Glassa al Cioccolato per Profiterole - Cioccolato per Creme

[@gerardinafucciolo5083]

Grazie mille,super.Hai dato consigli x crema pasticcera e profitteroles.Non e' poco.

[@monica1518]

Grazie infinite per questa ricetta❤ volevo sapere se si può fare una pasta al caffè con il caffè solubile e un pó di panna. Grazue mille❤

[@angystella5475]

Pietro sei veramente un professionista❤❤❤

[@Canale15]

Grazie mille

[@lucianamallardi6913]

Si può congelare???

[@sandraargenti2862]

Grazie per questa chicca!

[@saracerroni8998]

Super come sempre

[@tommasinaantonucci3038]

Meravigliosa crema, grazie

[@teresapeluso9862]

Grazie infinite

[@Hyoga1985]

Volendo fare una crema al pistacchio per lo stesso utilizzo, posso sostituire il cacao con la pasta di pistacchio o una crema al pistacchio (primo ingrediente pistacchio)? Grazie

[@iooscar]

Grazie 👍

[@girolamaluca3768]

Ma in questa crema ci va la panna o no ? tipo una crema al cioccolato chantilly

[@antonellacastigliego8381]

Grazie

[@macrotriso]

Ciao Pietro. Questa glassa l'avevi pubblicata anche qualche anno fa e l'ho sempre usata con grande successo però le dosi erano un po' diverse. 2 parti di latte, 1 parte di zucchero e 1 parte di cacao amaro. Per capirci meglio: 250 gr di latte, 125 gr di zucchero e 125 gr di cacao amaro. Procedimento identico. Rimaneva un po' amaro ma con la crema pasticcera si bilanciava perfettamente. Se lo usavo per il profiterole allora aggiungevo un po' di zucchero per renderlo giusto. Ora vedo però che la parte liquida è di molto inferiore. Non si creano problemi quando si rimette sul fornello? O quando si prende dal frigo non è molto duro? Grazie Pietro.

[@Canale15]

Se si indurisce troppo lo scaldi al microonde

[@macrotriso]

@@Canale15 grazie infinite

[@sandraargenti2862]

Il riposo in frigo è indispensabile, oppure posso usarlo subito?

[@riccardomolina802]

Volendo sostituire parte dello zucchero saccarosio con dello sciroppo di glucosio in polvere quanta percentuale ne posso mettere sulla dose in descrizione. Grazie.

[@SixDovahkiin]

Meraviglia 😃

[@giusydimatteo7075]

Quanto tempo si conserva in frigo? Si può congelare?

[@Canale15]

10 GG tranquillamente

[@Canale15]

Si si può congelare

[@giusydimatteo7075]

Con questa dose quanti profiteroles medi si riescono a coprire approssimativamente, grazie.

[@krosser40]

ciao boss innanzitutto complimenti poi volevo sapere se questa glassa una volta messa sul profitterol rimane lucida

[@Canale15]

Si

[@mariadiiorio782]

V​@@Canale15anche dopo averla messa nel frigo?

[@mariaimpagliazzo1081]

Salve maestro vorrei provare a fare i macarons ma per colorarli bisogna metterci il colorante in polvere o in gel?

[@Canale15]

Quelli che hai. Io metto quello in polvere

[@mariapiabaio4566]

Buongiorno volevo chiedere se posso fare la panna fresca con crema inglese tipo la diplomatica per il ripieno dei profiterol …oppure devo fare la crema pasticciera grazie mille maestro

[@Canale15]

Meglio crema pasticcera e panna

[@mariapiabaio4566]

@@Canale15 grazie maestro !io con la bavarese mi trovo tanto bene è proprio vincente mi sembrava che la potevo mettere a posto della crema pasticciera

[@lartenelcuoreenellamente2877]

Si può usare per variegare il gelato? O c'è un'altra tecnica per fare il cioccolato che si scioglie in bocca per variegare il gelato?

[@Canale15]

Non va bene per il gelato

[@lartenelcuoreenellamente2877]

@@Canale15 grazie

[@ryanjames480]

Pietro però ricordo che mettevi su un litro di latte , 500 di zucchero e 500 cacao. Magari è meno dolce ma va bene ugualmente credo

[@carazinaida5526]

Grazie, con te si impara!

[@luciagentile34]

👏🏻👏🏻👏🏻Top

[@antonellacastigliego8381]

Per quanti giorni si conserva?

[@Canale15]

In frigo anche 7/8 giorni tranquillamente

[@antonellacastigliego8381]

Grazie assai

[@loscienziato]

In un altro video la ricetta era: Latte 250g, zucchero 250g, cacao 130g e cioccolato 60g. Quale dobbiamo seguire?

[@Canale15]

@@loscienziato tutte e due. Ce ne sono a centinaia di ricette per lo stesso prodotto poi scegli quella che ti piace di più

[@mariachila5551]

La quantita' di burro non e' troppa ?

[@ivanasabato7728]

Burro??????

[@cinziapaviglianiti9088]

Secondo me le proporzioni non sono equilibrate, non si può mettere 250 gr di latte x 200 di zucchero e 170 di cacao

[@Canale15]

Chi lo dice

[@caty-xj4jz]

@@Canale15nella ricetta di qualche anno fa c’era il cioccolato 🤔🤔

[@Canale15]

@@caty-xj4jz sono diverse. C'è ne sono molte di ricette

[@catafrazzetta517]

PRENZ?

[@Canale15]

Si

[@catafrazzetta517]

@@Canale15 sapevo che la Prenz è a base di crema pasticcera e cioccolato 🤔🤔🤔mi sto confondendo proprio

[@Canale15]

@@catafrazzetta517 il prenz è questo. Poi unito alla crema pasticcera diventa crema al cioccolato

[@catafrazzetta517]

Grazie delle delucidazioni . Troppo gentile🤗🤗

[@catafrazzetta517]

@@Canale15 che tempo di conservazione ha? Forse più lungo se fatto con acqua?

[@silviagalasso7231]

Chef

[@SimoneCarnevali]

Ottima per glassa profitterol ma nella crema la allenta la fa diventare un brodo meio cacao puro o cioccolato sciolto secondo me cmq sei un grande davvero

[@Canale15]

@@SimoneCarnevali assolutamente No Nella crema la devi mettere fredda quando è addensata. Per la glassa la scaldi perché ti serve liquida per la crema no. Io sono 45 anni che la faccio

[@SimoneCarnevali]

@@Canale15 👍

[@deciolombardi6640]

Grazie

[@giuseppamarfia1940]

Grazie