THE TENDEREST GLUTEN-FREE PANETTONE (Without corn starch!)

[@andreagil1257]

Hice el paneton dos veces la primera no me quedó la miga así porque hice sustituciones pero hoy repetí haciendo paso a paso todo y sale igual!!!! Sos una genia 🎉❤🎉 no lo puedo creer es una miga de otro planeta sin gluten!!!! Dios te bendiga por todo lo que enseñas, por todas tus recetas que son una bendición. Te amo!!! 💕😘❤️ desde que veo tus videos estoy entendiendo todo…. Amo cocinar también y eres una gran científica

[@Silfoidril]

Es hermoso, gracias por esta receta, la preparación lleva el mismo tiempo que un panetonne tradicional.

[@lagerthabarrers3387]

Panettone hecho!!!! Increíble, este año me pongo fina filipina gracias a ti. Siguientes recetas nevaditos polvorones y rosco de vino. El panettone lo repetiré con su molde y todo para que quede más digno pero de sabor buenisisimo

[@glutendence]

¡Como me alegra que te haya gustado! Si, lo de estos días con los dulces es una locura. En enero tendré que abrir otro canal de KZbin: "Entrena con Eva" para que quepamos todos en la ropa, JAJA. Ya me dirás qué tal ese surtido de polvorones. :-)

[@m.carmenzamora4086]

Eres mi heroína sin gluten!!!! Haces que me sienta capaz de hacer cualquier cosa, pero un panetone!!!!! Para mí es casi un milagro. Muchísimas gracias! Y Felicidades por tu trabajo!!!

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias, Mari Carmen! Pues vas a ver que aunque da algo de trabajo, ya que son muchos pasos, no es en absoluto difícil. ¡Espero que te guste! :-)

[@anamariaherreramata6090]

Muchas gracias por todo lo que haces. Hice regañas me olvide de poner las semillas de sésamo y cuando las saque del horno tire por encima orégano estaban muy buenas, después las hice con sésamo y muy ricas.

[@luisacov]

Gracias por compartir está rica receta ❤

[@nadiapfarr84]

Que bueno queda no comemos gluten!!! Muchas gracias!! Desde Argentina🎉❤

[@melianymorlas25]

Justo volví del supermercado, compré los ingredientes para hacer el roscon y ahora me encuentro con esta receta 😍 muchísimas gracias por compartirnos, en la semana la voy a hacer.

[@glutendence]

Jaja, pues ya verás, te van a encantar las dos recetas. :-) ¡Ya me dirás qué te parecen cuando las pruebes!

[@noeliagonzalezbriseno9825]

Espectacular esa receta sin almidón de maíz. La haré. Mil gracias ☺️☺️

[@glutendence]

¡Fenomenal Noelia! Ya me dirás qué te parece si te animas con ella. :-)

[@manuelacostadiaz2615]

Gracias por tus recetas, eres una fenómena,hice para mí niña el panettone y espectacular, gracias otra vez

[@glutendence]

¡Hola Manuel! ¡Muchísimas gracias por tus palabras! Y me alegra muchísimo que os haya gustado el panettone. ¡A disfrutar de la receta! :-)

[@mariaandreinamorales7123]

😍😍😍😍 este año espero repetir de nuevo esta exquisito receta!! 😍 el año pasado hice de 3 sabores. Uno pasas con confitura de naranja, uno de frutillas confitadas y pasas y el último símplemente perfecto y exquisito de chispas de chocolate y confitura de naranja!!! Por dioss esa misma noche se acabaron no quedó nada 😄

[@glutendence]

¡Hola María! ¡Cómo me alegra que os gustaran tanto! Y buenísimas ideas para saborizarlos. :-) Que este año los disfrutéis igualmente. :-)

[@conchihs1396]

Que increible receta!! 🤗 Espero animarme y atreverme a probar a hacerlo. Veo x los comentarios que varias personas lo han conseguido con buenos resultados.

[@glutendence]

¡Hola Conchi! Anímate, dí que sí. Da un poco de trabajo, pero el resultado de verdad que merece la pena. :-)

[@melida1959joan]

De todo que he visto este me ha gustado has hecho un paso a paso bueno, gracias mil👋👍

[@glutendence]

¡Hola Grace! Muchísimas gracias por tus palabras. :-)

[@conchimartinez4148]

Lo hice, en lugar de con harina de quinoa, con harina integral de arroz. Y en lugar de las pasas, calabaza,...usé pepitas de choco. Bajé un poco también la goma xantana y aún así la textura considero que queda muy gomosa. La bajaré aún más para la próxima. ¿El objetivo de la goma xantana es evitar que se desmigue? Nos encantó. Enhorabuena por el trabajo que haces. Tu roscón sin huevo y tu pan de burguer no tienen parangón. Gracias!!

[@maxibustosvial]

Increíble Eva. Felicitaciones 🙏🙏

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias, Maxi! ;-)

[@marian9330]

eres un genioooo :) ... gracias...ahora si' es magia sin almidon de maiz ... gracias de corazon

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias por tus palabras, María! Si, hay mucha gente que debe evitar el almidón de maíz, así que últimamente intento evitarlo en mis recetas. :-)

[@Josemits]

¡Mádre mía, qué pasada! qué maravilla y cómo me ilusiona que hayas hecho ésta receta. ¡No sabes lo que nos aportas! A mi hija le encanta el panetone, aunque no lo come desde que es celíaca, ni mi pareja porque al no conseguir un buen panetone sin gluten, pues no lo compra por mi hija... Brutal. Mil gracias.

[@glutendence]

¡Cómo me alegro, Josemits! Pues fíjate que yo no era de panettone, porque me parecía muy seco, y es porque solo conocía los del súper. Pero como me insistieron para que prepara uno me puse a ello, y fíjate que ahora que sé cómo sabe recién hecho me encanta. Así que nada, ¡A disfrutar de la receta! :-)

[@Josemits]

​@@glutendence Sé de una tienda en Logroño, donde venden panetones sin gluren de muy buena calidad, sólo en navidad y, a un precio que duele el riñón... Una pregunta: ¿no tendrás todas estas maravillas publicadas en algún libro, verdad? porque llamo al librero para que me lo consiga, mañana mismo.

[@glutendence]

¡Hola Josemits! Acabo de ver el mensaje de casualidad. Es que no recibo notificación de las respuestas a los comentarios. ¡No, no tengo libro! ¿Aún...? Me encantaría publicar un libro, pero a saber de dónde sacar el tiempo para ello. ¡Os mantendré informados! :D

[@mancillado]

Wow que pasada! Vivo en Italia y este tiene mejor pinta que los de las panaderias sin gluten aqui!!!

[@glutendence]

¡Hola Amanda! ¡Muchísimas gracias! La verdad es que queda muy rico, le ha gustado incluso a amigos míos a los que no les gustaba el panettone... ¡y pueden comer gluten! :-)

[@soniapatriciaperezalday7895]

Gracias por esta receta, gracias por compartirla

[@glutendence]

¡Con mucho gusto, Sonia! :-)

[@javierarizapadilla9899]

Excelente elaboración, mis felicitaciones.

[@glutendence]

¡Muchisimas gracias, Javier! :-)

[@mohamedfaris6128]

Súper súper maravilloso muchas gracias por la receta

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias por tus palabras Mohamed! A disfrutar de ella. :-)

[@silviedi9366]

QUÉ PRIMOR DE PANETONE🎉. ESPERO ME SALGA TAN GLAMOSIRO COMO EL TUYO. SALUDOS DESDE MÉXICO 🎉

[@glutendence]

¡Muchisimas gracias Silviedi! ¡Ya verás como sí! Saludos desde Alemania. :-)

[@mariellybarrios]

Waooo! La receta esperada, gracias por compartir 😊 Saludos desde Venezuela 🇻🇪

[@glutendence]

¡Con mucho gusto Marielly! ¡Saludos desde Berlín! :-)

[@titissoulabelle8185]

Merci pour toute vos recettes

[@glutendence]

Con mucho gusto. :-)

[@rosir.a2912]

Estaba esperando esta receta...que felicidad 😊.😋😋lo haré este fin de. Gracias por compartir tus conocimientos 😉. Felices fiestas

[@glutendence]

¡Con mucho gusto Rosi! Ya me dirás qué te parece. Felices Fiestas para tí también. :-)

[@ada3545]

Graciaaaasss 🤩 lo hago enseguida 👏👏👏👏👏

[@glutendence]

¡Fenomenal ADA! Espero que te guste. :-)

[@dolcagg3890]

Simplemente fantástica, gracias por todo el trabajo que haces para enseñarnos cosas tan ricas :-)

[@glutendence]

Ainss, ¡Muchísimas gracias por tus palabras!! :-)

[@sibilarincon8930]

Espectacular Eva!!! 😍 Mil gracias y felices fiestas!!! 🎄🎁☃️

[@glutendence]

'Muchísimas gracias Sibila! Felices Fiestas para tí también :-)

[@nathaly_gallardo90_3]

¡Me gusta! 👍🏼

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias, Nathaly! :-)

[@nathaly_gallardo90_3]

@@glutendence ¡A ti!

[@patocastro1122]

Wowwww! Lo voy a hacer! ❤😊

[@glutendence]

¡Fenomenal Pato! Espero que te guste. :-)

[@mariaandreinamorales7123]

En este momento lo estoy haciendo 🙌🙌🙌 estoy usando harina de garbanzo por harina de quinoa que no encontré 😭 espero me quede igual de increible y delicioso como se ve en el vídeo 🙈🙈mañana sera el gran día yupii para saber como me queda 😄

[@victorkober7854]

Y como salió con h de garbanzos?

[@mariaandreinamorales7123]

@@victorkober7854 hola! Increíblemente delicioso!! 100% recomendado y sobre todo a seguir al pie de la letra la receta.

[@victorkober7854]

Muchas gracias ☺️

[@Mermercha]

gracias Eva! genial receta

[@glutendence]

¡Gracias Mercedes! Además es de las tuyas, sin almidón de maíz. :-)

[@Mermercha]

@@glutendence si! gracias por tenernos presentes! lo hago y te cuento, no me acobardan los pasos! jaja lo que si x acá todo manteca, ghee o aceite de coco, es otro nivel 😍

[@glutendence]

@@Mermercha ¡Fácil olvidar los pasos! ¡Con todos los que son! Ya me dirás qué te parece. :-)

[@andreahunnink8770]

Eres fantástica! Muchísimas gracias por tu maravillosa recepta. No sé si conseguiré hacer igual, pero solo en ver que si, es posible um panetone sin glúten, ya me animo. Una gran navidad para ti y su familia.

[@glutendence]

¡Hola Andrea! Ya verás que te sale fenomenal. Cuesta un par de intentos que quede bonito de forma y que no se dore demasiado, pero ya verás que queda muy rico. ¡Felices Fiestas también para ti y los tuyos!

[@desireeperez16]

Increíble Eva!!! Lo has bordado!! Estoy deseando hacer tu receta!! 😋😘

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias, Desi! ;-)

[@juanaraquelkesich3454]

Geniaaaaa,lo voy a probar!!!! Gracias

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias Juana! Ya me dirás qué te parece. :-)

[@karinaflores6354]

Salió riquísimo

[@n9nNicole]

estupendoooo 👏👏👏😋😋😋😋🙏🏻que pinta woooow busco el substituto de la levadura y el de huevo y sin mantequilla 🧈 es transgénico porque envejece nuestras células al igual manteca de cerdo o margarina Y microondas nooooo🤦🏻‍♀️😱destruye todas las células todas propiedades de alimentación

[@gloriateleo]

Hola, yo no soy celiaca, pero conocì este canal lo mismo por las tortillas, que me salieron perfectas. Me gustarìa probar esta receta sostituyendo las harina con harina con gluten. Creo de arreglarme con todo, a parte la goma de xantano... podrìa quitarla usando una harina de alta proteina? Me permito de decir que la forma de "hacer la bolita" no es casual si los italianos la hacen distintamente... no es para darle fuerza, sino es una "fase" especifica para el panettone y se llama "pirlatura" y influye sobre la textura final (se desilarìa mas, aunque este resultò super). Usted dirà "y entonces porquè no te buscas una receta con gluten de algun italiano?" ...es que ya provè varias de Glutendence y salieron super y ademas esta receta està simple, envez nosotros italianos tenemos un talento particular para complicarnos la vida... 😅 Gracias si me contesta... y de toda manera por todos los contenidos extrarecetas (como "las varias harinas de maiz"), que me habrieron un mundo!

[@glutendence]

¡Hola Gloria! Un honor que una italiana me pregunte por mi receta de panettone. :-) Y muchas gracias por la explicación de lo que es la "pirlatura". :-) En cuanto a esta receta: La goma xantana y el psyllium husk son sustitutos del gluten, los puedes eliminar, no necesitas sustituirlos. Y otro detalle a tener en cuenta: las masas sin gluten necesitan más líquido. Aunque hagas esta receta, te recomiendo que compares los ingredientes con una receta con gluten, para que sepas cuánta leche necesitas añadir, ya que si empleas a misma que yo, pero con harina de trigo, tendrás una masa demasiado blanda. :-)

[@gloriateleo]

@@glutendence Muchas gracias! ..la harè seguramente!😊

[@carlosQueralt]

Espléndido !!!! Lo hago seguro !

[@glutendence]

¡Fenomenal Carlos! Ya me dirás qué te parece. :-)

[@Diario.derecetas]

Hola!! Con que se puede sustituir el almidón de tapioca?

[@cinthialorenacapli4125]

Consulta la goma xantana y la goma guar son reemplazables entre sí? En igual cantidad? Gracias

[@Nathaly_gallardo90_2]

Me gusta 👍🏼

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias, Nathaly! :-)

[@Nathaly_gallardo90_2]

@@glutendence de nada.

[@marialydia3249]

Hola guapísima Feliz Año!!! Mil gracias por tus recetas! Quería hacerte una consulta sobre el relleno?? Hay alguna otra opción? Como trocitos de chocolate u otra opción?

[@glutendence]

¡Hola María! Por supuesto, puedes rellenarlo como más te guste. Pero ten en cuenta que las pasas y las frutas aportan dulzor. Según el relleno que elijas, igual necesitas añadir más azúcar. :-)

[@msc9833]

Hola Eva! Que maravilla y que sano! Yo quería hacerlo con leche vegetal, sabes si sale igual de bien? Tengo entendido q el fermento necesita proteína así que la haré con leche de avellana o almendra. Muchas gracias

[@glutendence]

¡Hola Marina! Yo he empleado bebida de arroz y margarina (mantequilla solo antes de hornear), así que el resultado que ves es (casi) sin lácteos. :-)

[@msc9833]

@@glutendence estupendo! Muchas gracias. Pues lo haré para reyes!!

[@magericobaraza7754]

Hola! Mil gracias por estas recetas! He elaborado el pannetone, se me ha quedado un poco crudo el copete por dentro y sin embargo, la base y la superficie del copete se han quemado. Lo puse 45 minutos a 180 altura media y calor solo abajo, cómo puedo configurar el horno para la próxima? Quizás bajando la temperatura y alargando el tiempo? Qué consejo me puedes dar? El cuerpo del pannetone increíble , de sabor y la miga espectacular! Muchas gracias otra vez. Nos ayudas muchísimo!!!

[@glutendence]

¡Hola Mage! Por lo visto tienes un horno como el que tengo yo ahora, que achicharra si pones solo calor por abajo. Hornea entonces con calor arriba y abajo y pasados 25 minutos no pierdas el horno de vista. En cuanto el panettone se dore, cubre con papel aluminio para que no se te queme por arriba. :-)

[@magericobaraza7754]

Muchísimas gracias. A por ello!!👍

[@carlacalvo8127]

Woooowww 💜💜💜💜💜💜💜🤤🤤😍😍 debo hacerla :)

[@glutendence]

¡Fenomenal, Carla! Ya me dirás qué te parece. :-)

[@adamjchafe]

I am looking forward to trying this recipe! Can you tell me what size paper mold you used?

[@mariaandreinamorales7123]

750 gr.

[@kimberlykayla1675]

Wow Qué Chevere Sebe Delicioso Muchas Gracias Por Compartirlo Y La Información Me Encantó Pero Lo Único Es Qué Lleva Huevó Y No Cómo Huevó Soy Vegana, Con Qué Se Puede Sustituir, El Huevó Bendiciones Con Pilas De Éxitos Cuídese Mucho Muchísimo?❤️❤️❤️❤️❤️

[@glutendence]

¡Hola! Es esta receta no he probado aún, pero he probado a sustituir el huevo en dos recetas de masas tipo brioche por aquafaba y el resultado es casi idéntico, así que quiero creer que aquí también funcionará. Aquafaba es el líquido viscoso que resulta de cocer las legumbres en agua. Puedes usar 55 gramos de aquafaba por cada huevo. :-)

[@kimberlykayla1675]

@@glutendence Amén Gracias, Muchas Gracias Por Contestarme Gracias, Esperó Qué Tenga Feliz, Navidades Y Próspero Año Nuevo Qué Lo Disfrute Con Sus Familiares Y Amigos Qué Dios Derrame Larga Vida, Salud Paz Amor, Sabiduría Y Millones De Bendiciones Con Pilas De Éxitos Cuídese Mucho Muchísimo!❤️❤️❤️❤️🎄🎁

[@carmenrascon5832]

Enhorabuena por esta gran receta!!! Justo estaba mirando para hacer panetone ,la única duda que tengo es si ..¿almidón de tapioca es lo mismo que almidón de yuca o mandioca ? Nose, también tengo fécula de patata..¿ que me aconsejas?? Eres genial en las explicaciones .

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias por tus palabras, Carmen! Si, almidón de tapioca, yuca o mandioca es lo mismo. Pienso que también se puede hacer con almidón de patata, pero no he hecho la prueba y no sé si cambia mucho el resultado. :-)

[@mariaandreinamorales7123]

😲😲 esta receta se ve increíble!!! Graciass! Mañana mismo la hago ó hoy si me queda tiempo! Solo me falta la harina de quinoa. La puedo sustituir? Tengo harina de garbanzo, harina de almendras, almidón de maíz, almidón de yuca

[@glutendence]

¡Hola María! ¡Muchísimas gracias! Yo probaría con harina de garbanzo o almidón de maíz, te cambiará un poquito la miga, eso sí :-)

[@mariaandreinamorales7123]

@@glutendence hola!! Lo hice con harina de garbanzo y quedo increíblemente exquisito, esponjoso delicioso 😍😍😍😍😍 graciiiassss por la receta

[@rociocruz6157]

@@mariaandreinamorales7123 hola!! Sólo con harina de garbanzo!? No usaste otra harina!?

[@mariaandreinamorales7123]

@@rociocruz6157 hola sólo sustitui la harina de quinoa por harina de garbanzo, de resto usé todo tal cual la receta

[@aeae7777]

😋😋😋😋 Se me hace la boca agua 😅 Una crack , tú, tu alegría y tu profesionalidad 😁 Vamos a por el bicho 🤪 Gracias guapa 😃 Por cierto en las Españas también a las 17.30 está de noshe 🥺🤣🤣🤣🤣 🥂🥂

[@glutendence]

¡Muchas gracias! Ya me dirás qué tal te parece sint e animas con él. :) Ainsss, pero es que aquí se hace de noche a las 16!! Jaja

[@aeae7777]

@@glutendence bueno he compartido tus recetas en un Grupo del Face (no entiendo como no te conocían 😳) y les ha encantado 😁 Yo sigo con el mio .. Merri Crístma 😆🥂🌲💞 Y ánimo...ya falta menos para para primavera 🤭😅💞

[@rosarodriguezjimenez3877]

El en bizcocho que has hecho con el monte con el molde de 2010 cuanto has echado de harina de arroz y cuántas he echado de maicena

[@elixabetelopezsegura474]

Hola, acabo de aterrizar en el mnundo del sin gluten y he llegado a tu cuenta me parece una salvación. Una pregunta, hay alguna manera de sustituir el azucar por otra cosa? Gracias

[@glutendence]

¡Hola Eli! Puedes sustituir por miel, jarabe de arce... o por el endulzante que emplees habitualmente. Si empleas miel, o jarabe que sea la misma cantidad, y añádelos cuando añadas los líquidos. Si empleas un endulzante granulado, emplea la equivalencia que de el fabricante. :-)

[@irenegarciaveron8679]

Buenos días guapetona! Oye la harina de quinoa se puede cambiar por algo????🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@mariaandreinamorales7123]

Harina de garbanzo lo hice yo y quedó exquisito

[@rociodiazperez]

¿Tendras receta de masa filo sin gluten? Muchas gracias.

[@glutendence]

¡Hola Rocío! Pues no, pero me la apunto en la lista de "deberes". :-)

[@claudiamilanesi3304]

MUY BUENA ..DICE CIDRA LLEVA?👏👏👏

[@glutendence]

¡Hola Claudia! La cidra es un tipo de calabaza (zapallo). Es la misma con la que se prepara "cabello de ángel", no sé si el nombre de ese dulce te resulta conocido.

[@claudiamilanesi3304]

GUGLEO GRACIAS .

[@estherdelavarga9286]

La harina de quinoa por cual se puede sustituir? Me encanta tu receta, tengo muchas ganas de hacerla pero no tengo harina de quinoa...

[@doloresventuradiaz]

Bueno que alegría, si me queda como me quedo el roscón de la Navidad pasada será una pasada. El molde que has usado de cuánto es? 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias Dolores! Es un molde para un Panettone de 750 gr. Creo que lo escrito al comienzo de la lista de ingredientes. :-)

[@xabierruizdearechavaletape2936]

Hola, que buena pinta tiene! Una pregunta. Si se utiliza levadura seca, que normalmente ya viene “activada”, vamos a decir, vamos que es instantanea, la primera espera en principio no se podría obviar? Es decir, ese primer reposo de activación digamos, de hora y media, haría falta?

[@glutendence]

¡Hola Xabier! Yo he tratado de describirir un proceso lo más parecido al del panettone tradicional. Pero no es absolutamente imprescindible hacer tantos reposos. Si quieres saltarte el paso del prefermento, sáltatelo. :-)

[@xabierruizdearechavaletape2936]

@@glutendence no es por saltármelo…😅 realmente es el reposo más corto de todos. Lo digo más que nada porque parece un reposo para activar la levadura fresca. Y si se utiliza levadura seca (qué es la que tengo y utilizaré), normalmente ya suelen venir activadas y no es necesario esto. Por eso lo decía. Gracias!!

[@glutendence]

Jajaja, entendido Xabier. Pensaba que lo decías por acortar un poco el proceso, y tampoco habría sido de extrañar. Pienso que al hacer el prefermento, se procura alargar lo máximo el proceso de fermentado, para que la masa sea más aromática y digestiva. Yo personalmente lo haría también aunque usara levadura instantánea. Pero lo dicho, no creo que influya excesivamente en el resultado final si no lo haces. :-)

[@claudiamilanesi3304]

👏👏👏muy buena

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias, Claudia! :-)

[@Melicar0783]

Hola, hermosa receta, se puede sin azúcar?

[@glutendence]

¡Hola Melisa! Si, puedes usar el endulzante de tu preferencia en su lugar. :-)

[@paulanoellez.muller537]

Hola! Muchas gracias por la receta! Sus videos me encantan y cambiaran mi vida! De verdad. Tengo una duda: se puede cambiar la levedura por levedura seca? Y cuanto se puede usar? Muchas gracias desde Brazil. (Perdon por mis errores de gramatica 🙈)

[@glutendence]

¡Hola Ana! Muchas gracias por tus palabras. Si, puedes usar levadura seca. :-) Emplea 1 gramo en el prefermento y 2 en la primera masa.

[@paulanoellez.muller537]

@@glutendence Muchas gracias! Voy a hacerlo mañana! Gracias amiga !!!

[@lisbethrosales.587]

Cómo puedo sustituir la harina de quinoa y el almidón de tapioca?

[@mariajoselopezgarcia9632]

Buenos días. Se puede sustituir el almidón de mandioca x algo similar? Gracias.

[@glutendence]

¡Hola María José! El mejor sustituto es el almidón de patata. :-)

[@peroleando]

Gracias por la receta!! ¿Has usado alguna vez lecitina de girasol? No la encuentro en España ni en tiendas ni en Internet. Saludos...

[@glutendence]

¡Hola Peroleando! No, he usado lecitina de soja, pero no termino de encontrarle las bondades. Creo que la mezcla de harinas infuye más en la conservación que los aditivos. Este panettone, por ejemplo, se conserva 4 días sin problema. :-)

[@sofiacaceres8204]

Hola Eva, se puede omitir o sustituir el psyllium? Gracias

[@glutendence]

¡Hola Sofía! Lo cierto es que no he probado pero pienso que si funcionará. Te quedará eso sí una masa bastante blanda así que no intentes darle forma. Pásala directamente al molde después de amasarla y alisa la superficie con una espátula aceitada. :-)

[@marianalazzari4209]

Te agradezco la receta. Soy alérgica a los cereales y todas tienen almidón de maiz

[@glutendence]

¡Con gusto Mariana! Que la disfrutes :-)

[@VaniaSanmartin]

Hola gracias por tu receta , si lo hago con levadura seca en qué cantidad 🙏 por fa y si no tengo naranja confitada ni la calabaza , puedo omitirlos ?

[@glutendence]

¡Hola Vania! Si puedes omitir los, en ese caso te recomiendo añadir más pasas ya que la masa en sí no es demasiado dulce. En cuanto a la levadura: emplea 1 gramo en el prefermento y 2 en la primera masa. :-)

[@Isabel-yu6wh]

Madre mía Eva, no hay nada que se te resista!!!! 😍😍😍😍 Una pregunta: el molde de pannetone dónde lo has comprado??. Millones de gracias por tus vídeos, el esmero con el que haces las cosas y tus pruebas, de las que nos beneficiamos nosotros.. 😜. ❤️❤️❤️😉

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias Isabel! Los moldes los he comprado en internet, no los he encontrado en ninguna tienda física. El que he usado es para un Panettone de 750 gr. :-)

[@Isabel-yu6wh]

@@glutendence graciaaaaaaasssss!!!!

[@miriamsachachinger3974]

Buenos días Profe ..Quiero hacer el panetone, pero no tengo Quinua, como reemplazarla ?

[@glutendence]

¡Hola Miriam! Emplea la harina de cereal o pseudocereal sin gluten que prefieras: arroz, sorgo... :-)

[@miriamsachachinger3974]

Gracias Profe . Hice , la miga salió seca.

[@osleidysestrada8813]

Hola! Con que puedo reemplazar la harina de trigo sarraceno?

[@glutendence]

¡Hola Osleidys! Puedes sustituir por almidón de maíz, eso sí, el panettone durará algún dia menos tierno. :-)

[@rociodiazperez]

Hice el pandulce tal cual paso a paso y sin sustituciones. No me ha quedado asi. Me salió con la miga mucho mas densa. ¿Será que se me pasó de cocción?

[@raquelxx7440]

Hola qe otra harina puedo usar si no tengo de quinoa????

[@glutendence]

¡Hola Raquel! Puedes emplear la harina de cereal o pseudocereal sin gluten que prefieras. :-)

[@AMLFS]

Hola, muchas gracias por todas tus recetas. Son grandiosas y provocan muchísimo. Pero hay un producto que no llega a mi país que es el trigo sarraceno. Con qué podría sustituirlo? Muchas gracias… Por cierto el bol de silicona qué marca es? Me encantaría pedirlo por Amazon. Gracias nuevamentw

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias por tus palabras Ariana! El bowl no te sabría decir, lo compré hace bastante tiempo en una tienda de artículos para el hogar y no tiene ninguna marca. :-/ El cuanto a la harina de trigo sarraceno: puedes sustituir por harina de garbanzo o almidón de maíz. Con el almidón de maíz durará algo menos tierno, pero si lo guardas bien cerrado aguanta un par de días. :-)

[@AMLFS]

@@glutendence muchas gracias por darte el tiempo de responderme. Esta lindo el bowl sobre todo porque se ve de buena calidad. Usaré el almidón de maíz pues las legumbres no las digiero bien aunque me encantan…. Ya sabes que somos un poquito complicadas con nuestras dietas… que tengas feliz navidad y sigue cuidándote!

[@AMLFS]

Igual después de 15 años sin comer panettone no durará ni 2 días…. Con suerte! Ñam!

[@glutendence]

¡Es verdad! Pero estoy segura que si buscas en internet encuentras alguno parecido. O mejor aún, los hay con tapa, y te ahorras cubrir con la bolsa. Feliz Navidad para tí también. :-)

[@glutendence]

Jajaja, eso me resulta familiar. :D

[@CristianRivera-Physics]

No tengo goma xantana 😢 no consigo . Consegui todo lo demas . Otra pregunta. Alguien ha probado como Una opcion vegana?

[@paulaaltamiranda6743]

Hola ! No consigo la harina de quinoa porq puedo reemplazar ? Mas sarraceno?

[@mariaandreinamorales7123]

Hola yo la sustituto por haría de garbanzo y queda increíblemente divino y perfecto

[@laurareixach6488]

Donde compro el pysillium ?

[@isabelvillanueva477]

En España la harina de quinoa ,a donde se encuentra? gracias

[@glutendence]

¡Hola Isabel! Yo la preparo en casa. Lavo muy bien la quinoa, la dejo secar de nuevo, la muelo con un molinillo y la tamizo. Pero si te resulta muy laborioso, puedes buscar en internet. :-)

[@Ale-si4sn]

Hola!! Alguien de Barcelona sabe dónde puedo conseguir el molde de papel para hornear el panetón??

[@maryeac7049]

Hola! Excelente receta. ¿Se podrían sustituir los huevos por alguna alternativa vegana? Soy alergica al huevo y no sé si haya algun sustituto que de buen resultado. Mil gracias!

[@Violet1807]

Creo que puedes sustituir por chía. No sé exactamente la equivalencia pero la puedes encontrar en internet.

[@glutendence]

¡Hola Marye! Puedes sustituir por aquafaba, 55 gramos por cada huevo. La aquafaba es el líquido viscoso que resulta de cocer las legumbres. Yo compro unos garbanzos de frasco de buena calidad y empleo el líquido. :-)

[@nathaly_gallardo90]

¡Me gusta + suscripción!

[@glutendence]

¡Muchísimas gracias, Nathaly! :-)

[@mariaandreinamorales7123]

Holaa @glutendence por favor S.O.S!!! ESTOY haciendo el panetone perooo me quedo líquido está en la nevera en la última fermentación de la noche completa! Que puedo hacer para arreglarlo mañana?? No quiero perder todos los ingredientes 😢😭😭😭 aquí en mi país son super costosas las harinas sobre todo el sarraceno

[@glutendence]

¡Hola María Andreina! Se trata de una masa muy blandita, si no has hecho ninguna sustitución probablemente tenga la consistencia adecuada, solo que te resultará inusual. Piensa además que en cuanto le añadas la goma xantana espesará mucho. Si aún así quedara más liquida de lo que ves en el video, una vez amasada metela directamente en el molde como si fuera un bizcocho (budin) y haz el resto igual. ¡A ver si esto sirve de ayuda!

[@mariaandreinamorales7123]

@glutendence graciass!!! Si no he hecho ninguna sustitución todo como el vídeo. Pero al ver mi masa y la suya veo que no tienen la misma consistencia, siento que la mía está más líquida. 😞. Pero gracias entonces haré así agregare la xantana a ver cómo me va y de no mejorar agrego forma de budín como dice. Luego le cuento como me fue. Gracias por siempre responder y por tan exquisitas recetas🫂🫂🫂🫂🫂🫂 feliz navidad 🎄🎁 🎅🏻 que dios la bendiga 🙏🏻

[@rosarodriguezjimenez3877]

Me puedes decir qué harinas has puesto a un bizcocho que el mole es de 2010

[@mireyabreto3006]

Quiero haser un pan sin gluten

[@rociodiazperez]

¿Se puede sustituir la harina de quinoa por harina de arroz? Muchas gracias.

[@glutendence]

¡Hola Rocio! Si, puedes cambiarla, la migará cambiará un poquito pero quedará rico igualmente. :-)

[@rociodiazperez]

Mil gracias. Lo voy a hacer!!! @@glutendence

[@karencorujo6405]

La tapioca por qué se puede suplantar o se conoce por otro nombre?

[@kuki0209]

Hola, por Mandioca

[@misantr]

Yuca

[@lesmescolmenarez5810]

Se puede reemplazar la harina de quinoa por alguna otra ?

[@glutendence]

¡Hola Lesmes! Si, emplea la harina de cereal o pseudocereal sin gluten que prefieras: arroz, avena certificada sin gluten, sorgo... :-)

[@Isabel-yu6wh]

Eva, estoy en plena operación pannetone!!. Una pregunta... Después de añadir los ingredientes de la "segunda masa", dices dejarla reposar toda la noche. En la nevera??. Ya lo ves, gracias a tí me he liado la manta a la cabeza y estas navidades habrá pannetone!!! 😁😁😁 Mil gracias!!! ❤️❤️❤️❤️

[@glutendence]

Oooeee! Jaja. Si, toda la noche en la nevera, ¡que me he olvidado de decirlo!

[@Isabel-yu6wh]

@@glutendence con todo el amor que le estoy poniendo, espero que me salga bien o, por lo menos, comestible!!! 😂😂😂😂

[@glutendence]

Pues ese es el ingrediente principal ;-) Y menudo Panettone que te ha quedado (doy por hecho que eres tú la Isabel que me ha compartido las fotos de su Panettone en FB e Instagram...)

[@Isabel-yu6wh]

@@glutendence sííííí!! La misma!!! 😜😁😁😁

[@monicasanchezbenito3543]

Perdona la pregunta xq igual es q no me he enterado, pero para dejar la masa de un día para otro es en el frigorífico o a temperatura ambiente? Gracias!

[@glutendence]

¡Hola Mónica! Así es, el reposo de un día para otro es en el frigorífico. :-)

[@rmonss87]

Sabes por que puedo reemplazar el trigo sarraceno? No puedo consumirlo tampoco....

[@conchimartinez4148]

Hola. Se puede sustituir el almidón de tapioca por almidón de patata?

[@glutendence]

¡Hola Conchi! Si, puedes usar almidón de patata en su lugar. :-)

[@conchimartinez4148]

@@glutendence gracias!! Hice tu roscón con mi hija de tres años salió muy, muy rico y eso que no lo amasé tanto porque no me daba más la paciencia con ella :/

[@glutendence]

¡Jaja! Si, amasar a mano es un rollo, no nos vamos a engañar. Pero vamos, amasar más o menos influye sobre todo en el aspecto de la "corteza", de sabor queda igual. :-)

[@conchimartinez4148]

@@glutendence De sabor, muy rico. El que más se acerca a los con gluten de los que he probado.

[@aliciacalvo3264]

Porque puedo sustituir harina de quinoa

[@glutendence]

¡Hola Alicia! Emplea la harina de cereal o pseudocereal sin gluten que prefieras: arroz, mijo, avena sin gluten...

[@karinaflores6354]

Me gustaría poder poner una foto ❤

[@ivanms1294]

Para que son los cortes en la parte superior?

[@glutendence]

¡Hola Iván! En la receta original se hacen para que al crecer en el horno no se desgarre por cualquier parte, sino para que al crecer se estire por la parte de los cortes. Aunque la variante sin gluten se abre un poco por donde quiere, hacer los cortes ayuda. Aunque es algo que espero solucionar. :-)

[@ritadarias4518]

Holaa, te atreverías con el pan de jamón?, Si lo consigues te ganas el podium de la mejor sin gluten de toda la historia

[@glutendence]

¡Hola Rita! ¡Muchísimas gracias por tus palabras! :D Llevo dos años queriendo hacerlo, porque ya me lo pidieron en su día, pero en Navidad son tantas las recetas que quiero preparar, que nunca me ha dado tiempo. Pero me lo propongo de nuevo para este año. :-)

[@ritadarias4518]

@@glutendence estaré pendiente, te haré la ola virtual 😂😂

[@glutendence]

¡Ay Rita! ¡Ve ensayando! Que va a ser posiblemente la próxima receta. No te voy a decir lo que estoy comiendo ahora mismo... :D

[@ritadarias4518]

@@glutendence en serio?? Eres la mejorrr!!!!

[@mariadeguadalupecerchiross9851]

Lo interesante sería que además de no tener Gluten pudiera tener los sabores tradicionales como son el Agua de Azahar y el Extracto de Malta y por supuesto las nueces, almendras y piñones. Se trata de comer lo más parecido posible al Panettone pero sin Gluten. Sobre todo en una receta TAN laboriosa y demorada cómo ésta.

[@glutendence]

¡Hola María! Me ha basado en varias recetas italianas, y todas emplean practicamente los mismos ingredientes, que son los que yo he empleado, con la salvedad, por supuesto de las harinas. El Panettone italiano no emplea los ingredientes que mencionas. Pero por supuesto, cada cual puede adaptar el Panettone a su gusto. :-)