ГОРОХ С МЯСОМ В АВТОКЛАВЕ "ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ".

Здравствуйте, дорогие друзья и подписчики нашего канала!
Не смотря ни на что, мы продолжаем готовить и публиковать для вас новые рецепты! Сегодня мы рады вам предложить приготовить замечательное, нежное, вкусное блюдо - горох с мясом в автоклаве. Особенно по душе оно придётся любителям горохового пюре =)
Итак:
Ингредиенты из расчёта на 10 банок 0,5 л:
Горох колотый - 1 кг
Мясо (у нас свинина) - 1 кг
Жир свиной - 300 г
Лук репчатый - 200 г
Морковь - 100 г
Лавровый лист - 1/2 листа на банку
Соль - 1 ч. л. без горки на банку
Чёрный перец горошком - 3 шт на банку
Технология приготовления:
Жир (смалец) растапливаем на горячей сковороде;
Лук нарезаем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета;
Морковь натираем на крупной тёрке, отправляем к луку и жарим до полу-готовности;
Горох промываем;
Мясо нарезаем порционными кусочками;
На дно банки кладём 1/2 лаврового листа и 3-5 горошин чёрного перца и 1 ст. л смальца;
Раскладываем по банкам обжаренный лук с морковью (1 ст. л на банку);
Равномерно раскладываем мясо по банкам;
В каждую банку добавляем 4 ст. л с горкой гороха;
Добавляем в каждую банку соль по 1 ч. л без горки;
Заливаем водой комнатной температуры по плечики банки;
Закрываем (закатываем) крышки;
В электроавтоклав заливаем 4 л воды, в классический - 1 л;
Готовим 60 минут на 120°С.
Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных (и не только) консервов можно здесь: dom-standart.r...
Наша группа во Вконтакте: dom_sta...
Наша группа в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
RuTube - rutube.ru/chan...
Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/...
Телеграм - t.me/dom_standart
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#горохсмясомвавтоклаве#гороховоепюре#горохсосвининойвавтоклаве

[@dom-standart]

Добро пожаловать на наши каналы на площадках Яндекс Дзен, Телеграм и Рутуб: RuTube - rutube.ru/channel/23961595/ Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/id/6227dcd1463741558b8d1dec?lang=ru Телеграм - t.me/dom_standart

[@ИринаПриход]

А из такой заготовки получается отличный супчик-сварить картошку в воде и затем выложить содержимое баночки в кастрюльку, проварить минут 5 и супчик готов, сверху посыпать укропом. 👍

[@Nataliya0715]

О, да. У меня эти баночки двойного назначения. Хочешь каша или суп.

[@roza777]

Обалденная каша, самая вкусная и самая любимая! А автоклав вообще супер!!! Мясные, рыбные консеры и каши готовлю постоянно, палочка выручалочка для очень занятых людей. В течении часа всё подготовил и 15 банок готово. На очереди фасоль в томате и борщевая заправка.

[@Nataliya0715]

ООО как я рада что купила автоклав. Почти год не могу нарадоваться. Уже кучу всего приготовила.

[@objig1966]

Я пять лет не могу нарадоватся

[@НадяСахарчук-ч2я]

Спасиба большое за рецепт. Автоклав ваш очень удобный пользуюсь очень довольна. Спасиба вам огромное!!!

[@ДмитрийПетров-Новоходоносор]

В советских магазинах стоял горох в 700 граммовых банках. Там сверху был томат, соус или паста не знаю. Но вкусно было даже холодным. Я в горох кладу ложечку пасты томатно поэтому. Кстати это может быть заправкой для горохового супа.))

[@ЛехаСкобарь-х6ш]

Делал горох с копченой грудинкой(коптил сам) это вкуснятина))

[@ОльгаТаюрская-г9и]

Поверьте, очень вкусно 👍 не задерживается...

[@ЕвгенияГаськова-ъ7ж]

Очень вкусная кашка! Это одно из первых блюд, которое готовила в автоклаве.

[@Tanhardcore]

Шикарно получилось

[@НадеждаДрагунцева-ы6б]

Обожаю горох, обязательно сделаю!

[@ОльгаТаюрская-г9и]

Суп гороховый пятиминутка, тоже вкусно

[@СветланаЛосева-ч7з]

Здравствуйте купила автоклав на газу скажите пожалуйста по времени нет отличия у газавого и электрического?

[@НатальяНаталья-й7о3м]

Я ещё добавляю паприку копчёную.это вообще бомба.

[@СЛАВЯНКА-к5ш]

Копчёный вкус каши или супа очень на любителя,лично мне не нравится,да и в большинстве я думаю

[@ЕленаФалалеева-г5о]

А если нет смальца, чем можно заменить?

[@ТатьянаСтаростина-ш9ф]

Здравствуйте! Рецепт маринованных грибов бы ещё 👌 Уже грибы пошли) хотелось бы замариновать😉

[@ТатьянаСтаростина-ш9ф]

Горох с мясом делали, и правда вкусно получается)

[@МарияАнопочкина-к2х]

Добрый день, вместо смальца подойдёт домашнее топлёное масло?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Сливки, использованные при приготовлении масла, с большой вероятностью свернутся и расслоятся. На выходе может получиться смесь из хлопьев и жидкости.

[@ГалинаКоршунова-б4ч]

В вашей книге написано 110° 60 мин, а вы готовите на 120° как правильнее?

[@dom-standart]

При составлении Книги рецептов мы упустили один момент в рецепте. Действительно, 60 минут для 110 градусов не достаточно. Приносим свои извинения, в новой книге рецептов мы отредактировали режим и рекомендуем придерживаться именно его 🙂

[@ГалинаКоршунова-б4ч]

@@dom-standart спасибо за ответ

[@Dikpole]

Если смалец качественным сливочным маслом заменить? 🧐

[@dom-standart]

Здравствуйте! Можно заменить также растительным маслом

[@ЕленаКузнецова-э2е9н]

Супер ! Готовила сегодня!

[@dom-standart]

Здравствуйте! Поделитесь, как получилось? 🙂

[@ЕленаКузнецова-э2е9н]

@@dom-standart очень вкусно , нежно,горох разварился в пюре,мясо сочное -- очень вкусно!!!

[@ЕленаОбийко]

Да всё очень вкусно, А если вместо стеклянных банок использовать реторт пакеты? Кто нибудь пробовал? Удобнее было бы на природу брать.

[@dom-standart]

Здравствуйте! В текущих моделях "Домашнего Стандарта" действительно можно стерилизовать реторт-пакеты. Гарантий успеха мы не даём, но при соблюдении определённых условий это вполне реально. Что нам потребуется: 1. Проверенный запайщик и качественные пакеты. 2. “Горячая закладка” (продукты нагреваются перед закладкой) - это нужно чтобы избежать чрезмерного вздутия пакетов. 3. Метод стерилизации - водой (это нужно для того, чтобы между убранными внутрь пакетами происходила конвекция. В случае с насыщенным паром могут потребоваться дополнительные перегородки, чтобы между пакетами оставалось пространство, в котором может циркулировать насыщенный пар). 4. Медленный нагрев автоклава. 5. Естественное остывание автоклава. Мы ищем оптимальные решения и как только разработаем рабочий вариант с гарантированным результатом - обязательно сообщим! 🙂

[@sonyajam5085]

Спасибо за чудо- кастрюлю). 1 кг гороха - это в сухом виде или в бланшированном?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Горох колотый сухой

[@sonyajam5085]

@@dom-standart, 👍

[@ТатьянаКира-э6л]

120 градусов,60 минут; а давление какое должно быть? И отсчёт времени при достижении температуры или нужно дождаться когда давление поднимется и начинаем отсчёт?!

[@dom-standart]

Здравствуйте! При 120 градусах давление должно быть 1 атм. Соотношение давления и других температур следующее: - 110-114 градусов - 0,4-06 атм - 115-119 градусов - 0,7-0,9 атм Отсчет времени стерилизации, указанного в рецепте, начинается после достижения рецептурной температуры. Например, при достижении 120 градусов начинается отсчет в 60 минут. При этом давление в этот момент должно быть равно 1 атм (или варьироваться от 0,9 до 1,1 атм). Если же показатели не сходятся, скорее всего, произошло раннее закрытие дышащего клапана (он должен закрыться при 99-100 градусах). Корректная работа дышащего клапана обеспечивается при закладке в 10-15 банок. Если вы закладываете 5 банок или меньше, то восходящий поток воздуха слишком интенсивен, из-за чего шток поднимается раньше времени. Тогда внутри образуется паровоздушная смесь, которая переносит тепло хуже, чем насыщенный пар. Поэтому, если вы установили в автоклав 5 банок или меньше, то начинайте нагрев автоклава на малом газу или на малой мощности электрической плиты, а после закипания воды подождите 5-10 минут и постепенно увеличивайте нагрев. Обязательно вступайте в наши группы в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart , где уже тысячи консерваторов делятся своим опытом 😉

[@МаринаАрзамаскова]

Кто делал горох с печенью?

[@ТатьянаН-м5х]

Попробуйте по такому же принципу с чечевицой и машем. Обалленно. Только не бланшируйте.

[@АннаМалуева]

У меня муж считает, что чечевицу едят только свиньи 😀ну не знает он такой крупы. Так кашу из чечевицы уплетал не хуже поросёнка 😀

[@rafailvakula]

Добрый день. Я хочу купить автоклав. Но я с другой страны. 1 вопрос Смотрел ролики, и начал встречать что люди добавляют оливковое масло, потому что подсолнечное - горчит? Да, они передержали продукт, но на сколько? Какие технические тонкости? Какая минимальная температура нужна для разрушения вредоносных бактерий? Могли бы вы рассказать за этот момент? 2 вопрос Вызревание. В некоторых роликах рекомендуют перед потреблением, 3 месяца хранить. Чтобы объединился вкус. Можно ваше мнение? Спасибо.

[@dom-standart]

Здравствуйте! Консервы могут горчить по нескольким причинам: - переизбыток лаврового листа или перца - превышена температура стерилизации. При температуре более 125 градусов, начинают гореть консервы из красного мяса (свинина, говядина, баранина) и при достижении температуры в 123 градуса пригорают консервы из белого мяса (рыба, птица). Чтобы такой ситуации не произошло мы рекомендуем следить за показаниями термометра. Если Вы сомневаетесь в качестве растительного масла, то можете попробовать любое другое или приготовить по нашему рецепту смалец. Он отлично заменяет растительное масло и придает продукту невероятный вкус! Как мы его готовили, можно посмотреть здесь: kzbin.info/www/bejne/mH_NoqCDadKAfcU&t Очень важно соблюдать температурные режимы, указанные в нашей книге рецептов, которая приходит в комплекте с автоклавом “Домашний Стандарт”. Самую большую опасность представляют споры ботулизма. Процесс их разрушения составляет 24 минуты при температуре 120°С. Однако продукт в центре банки прогревается не сразу. Время выдержки продукта при определённой температуре складывается из этих двух величин: времени прогрева + летального времени. Время прогрева - время, необходимое для прогревания банки с продуктом насквозь Летальное время - время, необходимое чтобы уничтожить микроорганизмы, даже находящиеся в самой отдалённой точке продукта. Для некоторых продуктов мы уменьшаем температуру стерилизации и за счет этого увеличиваем время приготовления, такой режим более щадящий для этого же, например, белого мяса (белое мясо начинает подгорать уже при 123 градусах). Употреблять консервы можно сразу, как только банки остыли после автоклавирования. Однако, спустя пару месяцев выдержки заготовки приобретают более насыщенный вкус. 😉 Обязательно вступайте с наши сообщества в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart , где тысячи консерваторов делятся своим опытом 🙂

[@rafailvakula]

Спасибо огромное за развернутый ответ.

[@людмилавласова-х1ф]

Готовила горох с копчеными рёбрышками , 120/75 , вкусно очень, правильный режим и время?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Режим верный, можно было даже использовать режим чуть меньше - 120 градусов / 60 минут для банки 0,5л

[@seregabic]

Почему на сайте указано, что помещается 21 банка по 0,5? 15 же влезает.

[@dom-standart]

Здравствуйте! В автоклав помещается до 21 банки 0,5 л разных нестандартных форм или 15 стандартных банок 0,5л.

[@АннаЗмеева-ф5е]

Роман, а Вы крышку ключом открываете, значит она в автоклав больше не годится?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Мы не используем крышки повторно, однако, при аккуратном открывании крышки твист-офф можно использовать несколько раз. Если крышка не деформирована, её можно использовать, но делать это стоит с осторожностью, так как в случае повреждений она не сможет обеспечить герметичность банки. Поэтому внимательно осмотрите крышку перед закруткой, и не забудьте проверить банку на герметичность до и после стерилизации, а также открывать крышку специальным ключом для крышек твист-офф.

[@ЛидияПахомова-й6ф]

Для меня соли многовато, 1/3 чайной ложки самое то.

[@ВиталийИсаев-д8у]

Топлёное масло ту да бы ещё.

[@ЛюдмилаЛюдмила-ц1ь]

Здравствуйте. А по книге рецептов температура 110 град. 60 минут. Ответьте пожалуйста, какую температуру выдерживать?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Придерживайтесь режима 120 градусов / 60 минут для банок 0,5л 🙂

[@ELENA-17]

Скажите пожалуйста, можно в автоклаве домашний стандарт готовить в ретор пакетах? Если да, то может сделаете видео.

[@dom-standart]

Здравствуйте! В текущих моделях "Домашнего Стандарта" действительно можно стерилизовать реторт-пакеты. Гарантий успеха мы не даём, но при соблюдении определённых условий это вполне реально. Что нам потребуется: 1. Проверенный запайщик и качественные пакеты. 2. “Горячая закладка” (продукты нагреваются перед закладкой) - это нужно чтобы избежать чрезмерного вздутия пакетов. 3. Метод стерилизации - водой (это нужно для того, чтобы между убранными внутрь пакетами происходила конвекция. В случае с насыщенным паром могут потребоваться дополнительные перегородки, чтобы между пакетами оставалось пространство, в котором может циркулировать насыщенный пар). 4. Медленный нагрев автоклава. 5. Естественное остывание автоклава. О пожеланиях наших пользователей мы знаем и ищем оптимальные решения :) Как разработаем рабочий вариант с гарантированным результатом - обязательно и сообщим, и презентуем, и снимем видеоролик! 🙂

[@ЮлияПономарева-ы3п]

❤️

[@elisah9332]

Горох на 60мин 120градусов, а крупы (рис, гречка, перловка) на 100мин? Это правильно?

[@dom-standart]

Здравствуйте! В данном случае - да, но в целом время стерилизации для данных продуктов частично зависит от предварительной термообработки. Если крупы или бобовые заранее настоялись несколько часов в воде, либо были отварены\пробланшированы, то время стерилизации можно сократить, так как такие продукты перестанут "забирать" влагу себе.

[@evgenyaivanova9597]

Я воду солю и нагревают, чтоб соль растворилась и заливаю в банку

[@nanocat1637]

Да зачем???????

[@tretmi2070]

Почему всего 60 минут? Это же мало. У Рогачёва 90 минут. Или 115 при 115

[@dom-standart]

Здравствуйте! Режим 120 градусов / 60 минут предназначен для бланшированного или предварительно замоченного на несколько часов гороха, как и в нашем случае - перед автоклавированием мы бланшировали горох 2-3 минуты

[@fgfccvvxfvjjgcxx598]

В перчатках оно лучше

[@Крошечка-Хаврошечка-г8у]

Не надо говорить "обычный автоклав"-для кого-то обычным является как раз элктрический. Полностью говорите-автоклав,работающий на газу,или паровой,еще как-то.. Но не "обычный"

[@МИХАИЛЛепахин]

Варил в автоклаве горох с мяском 1 час и нихрена несварился,примерно наполовину,причём горох на ночь заливал кипятком, что за фигня?! У когото было такое??? Придёться ещё разок варнуть.....

[@elisah9332]

Я пришла к предположению, что это горох такой бывает. Надо запоминать производителя и не брать такой горох.