【國宴大師•軟炸里脊】軟滑細嫩，綿軟Q彈，老人小孩都愛吃！火候很關鍵！| 老飯骨

[@ruochi010]

侯大师最近发力了啊 太棒了 就爱看侯老师胡老师做菜

[@hkyeung3781]

喜歡看候老師做菜，很詳細，希望以後有更多候老師的视频。

[@rffong6029]

滿漢全席的名菜之一👍

[@qing8866]

候大师你太厉害了，比机器打的都快都好。实在是高👍👍

[@rh7375]

侯老师这菜看着很Q啊。回家我给老婆孩子试试看

[@liuculiu8366]

居然是蛋白霜做糊，开眼界了。北方饭店里的软炸里脊似乎都是小块，类似小酥肉。

[@botan3374]

侯老师做菜， 很有化学实验室的感觉, 仔细还很科学。 喜欢

[@dingdangmao2023]

理论非常扎实

[@chankk4560]

這個都是看大師傅做就好，看著簡單，但每步都不易。蛋白打成梳乎里就算用機器，上粉粘肉也很多問題。

[@funtrain23]

老菜也有用蛋白糊？！一直以為它是西方東西。謝謝侯老師。

[@黃阿瓜瓜]

終於又到侯老師出手了！

[@s2304030]

好厲害 第一次看到這種炸法

[@leonardosanzo]

这算是干性发泡？

[@wingkilulu]

想問老師 剩下來的雞蛋黃可以做什麼菜

[@AzAz-jp1pf]

三不沾阿

[@豪傑-h8c]

黃金炒飯也是不錯的選擇

[@sherylzhong7107]

还可以做蛋挞😊

[@度咕-d4u]

這個好來試試。打蛋白方式跟做蛋糕一樣。謝謝分享。

[@realname8749]

我以前帮老爸做蛋糕，就是这样打的。

[@Lunaquilt]

這菜是拿來考試控火侯功力的吧⋯⋯考炸糊我肯定第一😂

[@fangwang5673]

后边怎么老有人插话啊？我们在屏幕前听不清楚，只听见侯师傅回答，弄得不知他所答为何。👎

[@pix-22]

快百万了啊，加油！

[@黑中医肄业生]

谢谢侯老师 教的真仔细❤

[@tianjiwang1512]

刚说很久没见到侯老师露一手了😅 结果就来了个大的。说实话看封面就知道这菜不简单，原料太简单了，呈现的方式又不是华丽的那种大菜，但就是考验功夫🎉

[@ericzhang6668]

荤版的雪绵豆沙

[@kuafuriji]

第一次见这个样子的软炸里脊

[@劉承恩-p1q]

第一次聽到這菜名的時候，是在相聲段子「報菜名」，現在才看到是甚麼樣的菜。

[@autohao3868]

看完这个视频 感觉一直以来在外面吃的软炸里脊都是不正宗的做法，和糖醋里脊差不多， 就是有没有糖醋汁的区别。 侯大师做的这个软炸里脊和糖醋里脊从外形上就有明显大区别~

[@yinluo1629]

算个功夫菜，材料简单，技法比较熟练才行。

[@jackwong347]

這道菜好像不能炸太長的時間， 那會不會裏面不熟?

[@Sacred-Lotus]

因此，肉要切得很薄，3mm太難了，5mm還差不多。第一遍炸定形，第二遍炸熟透，十幾秒130℃油温很足夠炸熟透了。

[@yindu_Weige8888]

*我都流口水了好饿啊。💓*

[@binjieliu8992]

这是准备按报菜名做了吗

[@musicconnoisseur3162]

这个 糊 如果 拿来 做 甜点 ， 如 炸 豆沙 ， 香蕉 ， 配着 冰 泣淋 ， 那就 绝 啦。。。

[@ruitongliutv2201]

炸豆沙是另外一个菜，叫雪绵豆沙

[@eciii3flow305]

就是东北菜，雪绵豆沙

[@ulimit]

侯总辛苦了

[@林智信]

在臺灣叫卜肉

[@yujiazhou3381]

哇，本湖南人从没吃过这个菜诶

[@tipinwings]

可能真的没人做了。😢

[@leecred8781]

加上酸甜口，应该更好。

[@realname8749]

酸甜蘸酱应该不错。

[@e----l--8887]

谢谢候老师

[@qimingliu9500]

这是天妇罗之神的爷爷

[@weiminshen6932]

相声报菜名里的一道菜

[@Ian5325]

鲁菜里也有软炸里脊，但是是切块的不是切片的

[@labixiaoxin0704]

挂不上“糊”啊…😢完全按照说明弄的

[@thomashe2496]

👍👍👍

[@arnoldlee1865]

我怎么感觉东北菜也有软炸里脊

[@Sacred-Lotus]

有，但是炸塊狀肉，而且包猪網油去炸，並不用蛋清泡裹漿。

[@yinjiun2592]

太棒了

[@小蚂蚁-t7q]

这几个帅哥还挺得劲

[@zhongsiwei3705]

🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆

[@fishsalty1725]

以前我在一家餐厅里点的软炸里脊完全不是这样，几乎都炸成金黄色了，而且也不好吃，当时我以为这个菜就是“没有裹上汁的糖醋里脊”，今天看完老饭骨才发现完全不是一个做法:)

[@LM-ps3nl]

侯老师做的是湖南菜系里的软炸里脊。你吃到的那个可能是鲁菜系里做失败的软炸里脊。有机会去北京柳泉居试试老字号的软炸里脊，很好吃。

[@lile1828]

弄个电动的吧，手打太累了

[@seanwood256]

機器打會太硬，做舒芙蕾也是要用手打的才會好吃

[@Sacred-Lotus]

@@seanwood256 其实不然， 机器打的泡泡細，做出来绵密，能厚能薄。手打的泡泡较大，易塌。

[@moocha1590]

东北在里面是裹红豆沙，做成甜品

[@乌龙小兔]

雪绵豆沙。。。人多的时候都不给你做。。🤣

[@LM-ps3nl]

东北菜里的还要裹上猪网油

[@yaoxu8490]

@@乌龙小兔现在有电动的工具，方便很多。夜市都有专门卖雪绵豆沙的。

[@leecred8781]

裹上猪网油那个味道才是绝了！

[@hdrkn5247]

哈哈，做完菜没一个人评价味道，没一个人说好吃，看起来也估计没味道，软趴趴的。

[@tipinwings]

应该没什么惊艳的感觉吧。但这做法确实不会不好吃，更接近小吃。

[@happyyoung3078]

有人像我一样不喜欢侯老师吗？太装了。 喜欢二伯和徐老师，真实和幽默。

[@nachno]

啥样的人都应该有，但不会很多。虽然侯老师喜欢讲理论，有点书生气。但很少像二伯一样爱教训人，到处收徒弟。当然二伯也是才华出众，擅长创新。其实没有必要言必称传承。老饭骨这几个人里，论装应该还轮不到侯老师。

[@politicallyincorrect007]

后边老娘们儿话真多

[@annchinn76]

中国人太能琢磨怎么吃了

[@皆神咲夜]

老饭骨的流量应该不小吧，但是为啥在这看不到绿脑怪，是有工作人员给清除了吗，在别的up下面这种东西可是多得很

[@heliang28345]

侯大师还是少说点科学知识多做点好菜吃吧😊

[@度空-u5r]

撒玩意

[@user-steven2022]

看着就恶心！

[@Popopo6565]

小白耗子