Gluten Podcast #14 - Jordi Morera

[@CarlosGonzalez-gl1nu]

Gracias a Jordi me volví a enamorar de la panadería. Tengo 43 años y comencé a hacer pan a los 11 o 12 años, pero los últimos años lo hacía solo en navidad. Durante la pandemia encontré a Jordi y su hija haciendo masa madre... Tengo una hija y hago panes.. cómo no me iba a reenamorar!? Luego conocí a Ramón.... Todo va fluyendo... Gracias a ambos. Bendiciones!

[@egrbcn]

Tenéis que entrevistar al chico de panhabla, para tener el punto de vista de una micro panadería

[@xavielcule]

Que pasión por la panadería en toda su dimensión transmite Jordi....es un crack

[@MonitoSmith]

Este pibe , Jordi, es una artista de la panaderia................. ♥

[@belen8843]

Qué ímpetu, demasiado para las personas que necesitamos tranquilidad, escuchar una entrevista con tranquilidad! Un saludo desde Euskadi.

[@zmarrapodi]

Hola. respecto a pizzas de masa madre tenemos nuestra experiencia. aca en @elhornitosma hacemos pizza de fermentacion natural a temperatura ambiente. durante 24 hs, solo masa madre, a leña, tipo napo. estamos en san martin de los Andes. Patagonia, los climas ayudan. luego las comercializamos congeladas. laburazo. estamos orgullosos del proceso. gracias Jordi, aprendimos mucho de vos constantemente.

[@nasaserna6843]

Tremendo video !!! Me lo vi todo y eso q está muy largo ! Reí mucho , gracias por este momento !

[@macarmenrocafandos8352]

Quina passada ha sigut una clase magistral Felicitats sou genials 👍👏👏

[@angelasantiagoromero2368]

Aquí en Galicia, lo de la pobreza de la guerra se asocia al pan de broa,que era pan 100% de maíz. Luego empezó a añadirsele un poco de harina de trigo (para que ligara mejor y se pudiera amasar en la mesada, ya que el de broa se amasaba en un plato hondo ) y se llamaba pan de mestura. Luego la gente de dinero comía pan blanco que era el pan de trigo ❤

[@vicenteallende3926]

Están haciendo un trabajo increíble y súper generoso. Simplemente estupendo.

[@BrunoSilva-eu9gf]

AL CIEN EL PODCAST COMO SIEMPRE. JORDI SUPER CRACK!

[@rodrigovillagran6502]

Que los he escuchado, Saludos desde Chile

[@irenebuyolo3142]

Gracias chicos por el podcast. Llevo la mitad y me estoy pasando l tarde muy divertida y aprendiendo😂❤🎉

[@TheFdohdez60]

Genial, super Podcast me a encantado, muy entretenido e ilustrativo.

[@pablohermosilla6091]

GENIOS!!! Tremenda entrevista!! Muchas gracias

[@jaumegrau3906]

Gluten, felicidades por este vídeo, me encanta

[@yustepercusion]

Me lo he pasado genial con la entrevista. Gracias. En relación a Dragon Ball: Gohan además de significar arroz, también significa "comida" en general. Y la nieta de Goku, Pan, significa lo mismo en castellano, pan!

[@josepmariajornetdomenech1389]

Quan era petit, els meus pares eren flequers i tant el meu germà com jo ajudavem sempre que podíem. Me’n recordo què, al principi tenien la pastera de fusta amb les pales helicoidals que has nombrat. També me’n recordo dels sacs de 100 kg, una vegada me’n va caure un al damunt. El meu pare em deia que en temps del seu pare, que també era flequer, els sacs eren de 120 kg. Moltes felicitats per aquests tipus de programa. Ens ajuden molt als qui ens hem aficionat a fer pa.

[@franciscoabadvargas4459]

Buenisimo este espacio! Mas invitados pls!

[@josepmariajornetdomenech1389]

Un programa MOLT INTERESSANT i he aprés moltes coses. Una cosa que trobo difícil de resoldre per un panarra aficionat com jo és la d’utilitzar farines de kilometre 0. Als supermercats seempree trobes les mateixes farines: Harimsa, gallina blanca, santa rita,… . La única que em sembla millor és la de ‘És farina de Girona’. He provat de comprar al forn que normalment comprava el pa però no sempre trobo la farina que busco. L’altre problema que trobo és que la informació que porten els paquets que compres és escasa i, com a mínim, hauria d’informar de la força i de l’interval d’absorció d’aigua. Moltes FELICITATS pel programa.

[@marcelavillanueva9714]

El pan a la nevera? Jajaja. Me tuvo atrapada esta entrevista. Excelente. Sin desperdicio.

[@76flos]

Que buena entrevista... Felicitaciones!!!

[@monicamarplatense]

Me encantó! Y ojo casi voy en cana en Chile , por una manzana. Me hicieron 4 actas con espacios entre una y otra y juez de por medio🙃🙃😵‍💫 , (en Santiago ) me hicieron perder el día y vuelo hacia Puerto Montt.

[@edr7471]

Felicidades a todos!!! Pregunta....me gustaría hacerme con un aparato para medir el pH de la masa,, pero vale cualquier medio de ph, uno de esos para medir el pH del agua valdría?

[@javierdegregoriovillagran3210]

GRANDE JORDI!!!!

[@claritagallardo8966]

Que hermoso tema, super educational, pregunta, la harina de fieltro rojo a que esnparecido?

[@jeimmebracho8863]

Enamorándome del mundo de masa madre

[@ClausLetyCC]

walmark tiene predictor de ventas las cajas van registrando cada producta a cada hora del dia y con eso piden inventario

[@mercedesbravocasas]

Recomiendas en vez de agua sola con fermentado de frutas como la manzana,pepitas de calabaza,arándanos por partes o por separados 2 ingredientes o más...será mejor para complementar ése pan?

[@viniciusbrenesenrique8898]

Como regular el ph de la Masa madre ?

[@ostiasjideroayraas20394]

Un crack Jordi

[@MartintxoEH]

En el canal de Eugenio Monesma podéis ver como se hacía la harina y el pan antaño y cómo hacían la masa madre

[@maritzahorna6371]

Me encantó este programa. Mucha verdad y nos dá confianza

[@danielsaldiviacabre]

Genio

[@clalumx]

Tengo una duda, los mejorantes son malos? Me refiero a las cuestiones de salud, son químicos?

[@cristoviveenmy]

Una consulta aca en Argentina Bs As. Que harina comprar para empezar la masa madre...

[@enriquevictorsaucedo6933]

Hay harina Chacabuco en mercado libre fíjate

[@enriquevictorsaucedo6933]

Yo acá en la plata no la consigo en Buenos Aires si lastima el envío más caro que la harina 600el kilo

[@cristoviveenmy]

@@enriquevictorsaucedo6933 hola buenos dias muchas gracias... Aca en los super saben haver esa marca... Tiene q ser alguna especial?

[@enriquevictorsaucedo6933]

@@cristoviveenmy si fíjate un paquete verde dice harina especial para Masa madre

[@cristoviveenmy]

@@enriquevictorsaucedo6933 ah a ese nunca lo vi en los super

[@maurilopez8824]

Por qué suben el video en slow motion?

[@arturorejeb7874]

Escolta Jordi: ets el puto amo !!!!

[@ildefonsarueda483]

En Valencia tiene panadería Jordi.

[@enriquevictorsaucedo6933]

Intenté hacer masa madre con harina de súper la alimenté durante una semana y nunca alcanzó a fermentar lo suficiente para hacer pan

[@neriadeabreu7661]

PH de 4,3 en Francia!

[@dotrikos9573]

Quiero comprarme un horno para hacer pizzas y estoy entre el *Ooni Koda 16* y el *Ooni Karu 16* , ¿Cual me recomiendas? Sea cual sea el horno, lo voy a *usar con gas* , aparte el *precio del horno* y la diferencia de *consumo de gas* , *NO me importa* , solo me interesa saber cual hace mejores pizzas

[@dotrikos9573]

@@MonitoSmith ya tengo horno de pizzas y me salen bien, simplemente me interesa otro

[@lidiacairo5439]

He visto los videos de los Ooni y no me gusta que sacan las pizzas quemadas.

[@jhonp6078]

@@lidiacairo5439 le regulas el calor y listo

[@danielmontes5250]

Por qué Ami masa madre que come se hacer le salió moho como pelusa blanca

[@mellarodrigo]

Habra pan la clave son las harinas

[@ZokasArt]

Los Nutricionistas de hoy dia dicen que El Gluten inflama y causa daños a la salud ¿Que Opinan de eso?, Lógicamente depende de la calidad de los ingredientes

[@felipecarrasco4922]

Gluten morguen deja hablar a Jordi porfa! hablas mucho...

[@noway4394]

Todo iba genial hasta que hicieron el comentario de las dr0g4s 😐 Sean más profesionales y respeten a su audiencia de otros países.

[@djnat1808]

No se por que vendéis la historia de la masa madre cuando todo el mundo utilizan mejorantes panarios déjemos de engañar a la gente por favor