기립 박수를 부르는 두부찌개 & 닭백숙

👩‍🍳집밥클래스 16화 레시피
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📝 닭백숙
[재료]
1.닭 1~1.4kg link.coupang.c...
2.대파 2대 link.coupang.c...
3.양파 200g link.coupang.c...
4.마늘 10개 link.coupang.c...
5.샐러리 link.coupang.c...
6.통후추 link.coupang.c...
7.물 1L
8.부추 1단 link.coupang.c...
[만드는 법]
1.깨끗이 손질한 닭을 인스턴트팟 솥(또는 압력밥솥)에 넣는다.
2.대파 2대, 양파 200g, 마늘 10개, 통후추를 넣는다.
3.샐러리와 물 1L를 넣고 인스턴트팟에 25분간 조리한다.
4.조리가 끝나면 부추를 닭 육수에 그대로 넣고 인스턴트팟 찜기 기능으로 1분간 찐다.
TIP.조리 후 나온 닭육수로 밥을 지으면 닭밥이 된다.
📝 닭고기 양념장
[재료]
간장
알룰로스 link.coupang.c...
연겨자
다진고추
식초
다진대파 link.coupang.c...
다진마늘 link.coupang.c...
통깨 link.coupang.c...
[만드는 법]
1.진간장 3T, 알룰로스 1T, 연겨자 1t, 다진 고추 2T를 그릇에 넣는다.
2.식초 1T, 다진대파 1T, 다진마늘 1t, 멸치육수 3T를 넣는다.
3.통깨 1T를 넣고 섞는다.
📝 돼지고기 새우젓 두부찌개
[재료]
1.돼지고기 400g (목살 또는 삽겹살등 부위에 관계는 없지만 기름기가 있는 부위가 더 맛있다.)
2.양파 (중) 1개 200~230g link.coupang.c...
3.두부 500g link.coupang.c...
4.굴소스 1T bit.ly/mayacho...
5.고춧가루 3T link.coupang.c...
6.간마늘 1T link.coupang.c...
7.생강즙 1t link.coupang.c...
8.새우젓 2T
9.물 또는 돼지등뼈 육수700ml
10.대파 2대 link.coupang.c...
[만드는 법]
1.냄비에 라드유 또는 엑스트라 버진 아보카도유를 1T정도 두르고, 1cm 정도 크기로 썬 돼지고기 400g을 볶는다.
2.굴소스 1T를 둘러 돼지고기 겉면을 익히고, 굴소스 향을 날린다.
3.양파 230g을 넣고 함께 볶는다.
4.고춧가루 3T, 간마늘 1T, 생강즙 1t를 넣고 볶는다.
5.물 또는 등뼈육수 700ml를 붓고, 두부 500g을 넣는다.
6.새우젓 2T를 넣는다.
7.(선택) 바지락 한 줌을 넣는다.
8.팔팔 끓기 시작하면 채썬 대파 2대를 넣고 불을 줄여서 10분이상 뭉근히 끓인다.
📝 깻잎찜
[재료]
깻잎 200g link.coupang.c...
[양념장]
1.다진대파 (또는 쪽파나 실파) 200g
2.홍고추 또는 청양고추 2개 다진 것
3.다진마늘 30g(2T) link.coupang.c...
4.생강즙 1t link.coupang.c...
5.고춧가루 20g(2T) link.coupang.c...
6.통깨 20g(2T) link.coupang.c...
7.진간장 100ml (또는 진간장 60ml와 어간장 30ml 섞은 것으로 대체 가능)
8.들기름 45ml(3T) link.coupang.c...
9.물(또는 다시마물) 50ml
[만드는 법]
1.깻잎을 꼭지를 잡고 탈탈 털어 이물질을 제거한다.
2.넉넉한 물에 식초 1~2T를 넣고 10분 정도 담근후에 2~3번 헹군 뒤 물기를 최대한 턴다.
3.위의 레시피에 맞게 양념장을 만든다.
3.깻잎 3장마다 섞어 놓은 양념장 1/2T를 바르면서 켜켜히 쌓아 올려 넓은 그릇에 담느낟.
4.찜기의 물이 끓으면 양념한 깻잎을 담은 그릇을 찜기에 넣고 5분간 찐다. (중간에 깻잎 한번 뒤집어서 골고루 익을 수 있게 하기)
Tip
양념바른 깻잎을 100그램씩 두번에 나눠 찜기에 쪄셔 드셔도 좋고 찌지 않고 양념 바른 채로 먹으면 양념 생깻잎장아찌가 된다.
✍️ 게스트로 참가하고 싶으신 분은 아래 링크를 통해 응모해보세요.
zerofighterz.t...
선정되신 분은 2023년(기존 신청자를 고려했을 때 8월 이후) 어느날 금요일 오후(12:00~17:00)에 애리님의 집에 놀러가서 함께 요리하고 식사하고 대화하고 돌아옵니다.
#닭백숙 #닭가슴살 #두부찌개