di cottura. Consiglio? Quando fai i tuoi panuozzi e associ una pizzata, dedicati a pizze tonde romane. Così le temperature saranno ideali tanto per l’uno quanto per gli altri prodotti

[@consigliadalessandro3126]

si possono fare le pizze tonde con questo impasto grazie

[@GigioAttanasio]

Va benissimo!

[@salvatoreimbroglia7804]

Vorrei capire con quel tipo di impasto le grammature per panetto sono di 680 gr ognuno.?

[@fabiogeniale9696]

con questa ricetta si può fare una classica margherita in teglia senza riempirla ?

[@GigioAttanasio]

Viene benissimo!

[@Blackblues-bg4jy]

Ja giggí gia e`mbrugliat😂😂😂

[@Roxy-Blue]

Ma possibile che con 80% Caputo Aria e 20% tipo 1 l acqua al 70% è poca e non assorbe tutta la farina? 😅

[@PedroA-gc9fi]

Todos los ingredientes pesan 1.757 grs, esa cantidad dividida X 3 da: 585 grs, no 650 grs...

[@alfa8121]

Grandi ci fai lo stesso impasto con impastatrice?e con forno p134ha grazoe

[@MalatidiPizza]

Anche meglio

[@ilrecensoredeicaruggi9498]

Ciao gigio io volevo mandarti una mail per una proposta di nuova "missione culinaria" che potrebbe interessarti! Dove posso scriverti?

[@GigioAttanasio]

Ciao, contattami su Instagram, gigiopizza

[@spranghin88]

Non avete specificato ma si parla di cottura statica,giusto? Parlando di forno di casa classico

[@lucaalongi1925]

Da segnalare che il codice sconto é valido solo per l'acquisto di un forno e non degli accessori.

[@GigioAttanasio]

Nel video infatti parlo di sconto per l'acquisto dei forni di linee specifiche

[@tanveersingh6526]

Capisco che questo video sia fatto per prendere più persone possibile, però avevo alcune domande più tecniche: - quanto deve aumentare in fase di puntata l'impasto? - come mai non viene data corda all'impasto prima di metterlo in frigo, ma viene messo grezzo?

[@alessionappi]

Perché col no knead si deve all'inizio lasciare l'impasto grezzo. Poi si possono fare pieghe. Credo sia aumentato in volume di 2 volte abbondanti (perché col no knead un po' più di tenacità in puntata può servire).

[@MalatidiPizza]

@@alessionappisi, deve crescere 2,5 in puntata

[@marabalan5943]

Nel lievito sciolto , niente zucchero? E la teglia non è oliata giusto?!

[@CrimsonCrow420]

davvero non sai la storia dell'olio e del malocchio?

[@GigioAttanasio]

No! 🤣

[@chiaramanfredi3361]

Se volete vi presento mia suocera. Nemmeno io ne sapevo niente ma da quando l'ho conosciuta l'ho scoperto 👀. Pensano che tutto il mondo sia invidioso di loro e daje a fa ste cose😩 . Grazie di cuore per la ricetta, la farò questo fine settimana. ❤

[@francescol.9031]

Ciao Gigio, lo so che non c'entra niente con il video, ma come fate a fare degli impasti fino all'80% d'idratazione, per me già al 70 è un delirio, troppo appiccicoso impossibile fare la pirlatura

[@giuseppegamo9305]

​@@francescol.9031 ci vuole manualità, puoi arrivare anche a 90% a mano.

[@29Linkin09Park92]

​@@francescol.9031mettilo in frigorifero!

[@corsodistudio]

Era meglio la procedura in pizzeria

[@GigioAttanasio]

Puoi usare quella che preferisci. Questa versione è per tutti, pure per chi non ha attrezzi ed esperienza

[@rokudomukuro9283]

ma perchè fa sembrare come se si è inventato chissà quale pizza, è la classica pizza bianca farcita.