Гречишный самогон. Кодзи или ферменты, что лучше?

[@Vagiz13]

Спасибо.

[@СамогонщикВитальсон]

Приветствую! Готовил из гречки дистиллят тройной перегон без дефа именно прямоток на шлемафоне и выдержал на брусках дуб херес,напиток вышел очень интересный!

[@calvados_999]

Привет, я хотел изначально по Габриэлю сделать, но запах браги мне не очень понравился, поэтому решил укрепить. Сейчас кукурузка бродит, но уже на солоде, вот тут поиграюсь😁

[@СергейФатеев-ъ4и]

А брусочки сколько по времени выдерживал на Хересе? И как-то их подготавливал специально или просто залил? Я пару недель назад залил Хересом четыре упаковки средней и сильной обжарки (400грамм) на пробу, но не колдовал с ними как спецы рекомендуют, типа варить, соду добавлять и т. п. Не знаю это лишняя прелюдия или по уму надо так соблюдать технологию? Посоветуйте если в курсе.

[@ИгорьЛукьянов-р1э]

Забей делай как тебе нравится 🤗​@@СергейФатеев-ъ4и

[@retseptsamogona]

Делал настойки с гречкой, вообще огонь 🔥 получились. Теперь надо попробовать сделать самогон. Спасибо за обзор. 🤝

[@calvados_999]

🤝

[@IvanMedny]

11:44 феерично😂😂😂😂❤❤❤ от души посмеялся.

[@calvados_999]

🤣

[@winnikolay6623]

Спасибо за обзор 👌. Тоже делал на гречке и на ферментах. Очень достойный напиток получился, вот только с шапкой при брожении научился. И поэтому в следующий раз хочу гречку на самодельной дробилки в муку перемолоть. Мне кажется с шапкой меньше возни будет. Да и в бочках делать намного проще - у меня обычный ферментер на 32 литра.

[@calvados_999]

Да какая тут возня... Сбил палкой пару тройку раз и всё, мне наоборот понравилось с цельной гречкой, возни меньше и выбраживает в ноль...

[@vovan_ylkovskii]

Верно, возни нет,только шапку пару раз перемешать

[@игорькарпачов-и9й]

Приветствую из Киева своего учителя коим вы были много лет тому.Теперь уже и вашими усилиями нормальный мастер во всех сигментах хобби.Ао Кодзи,давно не делал но уважаю способ, ,в вашем варианте перегона где почти спирт 93 было бы немного промеловать брагу как вино,,если не бочка то кипение лишней кислоты незачем ,но до слабо кислого он конечно ,не будем делать плоский вкус.В последнее время осахариваю несоложенку поднимаясь по температуре с низу ,в затор с килограмм солода на 30-40 вношу муку дробобленку и даже не беру миксер просто веслом иногда мешаю.Тау спектр работы ферментов шире их там не 2 десяток и многое активны очень до 50 и в нейтральной среде,но после при 50 подкисляю бардой зерновой или от коньяка.Очень практично прямо из бака где прошол первый перегон горячим.Так выходим на оптимум по температуре и рН для А и Г.На мой взгляд так больше азотных форм и моно сахаров,мальтозу дрожжи всегда успеют.Солода нужно мало 1/6-8 особенно если свежий свой.

[@calvados_999]

Приветствую и благодарю за комментарий 🤝

[@samposebe6762]

очень познавательно . а вот киЛЛограм , как и аЛЛюминий пишется через одно Л

[@kalgaAlex]

Спасибо за подробный обзор. Недавно начал с зерном экспериментировать. Сначала напугала шапка. я делал гидромодуль 1:4. Считаю, что очень мало. Не провернешь, хотя вроде дробил на один раз. И еще выход меня смутил. Мне казалось, что он должен быть где-то 450-500. А получается действительно триста с копейками.

[@calvados_999]

И Вам спасибо за отзыв... Да, на зерне выход не очень, ещё от качества самого зерна многое зависит, но зато результаты радуют.

[@kalgaAlex]

@@calvados_999 вот с результатами у меня непонятно. Получил ректификат тоже 94%, но у меня он совершенно без вкуса и запаха. Спирт и спирт. Но я, правда хвосты отрубал нижним узлом. Может поэтому весь запах ушел?

[@calvados_999]

Вкус и запах есть, но не ярко выраженный...

[@bonumart2463]

​@@kalgaAlexвкус и аромат откроется через месяца три. Ждите и будем вам счастье

[@calvados_999]

Ждёмс)

[@Dodriak]

Добрый день. Попробуй по методу Габриэля. Класно получится.

[@calvados_999]

Добрый день, пробовал, мне не понравилось...

[@ВикторЯковенко-е6е]

Здравствуйте, где ферменты купить и какие, спасибо за ответ

[@calvados_999]

Здравствуйте, я на Озоне брал... И жидкие и сухие пробовал, разницы особой нет. Выбирайте по отзывам

[@АлексейВасильков-ш4я]

Гречка вначале пахнет гарелой резиной и тухлячком, через месяц отдыха вся шняга пропадает и пьешь жидкую гречневую кашу Много не выпьешь, так как очень насыщенный вкус и запах Речь соответствено идет о прямотоке

[@СергейФатеев-ъ4и]

Попробуй в следующий раз конечный дистиллят нагреть до 70° в кастрюльке и дай ему остыть только без крышки! Вся шняга уйдëт моментом. Останется чистый вкус сырья.

[@АлексейВасильков-ш4я]

@@СергейФатеев-ъ4и Зачем, заливаем обратно в куб и далее сборка: куб-пустая царга-димрот, погонял пол часика на себя, остудили По такой методике дорабатываю все косячные дистилляты

[@КотЛеопольд-ь2т]

Запах жжёной резины это ты значит изиков напустил в тело. Тухлятиной воняет брага на Кодзи Ангел. Делай на Кодзи Меллоу, у них совершенно другой профиль. Правда их сейчас в продаже трудно найти. Далее. Гречишный дистиллят не пахнет гречневой кашей от слова совсем. В общем, дружище, не обижайся, но ты запорол напиток. На пересдачу зачёта))))

[@ГазельГазель-ъ8ш]

👍👍👍👍👍👌👌👌

[@acilius_m7870]

Можно подробнее о термометрах Ваших. И о тарелочках. Где продают или хоть название

[@calvados_999]

Термометры обычные, а тарелочки дом спирт) подробно про перегон видосы есть у меня на канале...

[@КотЛеопольд-ь2т]

Лучше использовать гречневый продел, т.е. дроблёнку.

[@Samogon03]

Привет тоже делал на гречке , понравился . С кодзями сделал вывод что последние 4 пачки на рис использую и больше покупать не буду .

[@calvados_999]

Паша, привет, да кодзи реально в проигрыше, ферменты и бродят быстро и результат чуть лучше...

[@СергейФатеев-ъ4и]

Я с кодзями Ангел уже года четыре ставлю заброды на ячмене, пшенице и рожь использую иной раз, результат по вкусу отменный. Не знаю почему их хаят за какой-то там привкус, честно сказать -не замечал. Но я делаю горячее осахаривание и использую пророщенный зелëный солод, покупными ферментами не пользуюсь. Но сбраживаю именно Кодзями Ангел, они выбраживают зерновые лучше других дрожжей. Бродит так же 4-5дней.

[@ИванИванченко-с9т]

​@@СергейФатеев-ъ4иа какой смысл использовать Кодзи, если у вас ГОС зеленым солодом? В чем логика то?

[@СергейФатеев-ъ4и]

Молодец, спасибо за подробный обзор, давно хотел попробовать на грече. А на счëт ароматики здесь всë понятно-если бы перегонял по старинке на сухопарнике-то и аромат был бы более ярким, колонна подсушивает ароматику, правда и сивухи поменьше, но можно СПНку и в сухопарную колонну засыпать вместо пыжей, результат будет нечто среднее между колонной и обычным сухопарником, первак на выходе 78°, а не 60° как с пыжами.

[@calvados_999]

Благодарю за отзыв🤝

[@СергейФатеев-ъ4и]

@@calvados_999 , спасибо Вам! А главное не подвергаете скепсису как некоторые на вашем канале. 👍

[@ДолларнеДеньги]

до скольки в струе гнали?

[@calvados_999]

Да 5-ти наверное, давно дело было...

[@ТемирМахов]

Смешивать разные штаммы дрожжей, я думаю в эксперимент уже внесена ошибка.

[@calvados_999]

Так вся суть эксперимента в том чтобы отходить от общепринятых правил и делать "ошибки"... разве не так

[@blinwot6649]

выход больше был бы если перемолоть гречку.+

[@calvados_999]

Возможно, но мне кажется врядли, крупа вся мягкая и рыхлая была, думаю ферменты и дрожжи выжали из неё всё что можно)

[@костикфомин-п4п]

Какой нафиг вкус и аромат крепость 93 😊😊😊😊😊😊

[@calvados_999]

И все-таки он есть 😁

[@ТугелбайБалшамбаев]

в последнее время гоню схарный самогон,тройная перегонка,третья-гомогонизация,и лимонный висельник.

[@calvados_999]

Отлично👍👏😆, сахар наше всё)

[@АлександрНиколаевич-о9ь]

На манке бодрее и отходов меньше, и по цене вообще халява., а также пшешичневая и ячневоя крупа.

[@calvados_999]

Вариантов много, надо всё попробовать)

[@shockfofspam]

Эти намикаи купил на ВБ. Ни разу не отбродили по нормальному. Мусор. А по цене почти как ангел и меллоу.

[@FILMMEDVED]

На то и расчёт, чтобы покупали. Блогерам делают подгон из этих дрожжей, они фигачат и говорят круто. Все остальные в другом статусе)))

[@ЛёшаБорисов-т5ъ]

Очень сложно у тебя получалась бражка. Расскажу свой рецепт. На 127 л бочку 40 кг сырья малокрахмального, типа гречка обжареная или пропареная, дроблёнка ржи, дроблёнка овса, пшено (просо шлифованное) и тд или 38 кг высококрахмального типа пшеница дроблёная или мука, ячмень дроблёный, рис шлифованный или дроблёный, кукуруза дроблёная. Разводим удвоенную навеску сухих ферментов А, Г, П и жидкого Ц с добавлением 10 мл софексила в 2 л тёплой воды. Отвешиваем 30 г дрожжей 1116. Начинаем лить в бочку холодную воду, засыпая понемногу сырьё, и плеская понемногу половничком раствор ферментов с софексилом и посыпая щепотками дрожжей, пока не внесётся всё сырьё, ферменты и дрожжи и уровень не достигнет верхнего ободка бочки. Прикрываем крышкой. Сутки спустя разламываем крупные клёцки рукой. В дальнейшем топим образующуюся шапку и понемногу доливаем воду до полной бочки. Если верхний слой бражки стал прозрачным, тщательно перемешиваем весь осадок, возобновилось брожение - ждём ещё, если опять осветлилась, то бражка готова к перегону. На выходе бражка с содержанием спирта от 14 до 18 об процентов. Время брожения от трёх до пяти недель. Отбродившая бражка может ждать перегона до двух месяцев. Может, и больше, не пробовал. Первый перегон лучше делать по Габриэлю. Удачи!

[@calvados_999]

Благодарю за столь содержательный коментарий 🤝