ГОЛЕНЬ ИНДЕЙКИ (варено-копченая или копчено-вареная) ЧТО ЛУЧШЕ?

[@user-Grigoriy153]

Чихал я на обсуждение состояния досок. Главное - я понял разницу между варено - копченым и копчено -вареным мясом. Единственное - с какой температурой мяса надо начинать копчение, что вареное мясо , что сырое? А так , лайк автору, молодец !!!

[@Муррр-ж4к]

Первый вариант попробовала приготовить, мне очень понравился, использовала как холодную закуску

[@Vsoup]

Очень вкусно выглядит - отлично вышло!

[@ADVENTURERANDTRAVEL]

Варено-копченая понравилась всем кто пробовал больше, а это человек 15)

[@nazgulsopieva201]

Здравствуйте! Нашла ваш чудесный рецепт, ужн поставила мариноватьсятна 4 дня. Подскажите пожалуйста, варить вы сказали на низкой температуре надо, а время - до готовности? Или должно доготовиться при копчении? 😊 первый опыт, простите чайника 😅

[@ADVENTURERANDTRAVEL]

Здравствуйте, при холодном копчении получается только вкус, температура маленькая...

[@ADVENTURERANDTRAVEL]

Здравствуйте, при холодном копчении получается только вкус, температура маленькая...

[@okolomoskovskiy_legkohod]

Давно рецептов не было 👍

[@ADVENTURERANDTRAVEL]

Так и времени тоже, то тут-то там...)

[@Kedrick602]

А если варить как положено по технологии, без соприкосновения продукта с водой, то будет все по другому. Завернуть в герметичный пакет, либо вообще варить в духовке без воды.

[@ADVENTURERANDTRAVEL]

Технологии? Вы поймите, объяснял уже не однократно, я могу себе позволить и вакуумную упаковку, а тем более делать в духовке! Но есть люди для которых это не главное, для которых нет возможности достать вакуумную машинку и нет возможности делать с термометром в духовке! А то что я приготовил, одобрило и даже больше больше скажу восхитило более 12 человек разных возрастов и пристрастий, а это для меня очень важно!

[@Kedrick602]

Не нужна вакуумная машина, достаточно просто плотно обмотать продукт пищевой пленкой в 3-4 слоя и все, вот вам и герметичная упаковка. А термометр для духовки вообще-то стоит около 100 рублей, это неподъёмная сумма для всех людей разных возрастов и пристрастий? Я о другом, в вашем случае получился вкусный продукт и наваристый бульон (который скорее всего поехал в раковину после приготовления). А могло бы получиться просто чуть более вкусный и сочный продукт и никаких потерь белка и жира в воду.

[@Муррр-ж4к]

@@Kedrick602 Николай, пользоваться пленкой, даже пищевой, не советую, берегите здоровье

[@ОлегЮрьевич-э7о]

Не подскажете, а каков срок хранения такой голени в холодильнике?

[@ADVENTURERANDTRAVEL]

До 5-ти дней отлично может хранится.

[@МихаилАкилин]

А доску нельзя поприличнее?а то как в землянке

[@ADVENTURERANDTRAVEL]

Вам торцевую или простую как вначале видео?

[@МихаилАкилин]

@@ADVENTURERANDTRAVEL в начале видео хоть и не торцевая,но поприличнее...а в конце...ну ужас просто

[@Муррр-ж4к]

По-моему, Михаил, вы придираетесь

[@irinavs3829]

По технологии су-вид надо варить, тогда получишь результат!