ГОТУЄМО СПРАВЖНІЙ УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ В ТБІЛІСІ. Мій особистий рецепт. Ukrainian borscht

В описі залишаю список інгредієнтів на каструлю 4 л. :
ДРУГИЙ БУЛЬЙОН ВАРЮ 2,5 - 3 ГОДИНИ
1. Яловичина - 500 гр.
2. Картопля - 1 шт.
3. Морква - 1 шт.
4. Цибуля - 1 шт.
5.Капуста - 1/4 від середньої головки
6. Часник - 2 зубчики
7. Буряк - 1 шт
8. Оцет - 1 столоа ложка
9. Сіль - 1 столова ложка
10. Цукор - 1 столова ложка
11. Зелень(кріп та петрушка) - 2 пучки
12. Томатна паста - 1 столовая ложка
13. Лавровий лист - 3 листа
14. Олія для смаження

[@user-yh3ic7xu2s]

Борщ- він у кожному регіоні свій. Кожна хозяйка готує його по своєму. Але я пам'ятаю смак бабусиного борща. От що б я не робила, все не так, не те( Колись бабця приїхала в гості, кажу- я варитиму, ти командуй) Перше. Мясо. Каже, та бери любе. Поставила я його на плиту, промила, пінку зібрала, ну, як має бути.. Бабця каже " ти хочеш борщ смачний зварити, чи аби скорше було?". М'ясо не повинне кипіти, а томитися, як на холодець, і обов'язково з відкритою кришкою. Це- перше правило. Далі, коли я взяла тертушку в руки " У тебе є свині? Ти ж не кашу, вариш, а борщ, ріж ножем". Це- друге правило. Далі- буряк)) Я вже знала, що той салатний, то не те, тому знайшла той самий з рожевими прожилками.То було важко, але я його таки знайшла)) Буряк потрібно було закислити, щоб зберегти його колір бо я ж варю не суп, а борщ, а борщ повинен бути кислим. Ніякого ОЦТУ І ТОМАТНОЇ ПАСТИ. Це третє правило.Закислити можна квашеними помідорами, томатним соком, свіжими помідорами, огірковим розсолом, буряковим квасом, але ніяк не лимоном, бо то вже , по словам бабці " ізвращеніє і якийсь коктейль", а не борщ)) І Ніякого цукру, бо то ж не чай і не компот, його достатньо в моркві і буряку.Капусту- наостанок, бо ти ж не капустняк вариш. І, ДА!!! Найголовніше, це оте саме СТАРЕ сало, яке місяць лежало у мене на підвіконні. Його потрібно з 5 копійочну монету , розтовкти в ступці з часником і наостанок- в борщ. ( я змолола в кофемолці) І ніякої зелені- все те окремо в тарілку( бо " ти ж хочеш смак борщу, а навіщо його перебивати?)Колір червоного борщу повинен бути помідорний, а не буряковий. Це четверте правило. І ніякого смаження на оліі- борщ, це все варене, пасероване, але на САЛОВІ( не старому, а звичайномУ) Дякую, що дочитали. Всім смачного!

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую і вам смачного ☺️

[@shamansea69]

Очень правильный рецепт. Я всю жизнь так варю. Правда давно уже не кладу в борщ картофель и обязательно в зажарку вместе с буряком кладу корни петрушки, пастернака и сельдерея.

[@sernester7898]

Дякую!Чарівно сказано,просто....

[@olegpanov9954]

то е все як я мрияв и тильки так !вы повинни написяти книгу !бо такого ривня вже не мае !якись то лимон то оцет бррр !то томатна паста ,бррр !ви дуже правильно написали але такого вже никого немае !борщ-але ПРАВДИВИИ ! у мене тильки ще одне запитання а як же коринь петрушки петрушка яка повинна бути смаженна , чи протерта в рассоли чи на пару ?е якись секрет !але якии ??де вин? но якии перепис БРАВО !я аплодирую стоя ! !ниде я не зустричал ничого такого дуже сумно шо я тильки один и залишився -отже все нове борщ вже не тот !навить як для мене то и не борщ,вже шось друге,напишить мени вси подровици борщу !як специалист ,а то вже дуже презенабельно спасиби !ще раз БРАВО БРАВО !

[@olegpanov9954]

до ричи чи немае в вас перепису як готивити малосольни огирки зи мною теж саме раз спробувал и все ,все сучасне не то !насильки богатии перпис думаю не подобратись никому !шедевр !то як би так сказати це як мона лиза исти !я просто не можу !це шедевр спасиби вашои бабци !

[@user-un4gn4vs5s]

Дякую за ваш досвід, дуже апетитно виглядає борщик. Окрема подяка за український контент🤗💙💛

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за підтримку 😉

[@user-xl1vo4wv6j]

Ох, как аппетитно ! Обожаю когда овощи нарезаны именно соломкой, а не натертые на терке ! Получается именно суп с аппетитными овощами, а не каша. Надо так же приготовить ! Спасибо за рецепт !

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Щиро дякую ☺️ дуже приємно чути ваші слова ☺️

[@olehmarchenko1822]

Зараз постійно так роблю , але без оцета. Щось мені він не зайшов. А в загалі супер

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

@@olehmarchenko1822приємно чути, що мій рецепт став вам в пригоді 😊

[@user-yb6hk3xw7s]

Виглядає неймовірно смачно! Респект! Якщо змінити послідовність закидання капусти і зажарки то буряк не зміне свій колір, і борщ матиме гарний буряковий колір. Спочатку капусту , а буряк в кінці за нею і п'ять хв кипіння, тоді не потрібно класти уксус. Але треба щоб у зажарці всі овочі були готові.

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за вашу підтримку і коментар☺️ матиму на увазі ☺️

[@user-ms5sp2xb6z]

❤дякую колего, майже так і я готую, тільки по можливості додаю корінь селери і обовязково болгарський перець,і капусту в кінці коли закипить засмажка даю вдруге закипіти з капустою і вимикаю, в мене так люблять і якщо святковий день то пампушки😊 чекаю рецепт👏👏👍

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за ваш коментар ☺️ думаю з пампушками можна щось вигадати 🙃

[@user-nu6iw6jv9q]

Довелось мне попробовать твой борщ , очень-очень вкусный. Всем рекомендую.

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Приємно чути ♥️

[@lerake1]

Excellent instructions and the result! Diyakuu

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Thank you for your attention 🙌

[@user-rq1yc3lz3z]

Шикарное блюдо!!!! Взяла на заметку.Спасибо!!!

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую вам ☺️ Користуйтесь 🤗

[@olehmarchenko1822]

Сьогодні спробую приготовити за Вашим рецептом. Шкода ще немає квасолі 😊

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Напишіть потім як вийшло ☺️

[@user-df1hm2is3e]

Очень вкусный получился,спасибо огромное за рецептик !!!

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую 🙏 Радий, що вам сподобалось ☺️

[@relaxyotdyh]

Спасибо, вкусный рецепт.)))

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Щиро дякую ☺️

[@kIkI-wu2wj]

Я люблю варіант і свіжо зваренного і на наступний день , єдине що я додаю квасолю і буряк я трохи проварюю перед обсмаженням а далі як у Вас

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за ваш коментар ☺️ я також іноді варю з бульйону на наступний день ☺️ він так навіть більш насичений )

[@Khatsanovska]

Твій борщ для мене просто найкращий ❤️‍🔥

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую кохана ♥️

[@user-zl9wq3mp7d]

Яка красота ❤❤❤

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Щиро дякую ☺️

[@bonvitella2638]

Не знала, что в борщ кладут сахар и уксус.. надо попробовать слелать по вашему рецепту..

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Спробуйте, це смачно ☺️

[@user-mi6kz9ye3r]

Молодець

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую ☺️

[@SwetlanaSyachina-ur3ho]

Спасибо!!Хоть и на украинском,но мне русской,все понятно!!У меня получился красный вкусный борщ!!! Ещё раз спасибо!!И будьте здоровы!!

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за ваші слова☺️ Смачного ☺️

[@Vsertui]

Дякую!

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Смачного ☺️

[@timurerofeev8538]

Every video like an art

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

♥️

[@user-kj1yf2iw5w]

😊😊😊

[@Buycapricorn]

Справжній український ❤

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

З салом 🤤

[@user-cm6ke4ys7h]

😍😍

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

🥰

[@user-jy7uv8yc7x]

красивый борщ получился.не хватает дигустации.это в видео самое главное

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за ваш коментар🙂

[@user-rm2zm9vh3f]

Обожаю такую нарезку в борщ. ОЧЕНЬ ВКУСНО И АППЕТИТНО!!!❤❤❤

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Щиро вам дякую, за ваші слова ☺️

[@foxyfox7961]

Чому лавровий лист кидаєте в кінці?

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Гарне питання, дякую. Для того, щоб борщ став ароматний. Якщо кинути спочатку, весь смак та аромат вивариться )

[@user-mw8rz1ks2u]

Спробуте додати 50гр товченого з часником сала

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за пораду, обов’язково спробую ☺️

[@Tina-gn8rw]

У мене одне запитання. Якщо немає свіжого буряка, то чим його можна замінити?

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Добрий день. Буряк є одним із основних інгредієнтів і його на жаль не замінити 🤷‍♂️ Вибачте, але без буряка борщ не борщ 😢

[@user-cc3ui6hh7c]

І я б таке їв!!! Погнав на кухню!☺️☺️☺️

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Смачного вам ☺️

[@ElenaLipi-tz3gt]

Нарезка очень красивая.

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Щиро дякую ☺️

[@irengg849]

а скільки варити м'ясо?

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Доречіііііі, дякую за запитання! Я насправді і забув( я варю бульйон 2,5-3 години. Зараз в описі все виправлю. Дуже вам дякую за запитання!

[@user-xs4fr3jw5n]

Обажаю борща самый мой еда ну без мясо супир

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую вам☺️

[@user-ke4gw7xk6r]

Лайк за борщ, и отдельный лайк оператору.

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

♥️

[@mulaxa65]

Какое у вас мясо? Говядина или свинина?

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Говядіна

[@user-zk9re8uh7n]

буряк ,не такий це винигретний надо столовий с билими прожилинами.солодкий перець де?

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую Вам, за ваші зауваження )) обов’язково проаналізую запропоновані вами інгредієнти ☺️

[@Valeriidolzhok-hc6xq]

У кожного українця свій рецепт борщу це дрібниці головне до борщу сметана і кілька крапель

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Тут і більше нічого додати) повністю погоджуюсь 👍

[@larisakonovalova2168]

Рецепт норм - на наш семейный похож, только мы кладем буряк последним) У меня есть вопросы к бульону)) 1. Зачем сливать 1ую воду с бульона? Мясо у вас красивое, дома чисто, майже стерильно)) Разве проблема снять пену? 2. Если варить бульон на большом огне с закрытой крышкой, он всегда будет мутный и на вкус - такое... Хай еле булькает часа 3. 3. Не варите бульон без соли, овощей и специй, он будет без вкуса и запаха + пресное мясо - в борще должно быть прекрасно все, и бульон))

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Добрый день ☺️ Дякую за те, що звернули увагу на мій рецепт 😉 Відповідаю на питання про бульйон: коли перший бульйон закипить, мʼясо віддасть всю чорну піну і мутність і ось тоді нова чиста вода, стане ідеально чистим бульйоном. Піну звичайно можна знімати, але він все одно буде мутним, цю проблему вирішує бульйон другої варки 😉 Стосовно часу і температури, то я і так варю 3 години на дуже маленьку вогні ☺️ А що до спецій, овочів і прісності, то я вважаю, що це вже варіації готування і кому як подобається☺️ Мій не присний тому що я даю йому настоятися декілька годин, а в ідеалі і ніч постояти☺️ Тому дякую за ваш коментар і за ваші зауваження, було цікаво ознайомитись з вашим варіантом ))

[@larisakonovalova2168]

@@VolodymyrKhatsanovskyi , ок!) И вам дякую за увагу)

[@user-ce7pv1oi1l]

Почему в Грузии?

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Тому що живем тут )

[@user-ce7pv1oi1l]

@@VolodymyrKhatsanovskyi С Украины уехали?

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Війну я застав вже в еміграції і відповідаючи на ваше питання - так, звісно я повернусь додому, а коли і як це вже моє особисте.

[@user-pe5rf3kd9x]

Як роблять борщ на флоті, все кубіками :) але смачно, бо все по рецепту і кількості у книзі Мікояна "Про смачну їжу для закладів Общепиту" народів СРСР (в мене є така, товстенна як Біблія).

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за ваш коментар 🙂

[@user-eh3ti5hw5s]

А старое сало в конце? Растертое с зеленью. Хиба це борьщ.

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за те, що звернули увагу на моє відео☺️ В моєму рецепті, старого сала немає.

[@zoja1306]

А де квасоля?

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Вибачте, але в цьому рецепті квасоля не передбачається ))

[@user-lf5hh8es7m]

Попробуй начало без сметаны со сметаной и г вкусно

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за ваше зауваження)

[@peeper2208]

Тобі, кацапе, гівно і без сметани зайде.

[@user-sw4or6fm2o]

Да ещё в борще галушку сварить и с мясом подать ,вот и второе. Борщ без перца и не затолок ничем, и томат бы домашний .был бы борщ

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую, що завернули увагу на моє відео. Про затовкти погоджуюсь, а ось з перцем - ні 🙃 В справжній борщ, перець ніхто не додає ☺️

[@yuriydemchenko3002]

Треба було ще затолочь салом …

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Що ви маєте на увазі?

[@user-yh3ic7xu2s]

@@VolodymyrKhatsanovskyi Вибачте, що втручусь в вашу розмову) Борщ затовчений старим салом з часником.. Саме СТАРИМ) У моєї бабці для цього випадку завжди було жовте сало, вона казала, що без цього борщ- не борщ.

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую, за інформацію) я такого навіть і не чув😅 але тепер матиму на увазі ☺️

[@natalyablinova8567]

@@user-yh3ic7xu2s Підтримую кожне Ваше слово, мої бабусі теж варили борщ із затовченим старим салом (маленький шматок), а ще влітку використовували пюре із свіжих помідорів, а взимку - із кислих (з діжки). Пригадую, бабуся казала: "Борщ повинен буть кислим, не кислий я можу і суп з"їсти".

[@user-yl6ss2ux6j]

автор а сдедайте картоплю Українську у вас же все родом українське особливо смажена

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Добре, буде )

[@user-yh3ic7xu2s]

Смачний, мабуть). Але в борщ справжній потрібно додавати столовий буряк, а у вас салатний(((

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за ваше зауваження, в майбутньому приділю цьому більше уваги ))

[@sergeylevchenkov6943]

Нормальный украинский борщ. Один из 100500 вариантов. Хотя, как по мне - так слишком густой, а картофель, морковь и буряк нарезаны слишком тонко (последние - ещё и и слишком длинно; с таким же результатом можно было бы их через тёрку для моркови по-корейски натереть). И по соли лучше доводить до смаку отдельно бульон и засмажку.

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за відгук і за те, що звернули увагу на моє відео 🙃

[@missisgeranim5324]

ха,да только любой украинец выложит свой рецепт,тут же набегают другие и вопят что это не украинский борщ!и начинают предлагать свои рецепты настоящего украинского борща!

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Я б це назвав конструктивним діалогом і вважаю, що це нормально. Люди діляться своїми рецептами і зауваженнями, що дозволить лише вдосконалити страву 🙃

[@user-pe1nc3do1e]

Только не уксус,томат и так сохранит цвет свеклы,а ещё лучше свеклу отварить ,а потом порезать соломкой и в борщ и цвет и вкус отличный.

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за ваш коментар та рекомендацію ☺️

[@natalileon979]

@@VolodymyrKhatsanovskyiэто не украинский борщ, а московский… украинский готовится совсем иначе!!!

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

московського борщу не існує 😀 не дякуйте за інформацію 🙃

[@ElenaLipi-tz3gt]

Огорчу вас...московский борщ существует...у него немного другая рецептура. А этот борщ, что в видио.....борщ, который варят везде, нет в нем никакой украинском и...именно в этом рецепте. ​@@VolodymyrKhatsanovskyi

[@ElenaLipi-tz3gt]

​@@natalileon979Московский борщ так не готовится.

[@user-pe5rf3kd9x]

Це не борщ! це підробка. :) Головний принцип українського справхнього борщу "щоб ложка в каструли стояла"! Дивлячись на рідину мабуть вона в кастрюлі стояла лише опершись об стінку кастрюлі. Всього має бути багато, як рідкий капустняк, але щоб і жижка була похлібати. Колір нормальний, на гущину малувато, мабуть немає, чи там дорого.

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Добрий день☺️ На початку цього відео, я наголосив, що це мій особистий рецепт і звичайно він може вам не сподобатись, що нормально😉 рецептів українського борщу безліч і вони беруть свій початок з 16 століття і там взагалі додавали борщовик☺️ Тому дякую, що звернули увагу на моє відео і дякую за ваш зворотній звʼязок ☺️

[@user-dh5be6mq4z]

Так а в чем новинка то приготовления? Обыкновенный борщ, так все и готовят. И нечего было вначале расхваливать.

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Добрий вечер! Справа в тому, що в цьому рецепті і не було новизни, цей рецепт поширюється для тих людей, котрі не вміють готувати цю страву. Тому дякую за ваше зауваження, але в цьому відео я не пропагував якоїсь новизни.

[@user-df1hm2is3e]

У всех свой борщ,и у всех разный. Этот борщ мне понравился очень,единственное я чуть короче порезала овощи.

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Щиро Вам дякую)@@user-df1hm2is3e

[@ludmilavelychenko2218]

Сало не то

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Вибачте, яке має бути сало, на вашу думку?

[@ludmilavelychenko2218]

@@VolodymyrKhatsanovskyi старе

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Добре )

[@user-yl6ss2ux6j]

Ні чого Українського не бачу звичайний борщ і все=)))

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую за те, що звернули увагу на моє відео ☺️ Кожен борщ Український 😉

[@user-yl6ss2ux6j]

@@VolodymyrKhatsanovskyi Ну раз він український справжній де квасоля тоді?

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

В такому разі, може ви спитаєте і де борщовик ? 😉

[@user-yl6ss2ux6j]

@@VolodymyrKhatsanovskyi "борщ" бере від такої рослини як борщівник, який був одним з основних компонентів селянських страв. В ті часи буряк виростала в дикому вигляді. З лінгвістичної точки зору вважається що це складне слово ставлене з слова - "бор" походить від борщівник і слова "щі" - супу з капусти. Таким чином, якщо дослівно спробувати перевести "борщ" то отримуємо - "бурі щі".

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую, за таку розгорнуту відповідь ☺️ Історія походження борщу і його назви, має стільки ж варіантів і версій, стільки ж варіантів рецептів. Головна думка в тому, що в якому б варіанті борщ не варився, він завжди залишиться Українським. А вам на останок, ще раз подякую, за вашу увагу до мого рецепту ☺️

[@gregsmith5336]

чому ви втикли? Повертайтеся до ридной краини.

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Невдовзі.

[@ludmilashpilevaya5569]

Когда это в 60, 70 годах и дальше выливал первый бульон. В Украине Боже сохрани. Какая чушь сбачья.

[@Khatsanovska]

Щось не розумію, ви взагалі про що?

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Добрий вечір, на жаль я не зрозумів ваш коментар (

[@microchipe4386]

Не понимаю Я Вашу Мойву.....Диз.

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Тоді ця страва, точно не для тебе )

[@user-mt1ug1ug4j]

Super

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякую ☺️

[@Botogen]

Нарешті! Аж слина потекла поки переглядав. Дякую за чудовий рецепт! 🥰

[@VolodymyrKhatsanovskyi]

Дякуююююю♥️