Рваная говядина по-мексикански на гриле (рецепт на угольном гриле)

Рецепт рваной говядины по-мексикански - блюдо для большой компании! Готовим 5 кг мраморной говядины (чак ролл) на угольном гриле с использованием корзины для копчения Slow 'N Sear (слоу энд сир). 9 часов копчения в режиме low-and-slow и на выходе вкуснейшее мясо, которым можно накормить сразу 12 человек или радовать семью целую неделю!
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/rvanaya-g...
Упомянуто в кадре:
Рецепт с использование метода «два кирпича» • Свиные ребрышки на гри...
Рецепт методом «змейка» • Рваная свинина на грил...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Weber Original Kettle 57 см grillmag.ru/product/original-...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear Deluxe grillmag.ru/product/korzina-d...
• Поддон эмалированный для корзины Slow 'N Sear grillmag.ru/product/poddon-dr...
• Фольга 20 микрон grillmag.ru/product/folga-44s...
• Щуп термометра iGrill для крепления на решетке grillmag.ru/product/shhup-dlj...
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
#гриль #говядина #рецепт

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@DmitriyNechaev1507]

Вы забыли добавить этот рецепт в плейлист SnS.

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Добавлили

[@DmitriyNechaev1507]

Вот это оперативность))

[@serjik2880]

Если бы можно было, я бы за каждое виде ставил 10 лайков! Сергей, спасибо тебе за то, как ты доносишь суть рецептов до нас, зрителей! Удачи тебе!

[@ipsvich8]

Самый лучший гриль блогер на русском Ютуб. Ну конечно из тех кого я видел. Субъективно.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-hx1vx9zl4l]

Большое спасибо за рецепт👏

[@user-cb2sj6cw2c]

Все очень круто

[@user-cl8fv8kr9h]

КЛАСС!!!Возьму на заметку....

[@mihadorosh8261]

Все как всегда на высоте👍

[@user-bu1dd5lg4f]

Спасибо) все супер) 👍

[@KAndruxa]

Супер. Побольше б рецептов

[@egorklevtsov]

Шикарно

[@user-ii5jn5dk4b]

Здравствуйте ! Очень рада снова Вас увидеть !👍👏

[@StepanES]

Спасибо за рецепт, здоровья тебе👍

[@sergejpapa8892]

32:10 проще, перекладываешь фольгу на широкую чашу чуть продавливаешь середину, чтобы сок собрался к центру и прокалываешь фольгу в центре и весь сок в чаше.

[@alkrykov]

Сергей, приветствую. Спасибо за рецепт. Корзину с поддоном получил, испытал на свинине. Все работает. Ура

[@nikitabolshakov8354]

Это божественно! С удовольствием смотрю ваши классные видео! 👍🏻 спасибо )))

[@eg33399]

Как всегда классный и интересный рецепт.👍👍👍

[@levpro1210]

Спасибо! Весьма поучительно и всесторонне охвачено.

[@user-xc9hg7js5l]

Отлично!

[@user-lh4bt6es6u]

Спасибо. Очень давно ждал визуализации этого рецепрта. Всех благ!

[@user-pavel71]

Ну, красота! Спасибо!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-fg7jf2fz8b]

Супер

[@shuga1980]

О, это классный рецепт, люблю такое мяско, лайк 👍👌💯

[@user-yb7xy4kr6v]

Какие вкусные видео.

[@Islamskie44]

Рахмат Спасибо за ваши видео всегда смотрю с удовольствием . Процветания вашему магазину .

[@user-ce8im2xz4o]

Спасибо что так рано встали и показали! Отличное видео!

[@dearagatha9399]

Просто супер!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-ks4mt6if8z]

Повар как всегда на высоте, обязательно повторю этот рецепт ))

[@gordeys9410]

Класс. Лучшее из того что посмотрел. Респект Шефу

[@gordeys9410]

Где купить гаджет?

[@user-df7oz5eo6q]

красота

[@turnovsky78]

Рецепт, огонь! Спасибо! Вы для меня проводник в мир угольного гриля! Еще раз спасибо!!!

[@user-zz6tv4md8x]

супер!

[@user-yw3nw3em3d]

Огонь!

[@vikingestan]

Просто шедейбер

[@user-bf5kv2eq4k]

Подавился я слюнями))) ставлю лайк! Спасибо за ваш труд !!!👍👍👍👍

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Igori_84]

Ну это шедевр.. че сказать! Крутая штука.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@big_bang4318]

Еще смотреть не начал, уже лайкнул! У Вас плохих видео не встречал!

[@alexandrkiseloff5075]

Рецепт 👍

[@dmitriiobedkov8046]

Спасибо

[@igorhauerhof9520]

Сергей, спасибо за отличный рецепт, обязательно попробую, не давно купил себе гриль, учусь по вашим рецептам, последнее блюдо было "Курица под кирпичом ",просто бомба!!!👍🏻 жду от вас рецепт по овощам ассорти на угольном гриле,не смог найти на вашем канале! Ждём новых рецептов!👍🏻👍🏻👍🏻

[@Mrzof007]

Рецепт бомбический)) Скоро пэрсик из будки так просто не выйдет)))

[@paketik7674]

Смотрю и не могу оторваться! Спасибо за душевный, качественный контент)

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-ex9bw5pg9f]

Большое спасибо за шикарный рецепт. Все-таки, подскажите, какой slow’n’sear взять для 57 компакта?

[@baumgartnerv.7474]

За 10 часов я слюной захлебнусь, но уверен что это того стоит.

[@fantamp]

Ай прелесть

[@user-mp5xk9nn3x]

На днях сделал, супер блюдо!! Очень мясно, пряно и без лишнего хлеба! Отметил для себя, что если немного завернуть в лепешку, то есть удобнее)

[@lolbol413]

Вот это красота! Отличный рецепт! Мы готовили такой, но из говядины травяного откорма (обычной). И Вы знаете, суховата получилось. НО! ))) Есть выход - полить соусом (как в обзоре) и будет праздник.

[@user-tq1wj4zz2x]

Сергей совет,дружеский к сбору сока из фольги: есть шприцы для обкалывания мяса для просола,болшие типо в фильме ,,Кавказская пленница,Моргунову от ящура...😂😂",так вот ним аккуратно можно собирать такого типа соки ,жиры ну и т.д.Чисто дружеский совет,но решать конечно же решает сам мастер своего дела.Удачи.

[@Scratch31337]

Спасибо за рецепт! Сколько рёбер влезет с этим девайсом в 57й гриль?

[@Venomkawira]

Классно, хотелось бы больше не получившихся дублей. Это самый сок.

[@molinkon]

Прежде всего, огромное спасибо, Сергей, за вашу работу. Вы лучший. Я хотел поделиться хитростью, которую недавно узнал. Если вам нужно разжечь маленькое количество брикетов, нужно всего лишь перевернуть стартер Weber вверх ногами и в воронку положить сухой спирт для розжига и нужное количество брикетов. Надеюсь кому-то этот трик пригодится. Я пользуюсь им постоянно для метода «змейки»

[@lebedev.s]

Для змейки наверное быстрее и проще газовый балон с гррелкой

[@user-wn6me4pv1p]

Рецепт супер!👍 мясо чьё производство?

[@dmitriys481]

Не дождался видео на выходных тоже опробовал эту штуку делюкс, купленную у вас на неделе 😝 Но я делал рваную свинину кусок 4,4 кг. Готовил без фольги до 88 град ( как в вашем рецепте со змейкой). Поставил в 22 вечера, все щупы точно также. Температура было от 105 до 130. К 6 утра масо было готово на 67 градусов. В 8 утра добавил углей ( из белого пакета 2,5 кг брикеты попроще уже все прогорели, температура начала падать) и залил воду (не знал что за 4 часа она выкипает :) ) В итоге к 11 утра достиг 88 градусов :) Наверное, в фольге не такая просто карамелизированная корочка как у меня получается :))) Также делал 4 килограммовые быстрые рульки на нем потом используя делюкс как 50 на 50 без контейнера для воды, и кучу сосисек. Вещь зачётная для slow и для вариантов 50/50 👍👍👍 Спасибо за этот аксессуар, что привезли его в нашу страну 👍👍👍👍

[@user-co2my1jj5x]

Сергей, спасибо за рецепт, у меня 47 гриль а под него мало аксессуаров. Но эту штучку нужно обязательно приобрести. Вы крутой шеф👍👍👍

[@user-tq1wj4zz2x]

Я купил,хорошая штука,советую то же вам .

[@user-yh9zl6vp1x]

Рецепт для особого дня!!! Сегодня готовил свиную шею по Вашему рецепту, а на следующей неделе буду исполнять данный шедевр! Спасибо за то, что вы открыли для меня и моей семьи дверь в мир гриля!

[@Grillbbqclub]

Отлично! Спасибо!

[@timurzismann9706]

Спасибо за видео, Сергей. Я был приятно удивлен. Хорошо бы еще увидеть подробный обзор на SNS со всеми нюансами. Ну и конечно брискет 8 кг и чтоб на одной закладке бриккетов. Хотя крышку все равно открывать придется (чтоб воды подлить). Метод змейки работает так, что открывать крышку вообще не надо. В этом ее плюс. Я пул порк готовлю ночью. Днем следующего дня - все готово. Справится ли SNS с такой задачей - большой вопрос.

[@user-dw6gv9ii1m]

Чуть слюной не захлебнулся

[@algorond]

Спасибо за рецепт. Стало ясно что буду готовить на свеже-приобретённом комплекте s&s :)

[@algorond]

Интересно, что зарубежные спецы в основном, сначала засыпают s&s углями, а потом уже кочегарят небольшую кучку углей с боку. А тут обратный процесс :)

[@AlikKra]

👍⤴️🔔💯✨Dr.⁷⁷⁷ Спасибо за рецепт рванной говядины на угольном гриле! смотрю и делюсь секретами с друзьями.

[@user-tq1wj4zz2x]

Сергей забыл спросить,баночки когда появляться в магазине,под специи,стекло??

[@vovtyay]

Сергей привет! Спасибо за рецепты! Один момент-крайне интересен нюанс-в корзине слоунсир для 47 см отсутствует ёмкость для воды. Тогда-есть ли смысл приобретать? Только этот момент останавливает пока!🙂Спасибо

[@KolinKertis]

Добрый день, планируются ли скидки на грили серии Pulse когда либо?

[@dimaschelios3322]

Гадская гроза! Котовнавичи без мсяо остались... 😔... Долго, но вкусно! Луис!

[@pavelbolshakov550]

А на Weber summit charcoal тоже нужен щуп для решетки, или штатный термометр нормально все показывает?

[@user-we5db6jl9g]

Еще вопрос. По вашему опыту есть ли разница температур на стороне ближней к slow&sear и на стороне, ближней к боковине гриля? Теоретически разница быть должна гоадусов в 20-30, особенно в холодное время. На практике сли есть, то какая примерно эта разница? Спасибо!

[@ivananosov196]

Очень красиво! А можно так приготовить с простой говядиной?

[@user-rk9ng7of7w]

Да,в начале говорится видео!

[@antonyship7368]

Ураган!!! Обязательно повторю

[@user-we5db6jl9g]

Сергей, приветствую Вас! Посмотрев этот рецепт, у меня сложилось четкое впечатление, что приготовление с slow&sear технически очень похоже на приготовление на газовом гриле с включенной одной боковой горелкой. Ну без встроенного контейнера с водой. Что скажете? Можно ли на газовом воспроизвести этот рецепт?

[@MySerber]

Сергей, спасибо большое за рецепты!!! Вопрос, а где Мясо берёте? Для slow?

[@antontrof9792]

Поддерживаю вопрос

[@paulmureev9716]

Дак метро с&с ...

[@akorovitsyn]

Я правильно понимаю, что это приспособление для слоу можно использовать скажем для приготовления на не прямом жаре, к примеру курицу на банке? Отдельно понравился поддон, можно забыть о постоянной покупки поддончиков маленьких. :) жаль только поддона нет в наличии? Когда появится?

[@AndrewLeonov]

Смотрю и плачу. Плачу, но смотрю. Как же сука круто и вкусно это выглядит...

[@AndrewLeonov]

Я вот только одного не понимаю, кто ставит дизы?

[@Grillbbqclub]

:)

[@runningwithsavage]

Добрый день! Спасибо за ваше видео! Можно ли использовать жароотсекатель в комплекте weber 5770 (круглый блин) вместо корзины slow n sear?

[@Grillbbqclub]

Да, можно. Только там угля хватит на 7-8 часов. Через 6 часов лучше добавить.

[@user-qf4dq3cf3w]

Можно сделать из говяжий грудки?

[@dmitrydemidov4822]

настоящее барбекю!

[@Grillbbqclub]

Именно!

[@user-jt8bu4sl3b]

Здравствуйте! Благодарю за рецепт, У меня вопрос, когда в фольгу завернул, можно в духовку доготовить?

[@user-jt8bu4sl3b]

Или лучше в гриле завершить. Думаю в духовке проще получится

[@Grillbbqclub]

Да, можно.

[@fde88]

Привет, Сергей! так и не найти "кулинарный шейкер". Очень полезный девайс, хочу приобрести. Не подскажешь, где?

[@Karenhero7]

На озоне есть.

[@aleksandrm2162]

А где вилочьки искать вы знаете.

[@valerijamatvijchenko1349]

Вместо фирменного модуля можно использовать две стандартные корзины идущие в комплекте, на ютубе полно роликов на эту тему(на английском)

[@big.sanya_bbq2765]

сколько стоят поддон и слов сири???

[@mikmaraga6590]

Не пойму все одно и то же иногда брискета получается иногда рваная говядина?.метод готовки чем отличается? Или разница в части (кусок)

[@aleksk6016]

👌🤤

[@user-yo1wt3wv9g]

Сергей а когда суп будет🤔😋????

[@user-tq1wj4zz2x]

Сергей ,доброго времени суток.Подскажи ,можно этот рецепт применять для свинины,может что-то,убрать или добавить,меня интересует именно со слоу энд сир,потому что у тебя есть со змейкой рваная свинина ,а я у вас купил слоу энд сир и хотелось сделать так как ты показал этот рецепт.Спасибо.У меня угольный гриль один из первых,брал в 16 году ,ван тачь weber. 47 см.

[@Grillbbqclub]

Да, можно применить. Только не рецепт, а метод приготовления. Если у вас корзина для 47 см, то делайте как написано в инструкции. Она будет работать 8-9 часов. Только в гриль 47 см поместится небольшой кусок. Скорее всего не более 3 кг.

[@user-tq1wj4zz2x]

@@Grillbbqclub понял,спасибо,я просто хотел спросить в корзину уголь улаживать один на один,исключая пустоты,а не просто насыпать из стартера и делу конец,вот о чем я .Ну я вас понял спасибо.

[@wowkawowka3324]

Нагриле наверно оооочень вкусно. Ксожаленью у меня нету такой вощможности. Хочу вас спросить можно ли тоже самой приготовить в духовке? Ну понятно что запах дыма не будет Какую температуры выставлять для духовки? Спасибо

[@Grillbbqclub]

В духовке делайте также и температуру ставьте такую же.

[@wowkawowka3324]

@@Grillbbqclub спасибо

[@emut8978]

В духовке можно?)

[@GraveDigger777777777]

Доброго времени суток. Можно ли делать рваную говядину из шейки купленной на рынке? Из чего лучше делать из рыночной шейки или из Чак ролл`а? // Мраморной шейки найти не могу...

[@Grillbbqclub]

Лучше из мраморного чак-ролла

[@user-mx2vq3tl2y]

плюс поддона еще в том, что воздух с поддувала идет только к углям

[@LKzForever]

Подскажите, а где купили такую банку для специй где замешиваете смесь?

[@Karenhero7]

На озоне есть, ищите «шейкер для специй»

[@user-el8vv8hk1q]

Здравствуйте. Пожалуйста подскажите, как можно ли приготовить в газовом гриле Генезис. Спасибо

[@Grillbbqclub]

Непрямой жар 120 С. Щепа для копчения в контейнере. Остальное также, как в рецепте.

[@Dn-qx2nk]

Добрый день. Температурный режим данного рецепта почти такой же как и чак рол аля брискет. Доводя кусок до температуры 90 градусов, он не разваливается на волокна. Весь секрет в этих 5 градусах что-ли? Поясните пожалуйста.

[@Grillbbqclub]

Да, 5 градусов имеют большое значение. Он и при 90 будет хорошо расходится на волокна, но не так хорошо, как при 95.

[@user-my9ht5gv8b]

Весь соус выливать нужно в мясо? Нужно ли его остужать перед подачей? Можно ли хранить потом мясо и как и сколько? Спасибо!

[@Grillbbqclub]

Весь. Можно горячий. Хранить в холодильнике до 5-7 дней. Или заморозить.

[@user-hj8gm5mh7e]

👍

[@mabyrr]

В одном из недавних видосов поднимался вопрос пользуется ли кто мисками для угля по прямому назначению. Глядя 11:30 вынужден сказать - я пользуюсь дабы так не делать. Никогда не насыпаю уголь из мешка поверх горящего во избежание попадания искр в мешок. По той же причине никогда не перекладываю щипцами уголь из мешка в разожженный гриль. p.s. мой 100-й юбилейный комент :)

[@SanyM1]

Здравствуйте ! А что за доска у вас (белая), какие размеры и где покупали?

[@KAndruxa]

В мэтро есть

[@SanyM1]

@@KAndruxa Спасибо, поищу!

[@KAndruxa]

@@SanyM1 самая дешевая, их ТМ. АРо или как-то так. Есть и дороже)

[@maxoobbxxx8032]

Когда у меня много остаётся готового мяса такого типа, я снимаю с костей в пластиковую тару, немного брызгаю яблочного уксуса, и перемешиваю. Получается такое подобие рваной свинины (или говядины), которую можно класть на бутеры или в тако.

[@Grillbbqclub]

Так это и есть рванина, которая так популярна на американском континенте. :) Кстати, очень классная вещь.

[@pavelmamai8139]

Язык упал в желудок!👍

[@ivananosov196]

Сколько мясо потеряло в весе?

[@vinzer-K]

Хочу купить электрический weber, получится ли такую штуку замутить на нем?

[@Grillbbqclub]

Да, можно сделать. Только кусок возьмите меньше раза в два.

[@andreyklyuchko1690]

Вопрос: нужно ли уменьшать время готовки и на сколько, если кусок будет изначально 3 кг, не 5?

[@Grillbbqclub]

Да, времени может потребоваться меньше, но не слишком. Ориентируйтесь на внутреннюю температуру мяса.

[@user-jh4se9rl1g]

Все супер, только жаль что на Камчатке нет брикетированного угля и дров для копчения. Гриль 5750 который купил через вас супер. Мангал уехал на металлолом 😂

[@user-lv2dl7vi3x]

Приготовил, почему то больше на брускетт похоже , мясо упругое не рвутся волокна … может что то неправильно делал , но вроде все по рецепту