Gluten Podcast #12 - German Torres

Comenzó su carrera profesional en el mundo de la publicidad. Sin embargo, su pasión por la gastronomía lo llevó a trabajar en diferentes cocinas como hobby. Es por eso, que años más tarde, terminaría creando Salvaje, su propia panadería de fermentación natural, marcando una fuerte tendencia en Argentina.
Hoy en día es uno de los propietarios de la reconocida panadería “La Valiente” y es por eso que hablaremos acerca del arte de hacer pan, el descubrimiento de la masa madre y las mejores prácticas para aquellos que quieren emprender en el mundo de la panadería.
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[@santiagocaubu154]

Me vi este gluten podcast como 10 veces, german un capo, pura sabiduria y humildad. Q vuelvan los gluten podcast por favor !!!

[@angelasantiagoromero2368]

Cada vez que veo un podcast vuestro me queda más claro que uno no se vuelve un genio de la noche a la mañana, se cuecen a fuego lento a base de mucho trabajo, mucho ingenio y un gran esfuerzo. Y sobretodo todo me encanta Alan, cuanto más dramática es la historia que cuenta el invitado...más se ríe 😂😂😂 Adoramos fuertemente ❤

[@luispablopancho]

Por Germán y después por Uds me metí en este mundo, en el 2020 leyendo y viendo tutoriales aprendí a hacer mi masa madre y arrancamos me falta mucho por aprender todavía, pero nuestro emprendimiento vaaaa, a lento pero firme... Gracias por tanto contento de calidad.

[@keyifhn]

Cómo busco tu página?

[@CarlosMendoza-kp8kt]

German es un capo ,sus libros me hicieron amar aún más la panadería.

[@CarlosGomez-ju3lb]

El podcast más esperado!!! Gracias gluten morgen!!!!

[@pabloarzani1182]

Muchas gracias Gluten por estos podcast son muy inspiradores ❤❤❤

[@andreabustos4498]

Que bellooossss! Amo a Germann y ni que hablar de Gluten!! Graciaass ❤❤❤

[@pamelapombo2016]

Trabajé con Germán en la finca de Uruguay y era tremendo compañero de trabajo!

[@diegofigueroamerediz4469]

Que buena entrevista . Los felicito Hay una frase que me dijo un vendedor de Maquinaria... Artesano mecanizado no es industrial. Un abrazo

[@margaritareynoso7970]

Super interesante la plática, muchas anécdotas, mucho qué aprender, a mí me hubiera gustado aprender a hacer pan de Masa Madre y poner mi panadería pero nunca se me ha presentado una oportunidad de esas, he hecho pasteles pero nunca pan, me gusta mucho el pan rústico pero en mi localidad nadie vende y de pensar en comprar libros no sé que autores sean buenos en la materia, si compartieran el nombre de los libros que ha escrito German y de los libros que mencionó que compró, recomienden cuáles son buenos, me gustaría aprender de ustedes. Saludos y felicidades, excelente programa 👍🏻👍🏻👍🏻

[@LuisLopez-cv5ew]

Algo que aprendí hace mucho, si no eres panadero no montes una panadería, gracias por compartir.

[@Savitriyei]

que emoción ! nombran a Iván Yarza , el panadero que tome como maestro , gracias por compartir sus experiencias !

[@JUANIGNAC10]

Un copado German. Me acuerdo los inicios de La Salvaje, era muy lindo ir ahi. Despues se destruyó la esencia, se hipstereó demasiado. Me alegro que este bien en La Valiente.

[@jessicadiaz2470]

Todo proyecto tiene que mutar. Nunca va a ser igual sobre todo si tiene más demanda. Si uno no modifica su proyecto y busca re adaptarse no avanza.

[@JUANIGNAC10]

@@jessicadiaz2470 Mutación de evolucion natural y acompañar un proceso de cambio que es más importante que uno, sí. Perder el rumbo y la esencia, marearse con ego y dinero, no...

[@jessicadiaz2470]

@@JUANIGNAC10 estas diciendo que hay que poner el trabajo por sobre uno sabiendo que no es que esa persona le vino de arriba o fue un negocio familiar. Es un proceso que sucede indefectiblemente en un proyecto propio si comienza a irle bien. Y ahí es cuando comenzas a mirar hacia afuera y a valorarte a vos mismo y no poner por encima tuyo el trabajo. Sumado al buen marketing y demanda que tiene y al darte cuenta que el negocio funciona por si mismo que en este país no ea fácil que suceda. Pero para vos simplemente se hipstereo demasiado.

[@JUANIGNAC10]

@@jessicadiaz2470 Por ejemplo Joni Mitchell en los 70s cuando vio que se estaba convirtiendo en un cliché comercial, decidió alienar a su audiencia intencionalmente, para no terminar siendo una caricatura y no hacer solo lo que le pedia su publico. Tener mucho exito o demanda no necesariamente tiene que llevar a que un proyecto termine perdiendo la esencia, uno tiene un poco de responsabilidad ahi.

[@buenasysantaspasteles]

Muy buen podcast

[@darante565]

Te quiero mucho gluten morgen

[@marianelaromero6337]

Genial 😊

[@francinaperez8440]

Que noble y humilde es este muchacho

[@maurilopez8824]

Lo primero que hice al ver este video fue correr a comprar el PAN Tartine

[@betancourterik]

Buenas noches, saludos. yo comencé a seguirlos desde hace poco y desde el día de ayer comencé hacer mi masa madre como ustedes lo hacen, hoy es mi segundo día y cuando fui alimentarla me lleve la sorpresa de que ya tenia vida y bastante burbujas. yo comencé mi masa madre con 50 gr. de harina panadera y prácticamente su equivalente en agua, el día de hoy que ya seria mi segundo día le coloque como 40gr. de harina y el agua suficiente para que me quedara como una papilla, unas horas después le eche un vistazo a la ya había duplicado su tamaño. mi masa madre en dos días esta super activa, me parece que va mas rápido de lo que he visto en los videos de ustedes. Sera que eso es normal o hice algo mal??

[@fabiorendon8592]

Es normal, toda masa madre es diferente y depende mucho donde la guardes y temperatura pero igual puede que se active en un día o dos o más y así pero lo importante es no dejarla que muera

[@TitoFerreiro]

Hola Gluten el nombre de la panadería "La Argentina" era la de mi viejo.

[@tomasortegainostroza1575]

que pasa con el audio xD

[@francinaperez8440]

Este niño interunpe con la pregunta

[@JeatSet]

Habla como el muñeco gallardo

[@juanchotazo343]

me imagino a estos tipos, kogiendo con sus parejas y hablando de panadería