Тот самый Украинский борщ

[@ХарьковаЛюдмила-в6у]

Вместо муки - одну картофелину положите в борщ целой и когда она сварится разомните и верните в борщ. В свеклу вместо уксуса добавьте помидоры, так свекла сохранит цвет и не будет лишней кислоты и запаха уксуса. Все зажарки можно делать на подсолнечном масле, а мелко порезаное сало растереть с чесноком и солью в ступке и ввести в борщ в конце приготовления. Подсолнечное масло хорошо сохраняет цвет. При этом нужно учитывать количество жира в общей сложности. Возможно эти нюансы вы сможете использовать.

[@sebastianbenett34]

профи повар вас забыл спросить что и как ему делать еще.

[@Стёпочка-ш7в]

спасибо, всегда хочется знать разные варианты и ньюансы

[@elenakryshtal3408]

Моя бабушка тоже делала заправку-чеснок с салом перетирая в ступке,только для этого брала старое сало

[@ЛіманМаксим]

@@sebastianbenett34 так он же не может уметь вообще всё, данное видео тому пример

[@ЛюдмилаЯременко-х1и]

Людмила это и есть один из вариантов украинского борща,благодарю,так готовила и моя мама и бабушка

[@constatator]

В принципе, все технологии и этапы добавления компонентов схожи. Единственное, что, на мой взгляд, определяет субъективный вкус борща для каждого повара в отдельности - это сведение баланса сладости/кислоты/соли ДО добавления зелени с чесноком. P.S. ДА! Лучший борщ - борщ вчерашний!

[@Tarassio280]

Так

[@irynas5695]

Я согласна с этим высказыванием, борщ должен настояться

[@Starscreamerer]

Суточный борщ! Как и щи, суточные самое то🤗🤗

[@ВиталийСинягин-э3ц]

👍👍👍вчерашний да!!!

[@S.E.A_]

Вот в связи с этим совсем непонятно зачем все отваривать и обжаривать отдельно, когда борщ вкусный когда настоится, а значит все вкусы объединятся.

[@iareanon]

Рецепт украинского борща перестает быть таковым начиная с горелки. Во-первых, надо брать горiлку...

[@ОльгаА-ш4о]

Аха-ха-ха-ха-ха-ха! Вы правы!! Горелка здесь, как дуст в огороде! Я даже не досмотрела до конца! Простите великодушно! Но это не борщ... Хрень.

[@ДмитрийМурзин-о3р]

👍👍👍😄🤣

[@gtpgtp8969]

@@ОльгаА-ш4о Хрень и есть! Вы правы! Человек рекламит аквафор и всё.

[@АлинаКолесник-й8щ]

Ахахах шутка прикольная но не надо принимать как за правду))))

[@ГошаКуценко-с3е]

По украински борщ - бiрщ.

[@irynas5695]

Я сама с недавнего времени начала использовать запеченную свеклу для борща (намного вкусней так!), так как меня учили готовить с наименьшими энергетическими затратами. Я из Украины, и принцип исполнения борща очень похож на ваш, но мы всегда добавляли фасоль. И чеснок добавляли в 2 этапа, с морковью и луком, и в конце с перетертой зеленью и салом. Муку не добавляли. Василий, спасибо вам за канал, у вас всегда можно научиться чему-то новому!

[@halina2333]

Фасоль не во всех регионах Украины. И муку почти никто не добавляет, факт.

[@king_kong33]

угощали меня борщом в регионе Кривой Рог. Там фасоль белая вместо картохи

[@71banzay]

У меня бабушка добавляла и фасоль и болгарский перец. И всегда ложка стояла в кастрюле😋

[@irynas5695]

@@71banzay Я тоже начала добавлять болгарский перец с недавнего времени

[@irynas5695]

@@halina2333 Я всегда считала что фасоль обязательный ингредиент в борще, но сейчас думаю что у нас его добавляли для того, чтобы добавить белка в суп так как мяса было не много

[@НатальяБельчонок-ы2щ]

Я очень люблю с мясом сварить картофель пару штук. Потом вытаскиваем её и толчём с мелко рубленным салом и мелко рубленным луком, получается некая паста. Её добавляем в борщ перед капустой. Очень вкусно 😋

[@svetlanavan1555]

👏🌝🙏💖😇🌷

[@MrShkiperov]

это для затяжки, получается крахмальная вместо мучной

[@ЛюбаЮрина-л6ш]

це украина так варит

[@ДмитрийИванов-э6ь2д]

😳

[@АнатолийСивицкий-ф8ы]

Забавно. Надо попробовать.

[@MishaLe-h2p]

Василий, дай Бог Мир нашим народам и спасибо., что умеешь всё тонко и культурно преподнести! Привет с Украины, г. Луцк!

[@ggatakki]

Киев 🙏💕🍒

[@ИринаЗахарьина-и8о]

Где купить горелку?

[@KostyaR1]

@@ИринаЗахарьина-и8о в интернете

[@Sancho.3006]

Яка вулиця?

[@MsTaty]

Черкассы 👋

[@АлександрНевский-ц4у7в]

Как украинец скажу, есть много разных рецептов украинского борща. Есть классический, который подают в ресторанах нац кухни и на всяких там официальных приёмах... А есть ДОМАШНИЙ, его нам готовит мама, бабушка с самого детства. И вот в этом, в домашнем рецепте нгредиенты то-же разные, пропорции разные. И вкус разный. Моя бабушка готовит очень вкусный полтавский борщ с нотками житомирской области. Привет с города на Днепре)

[@zerotolerance8320]

С нотками Житомира? Хмм, а с нотками любого города можно приготовить да? Не знал не знал.

[@АлександрНевский-ц4у7в]

@@zerotolerance8320 Моя бабушка родилась и выросла в полтавской области. Во время войны её родители и старший брат переехали к родственникам. До 17-летия она там жила, так что... Сохранился говор, манеры речи.

[@svaig]

@@zerotolerance8320 еще как можно. ну, если человек, его готовящий/дегустирующий бывал где-то дальше своего хутора, и способен это отличить.

[@allaivashchuk1435]

​@@tatyanansk5541да,наш Житомир для нас много значит,не то,сто для вас Бєлгород😂

[@ЛюдмилаПшеничникова-т2ж]

Фасоль! Попробуйте с фасолью.

[@НатальяКудрявцева-м3т]

Здравствуйте, Василий! Отличный рецепт, даже не сомневаюсь, что у Вас получилось очень вкусно! Хочу поделиться немного...)) Я родилась и выросла в Луганске, и моя бабулечка, чтобы загустить борщ, варила картофеля немного больше. Потом вынимала часть, разминала в пюре и отправляла обратно. Тем добивалась необходимой "густоты". Свёклу всегда резала, и пассировала в одной сковороде с луком и морковью. А в конце, перед выключением - свежий чеснок, зелень и обязательно кусочек старого мелко нарезанного сала, всё перетиралось вместе. Получался очень насыщенный, свежий и очень вкусный борщ! А аромат сала, даёт офигенно вкусный аромат! 👍 Может Вам будет интересен ещё один вариант?)) 😊🤗👍

[@knowwhouare]

Не важно где и как готовят главное с любовью и душой 🍜 Мира и процветания всем любителям борщей во всем мире 💙💛

[@James-85]

С каких пор Одесса стала Великобританией?

[@ИгорьЕремов-щ4к]

​@@James-85 не плохо 😆

[@dvsorel]

И скорейшего вхождения в состав России

[@КотМатроскин-м6р]

@@dvsorelздравствуй, фашист))

[@ИннаВолочай-ь2н]

​@dvхер вам😊sorel

[@СвітланаБілоконь-ж8я]

Если варить борщ из украинских овощей, то никакого уксуса и сахара добавлять не нужно. Наши овощи имеют всю гамму ярко выраженных вкусов! Я это поняла, когда попыталась сварить борщ в Дублине. Что я только в тот борщ не добавляла: сахар, уксус, соевый соус, различные томатные соусы и пр. Все равно не получилось того вкуса, как дома, в Киеве.

[@НатальяНыч-в6и]

Тоже не добавляю ни сахар,ни уксус,готовлю из домашнего томата и томатной пасты,и побольше подливы,борщ получается всегда очень вкусный,и конечно грудинка или свиные рёбра.

[@viktors-h639]

@@user-22166 Девочки, не ссорьтесь. Конечно, из домашних или базарных овощей борщ совсем другой чем из супермаркета. Слава России! Путину слава! Украина будет свободной.

[@naumova789]

Это просто в Ирландии не те овощи!!!! У меня подруга в Германии пробовала борщ сварить🤦 есть не стали( раза 3 пробовала), потом поняла - ПРОДУКТЫ!!! ОВОЩИ!!!! Всё не то! Мы, на просторах СНГ, едим натуральные продукты 🤷 вот и весь сказ ;) Привет из Казахстана!

[@viktors-h639]

@@naumova789 Ваша подруга с двумя левыми руками. Я живу в Германии, мои борщи знамениты на всю округу, покупаю овощи в MixMarkte - в русском магазине.

[@ТамараВасильевна-ъ8п]

Украинских овощей уже нет. Только выращенные на своих огородах. А в магазинах картошка, свёкла и морковь с Белоруссии и России. Дожились. И сало на затирку с чесноком оттуда же. Так что такой борщ, как на Украине был раньше, можно варить везде. Были бы руки умелые и сердце без злобы. Удачи всем!

[@Evgenya_22]

Борщ вкуснее когда настоится, вчерашний. Ох, хорош борщок, густой да наваристый.

[@serpmolot5263]

Самый вкусный борщ, как и щи, это трёх-дневный !)))

[@АлексейНедорезов-н3щ]

ВЫ ПРАВЫ! Я варю борщ по Похлёбкину. В его книге рассмотрены все варианты украинского борща. У Вамилия свой.Борщ после суточного выдерживания в холоде обретает глубину и гармонию вкуса.

[@victoriasalomatina6613]

Глупости

[@anatoliykazara]

Свежий лучше.

[@serpmolot5263]

Самый вкусный, когда голодный !)

[@ИринаОщипко]

Я с Украины, но никогда свеклу отдельно не зажаривали, томат добавляем в общую заправку: лук, морковь, свекла, а муку впервые вижу. Моя бабушка всегда перетирала старое сало с чесноком и зеленью и после выключения добавляла в борщ, вкуснятина. Но мы сало уже не добавляем, дорого, мы его вприкуску иногда едим.

[@olgertsmirnoff690]

Ирина Ощипко-тоже никогда ни уксус ни муку не кладу! жарю лук и мелко чеснок, потом морковь и буряк туда и заливаю томатом. а варю бульон с луковицей и еще 1 свеклой, получается сладенький( буряк просто сладкий выбираю на рынке)

[@ГалинаКлимчук-я2й]

Мы без сала варим и тоже вкуснятина.Всегда в конце добавляем толченый чеснок и банку готовой фасоли .Зелень бросаю в тарелку и добавляю туда ложку сметаны

[@MoyPap]

он вообще странный какой то автор ....

[@Юлия.Су]

Лучше даже выжарки

[@svaig]

@@olgertsmirnoff690 зачастую кислоты хватает и от томатов, потому и не добавляют. касаемо муки тоже не слышал, но даже не буду браться отрицать, что кто-то так делает. как и касаемо сала. его, кстати, в киевской области вовсю любят применять.

[@РаисаЦыганкова-ф1ю]

Василий, я украинка и следуя совету моей бабушки при готовке борща, могу Вам посоветовать, попробуйте в свеклу вместо уксуса добавить пару перетертых квашеных помидоров, вкус будет значительно ярче и борщ полезнее. А муку в борщ никогда не добавляю, первый раз слышу!

[@richarddick1980]

так для густоты делают с супами и соусами,добавляя муку или крахмал,общепитовская фишка

[@МаргаритаОкорокова-д3ь]

Я Украинка ,и повар по образованию мука -всегда идёт в борщ для загущения)

[@valeryshvets9481]

Раиса мы всегда борщ только с квашеными помидорами варим

[@GGhobs-uu7sv]

@@МаргаритаОкорокова-д3ь фу

[@ОксанаЮревич-н3ъ]

Для загущения борща картошечку варим целую,а в конце варки разминаем ее в пюре.Про муку никогда не слышала.

[@ОксанаОдуд-э7т]

Борщи бывают разные- борщ украинский ( сало, чеснок), с черносливом и грибами,с копчёным косточками, беконом и копчёной грудинкой,с фасолью, с капустой свежей и квашеной, зелёный, с галушками, с кислым яблоком, с баклажанами, с рыбой. А если просто- вкусный бульон и вкусный томат- залог вкусного борща. Всем приятного аппетита.

[@ЛюдаДидыч-б2о]

А ещё бывает холодный борщ,где грибы и килька в томате

[@yvg22007]

Литовский, он же жемайтский, с гусем ( Одесский), с сосисками, постный...

[@Валентина-ы2х3ц]

А ещё залог вкусного украинского борща - это вкусная свекла, вишнёвого цвета.

[@yvg22007]

@@Валентина-ы2х3ц это залог вкуса любого борща)))

[@viktors-h639]

И даже из простой табуретки можно сделать превосходный первач. Кстати, многие предпочитают табуретовку.

[@ЕленаКорсун-д3ч]

Василий, если вам интересен старинный рецепт украинского борща, то для баланса кислоты моя бабушка всегда использовала квашеную свеклу (не салатную, борщевую, с белыми прожилками, свеклу сквашивала в банке с сахарной свеклой) вместе с этим квасом, а также кислые яблоки. А уксус и муку нигде не встречала в наших борщах.

[@swallswall9083]

Ага УКСУС!!!???

[@detroitpistons3836]

ой, только не надо про какие-то мифические старинные... многие, и я в том числе в борщ томаты не добавляю вообще, свекла только свежая, а в конце в ступке растирается сало, укроп, чеснок и соль, ну а в остальном с автором согласен, короче, у каждого свои предпочтения)

[@user-kotigoroshko]

Брехня

[@767485a]

Вместо муки в позапрошлом веке в ступке толкли пшено и с салом и чесноком добавляли в борщ.

[@ольгакозырева-с2й]

В украинском борще уксус и мука, я поддерживаю, этого не должно быть никогда, кто рос среди украинцев, тот поймёт, толченое сало с чесноком в ступке и в конце варки, да в чугунок, и рамрушки обязательно

[@ТатьянаКороткова-н3щ]

Василий ,Вы своим борщом великолепным, перессорите половину подписчиков! ) Друзья! Не нужно доказывать, как нужно! Готовьте как Вам нравится и вкусно!

[@ТатьянаГричениченко]

Сколько людей, столько борщей😁

[@svetlanamikhaylova6277]

Борщ, как 7 нот: вариации бесконечны!

[@олеголег-д8т]

))) ну да, после пассировки на сале ещё смотрел пару минут, после добавления уксуса выключил)

[@Н.У-х5щ]

Еще никто так сильно не ссорил людей в ютубе , как любой рецепт борща!)))) пока идут другие рецепты чего угодно- всё спокойно, но как только у автора появляется рецепт борща- всё, команда Фас! И все сцепляются в бессмысленной и жесткой схватке в комментариях))))))) Дорогие люди, готовьте как вам нравится и хочется! Но! Ведь это прекрасно когда есть огромное количество рецептов борща, в которых каждый из вас сможет найти для себя что- то новое или какую- нибудь «вкусную» деталь о которой и не догадывался, либо наоборот, удостовериться, что ваш борщ самый лучший!)) ВАСИЛИЙ, спасибо за рецепт! Как всегда всё аппетитно и вкусно! И спасибо за настроение!

[@dzintarsgarkalns7907]

@@dinajahns-leroy1760 100%👌

[@АлевтинаТимофеева-м5ь]

Без улыбки смотреть и слушать ну совсем не возможно! Вы МОЛОДЕЦ.Удачи вам,здоровья и процветания.(Питер)

[@марина-х5т5е]

НЕВОЗМОЖНО.

[@Елена-н7м7щ]

Если хотите собрать миллион комментариев и чтобы все между собой переругались, - выложите рецепт борща! Сколько хозяек, столько и рецептов. И у каждой самый правильный! 😂

[@ЗинаидаБланкова]

Это точно. Я сало и чеснок не люблю, зато зелени много кладу. Но-каждому свое.

[@Petersburgian3427]

Я вообще борщ не люблю 🤮

[@torger7773]

🤣🤣🤣

[@ЕленаБерёзкина-у1ю]

Ну зачем сразу ругаться? Правда ведь, у каждого свой борщ. Я, например, сало не добавляю, дети есть не станут, зато люблю чтоб корневой сельдерей и перец сладкий, но не все меня поймут. И мясо, опять же... Свари разом два борща, только один с курицей, а другой со свининой, вот и два разных супа. И с разными кусками свинины будет по-разному. Что тут сказать... Всё вкусно!

[@Viktor-gn1jp]

И ещё плов - такая же xyйня.

[@ДикийКарп]

Василий!Доброго время суток!)Благодарю Вас за рецепты,за позитив,за отсутствие понтов,открытость,доброжелательность,профессионализм.Все здорово!От Души!

[@АртёмМоисеенко-о1ъ]

Даже смотреть не буду, просто поставлю лайк для начала, оставлю коментарий, скажу что это наилучшее блюдо которое только можно себе представить🙏🏽 Спасибо!

[@ТатьянаФокс-и4к]

Шкварки обязательно в борщ, моркорь режу соломкой, как и буряк ( свеклу). Никогда не добавляю муку,а так в основном-украинский борщ. Привет из Харькова

[@mkservice885]

Мука в борщ - это зашквар, видимо сильнО влияние щей и Василий сделал борщ жидковатым )))

[@Vitaliy_Utkin]

Мясоедение - бич современного общества. О еде. Чем же питаться? Как лучше составить рацион для себя и семьи? Ведь у каждого свои привычки. Личный набор из четырёх продуктов: рис, грибы, яйца, томаты (свежие или в виде соусов, паст, кетчупов). Плюс к этому добавить картофель, майонез, зелень, морковь, пшеничный хлеб, варенье, ягоды, сливочное и растительное масла, сыр и прочее. Такая диета сытна, даёт достаточно энергии для любой работы. … Зачастую, люди, которые никогда раньше не задумывались о том, что едят, выслушав проповедь о сострадании и согласившись с ней, вдруг спохватываются: а что же есть-то, если не рыбу да мясо?! Первое: как правило, в нашем рационе желательно иметь все пять групп питательных элементов: белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы. Умышленно обеднённые диеты, включая «монодиеты» успешно применяются с лечебными целями, но они не должны быть излишне длительными. Помогает в лечебных и очистительных целях и полное голодание (обязательно с сохранением приёма воды!) длительностью в пределах трёх суток. Если же есть желание поголодать дольше - то это можно делать только под контролем специалиста по лечебному голоданию. Выход из голодания должен быть плавным. Первые приёмы пищи лучше делать из соков и фруктов. Белки, жиры и углеводы содержатся одновременно практически в каждом естественном продукте: молоке, любом зерне, любом овоще и т.д. - но в разных соотношениях. К «белковым» продуктам относятся молоко и молочно-кислые изделия, творог, сыр, яйца, орехи, грибы, соя, горох, фасоль, бобы. Наибольшую ценность в обеспечении организма белком, представляют те продукты, которые содержат полные наборы именно «незаменимых» аминокислот. А это - молоко и яйца. К углеводистой пище относят все овощи, фрукты, ягоды, крупы, зелень, варенье, мёд… При этом, растительные тела и зёрна богаты клетчаткой, важной для нормальной работы кишечника, и витаминами, особенно С и группы В, а сахара дают, в том числе, быстро утилизируемую организмом энергию. Общеизвестной сейчас является информация о том, что очень нужные организму витамины группы В содержатся в хлебе. Но важно знать, что в хлебе из муки высших сортов их почти не остаётся, как и белков. Намного полезнее сорта хлеба «грубого помола» или с добавлением отрубей. То же - и о рисе. Гораздо полезнее рис не шлифованный, ибо именно он содержит большое количество витаминов группы В, а также белок.

[@ТатьянаВараксина-я3э]

Очень любила бабушкин кубанский борщ, когда приезжала к ней в станицу в гости, и она его готовила. Обязательно в зажарку добавлялся болгарский перец и белый корень, томаты тёрлись на тёрке кислые , и в конце она в деревянной ступке делала затолочку из вареной картошки, сырого лука и старого сала. Борщ получался ярко-рыжий, огненный! Сколько лет прошло, бабушки давно нет, пыталась сама приготовить, ведь знаю же все ингредиенты, а вкус всё равно получается не тот ))

[@МарияМария-щ6р8ж]

А что такое белый корень?

[@МихаилАлександрович-ь4ф]

@@МарияМария-щ6р8ж Пастернак.

[@КатяВитина-ю6х]

Не сало...ЗДОР...Т.Е ВНУТРЕННИЙ ЖИР.

[@МарияМария-щ6р8ж]

@@МихаилАлександрович-ь4ф Спасибо. Я даже в глаза не видела такой овощ)) Поищу специально.

[@galynap4135]

@@МихаилАлександрович-ь4ф А я думаю, що це цукровий буряк 😔🌻

[@ВячеславЯнковский-х3т]

На мой взгляд - борщ приобретает максимальный вкус только на следующий день...

[@Baphomet-yt9qu]

Как и рассольник

[@СергейУйван]

А лучше три дня

[@ЗинаидаБланкова]

как и щи.

[@Vladosavr]

Не только на твой взгляд,это логично,лучший борщ - вчерашний)

[@sergeisergeev2208]

Верно.

[@ТатьянаМакарова-ь4в]

БРАТА ВАСИЛИЕМ ЗОВУТ.Я НА УКРАИНЕ ОН В МОСКВЕ.МИРА НАМ БРАТЬЯ И СЕСТРЫ!СПАСИБО ЗА ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ.

[@СолнышкоЯсное-й9б]

Сколько хозяек - столько рецептов борща. Бабушка, мать и дочь, понятно, друг у друга учились, но варят по-разному. Для того, чтобы цвет свекла сохранила, достаточно томатного сока. И да, зажаривают далеко не все. Ингредиенты те же, а последовательность и специфика исполнения у каждого своя. Василию огромное спасибо, что готовит по рецептам разных народов)

[@ТатьянаБарабаш-й9щ]

Как вы правы! Меня борщ учила готовить саекровь.мама борщи не варила....Я готовлю борщ по -своему..вывела саой рецепт... Дочери мои тоже готовят борщ ..обе по -разному..но очень вкусный...каждая добавила что то свое в рецепт Борщ--это наше все!!!!! Но...сколько хозяек.столько и борщей!!!😀

[@СветланаКунда-е1ц]

В украинский борщ уксус не льют, кислоту регулируют томатной составляющей. Я противница того, ,чтобы все составляющие готовить ( обжаривать )

[@СветланаКунда-е1ц]

Продолжу:обжаривать отдельно.

[@IanaK-l7q]

@@СветланаКунда-е1ц ну прямо в украинский не льют. У каждого свой борщ. Я украинка лью уксус, все знакомые льют. Но в моей семье уксус добавляют при тушении свеклы, чтобы она сохранила рубиновый цвет. Тогда свекла уже кислая и, при добавлении в самом конце, даёт кислоту борщу. Мы ещё и чернослив и лечо с перцем в борщ добавляем. И даже сахар и перец Чили))

[@СолнышкоЯсное-й9б]

@@СветланаКунда-е1ц , кто-то льет, а кто-то не льет, от хозяйки зависит. У нас никто в кастрюлю никогда не перетирал сало с чесноком, надо - чеснок в тарелку кладут, по желанию, у каждого члена семьи свои предпочтения. Свеклу не варим и не тушим предварительно. Еще льем томатный сок или перетираем через сито помидоры (летом) и, по возможности, добавляем немного кваса свекольного, а кусочек свеклы из кваса режем тоненькой соломкой. Я одна знаю 4 рецепта - свой, мамин и обеих бабушек. Что там, свой рецепт немного изменяю в зависимости от пожеланий и сезона. А то вся Украина, тем более, другие страны. И да, обесцвечивает борщ не так отсутствие кислоты, как интенсивное кипение, надо убавить огонь, тогда и цвет не потеряется.

[@marynashkuropat7715]

Это правда, украинский борщ отличается от региона. Я обязательно кладу в луково-морковную зажарку сладкий перец, потом заливаю томатом. Аромат ни с чем не сравнить, особенно летом. Муку- никогда. Правильно здесь пишут - картофелина целиком решает вопрос загустения.И да, еще из фишичек - примерно третью часть моркови и лука не поджариваю, а добавляю прямо в бульон с картошкой. Овощи одинаковые - а вкус бульону дают разный. А вместе со всем остальным - любимый борщ.

[@olgertsmirnoff690]

а я с луком ещё жарю чесночок, и бульон варю с луковичкой и свеклой, и в зажарку кладу свеклу, муку и уксус- никогда! получается сладенький борщ. и лука много и капусты много кладу

[@ГалинаКлимчук-я2й]

Я тоже люблю сладкий перец в борще.И никогда-сметану в зажарку и в кастрюлю с борщом.А здесь,в Хмельницком,многие по полбанки сметаны прямо в кастрюлю льют и думают-это вкусно.Нет,только свежую в тарелку.

[@ЯнИ-к3с]

вопрос загустения решается намного проще и эффективнее

[@ЯнИ-к3с]

@@ГалинаКлимчук-я2й сметана - убийца борща, запомните это! её только на чёрный хлеб и есть с борщом, а в составе борща она слишком меняет его вкус

[@corbandallass1]

перец убивает вкус борща, но это на любителя конечно.борщ с перцем сразу отвергаю, не идет мне

[@janejane9172]

Когда готовишь борщ, а потом, ешь этот борщ, ощущение- и пусть весь мир подождёт. Здоровья, добра и мира всем!

[@ЖеняВинов]

Низкий показатель онкологических заболеваний в Индии может частично объясняться повсеместным добавлением специи в блюда, но может объясняться и самим качеством блюд. Индия - один из крупнейших мировых производителей овощей и фруктов, и всего 7 % взрослого населения едят мясо каждый день. В основном ежедневный рацион индийцев состоит из темно-зелёных овощей и бобовых‹‹20››, то есть фасоли, гороха, нута и чечевицы. А бобовые содержат много фитатов - это другой класс веществ, обладающих антираковыми свойствами.

[@НатальяГришкина-Супер]

Господи, каждый раз зарекаюсь не смотреть Василия с утра! И опять! Просто тянет, и что? Начинаю подготвливать продукты для борща, хотя хотела сварить бульон с лапшой. Как же это можно!? На старости лет так влюбиться!

[@elenapriza9515]

Главное,на ночь его не смотреть, а то не уснуть потом )))))

[@ТамараПекшева]

Аналогично! И тоже на старости лет

[@Sun7say]

Кто-то когда готовит, включает радио или музыку. Я включаю Васины видео, даже ,если мы готовим совсем разные блюда, просто для перспективы и повышения скила домашнего приготовления ресторанных блюд. Здоровья и новых открытий автору

[@гулядородомидонтова]

Хаа, я тоже так делаю всегда. Голос его меня настраивает на готовку

[@НЕОПЫТНЫЙИГРОК-ф9г]

+1)

[@ЯсныйСокол-п7з]

поменьше рекламы. тошно слушать про аквофлор.учись у лазерсона. лаконично

[@stanislav7470]

Приготовил борщ по данному рецепту. Готовил первый раз в жизни. Ох и какой же вкусный он получился. Спасибо огромное за рецепт.

[@СергейПисанко-я3г]

бомба

[@romankuzenko1519]

Капусту желательно добавлять в самом конце, чтобы она не разварилась. и сахар к томатам ) а так рецепт очень хорош! Майже аутентично! )

[@igorvoloshin3406]

Дед, земля ему пухом, всегда требовал, чтобы капуста в борще была "в хрумочку"! И я так люблю 😋

[@ТатьянаДенисова-л6м]

А ещё вкуснее добавлять сахар когда жариться лук чтобы он карамелизировался. Затем добавить морковь свеклу плюс томат или свежие помидорами и протушить

[@svetabelokamenskaya2790]

@@ТатьянаДенисова-л6м таки да

[@MsTaty]

@@igorvoloshin3406 а моя бабушка, тоже пухом земля, говорила "под сыринку"

[@pecha311]

Искренне, огромное спасибо за подобранную формулировку в этом ролике;) Вася, кого из украинских поваров ты знаешь или лично общаешься? И привет из Киева!

[@семенульянов-о1ъ]

Василий, купил горелку китайскую на садоводе. Это действительно очень классная вещь. Долго пользовался, пока в один прекрасный момент она не загорелась у меня в руках. Немного опалил кухонный гарнитур + ожог второй степени на всю кисть☺️ Теперь не выебываюсь, готовлю как обычно. Будьте аккуратны, друзья

[@Dmytro_Haliuk]

Очень хороший рецепт "украиснкого борща". Их много разновидностей, вариант автора очень хорош. Если любите эксперементировать и хотите насыщенный бордовый цвет, попробуйте следующее: на сковороде спасеровать лук, добавить морковь (мне нравится и немного болгарского перца), немножко томатной пасты и чуть-чуть обжарить (минуты 3), помешивая, добавить натертый (здесь это лучший вариант) буряк, добавить бульйон (можно просто водичку), и протушить минут 5-7 на небольшом огне. Когда в кастрюле будет готова кратошка, капуста и все, что вы там уже положили, добавляете со сковороды всю смесь, чесночка в кструлю, даете закипеть буквально пол минутки-минутку, и вы добъетесь очень хорошего не только вкуса, но цвета. Кстати, цвет завсит еще и от сорта свеклы. Василию спасибо и всем Божьих благословений!

[@Ukraine20231]

Да, я из Украины и наш борщ это обязательно зажарка из лука, морковки, буряка, болгарского перца, желательно именно летнего, томатной пасты, ну и конечно жарим мы на масле с добавлением небольшого кусочка подчерёвока, я беру копчённый.Лимонный сок в борще не вкусно, поэтому конечно уксус отлично сосчитается со всеми овощами. Мясо мы варим говядину, я беру антрекот от шеи. Украинский борщ не может быть без красной фасоли 👌🏻

[@Dmytro_Haliuk]

@@Ukraine20231 Землячко, дякую, на всі 100% згоден. Правда, я іноді полюбляю червону квасолю замінити на білу, є така дрібненька. Благословінь Вам!

[@allalomidze9206]

Дмитро, я с Вами согласна полностью! Только я свеклу отдельно тушу с томатом, лимонным соком, и сахар потом туда кладу. А когда борщ уже сварится, все это кладу в борщ и зелени много. Буквально закипит, и выключаю. Цвет у борща яркий получается!

[@Сергей-к9с9о]

Капусту после зажарки почти в самом конце,3-4 мин.,кинули зелень и выключили.

[@lyudmylatkachenko3150]

@@Ukraine20231 Уксус никто из моих знакомых в борщ не льет. И не обязательно в зажарке перец. Да и фасоль через раз на сотый добавляют, причем многие о такой вариации не слышали даже.

[@Анэт-ы4з]

Привет из Киева! Ай да Вася!Вот точно будто я варю!Все абсолютно правильно! Можно еще сало чуть состареное с луком растолочь в ступке и заправить,так делают у нас. Спасибо!😊

[@dmitrygoncharenko2359]

состареное это как?

[@Анэт-ы4з]

@@dmitrygoncharenko2359 это значит старое.То,которое полежадо какое то время вне морозилки.Вобщет такое,которое свежим есть уже не хочется:)

[@dmitrygoncharenko2359]

@@Анэт-ы4з спасибо!

[@АллаПесецкая-к8м]

Да, и моя мама делала всегда такую заправку, только с чесноком. Конечно, и я так делаю.

[@ЕвгенияМорозова-ь2о]

Да, борщ получился отменный, яркий, и очень аппетитный!!! 👍❤️ Сервировка по домашнему, все красиво!!!👌🤗

[@nadjakosenko770]

Это рагу, а не борщ. Хрючево

[@tatianaiemelianenko830]

Спасибо, Вася, за такую тонкую дипломатию 👌 ! И --- за борщ, конечно👍

[@shapovalovexpert]

Тоже оценил!

[@igormarkovCDN]

@@МурадоваГалина Всё же жаль, что нормальные люди на россии вынуждены прибегать к таким уловкам. До боли напоминает то, как мы выживали при сссре, когда, открывая рот, три раза подумаешь, что сказать.

[@pawlap]

какой нахрен политики? он БОРЩ! НЕ русский и темболее НЕ украинский!! просто БОРЩ!!! зачем со своим говном лезете?

[@Foma_777]

@@МурадоваГалина Ага) Заберите, шмурдяка) Шавка, обычная) Вы Донецк херачмте и Луганск) Не думаете, о оом, что и сами по подвалам будете сидеть?) Надо вашим малолетним отморозкам, это почувствовать) А то, 8 лет, ваши соседи там сидят....

[@МурадоваГалина]

@@Foma_777 .... кроме грубости сказать нечего? мы о борще, а вы о чем?

[@vyacheslavlee2694]

Уважаемый Василий!!!! Давно являюсь Вашим поклонником и Фанатом!!! Очень хотелось бы что бы вы это прочитали))) Давно собираюсь написать вам свое мнение о Вас и вашем творчестве)) Прежде всего, это ТЕХНОЛОГИЧНОСТЬ всех ваших творений, бережность и рациональность по отношению к продуктам, высочайшая культура сопровождения действа!!!! ВОТ!!!)))) Ваши видосы всегда меня заряжают и дают понимание, всего ,того что вы хотите донести до людей! Благодаря Вам я научился многому и даже готов поделиться с вами своим лайфхаком : у меня конечно нет горелки поэтому при готовке, когда надо как то подпалить тот же лук, я просто, порезав кладу его на голую сковороду БЕЗ МАСЛА и слегка "поджарив" таким образом потом уже добавляю масло. При этом лук просушивается и слегка румянится и влаги в нем становится меньше и когда доливаю масло, то ничто не брызгается. Можно и морковь также. Даже картофель так жарю, сначала на голую сковороду, потом масло. Еще раз хочу Выразить Вам свое Глубокое Уважения, Ваш преданный Фанат, Вячеслав из Ташкента!! Всегда рад видеть Вас в хорошем настроении и добром здравии! Приезжайте к нам в гости в любое удобное для вас время!!!

[@ЭльвираЖигунова-ц5п]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@ВладимирШичкин-ц3у]

Слова из песни:" о борще не говори о нём всё сказано". Про него уже ничего нового придумать нельзя. Нужно готовить с душой и не бояться эксперементировать! ОН всегда разным получается. У Васи борщь отменный!))

[@Mikhele_Topolinici]

Знатный борщец, ложка стоит, я сколько не пытаюсь по-жиже сварить никак не выходит. Зачёт! 👍

[@namorose3664]

Больше капусты, да и вообще ингредиентов)

[@12sva]

Да, я тоже готовлю борщ, даже гуще, чем у Василия. Скорее, второе блюдо. Зачем мне лишняя вода, когда есть более интересные напитки, которыми можно запить "почти второе" блюдо. А жена предпочитает с бульончиком. На вкус и на цвет...

[@ЕвгенийКравченко-п3ь]

@@12sva Все женщины любят пожиже , а мужики - погуще !

[@S.E.A_]

@@ЕвгенийКравченко-п3ь вот и не правда. У меня супруг пожиже любит)) говорит, что первое и второе в одной тарелке не ест🤣

[@12sva]

@@S.E.A_ Да, я с детства не любил первые блюда (как и мой отец, кстати). Поэтому и делаю только вторые или борщи, солянки, уху без бульонов, практически. Но, как выше и написал - на вкус... Никогда не говорил, что я "правильный" и не знаю статистики, сколько мужчин предпочитает погуще/пожиже. И никогда не говорю категорично - ВСЕ.

[@igors9486]

Именно так, в Украине свёклу (сырую) ТУШАТ отдельно в кислой среде (с помидором, томат-пастой, уксусом, можно рассолом от солений), салом или другим жиром, минут 40, чтобы свекла стала мягкой, и добавляют это дело в готовый практически борщ. Он будет рубиново красным и вкуснейшим.

[@jolabarbara]

На Украине

[@igors9486]

@@jolabarbara На берёзе.

[@nazenin7526]

@@jolabarbara нет, Вы не правы. Говорить нужно «в Украине»

[@jolabarbara]

@@nazenin7526 ты с дубу рухнула? НА УКРАИНЕ. Русский язык выучи и не позорься.

[@giorgishelegia3027]

В зажарку необходимо класть болгарский перец. А самый вкусный борщ - вчерашний!😁

[@whoseBorsch]

Василий, свёклу на тёрке -кощунство!) Только ножом, тоненькой соломкой! А шкварки целиком надо было бросить в конце. Остальное - супер!!!

[@ЛюбаЮрина-л6ш]

шкварки перетепеть с чесноком

[@whoseBorsch]

@@ЛюбаЮрина-л6ш Вася и шкварки, и сало перетер. Перебор, считаю

[@ШурикКыжик]

да,насчёт тёрки нам в училище тоже говорили,да и вообще многие продукты не желательно через тёрку пропускать,но когда тебе надо быстро,быстро,тогда да🤷‍♂️

[@whoseBorsch]

@@ШурикКыжик борщ не терпит суеты!)))

[@AnnEmler-i4m]

Так почему же вы не объясняете почему нельзя тереть свеклу? Что бы свекла не потеряла свой цвет ее обжаривают на отдельной сковороде с добавлением сахара. Никогда в борщ не добавляли уксус. Откуда такой рецепт взялся? Кислоту в борще даёт томатный сок. Можно и кислую капусту добавить. Некоторые даже яблоки в борщ добавляют

[@ЛарисаФеоктистова-п3у]

Василий, муку в борщ????!!! .Это нельзя, это кощунство. Кортофелину сварите и потолките в бульон.

[@evgen8024]

кто сказал, что нельзя. Он же и говорит, надо добавлять то что нравится. Тем более у борща куча вариаций и каждый считает, что именно его вариант правильный. Так же с пловом споры идут

[@НаталяЯновська-л4ч]

Мама і обидві бабусі завжди в засмажку муку додавали

[@viktors-h639]

@@НаталяЯновська-л4ч Ну или борошно, если муки нету.

[@ЛеонидСвечкин]

Можно не варить отдельно, а, просто натереть на тёрке...

[@elenapriza9515]

Блин, ну это его вариант, его видение как шефа. Когда уже люди перестанут друг друга упрекать по каждому пуку?!

[@ВикторКабилецкий]

За рецепт спасибо. Вы, Василий, меня научили готовить и я очень увлекся этим делом, жене уже год не даю варить борщ, хотя она и прекрасно его готовит, самому в кайф) Я добавляю ещё фасоль, у нас в Украине многие добавляют и немного сахара.

[@kostya1658]

И у нас сегодня борщ, украинский, в Украине, .. :) Привет.!!

[@Pet_Rusho]

Миру - мир!

[@MsTaty]

@@Pet_Rusho как сейчас особенно актуально 💛💙

[@АннаСтаровойтенко-ч4г]

Лишнюю влагу из томата можно выпарить, добавив его в свеклу. Та же кислота!) и без уксуса😊 Борщ будет яркий))

[@Vladosavr]

Всегда так делаю,и мать так всю жизнь готовит.

[@ЯнИ-к3с]

почему никто в комментах не написал (а прочитал много), что за пару минут до выключения огня вместе с чесночной заправкой (которая в данной вариации спорна, на мой взгляд) можно бросить сухие зонтики укропа??? они же дают неимоверный аромат и вкус!!! нет зонтиков - можно сухие стебли добавить

[@ОльгаЖуравленко-м5т]

Всегда ЛАЙК! Привет с Украиньі. Вьі дипломат!

[@YarikCA]

Ну когда в конце махнул рукой и начал мурчать я даже вкус борща почуствовал🤟

[@ЕленаСаломатова-у2ц]

Свёклу соломкой, картошку тоже. Мука нигде и никак… Зажарка всё вместе, последовательно, протушивается в бульоне (зима - томатная паста, лето - протертые томаты). Капуста - бросил, закипела, минут 7-10 и зажарка пошла. Привет из Кременчуга!

[@МАЛЯРОВТИМОФЕЙ]

Василий я делаю также только часть свёклы добовляю в бульен вместе с лучком и морковью. И смываю зажарочку как нас науили нашы мамы

[@ГалинаКопытина-ч6з]

Спасибо за рецепт! Правда подняли настроение! В тяжелые 90ые борщь пару раз варила с консервой килька в томате.

[@igorvoloshin3406]

Моя мама в пост такой делает, так и говорит - постный борщ, бабушка тоже всегда его делала в пост.

[@Анэт-ы4з]

Борщ!

[@ТоварищСухов-к6ч]

Борщ с килькой? Это суп с консервами, зачем это хрючево называть БОРЩём?😂😂😂

[@ЕвгенийКравченко-п3ь]

@@ТоварищСухов-к6ч Можешь не называть это борщом , но кога бабла нет то и это - борщ !

[@ТоварищСухов-к6ч]

@@ЕвгенийКравченко-п3ь Ну назовите это суп с консервами. Нет, млять "УКРАИНСКИЙ БОРЩ С КИЛЬКОЙ"🤣🤣🤣

[@СвітланкаЛібер]

У вас теж прекрасний рецепт борща 👍👍👍 я вас дуже люблю. Ви надихаете людей готовити. 🤗💛💙😘 Но у кожного регіона по різному. Прівет я з України. Ивано-Франкивск. Ви прелесть.

[@olehsamoilenko]

Франківчани суржиком не балакають.

[@snap-313]

​@@olehsamoilenkoтут ботоферма розганяє про мишебратья. Жоден, хто коштував справжній борщ, в здоровому глузді не назве це хрючево борщем.

[@VeraKS-bu2ck]

Я вместо муки просто разминаю отваренный половинками картофель.

[@ЕгорРусов-ю8ч]

Надо попробовать. Никогда не делал, а многие пишут) Тем более, делаю с мукой - борщ становится непрозрачным матовым, мне нравится)

[@NastyaMurakaeva]

Спасибо, Васенька, родной! Люблю борщ, всегда из свежих продуктов независимо от сезона! И со свёклой всегда! И часто - вегетарианский! 🌹🌹🌹

[@Starscreamerer]

Так без свёклы это щи! 👆

[@АллаНаумова]

@@Starscreamerer щи - это когда варят с квашенной капустой.

[@NikolayMorozov-i9i]

Моя киевская киевская бабушка, во времена СССР, благодаря личному обаянию и должности имела доступ к любым дефицитам, и готовила как бог, но борщ всегда варила на бульоне и с мясом утки, а напоследок, в самом конце приготовления, добавляла в почти готовый борщ,старое, желтое сало, не испорченное, но для кулинарных целей хранимое, растертое в пасту с чесноком, и свеклу - буряк, на базаре выбирала, как можно более бледную, не красную, и в готовке еды она знала толк! Да, еще, в процессе закидки овощей добавляла немного квашеной капусты. Более вкусной украинской кухни я не ела нигде.

[@ИринаСаенко-е1е]

Наконец- то, украинский борщ! Дождались! Молодец, Шеф! Прекрасный борщ сварил! Спасибо!

[@МаринаБаньчукова-й6е]

Очень интересная тема, сама варю прямо хочу))) Хочу посмотреть как это делают другие.

[@унесеннаякроликами]

Спасибо за рецепт!!! Можно будет попробовать новый вариант). Даже не в регионах, а в семьях рецепты различаются.) Нам не важен никода был цвет. Свеклу просто варили без пассеровки, как картошку и капусту. В основном использовался сорт свеклы бело-красной(она плосатая). Зажарку из лука с морковкой (конечно же, на топлёном жире) добавляли почти в конце. А в томаты после пассеровки добавлялась сметана, причем желательно было , чтобы она уже была слегка кислая (вместо уксуса) - зажарили и добавили в борщ. Муку не использовали. Борщ был всегда яркий, но не красный, а оранжевый). Вкуснотища.

[@iagoiago3915]

Василий, может быть Вы вдохновитесь показать свое видение приготовления ЗЕЛЕНОГО БОРЩА? Заранее благодарен.

[@-CantTouchThis-]

Да, да.. Василий, очень хочется посмотреть ваш вариант зеленого борща. Весна не за горами, и зеленуха в виде щавеля, крапивы и т.д. скоро попрет.

[@ГалинаКлимчук-я2й]

Тоже будет "война".Я,например,варю его целый год и вместо щавля-капуста савойка и шпинат.И яйца вареные нарезаю.А другие их разбалтывают сырыми.И снова эта пережаренная сметана в зеленом борще.А для кого-то это легенький супчик,где только картофель,морковка,лук,щавель и яйцо.Интересно увидеть авторский рецепт.

[@ГалинаКлимчук-я2й]

Тоже будет "война".Я,например,варю его целый год и вместо щавля-капуста савойка и шпинат.И яйца вареные нарезаю.А другие их разбалтывают сырыми.И снова эта пережаренная сметана в зеленом борще.А для кого-то это легенький супчик,где только картофель,морковка,лук,щавель и яйцо.Интересно увидеть авторский рецепт.

[@bigbrother5671]

Любое видео с присутствием слова Украина, автоматически вызывает срач в комментах, даже видос про борщ, БОРЩ Карл. Люди будьте добрее!!!

[@mulik2005]

борщ наш !

[@ТоварищСухов-к6ч]

Любое видео со словом БОРЩ, неизменно вызывает прожигание диванов на Украине. Почему так, непонятно. 😂😂😂

[@bigbrother5671]

@@ТоварищСухов-к6ч Понятно. Понятно только одно, то что у людей от агрессии на весь окружающий мир, и аргументов не осталось, только такие глупости писать. Главное чтоб на России ничего не подгорало. Ещё раз скажу непосредственно Вам: будьте добрее к окружающим.

[@ТоварищСухов-к6ч]

@@bigbrother5671 Да , я добрый , плевал на украину с её борщём. Я знаю историю. Большего мне не надо.

[@ТоварищСухов-к6ч]

@@bigbrother5671 Кстати, борщ появился лет за 300 до появления " украинства"😂😂😂

[@alexandervizgin]

Шкварки добавлять не пробовал. У меня заправка немного другая, но исключительно обязательная :) Толку сало с чесноком. Очень уместно добавить туда дробленый черный перец, а еще - семена укропа, опционально - зелень. Толочь можно в ступке, но я и ножом прекрасно справляюсь. Тем, кто по каким-то причинам не ест сало (ну, кроме релиозных, конечно) или считает его слишком жирным, советую не беспокоиться. Сало нужно совсем немного - только чтобы связать воедино чеснок. Но именно в таком объединенном однородном виде эти два продукта дают борщу его неповторимый вкус. Без этого для меня борщ - не борщ, а красный супчик какой-то :)

[@Люсьена-н8д]

Нас учили в кулинарном резать картошку соломкой в щи, борщи и все продукты соответственно нарезаются одинаковой нарезкой. Сейчас всё поменялось. Не было у нас салата "Оливье", был салат под названием Зимний, который сейчас многие называют "Оливье". Свеклу нужно отдельно обжаривать. Каждая хозяйка готовит по разному и у каждого блюда свой вкус

[@KostyaR1]

Свеклу лучше не обжаривать, а нарезанную, на сковороде, протушить в небольшом количестве воды. Она сохранит цвет. Но можно и кислоты конечно добавить.

[@СветланаОвсинникова]

Вид нарезки меняет восприятие блюда. Субъективное мнение. Картофель соломкой в борще, кубик вообще не воспринимаю.

[@lyudmylatkachenko3150]

@@KostyaR1 Это если кому-то нравится рубиново-бордовый борщ. Многим нравится красно-оранжевый, с поджаренной свеклой.

[@767485a]

Оливье повар из Франции с такой фамилией готовил с обязательным добавлением мяса рябчика. Сегодня рябчик в красной книге,поэтому его заменяют курятиной. Я пробовал нарезку и соломкой и крупными кусками.Большой разницы не заметил.

[@Tosha.444]

Лет 25 назад была в Запорожье и очень удивилась их борщу - они варят его на свекле двух цветов (белый + светло свекольный, полосами внутри) - это у них называется "свекла", а наша свекла у них - "буряк", на корм скотине. А у нас как раз их свекла называется кормовой. Прикольно...

[@MrAngelworld]

впервые за 33 года такое слышу) свекла и буряк это просто название одного и того же продукта на разных языках. а сорта есть разные, одни для производства сахара, кормовые и для людей

[@Константинасын]

Не понимаю этой грызни из-за того чей борщ?! Какое-то помешательство с этой делёжкой - это твоё, а это моё... Вкусная еда - это прекрасно! А всё прекрасное должно объединять!

[@suleymanbenazir9416]

Золотые слова. С пловом такая же "кулинарная рознь" )))

[@igorvoloshin3406]

Секрет-то прост: борщ - он не украинский, и не русский, и даже не польский, что бы ни кричали поляки. Борщ - славянский! Он появился у славян ещё до разделения на украинцев, русских и так далее! И не о чём тут спорить.

[@Marina_Kozlovskaya]

@@IrisDen да ладно... До 14го прям любили? При Ющенко? Мы в те годы с мужем хотели поехать в Киев, так нам в турагентстве знакомая прямым текстом сказала - Не стоит. Вы не представляете, как там сейчас относятся к русским. Так что, есть ощущение, что это Украина сначала свернула не туда в наших двусторонних отношениях. А все остальное - уже последствия

[@ИринаСаенко-е1е]

@@Marina_Kozlovskaya Не врите , не брешите! Это Вас не украшает! Зачем врёте! И хватит о том, что не имеет отношение к кулинарии! Вам, наверное, платят за такие лживые комменты! Украина гостеприимная страна! Приезжайте- сами увидите!

[@mxmrus]

да ладно...) "как там сейчас относятся к русским" 30% населения Украины русские, прям, вой стоит, так относятся)) Украина, именно свернула, подальше от того кто ворует и распускает руки

[@Valdemarus_I]

Верно замечено, что вариантов приготовления борща в Украине много, единого нет. Борщ традиционный, давнее по происхождению блюдо, поэту оно эволюционировало в разных направлениях и приобрело многообразие. Единственно общее это насыщенный вкусом суп как разнообразных овощей так и мяса и в этом он принципиально отличается от щей. По овощной части он ближе к итальянскому минестроне. Что касается бульона, то даже в одной семье есть многообразие, помимо говядины я люблю и из курицы, а самый лучший для меня из гуся. Самое ошибочное представление о борще это абсолютизация свеклы до равенств борщ=свекла, это не так, он и без свеклы получается с тем же ярким вкусом, который создаётся луково-морковной заправкой, томатом, чесноком, зеленью. В словаре Полесских говоров можно почитать такое, не важно из чего борщ лишь бы был кислый. Старые поколения готовили из свеклы для борща специальный квас, так делала моя бабушка (украинка). В советское время и сейчас в Украине заготавливают специальный кислый томатный морс ( на ютью много видео о нем), а вот использование уксуса это по моему столовская тема, ни в одной семье моей родни так никто не готовил. В борще должно быть довольно много томата, в качестве которого разные хозяйки использовали разные продукты, кто морс, кто томатный сок, а в сезон и свежие томаты. Капусту нарезали тонко, кружевами и закладывали в самом конце, она не должна быть переварена, как в щах. Чеснок перетирают с салом и этой пастой в конце заправляют борщ.

[@MenshykovyAnilaandValentina]

Все хорошо и интересно написано, вот только, для украинца, назвать борщ супом почти оскорбление. Борщ, то только борщ. Отдельное, самостоятельное блюдо.

[@sergegala]

Суп - по определению, любое блюдо с более чем 50% жидкости. Так что любой борщ - это суп, но не любой суп - борщ

[@MenshykovyAnilaandValentina]

@@sergegala вам это не понять. Объяснять не буду. Но Борщ - это только борщ. Все остальное называйте как хотите.

[@ЛилияАлексеева-н4л]

Борщ - это первое! 😂😂😂

[@axeron4416]

@@jolabarbara Ваш ответ не в тему комментария.

[@krabicus]

Украинский борщ это тот-же русский борщ только со смальцем, ну или с салом. Потому и рецептов полно. Свёклу можно предварительно не варить, а запечь в духовке в фольге. Так вкуснее получается. Ну и мясо для бульона, обычно берут с мозговой костью (когда придумали борщ, калории никто не считал)). Помидоры для борща берут особые - не тепличные, а грунтовые. Причём те, что росли на солнце при минимальном поливе на бедной почве (например в песчаном грунте). Они мелкие, но кислые и с очень насыщенным вкусом. Такие дают достаточно кислоты, чтобы не использовать лимон и тем более уксус.

[@Goblin669]

Руський борсч, це коли після українського борщу каструлю помив. От ті помиї і є руський борсч...

[@tugaibey]

В Украине у каждой хозяйки свой рецепт. Мы с женой всегда варим борщ именно на говяжей грудине! Самый вкусный так выходит)))

[@ТоварищСухов-к6ч]

У всех народов свой рецепт борща.

[@ВикторияРегия-м4з]

У меня бабушка с Украины, и она всегда говорила, что борщ надо варить на говяжьей грудинке, она называла ее челушко.

[@ii2171]

Борщ только на говяжьей грудинке

[@InnaAbakumova]

@@Сергей-у4в4р на расие. Но в Украине

[@Сергей-у4в4р]

@@InnaAbakumova в жопе мира, так правильней будет

[@stanislavbelogaev8626]

Ох, рискую быть проклятым в комментах. А я минут за пять до снятия с плиты в борщ добавляю аджику. Такая нотка остроты.

[@Marina-xi7zm]

ООО, я вас в этом поддержу!

[@ЛеонидСвечкин]

А я - в свою тарелку!

[@ЕленаКрылова-ф3з]

а я - стручок своего острого перца - свежего или сушёного, по сезону

[@ТатьянаРодионова-х4е]

Василий, вы так аппетитно мурчите, когда едите, что сразу понятно - очень вкусно!)

[@Tarassio280]

Ок Попробуйте томат бросать в буряк, под конец его тушения... И протушить их вместе

[@peace1651]

буряк не все поймут, борщ без томата "бурячиха"

[@ЕленаМоскаленко-й2е]

А кислоту в само, если можно так сказать, тело борща, а потом буряк и заправку чеснок с зеленью))))

[@YannaStep]

О том что у нас свеклу не смешивают с зажаркой - правда 😁 Вначале сама готовила с добавлением в зажарку, а потом сравнивая с борщами в нащих ресторанах, осознала, что таки да, надо готовить по другому. И огромное спасибо что без политики, а то прямо напряглась когда увидела название сегодняшнего блюда.

[@saveliy8888]

А в чем напряг то ??? Борщ - украинское блюдо !

[@АннаКушнирская-ж9ж]

Сергей, про это знаете только Вы. Другие жители планеты думают по другому. Т.к. его готовят во многих регионах. И везде свой рецепт.

[@saveliy8888]

@@АннаКушнирская-ж9ж добро пожаловать во вселенную троллей !-)

[@ЗинаидаБланкова]

@@АннаКушнирская-ж9ж смешной спор. Пусть считают. Украинский отличается от, например, московского, тем же салом. О чем спорить-то? Мало политики? Давайте ее еще сюда

[@Tosha.444]

Ну тоже поделюсь своими борщами:))) 1. Или на говядине, или вообще без мяса. 2. Луковицу кидаю целиком, потом вылавливаю, моркоь режу соломкой и закладываю вместе с капустой (зимние сорта капусты варятся дольше картошки). 3. Свеклу тру на крупной тёрке, немного солю, добавляю бульон, сливочное масло, томатную пасту, сок 1/2 лимона и сам отжатый лимон, сладость регулирую сорбитом, тушу до готовности. Вместо сорбита и лимона можно взять чернослив, мелко порезать и тушить со свеклой, тут главное не переборщить. 4. Когда сварились капуста, морковь и картошка, а свекла протушилась, перекладываю её в кастрюлю (лимон выбрасываю), добавляю натёртый чеснок и лавровый лист. Черный перец уже в тарелку посыпаю. И сметанка, куда ж без неё! Конечно, тема - хлебушек обжарить, да с зеленью, да с салом! ...А бабушка и мама готовили на уксусе с сахаром и пережаривали лук с морковкой:)

[@elena_demidova]

Ой,Василий ,чуть со смеху не умерла,когда сказала капусту накрошить соплями. У меня муж так любит. И просит,чтобы и на зиму капусту квасила,нарезав соплями,т.е длинными дольками. Борщ получился вкусным и красивым. Я тоже так варю - ложка стоит,густенько. Дети говорили борщ-второе🤗👌👍

[@NikotinKiller]

Василий, очень круто! Сам так же готовлю! А вот заготовка для видео гуцульского борща с "пером из жопы совы" (с) - вместо печеной свеклы необходима белая квашеная свекла :) Вкус с ней просто обалденный!

[@ВячеславФомин-щ2ъ]

Здравствуйте! Уважаемый Василий!, гостил я как то в Гомельской области, и мне посчастливилось отведать удивительный борщ без картохи и без мяса!!! готовил чел. от души!!! к сожалению не спросил рецепт и не видел как готовил. Всем добра, удачи и кулинарного счастья!!! и как сказал Огюст Гюсто еда приходит к тем, кто любит готовить!

[@ОльгаГулевич-ж9ш]

Рецепт такого борща есть на канале ,зона Левензона,, .

[@user-sk9sv6qz7l]

@@ОльгаГулевич-ж9ш кто такой Левензон? Знаю Лазерсона 🙄

[@ЕвгенийШваб-х2о]

Ну нельзя же такое утром перед работой показывать. Теперь весь день на смарку и только одни мысли о борще с салом

[@phonehouse8682]

А я в борщ всегда фасоль добавляю. Украинка научила. Мои уже без фасоли борща не хотят. И никакой муки.

[@Vladosavr]

А вообще,как бы вы здесь не спорили,но настоящий украинский борщ - приготовлен в печи! С сушеными белыми грибами и фасолью (по желанию) вкус - не описать словами,это надо ехать в село к бабушке и варить в чугуне это блюдо.

[@jollyberry1276]

100%

[@АнжелаПоночовна]

Надо оно вот это в 9 утра Пошла готовить Спасибо Вам

[@mxmrus]

🤣

[@ВолодимирШ-б2с]

Есть борщ в сухомятку- это моветон! Обязательно, как аперетив, рюмку домашнего самогона! 😁

[@ВаляХлопе]

Обалденно придумал, фольгу на плиту!!! Буду теперь всегда так делать! Спасибо огромное за идею!@!! А рецепты супер!!!!!

[@ОльгаБредихина-л9г]

Как всё-таки народ борщ любит! Иначе не развернулось бы столько жарких споров в комментариях))) С мукой, без муки, печеная свёкла, сырая, вареная, с картошкой, без картошки))) Василий однозначно объединил нас всех в одной тарелке)))

[@anatoliykazara]

Мука в борще не нужна. Это извращение.

[@dzintarsgarkalns7907]

@@anatoliykazara Soglasen! Muku dazhe v sousas njeljublju.

[@ЕленаКрылова-ф3з]

@@anatoliykazara Я читала, что в некоторых регионах Украины не муку, а пшено растирают и добавляют в борщ. Тоже загуститель, но вкус, думаю, совсем другой будет.

[@anatoliykazara]

@@ЕленаКрылова-ф3з Он же и так густой. Овощей много.

[@ЕленаКрылова-ф3з]

@@anatoliykazara я понимаю, что каждый по-своему готовит, просто поделилась прочитанным. Это интересно, когда люди своим опытом делятся

[@ОльгаКозинкова]

Доброго времени суток. Спасибо за рецепты. Если совпадет реальность с желаниями, попробуйте вместо уксуса бочковые резкие помидоры. У нас в регионе специально делают такие для варки борщей.

[@antonbobrov553]

Интересная мысль

[@onahoditgolaya]

Ну как же Вы вкусно пробуете свою еду в конце! Так жизненно и естественно, лично меня ну подкупает! Вот верю и ничего не могу поделать. Если что-то, что понимаю, могу смотреть на перемотке, то в конце это кайф - ни одной секунды не пропущу! Вы не только шеф, Вы становитесь моим любимым актёром.

[@natashan6781]

Он и есть актер. Какой из него повар?

[@ЛюдмилаРубанченко]

Ну как же так? Перечислили всякие разные борщи, а главного и самого вкусного не назвали? Самый вкусный борщ - Полтавский! Ну и по поводу нюансов. Борщ, это такое блюдо, что вроде бы все его знают и умеют готовить, но не то что по регионам, у каждой хозяйки свой борщ и двух одинаковых нет. Но вот мука - это явно лишнее, зачем? Борщ и так имеет густой, насыщенный вкус, зачем превращать его в кисель? Да и кислота в свеклу, чтобы сохранить яркий цвет - дичь полная, но тут я уже смирилась, прижилось, все так делают и считают, что так и надо. Хотя настоящий борщ вовсе не должен иметь такой дикий, свекольный цвет, для него и свекла выращивается особая, борщевая, она по цвету совсем другая, полосатая, радужная, цвет её процессе варки сильно теряется, а борщ очень красивый получается, насыщенного оранжево-розового цвета, да и вкус у такой свеклы нежный, сладкий, аромат без горечи этой "буряковой" и никакого сахара тоже уже незачем добавлять. Но тут я и не надеюсь никого переубедить, укоренились уже мнение, что борщ должен быть цвета столовой, т.н. винегретной свеклы. А жаль.

[@ЛюбаЮрина-л6ш]

диканьки=и мука=не треба=це прикол

[@Olga-yu2cl]

Я тоже не считаю нужным добавлять сахар, уксус, муку....По мне так лучше всё натуральное, помидоры , а не томат и в самом конце варки кинуть мелко порезанный болгарский перец. Ммм, наверное, сегодня борщу быть.

[@НатальяВасильевна-щ8т]

Ой как я с Вами согласна на счёт свёклы борщевой. И цвет борща тоже предпочитаю оранжево-красный, а не малиновый. 🙋‍♀️ Привет с Кубани!

[@ОльгаСоколова-б5к9ш]

Хорошо,что у меня мясо с грибами было,а то бы всё-хана!!))))Борщ-мой любимый суп!!!! Спасибо, шеф!!!

[@НаталяЯновська-л4ч]

Борщ......суп??!!!😂

[@ОльгаСоколова-б5к9ш]

@@НаталяЯновська-л4ч будет суп🤣🤣🤣

[@ТоварищСухов-к6ч]

@@НаталяЯновська-л4ч Суп это французское название " сюп") На Руси всё что с мясом, птицей или рыбой называлось " уха", постное -" похлёбка".

[@ИгорьГлущенко-ф9т]

Борщ нееееееее суп. Борщ это БООООРЩ!!!!!!

[@ТоварищСухов-к6ч]

@@ИгорьГлущенко-ф9т Борщ это название " супа", как и рассольник, харчо, и т.д. не надо делать из этого культ.

[@ИринаМарухина]

Бабушка всегда варила борщ из молодого петушка или свининки. Вместо муки толкла картошку, поэтому картоха должна быть разваристой, а не водянистой. После картошки закладывала капусту, а в зажарку, которую делала на топленом сале, к луку и моркови добавляла томатную пасту и соленый перец, из рассола и несколько соленых помидорчиков. Помидоры предварительно очищала и толкла. Никаких шкварок, чеснока, а свежей зелени и не было, да и сметана была редкостью. Но вкус у борща был умопомрачительный. Лавровый лист и соль - в конце. Прабабушка с Украины, это она научила.

[@ТаняТвикс-л1г]

Василий спасибо за ваш борщ украинский.мне очень нравится ваша кухня.а особенно вы так доступно все рассказываете. Спасибо успеха вам.привет вам с Киева.

[@nadjakosenko770]

🥴🥴🥴🥴🤦🤦🤦🤦🤦

[@tatianaproknitskaya8716]

Мне кажется щам соответствует капустняк Он ближе.И без свеклы но с пшеном. И с квашеной капустой. Готовка борща это балдеж)

[@ДолинаСвободы]

Свёклу добавляю в зажарку вместе с морковью, луком и томатной пастой. Также добавляю в борщ белый корень и лавровый лист. Они дают невероятный аромат. Добавляю красный болгарский перец. Капусту добавляю в самом конце. А уксус и лимон не добавляю вообще. Дед-казак научил готовить отменный борщ

[@РозаБелая-р1о]

Вкусняшка! Тоже люблю готовить борщ! Но как вы пробуете приготовленную еду - это особый талант! 👌

[@snap-313]

Сёрбать как свинья и лезть пальцами в тарелку - талантище

[@YuriKurenkov]

Интересная трактовка, но в итоге все получилось как надо. Только при подаче рюмашку горiлки надо для полноты ощущений.

[@alanvi2788]

Спасибо большое за рицепт беру на вооружение,, Жылаю Вам крепкого здоровья, счастья, любви и мира вашему дому

[@Romeo-wo9gz]

ВАСИЛИЙ!!! Благодарочка! Без твоих видовос аппетита то нет☝️👍👍👍👍👍

[@zbarabashka9995]

У борщ это как плов.....тысячи рецептов и всегда споры ,чек,как ,правильно ,не правильно ,лучше не лучше.....делайте свой борщь делитесь нюансами ,пробуйте советы других ! Самый лучший борщь это бабушкин))))

[@6aM6yk]

Так у современной украины из достижений борщ да вышиванка из-за этого и шум гам

[@AwakenDrow]

@@6aM6yk Политика тут вообще не к месту. С пловом споры такие же, и с ухой. Особенно забавно бесятся, когда говоришь, что уха - это рыбный суп. Тут дело в том, что люди, спорящие, как правильно, считают, что именно они уникальны и знают ИСТИННЫЙ РЕЦЕПТ, а на деле им просто нечего больше сказать.

[@ЕвгенийКравченко-п3ь]

@@AwakenDrow Истинные рецепты это вообще - маразм ! Ну , допустим , знаю я истинный рецепт , но он мне не нравится ! А я люблю есть то , что мне нравится . Пришла как то подруга , а я гребешки варю . О , да ты совсем не умеешь их готовить ! А я терпеть не могу эти правильно приготовленные сопли !

[@ii2171]

@@6aM6yk а у тебя я так понял мозгов нет.Это кулинарный канал,а ты деревня лезешь с политикой.У них свои традиции есть и всегда будут,А у тебя их нет,потому что ты неизвестно какого рода

[@михаилпитерсон]

@@6aM6yk вот Вы специалист по достижениям в украинской и российской кулинарии, андрофажники - чьё нацинальное блюдо, знаете?

[@Валерий47]

Тот самый, любимый, не важно какой: украинский или еще какой, это тот борщ , что готовила мама,, чему и дочь научила, а та привнесла свою нотку и виденье... Сколько хозяюшек, столько и рецептов! Ой, только не надо экскурсов в историю глубин веков! Я щи просто обожаю!, без свеклы! На сале с красным жгучим перчиком!

[@ЛитвинкаЛитвинка]

Варю борщ почти так же, только муку не добавляю, а к морковке в зажарку обязательно добавляю сладкий перец . Все, кто едят мой борщ, не могут понять, почему у него такой вкуснющий привкус. А это перчик. Очень рекомендую. Одесситы ещё и синенькие добавляют , но не пробовала.

[@MenshykovyAnilaandValentina]

Живу в Одессе. Сладкий перчик добавляю, с синенькими никогда не ела. У нас еще свеклу вываривают, чтобы борщ был оранжевого цвета, а не свекольного (режу свеклу соломкой и бросаю в бульон, варю пока свекла потеряет бордовый цвет, потом картошку и т.д.). Ну и капусту в самом конце. Я не знаю таких хозяек, кто бы варил капусту долго. пару минут закипела и выключаю.

[@halynamisko3189]

Добавляю перец , разный : красный , жёлтый , зелёный, вкусно.. С баклажанами- прелесть..готовлю

[@S.E.A_]

Вообще на любителя, конечно. Можно добавить что угодно, но это не борщ уже, а какие то варено - тушеные овощи. Я вот очень люблю болгарский перчик хрумкать. Но в борще его не переношу, как и томаты (помидоры). Вкус меняется полностью и становится просто овощным. А если помидорки еще и соленые, то вообще вкус консервации из банок на зиму или лечо.

[@ruler3021]

Молодец. Первый раз вижу что бы Русский приготовил борщ как в Украине. Только про муку первый раз слышу😳 Еще перец болгарский не помешал бы. Привет с Херсона.

[@moremore8441]

Вы что уксус вместо томата добавляете, сыпете сахар и печенье буряк? А фасоль где?

[@ВикторТкаченко-д3з]

@@moremore8441 Без фасоли это суп с капустой для меня.

[@elenababenko9539]

@@moremore8441 я никогда не добавляю уксус , но часто слышу, что так делают.А томат в этом рецепте присутствует!

[@СчастливаяМама-д1ч]

Вы о чем?Какой болгарски перец в украинском борще?