3 kinds of garnished potato ｜Fluffy, smooth, crispy outside and plump inside!

There are many potato garnish dishes, but first of all, if you can make these three kinds well, you will not have any trouble with any garnishes.
▷Ingredients of Boiled potatoes for 4 people
3 potatoes (May Queen)
Salt, pepper
Appropriate amount of sprout green onions and parsley
▷ Ingredients of Mashed potatoes for 4 people
3 potatoes (May Queen)
Fresh cream 100cc
Milk 200cc
Butter 40g
Nutmeg 1/3 teaspoon
Salt, pepper
▷ Ingredients of French fries for 4 people
3 potatoes (May Queen)
Vegetable oil 400cc
Granule consomme 4g
Wheat flour 10g, Corn starch 10g, (Sift and mix)
Salt, pepper
▷Grand Chef MATSUO
Our body is made of food. A daily “meal” is a partner / a raw material that makes and changes the body. We are delighted with food by the taste, appearance and aroma. Not only our eyes, tongue, but also the brain is excited when eating. Good food, which stimulates and energises everything, can build a healthy, young and beautiful body.
With hospitality business experiences, such as a high-end European hotel and restaurant, and as a French restaurant owner-chef, I will introduce delicious home-cooking with a fusion of European and Asian cuisine in my channel. My dishes will bring you to youthfulness, beauty and energy. Why not cook them for you and your loved one?
▷Kozo Matsuo Experience
Kozo Matsuo is the former chef de partie at a French restaurant “ Chez Matsuo”. He was born in 1948. After working at hotels and restaurants in Japan, he studied at hotel school in Switzerland. He worked at well-known hotels and restaurants in Europe. In the 1980s, he opened his French house restaurant “Chez Matsuo” at Shoto, Shibuya-ku, Tokyo in Japan. He retired from the position of a chairman in 2019.
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#potatoes
#garnishedpotatoes
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[@mamatarian384]

某ファーストフードのフライドポテトが大好きな中学生の息子に、教えて頂いたフライドポテトを作って食べさせたところ、「今まで食べてたポテトは、偽物だったんだ！！」と衝撃を受けていました。お弁当にも入れてあげると、とても喜んでくれ、「今度、お弁当箱いっぱいに詰めて欲しい！」とリクエストされました（笑）“付け合わせ”ではなく、“メイン”で大活躍しています。私は、松尾幸造シェフの調理動画が見れるだけで幸せです！

[@grandchefmatsuo]

大変うれしいです😊 冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりですね。しかもポテトの中まで油が浸透しないので健康的ですよね。

[@double_Yukipo]

ファストフードですよ…

[@user-ke1wg2zu3f]

@@NT-li4be わざわざ間違って使う必要もないやろ。

[@user-vn9qe7df1z]

「ファストフード」と「ファーストフード」の違いは？ 日本では「ファーストフード」と呼ぶ方も多いですが、速いを意味する「fast」はアメリカ英語の発音だと「ファスト」、イギリス英語の発音だと「ファースト」になるので、どちらも間違いではありません

[@user-xg5vu4kc9b]

​@@user-vn9qe7df1z でもファーストだと1st, 一番目のという意味にもなるから手早いという意味との混同を裂けるためにはファストの方がいいかなと。

[@user-mu9oh5zy3w]

何このチャンネル…、イケおじと美味しそうな料理とか…私得すぎる…！

[@robin_special]

それな！！

[@yakyu3002]

KZbinにカッケェ料理人たくさんいるけど、マジトップレベルにカッコいい

[@user-kr3qx4qs3u]

こんなプロの技を無料で見られるなんて🥺 全部観てます美味しそう…

[@fujikana8993]

こういうプロの一手間を教えて下さるところが、このチャンネルの良さだと思います。 レストランのシェフに直接教えてくれって言っても教えてもらえるわけないし、シェフの料理教室は高いし、数少ないし、レシピサイトでも書いてないし、ありがたい情報です。

[@user-ln8bc1ot2c]

揚げたていっちゃうとことか、松尾先生絶対フライドポテト好き

[@hakococotto]

こんなプロの技を教えてもらえるなんて感動🥺それに、カッコ良さに痺れます。おすすめチャンネルありがとうKZbin😭

[@msb898]

敷居がたかそうな、本格的な付け合わせを、家庭的な材料で出来る様に分かりやすく丁寧に教えていただけるこちらのチャンネルに心からの感謝を申し上げます。 ありがとうございます💕

[@user-yl2fv5hb4f]

フライドポテトを食べた時に熱さでビクッてなるのかわいい

[@user-et6hv1ki7d]

イケおじがいい声でめちゃくちゃ美味しそうな料理の作り方教えてくれるだけでもありがたいのにお茶目なところまであるなんてこのチャンネル最強すぎる

[@user-mw4mz9tx7p]

熱々をかじる無邪気さが素敵です！

[@user-ue5qu2mq1j]

じゃがいもが好きじゃない旦那に作ったら じゃがいもってこんな美味かったっけ！！！？ っと言ってあっというまに食べてくれました。

[@syuku4]

教えていただいたフライドポテトは家の定番になりました。ありがとうございます。

[@grandchefmatsuo]

ありがとうございます。うれしいです。

[@TokyotoKanagawa]

今度作ってみます！

[@Love_and_Date]

バニラアイスよりも滑らかで細かいマッシュポテトがすごすぎる 良くないパティーンと比較してくれるのが丁寧だよね

[@keitosasaki3419]

全く居ないわけでは無いですが、このように丁寧に下処理からの結果や違いを教えて下さる料理人の方は少なく、 また私の様に素人にとっては貴重な方です。 ハンバーグ等にした時にいつも付け合せを悩んでおりました。 是非、今後参考にさせて戴きます! ありがとうございます!

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。 お役に立てて嬉しいです。

[@monta6219]

癒される。。。。。

[@user-qy8wj2lu1f]

カッコいい‼️

[@masaki12261]

かっこいいしイケボだししかも料理も上手だし大好き！

[@user-ok8cv7vm1b]

声がかっこよすぎて大好きです。料理も食べてみたいなぁ

[@rootabyss5506]

あーこういうのを待ってたんですよ！ 料理も動画も最高すぎます

[@trhk5930]

美味しかったです！　ありがとうございます。

[@user-kt9jj9sx1r]

じゃがいもの基本を改めて学べました。ありがとうございます。

[@user-ef8hy4ym9m]

素晴らしく為になる動画でした、、、、！是非活用させていただきます。ありがとうございます。

[@user-jx2ev4sp1q]

イケメンのおじさまの作る料理。素敵すぎるチャンネルをありがとうございます😊

[@user-hi4bn6ru1s]

教え方　優しい❣️作りま〰︎〰︎す😁

[@user-gc6nw1gl6u]

マッシュポテト美味そう

[@mppp4111]

料理もステキだけど、声もステキです。✨✨✨

[@hakococotto]

今夜、ポテト好きな彼に出してみます。 シェフありがとうございます✨

[@user-lk7kh4oh3c]

マッシュポテトめちゃめちゃ美味しそう、、、！！！！

[@unicreamspa]

ホームパーティーでフライドポテト、作りました！ カリッと上がったひと皿をサーブしたら、食卓から「おお〜っ」と歓声が、、笑 食べてみると、外カリッ、中は、ホックホク！！！ なんでこんなに美味しいの！？本当に揚げ方変えただけ！？と大好評でした。 私自身、あまりの美味しさに衝撃が走りました。 人生でいちばん美味しいフライドポテトだったかも。 今週末も食べたい、、。。。 また作ります！

[@user-jj8hu1gh9d]

スゴい‼️見本がとても分かりやすく さすがです😆🎵🎵 いつも松尾シェフのナイフさばきに 見とれ最後の笑顔にやられますw

[@user-nm4wj5eq7o]

マッシュポテト作ったらめちゃくちゃ美味しかったです！ありがとうございます！

[@user-gn2zq7xn2h]

分かりやすくて確実に美味しい!! そして何より優しい声と笑顔が素敵です✨ いろんな動画参考にさせてもらいます!!

[@ss-rn2ke]

煮崩れを防ぐ方法、知らなかったです。すぐやってみたい😍

[@itsmylifework6850]

松尾シェフが使うものは、水までも美味しそう😊

[@user-bb6sx9sz6e]

声も、顔も、雰囲気も全て素敵。

[@ogantino0221]

先程、フライドポテトを作ったところ大絶賛でした！ ありがとうございました☺

[@scandalyuuz001]

フライドポテトを動画参考に作ってみました！！！！とても美味しく仕上がって感動しました！ありがとうございます😭毎回動画楽しみにしてます✨🫡

[@user-mp1in9om3n]

ポテトフライを作ったら旦那喜んでました🥰 ありがとうございました😊✨

[@user-jk6wf8ju9n]

メークインって煮崩れするんだ。。 マッシュポテト美味しそう😃

[@user-xc3ew4nz9r]

わかりやすくて勉強になります😊海外の人にもわかりやすいように英文の説明もこだわってる。

[@Paaas.burger]

もっと早くこのチャンネルを気づいていればよかった、、 これからも動画投稿楽しみにしてます！！

[@user-hq4xh8vt1j]

イケおじ様に毎食作って貰えたら幸せだろうなあ💞

[@user-gv2cv1xy7i]

自己流に、やってました。教わったやり方で挑戦します🙇

[@user-gd1et9qi9b]

家にじゃがいもが沢山あるのでまたポテト料理紹介して欲しいです！！ ポテトフライつくろ！！

[@user-pb8hw2ny9b]

先日こちらのフライドポテトの作り方を参考に、実際に作ってみたところ、家族に大好評でした！ 素敵な動画をありがとうございます！！ また作ります😍

[@mj-sb2fu]

まるで映画を観ているかと思ってしまうほど素敵な映像です。全てが素敵です。

[@user-pz2ms4cn6p]

付け合せっていつも何か作りたいと思ってたけど、全くレパートリーもないし、作り方も分からないから結局何もしなかったから、めっちゃ嬉しい……今度から絶対作ります……

[@user-xn7ok9dv6g]

ステーキの付け合わせにマッシュポテトを作りました。おいしかったです！

[@tubule22857]

付け合わせのドフィノワのレシピをいろいろ試しています。是非松尾さんのレシピをご紹介ください。絶対美味しそうなので。

[@user-ly7dm5tc7v]

冷たい油から煮る感じで揚げるんですね〜 それにしてもマッシュポテトがコクがあって美味しそう

[@titiman]

何故そうするのか　ちゃんと理由付けして解説していただけてとても参考になります！

[@mthaya3543]

松尾さんの素敵で優しい声と、家庭でも作れる基本的な食材でも美しく仕上げる繊細さ。 メインより付け合わせが凄く好きで、小さい頃に食べ道楽の母とお出かけした時によく行った洋食屋の事を思い浮かべて、懐かしい気分になりました。 一人暮らしでの自炊だと付け合わせを作る意欲が湧かなかったのですが、松岡さんの動画を観て、大好きなグラッセやマッシュポテトの記憶が沸々と湧き上がり、たくさんチャレンジしてみる事ができました！ これからも自炊を楽しくする為にチャンネルたくさん拝見します！

[@miwataylor847]

シェフの試食はあまり見たことがありませんが、ポテト、熱かったんですね😂 作ってみます❤ 有難うございます。

[@user-xf8jd3yn8u]

平日は外食オンリーになってしまってたんですが ここ一年ほど前から土日に自分で晩御飯を作るようにしてて、松尾シェフの料理をフル活用させていただいてます。 友達が来た時も気軽に振る舞えるのでかなりありがたいです。

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。うれしいです😊

[@opalus.]

サムネ見て「あーこれいつも自分で作るから」と思って見ていたら、自分のやり方が雑な事に気がつきました！やはりプロは違う！ 今日もありがとうございます❤

[@arisa593]

フライドポテト2週連続で週末に作りました。 とっても美味しくて家族皆んな喜んで食べてくれます。 フライドポテトを食べながらの家族団欒とっても楽しいです。 又すぐ食べたいと家族からもリクエストされてます。

[@user-wl3ls4lt4d]

熱、熱いです 好き

[@hanayann1261]

以前ホテルのレストランで食べたマッシュポテトがとても美味しく自分で試す自信は無かったのですが、シェフの作り方の手順で上手く行くかわかりませんが😅めっちゃ作りたいと思ってしまいました‼️

[@yuo6062]

◎ボイルポテトの冷水加えることの仕上がり、勉強なりました。◎ポテトフライの秘密兵器😄有難うございます💕

[@user-yj4rb1lu9u]

声良すぎていつの間にか十分くらい寝てました

[@user-wx6hc8hc1k]

好きです。純粋に顔と声と腕と手が好きです。応援してます………！！！！！！！

[@user-gv2cv1xy7i]

三日前に、知り、すぐ登録しました。プロの方の、教えて貰うなんて、なんて幸せなんでしょう。ジャガイモ、ビックリ、月に、ごかいほど、集まりあるので、さっそく、利用させて頂きます、🙇

[@jjst7242]

いつも楽しく拝見しております。 熱々のポテトをかじったときのアチッていう顔がとても可愛かったです。 このポテトは付け合わせというよりかメインになるくらい素晴らしいと思います。 説明も丁寧でわかりやすく作ってみたいという気持ちになります。

[@user-oz8ju7xt9u]

いつも煮崩れていたので 半分お湯を捨てて水を入れる方法とても勉強になりました☆真似して作ってみたら 家族が食べてくれました🍀 先生レクチャーありがとうございます💫

[@taiki9432]

厚切りフライドポテトをじっくり揚げた時の外はカリカリ中はねっとりってなるのマジでたまらねえよ。

[@user-zz1mz3oc3w]

フライドポテト作ってみたけど凄く美味しい！コンソメ顆粒を下味に使ったからか塩を振らなくてもしっかり味がついてる！凄く美味しい！感動した！夕飯の付け合せにしようと思って多めに作ったのにたくさんつまみ食いしちゃった...どうしよう😓

[@user-hf3bs5kk5f]

ポテトが煮崩れないちょっとしたコツとか冷たい油から揚げるとかすごいタメになるなあ✨ マッシュポテトがなめらかすぎるのと、器の見た目のせいでアイスの爽に見えてしまった… 月並みな言葉になるけども、全部シンプルだけど丁寧に作られてて美味しそうだなあ🤤

[@超爆発餅猫性]

水に浸けてデンプン抜かなくてもホクホクになるんや…プロってすげぇ…

[@user-lk7kh4oh3c]

ちゃんと処理した場合としなかった場合を比較してくれるのとてもわかりやすくて有難いです！！参考にさせていただきます╰(*´︶`*)╯💕

[@huky5002]

粉ふき芋にするとしないとでは全然違いますよね！

[@user-kg5ff9ph7y]

フライドポテト作ってみます、冷たい油から煮てしまう感じなのですね。

[@grandchefmatsuo]

ご視聴ありがとうございます。冷たい（室温）油から徐々に火を通していくことでポテトの中がフカフカで外はカリッと美味しく出来上がりますよ。

[@SILVER19451945]

フライドポテトは青のり+塩でも美味しいんよなぁ。

[@user-vk2vx3dk3v]

冷たい油からスタートする ポテトが煮えたら半分お湯を捨て冷たい水を入れるなど、わかっているようで、わかっていませんでした。 ほんの少しの技で本当に美味しい物が作れるんですね！ 私もこれからは、気をつけて料理します！ありがとうございました。 楽しみが、増えました！ 先生のおかげです。

[@basilkingytu]

ボイルポテトは勉強になりました じゃがいもを茹でると大概粉ふきいもにしてしまいがちですが 形がきれいに残るんですね 男爵でも出来るでしょうか？

[@SeanKennedy-nd3dk]

Thanks 🙏🤩😍😋💯👉❤👈

[@shumerunGm00]

笑顔で見ててこっちが楽しくなる(*^^*)

[@kibounohitsuji]

松尾先生こんにちは！木の子のシチューにコメントした関です。今日はポテトを習いにきました。松尾先生のお料理はどれをとっても、びっくりさせられる小技、大技に満ちていて、ポテト如きに、いいえ、されど、ポテト素晴らしい動画でした。義母が無農薬野菜を作っているので、じゃがいもならふんだんにあります。早速作ってみました。火の入れ方や、茹でたまま放置しない、また、面取りなど勉強出来ることは沢山ありました。私は学校には行けないので、自宅で学べることに感謝しつつ、毎日！松尾先生の動画に齧り付いています。同じレシピが他サイトにあっても、やはり私はシェ松尾先生のレシピが好きです。楽しみにしています♥️

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。ポテトの料理は沢山ありますので近々に紹介させて頂きますね！

[@Asian1626]

Potato is one of the vegetables, which is easily available everywhere like our smile. Just smi😄le and enjoy the second recipe of potato. 🙏.

[@Santorini55]

こんな素敵な歳の取り方したいです

[@hirame8979]

いつもいつも、こんなに教えてもらえて、ありがとうございます。 がっ、こんなに教えても大丈夫ですか?😁

[@amykokos3123]

メインのお料理の出来上がるタイミングに合わせて付合せのじゃが芋を準備するのに毎回気をつかっています。茹でたお湯を半分捨てて水を加えるという技、始めて知りました。欧米人とじゃが芋の関係は日本人にとっての御飯のようなものと思います。じゃが芋が美味しくないとメインのお肉や魚も美味しく感じません。有難うございました。良い週末をお過ごしください。

[@whitewind8009]

どうしたら最後の付け合せのボイルポテトを煮崩れなくツヤっと温かいままで皿に乗せられるのか不思議でしょうがなかったです。料理作るのも大変なのに時間と温度を支配するシェフって人間じゃないみたいに思ってました。やっぱり凄いです。私には無理なのでお家シェフ頑張ります😀

[@grandchefmatsuo]

ボイルポテトの作り方は、プロの料理人でも煮崩れてしまうケースが多いので、この動画はプロも必見だと思っています。

[@whitewind8009]

@@grandchefmatsuo 確かに。こんなポテトが付いていたら、お皿の全部がメインになります。感動と崇拝の幸福感がたまりません。人生で滅多にあることじゃありません。見た目はなんてことないのに凄い料理って天国のお味かと💖 お体お大事にされて益々のご活躍をお祈りしています😊🍀

[@MickCorgi]

ドイツ人なんかジャガイモと同量ぐらいバター入れますよね。私もそれぐらいねっとりエグいのが好きです。

[@xx2943]

シェフ！キャンプなどのアウトドアでも出来そうなオシャレで簡単な料理はありますか？

[@grandchefmatsuo]

機会がありましたら公開させていただきます。

[@soyumo]

フライドポテトを冷たい油から！？

[@user-rl6yw3mq6i]

5:49

[@1uemeu1]

いつも素敵な動画ありがとうございます！大変参考になります。 ポテトマッシャーはどちらのものを使っておられますか？ また、動画で使っておられる調理器具の紹介動画をみてみたいです！ お時間あれば是非よろしくお願いします(^^)

[@grandchefmatsuo]

了解致しました。

[@user-we9sd2ju4d]

レンチンだとダメなのかな？

[@pikacuuu]

いつも動画開かずにスルーしながらみてるけど、 まつおさんはイケおじ過ぎるから、ちゃんと開いて広告みてから動画みてます。。(*ﾉωﾉ)

[@TOHO4538]

皮付きのフライドの作り方を教えてください

[@grandchefmatsuo]

皮をよく洗って、同じ工程でできます。

[@user-br8fe5lo2v]

面取りの時に出たくずじゃがいもは何かに使えますか？

[@grandchefmatsuo]

勿論、使い道は炒め物（きんぴらとか）、味噌汁に入れたりとか沢山あります。すぐに使用しない場合は、お水に浸して冷蔵庫に入れておくと日持ちします。

[@user-br8fe5lo2v]

ありがとうございます。参考になります

[@rarararai1]

フライドポテト、冷たい油から調理するとは…！(ﾟ_ﾟ)やってみます！

[@tam-nation563]

ボイルポテトを手打ちうどんを冷水でしめるような感じで冷やすと言うことでしょうか？

[@grandchefmatsuo]

ご視聴ありがとうございます。冷水というより差し水をして50度位に下げるイメージです。再度食べる直前に温め直してくださいね。

[@user-vs9xy9xw1y]

男爵とか他の品種でも同じようにできるんでしょうか？ 我が家はみんな男爵派なもので。。

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。男爵いもでも美味しくですます。お試しください。

[@T.kazuya]

フライドポテトやりましたが１回目はカリカリしてうまくいきましたが、次の日つくりましたがカリカリではなくふにゃふにゃのフライドポテトでした、、何故でしょう？

[@grandchefmatsuo]

最初の温度が低くかったかも知れませんね。中火からはじめて、ある程度周りが固まってきたところで弱火にして中心まで火を通るころに程よく揚がると思います。

[@opalus.]

ところでシェフにお願いがあります。 乳製品無しでおいしいマッシュドポテトの作り方ありませんか？よろしくお願いします。

[@grandchefmatsuo]

バターが入らないマッシュポテトは考えられませんが、豆乳はどうでしょうか。

[@opalus.]

@@grandchefmatsuo わー❤️お返事ありがとうございます😊 豆乳でできるのですね！それはうれしいです。友人にベジタリアンや乳製品アレルギーの人などいて、招待する時に作ってあげたいです。

[@kazuko1419]

フライドポテト、メチャメチャ美味しかったです。美味しいのに、サッパリしていて、胃がもたれません。 先生、本買いました。フランス料理勉強したいと思います＼(^o^)／

[@grandchefmatsuo]

ありがとうございました。

[@user-fw9sx9qx1d]

茹で上がった後に全部お湯を捨てて冷水を入れたらどうなりますか？

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。 冷たい水を加えた場合は、食べる前に温め直しをします。