Guida completa alla COLAZIONE con Silvia Goggi (Q&A)

Come si fa una colazione vegana?
La frase "la colazione è il pasto più importante della giornata” è un vero e proprio tormentone. Ed è vero che al mattino è fondamentale fare il pieno di nutrienti che ci diano l’energia giusta per affrontare una lunga giornata di lavoro o studio. Come possiamo fare questo con un'alimentazione vegetale? Cos'è meglio mangiare e quali sono le alternative?
In questo episodio di "Bacche di Goggi" la dottoressa, medico specialista in scienza dell'alimentazione, risponderà alle domande che abbiamo raccolto dalla nostra community sulla colazione veg.
00:00 Devo proprio fare colazione?
02:06 Brioche tutti i giorni?
03:03 Colazione e zuccheri semplici
04:00 Antinutrienti nei fiocchi di avena
05:31 Merendine a colazione?
06:25 Bevande vegetali e calcio
08:36 Colazione prima di un lungo digiuno
10:00 E la colazione salata?
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[@giulianocaruso82]

Sulla strada verso il veg, torno ogni tanto a guardare i video della dottoressa per ricordarmi quanto sia facile avere un'alimentazione vegetale e sana! Grazie :)

[@dietapalestramente555]

Vogliamo un video della dottoressa sul digiuno intermittente vegano 😍

[@francy2610]

Sempre interessante ascoltare Silvia ❤

[@saraarosio5795]

aggiungo anche un grande GRAZIE alla dottoressa perchè mi è stata tanto di aiuto quando 4 anni fa ho scelto di diventare vegana e lo è ancora adesso. Fortunatamente ho anche una sorella vegana da tantissimi anni nonchè chef 😊 pure lei di grande aiuto

[@alessandroscandale8771]

Che fortuna...una sorella chef vegana. Lei è benedetta.

[@saraconti6848]

È un piacere sentirti. 🤗

[@Phainou7]

Grazie per le informazioni

[@stelladelmattino6342]

Chiarissima!! Grazie mille 😊

[@luciana02]

Fantastici come sempre!! 😍🔝🔝🔝 Grazie di cuore ❤️

[@laurarabita7898]

Grazie dottoressa è sempre un piacere ascoltarti! 🙏

[@lory1837]

Grazie mille dei consigli sempre preziosissimi ❤

[@carlalonghi8325]

Grazie! Chiarissima, obbiettiva e utilissima!

[@MichelaRomaniello]

Sempre utili e interessanti gli approfondimenti della nostra doc❤

[@MsSele44]

Grazie dottoressa per i suoi bellissimi e utilissimi video.

[@orsochevola2231]

Ottimi i consigli per la colazione salata! Grazie 🤩

[@gabriellafederico3121]

Brava❤

[@saraarosio5795]

da quando ho cambiato la colazione non ho più cali di energia e fame a metà mattina: una tazza grande di the nero o verde; una bella ciotola con yogurt fatto nella yogurtiera con il latte di soia naturale della lidl, muesli composto da me una volta a settimana con fiochi di avena, mais, riso o farro soffiato al cioccolato, frutta secca varia, frutta disidratata varia, semi. con aggiunta di mezza banana ( o altra frutta fresca in estate) . se ho fame a metà mattina di solito tengo in uffcio degli anacardi e un succo di frutta 😊 Una volta mangiavo gallette o fette biscottate ( tipo 7 o 8...) con margarina e marmellata , ma dopo un paio d'ore già svenivo dalla fame 😅

[@carloartificialintelligence]

A me bastano 2 fette di pane integrale con la marmellata, accompagnate da un bicchiere di latte di riso fermentato , eventualmente arricchito con la vaniglia (si può prendere anche caldo).

[@Leopinaugo]

IO quando mi sveglio ho fame faccio una buona e sana collazione con le uova delle mie galline pane o fette biscottate con la conserva di marmellata che faccio la frutta della mia campagna e poi caffe sarà questione di abitudine... E poi io durante il giorno lavoro in campagna la mattina per me ci vuole una buona colazione!!

[@alessiatonti9042]

Io vivo per la colazione è il mio pasto preferito e ho sempre una fame incredibile 😂

[@annaritafanti5069]

Buongiorno dottoressa. Lei cita la crema di anacardi e mai quella classica di frutta , solo perché è troppo zuccherina? Mi perdoni ma io ho ancora un po di confusione sugli alimenti tutti premettendo che preferisco i vegetali ma un uovo da gallinella felice è proprio vietato? Grazie se avrà modo di rispondermi.😊

[@FedericoMeggiato-tj3vv]

Dott.ssa buon giorno sono un bartender in un locale Vegano reputation davvero interessanti le sue "lezioni" alimentari. Le volevo chiedere se posso far vedere le sue lezioni ne locale in cui lavoro oppure ho dei vincoli. La ringrazio fin d'ora.

[@rosselladinapoli7817]

Come si possono fare domande alla dottoressa?

[@pamelafernandaluiselli8230]

Buongiorno! Con cosa posso sostituire 200 gr di latte di soia per colazione? Grazie!

[@PrimitiveInTheExtreme]

🔝💚🔝

[@user-rc3ms8yi5n]

Buongiorno volevo chiedere ma l’avena del supermercato è l’avena delle agricole dei consorzi ə uguale Si potrebbero mangiare ?

[@walid9538]

Ma bisogna alternare i tipi di bevande vegetali oppure si può consumare solo un tipo?

[@MichelaRomaniello]

Io ormai beve solo quello di soya perché ha più proteine e sostituisce egregiamente quello vaccino da tutti i punti di vista

[@heidee5142]

Non riesco ad essere stabilmente veg perché dopo qualche mese inizio a sentirmi molto debole e scende il ferro che devo integrare. Proprio non capisco cosa sbaglio perché mangio insalate a pranzo e a cena accompagnate anche da verdure cotte, proteine provenienti da legumi ogni giorno...ma a un certo punto comincio a sentire che ho bisogno di nuovo della carne... Come posso venire a capo di questa situazione?

[@luigimacchiarelli4355]

L’olio di lino in bomboletta spray venduto al supermercato, si può comprare?

[@isolafelice4346]

NO ! l'olio di lino è delicatissimo , se non viene trasportato con cella frigorifero , perde tutto ! L'unica ditta , che io sappia , che lo trasporta fino al negozio e poi viene subito messo nel frigo del negozio , si chiama : baule volante , lo trovi nei naturasi .

[@user-ei6fn7qr4d]

Cosa consigliate per una persona che cerca di approcciarsi a una dieta prevalentemente vegana ma soffre di colite ulcerosa? Gran parte dei legumi mi creano problemi come anche broccoli zucca etc (tra le verdure che amo di piú🥲) non so davvero da che parte girarmi. Io ci provo ma è difficile contando anche che uno degli alimenti che mi crea meno problemi è il pesce con cui di solito mi trovo bene.

[@mr.wooper6605]

Mangia assolutamente quello che vuoi, a maggior ragione se hai delle limitazioni alimentari

[@lauradolce71]

Silvia Goggi che ne pensi delle proteine vegane del pisello e della patata ?30 grammi una dose contengono 25 g si proteine sono dolcificati con stevia , sapore alla banana arricchite di spirulina e vit B12 ė un prodotto già pronto.

[@alenorry27]

Essendo complicato mi rivolgerei a un/una nutrizionista! So che è scontato, però può aiutare molto. Sicuramente informarsi online può essere d'aiuto, in particolare per il suo caso specifico. Tenga a mente che comunque non è necessario per forza essere vegetariani/vegani completamente per ridurre il proprio impatto sull'ambiente e sulla salute degli animali, ognuno fa quel che può (soprattutto con limitazioni alimentari). L'ultimo consiglio che mi sento di dare sarebbe di dare un'occhiata a prodotti fatti con proteine della soia/pisello che non contengano una quantità eccessiva di fibre (il tofu ad esempio mi sembra che possa essere adatto).

[@GiuliaCocco1995]

io per colazione in genere prendo la frutta (mela o banana) oppure il latte di avena (fatto da me) con biscotti senza zuccheri 🤩

[@Cecilia-st1ug]

In pratica solo zuccheri...i biscotti avranno un altro dolcificante sennò sanno di cartone!

[@topy7480]

Quando sulle confezioni scrivono "senza zucchero", vuol dire che si, non mettono lo zucchero bianco o di canna, ma mettono i relativi sostituti, se non mi credi, controlla la lista degli ingredienti sulla confezione che hai in casa; se, invece, i biscotti li fai tu senza zucchero, allora si, quelli sono DAVVERO senza zucchero.

[@Cecilia-st1ug]

@@topy7480 guarda ho provato e riprovato...Non è commestibile un biscotto o una torta senza alcun dolcificante, puoi usare uvetta fichi secchi datteri...malto...le varianti sono infinite ma qualcosa devi mettere. Ogni dolcificante più o meno naturale o integrale che sia ti metterà in movimento la glicemia (In realtà anche la stessa farina). Purtroppo siamo drogati dal sapore dolce gia da piccoli, da assuefazione e dipendenza esattamente come una droga, non è semplice liberarsene

[@topy7480]

@@Cecilia-st1ug Liberarsene forse no, ma diminuire le dosi e farsi i biscotti in casa aiuta nel diminuire questa dipendenza, inoltre bisogna controllare SEMPRE la lista degli ingredienti dei prodotti che compriamo: in molti prodotti salati mettono lo zucchero come conservante, pure nel pollo arrosto una volta l'ho letto🤮 e questo crea ancora più indipendenza, zucchero chiama zucchero.

[@Cecilia-st1ug]

@@topy7480 zucchero e sale nelle giuste proporzioni creano un sapore che da ancora più dipendenza, ma lo si avverte se si è un po' attenti, sono quei cibi che non riusciamo a smettere di mangiare

[@NanaiWu92]

I cornetti senza zucchero in realtà hanno i dolcificanti. Io trovo sempre i polioli sui 18g e zucchero tra 1 o 2g. In questo caso fanno sempre male ed è meglio mangiarli una volta alla settimana?

[@francesco5594]

non sono un nutrizionista, ma sicuramente è meglio non esagerare con i dolcifianti, in grandi quantità possono compromettere il microbioma e abituano comunque il cervello a cibi dolci. Meglio mangiarli una volta ogni tanto

[@NanaiWu92]

@@francesco5594 io non ho nessun problema a fare colazione salate per fortuna. Ho vissuto dai nonni in Cina per due mesi e mi sono scialata. Anche se la carne ad ogni pasto anche no 😅 infatti mi limitavo a mangiare i fagiolini piatti, un uovo d'oca fresco dell'orto e una ciotolina di riso. Oppure ogni tanto si comprava la zuppa con tofu morbido, coriandolo e funghi (l'amavo).

[@user-se3sq1te2r]

Buona sera dottoressa. Io sono una donna di 66 anni,mangio la carne con difficoltà per un fattore etico.la sofferenza degli animali mi da dolore.molti mi dicono che per la mia etá non posso diventare almeno vegetariana perchè poi starei male.mi puo dare un consiglio?Grazie e buona vita

[@GiusyAloe]

Io ho 60 anni e dallo scorso ottobre sto seguendo una dieta plant based.. consumo ancora qualche uovo e un po' di pesce proprio perché ho le tue stesse perplessità. Mi sento benissimo e sono felicissima perché lo desideravo da molto tempo ma ancora non posso portare una testimonianza scientifica perché attendo i primi esami del sangue, quindi ti incoraggio ❤

[@fabior7698]

Progressi? Io ti consiglierei di lasciare stare internet qua c'è tutto ed il contrario di tutto. Vai da un nutrizionista e chiedi di farti una dieta vegana, la cosa che potrebbe essere un problema è il calcio che associato ad un po' di sforzo fisico aiuta contro l'osteoporosi.

[@davidel6302]

durante il digiuno il corpo dovrebbe intaccare prima le riserve di grasso e non la massa muscolare ?

[@ZLK132]

Si prima attacca le riserve di grasso, se il grasso non c'è attacca il muscolo

[@davidel6302]

@@ZLK132 se il grasso non c'è vuol dire che si digiunava da un bel po di tempo

[@ZLK132]

@@davidel6302 no, se una persona è normopeso o anche qualche chilo sotto peso non ha grasso da attaccare e se si digiuna il corpo "si mangia" il muscolo

[@ZLK132]

@@davidel6302 funziona così anche con le diete, se una persona sovrappeso si mette a dieta all'inizio il corpo consuma le scorte di grasso, se continua anche una volta essere arrivata a normo peso il corpo inizia a consumare i muscoli

[@biagiodelucia4819]

Io non ho mai capito cosa si intende per "ammollo dei fiocchi avena". Devo metterli in acqua e poi risciacquare? Perché quando li inserisco in un liquido dopo qualche ora diventa una pappetta...posso mangiare questa pappetta direttamente senza cuocere?

[@laurataiocchi6808]

Sì, non li devi scolare ma mangiare direttamente la 'pappetta'

[@biagiodelucia4819]

@@laurataiocchi6808 quindi l'ammollo è semplicemente inserire un liquido per qualche ora (o la notte)? E così gli antinutrienti diminuiscono quindi?

[@martol667]

Riguardo le verdure, quali si possono mangiare crude (e magari sono anche più efficaci senza la cottura)? Io mangio crude: rapa rossa, carota, sedano, Broccoli, Cavolfiore ed altri... Alcune verdure è comunque meglio condirle per ricevere meglio i loro nutrienti? Tipo con il succo di limone. Grazie e... Un saluto vegano! :)

[@francescograssi4432]

La cosa migliore é alternare il modo in cui consumi la stessa verdura, perché alcuni nutrienti si assorbono meglio da cotta (ad esempio il beta carotene in carote, zucca e patate dolci) mentre altri si potrebbero un po' perdere con la cottura (tipo vitamina C o alcuni sali minerali). Ma in generale non penso ci si debba preoccupare troppo di questo aspetto.

[@alessiomonaca1020]

Salve dottoressa sono ovo vegetariano e oltre a tanti legumi mangio circa 35 uova in camicia a settimana (bio). Secondo lei son troppe o comunque se tenute come unica fonte di colesterolo possono andar bene?

[@alessandroscandale8771]

Mio dio...35 uova a settimana!!?? Non sono un medico ma le consiglio di limitarsi e cambiare.

[@alessiomonaca1020]

@@alessandroscandale8771 eh bro faccio così da 5 anni non ho mai avuto valori del sangue sballati

[@orimor1132]

​​@@alessiomonaca1020scusa Alessio ma quanti anni hai? 35 uova è una quantità assurda. Se sei giovane probabilmente stai bene ma stai preparando il terreno a future patologie...

[@alessiomonaca1020]

A sono giovane e con le uova mi aiuto un sacco nello sport.. non sgarro in nient’altro ed è l’unico eccesso diciamo.

[@fabior7698]

​@@alessiomonaca1020Oddio 5 uova al giorno mi sembra abbastanza normale. Per qualche misteroso motivo le uova sono state demonizzate non mangiare più di 3 uova a settimana altrimenti di indurisce il fegato si intasano le vene di colesterolo e poi muori ma per quale motivo nessuno lo sa. Tuttalpiù guarda se in famiglia avete problemi di colesterolo in quel caso quando avrai problemi di colesterolo sarà raccomandabile togliere il tuorlo o lasciarne solo 1.

[@angl3056]

Salve. Cosa ne pensa delle gallette di riso al posto del pane per la colazione?

[@isolafelice4346]

È proprio quello che vorrei sapere anch'io !

[@angl3056]

@@isolafelice4346 in realtà alla fine del video le nomina.. Volevo però sapere se a livello calorico essendo io a dieta siano meglio del pane integrale o no...

[@isolafelice4346]

@@angl3056 io invece vorrei sapere , se fanno meglio o peggio del pane ! Però , ti posso dire , che l'ultima volta che ho acquistato del pane integrale , mi sembrava di aver mangiato un cibo molto pesante , poi ho scoperto che i panifici , li gonfiano con il glutine ! Sto pensando di acquistare la macchina per fare il pane , in modo da usare farine di grano antichi !

[@Nada-ik1yv]

ma quindi doc lei cosa ne pensa del digiuno intermittente?

[@user-gv3cv8hf8u]

una moda (credo)

[@tizyala.6637]

Già se ceni alle 19 e fai colazione alle 7 è già un grosso digiuno.😊

[@NanaiWu92]

Si dice che faccia bene. Ma fatto giusto una volta alla settimana per almeno 16/18 ore 😅 tralasciando che io adesso sono incinta. Ma quando ci provavo mi limitavo a 12/14 ore saltando giusto la colazione appunto. Cosa che facevo da piccola tutti i giorni perché non facevo colazione e mangiavo direttamente alle 10 per la merenda a scuola. Ed ero sempre secca. Almeno fino ai 15 anni. Poi ho iniziato a fare la colazione dolce e ho iniziato a lievitare ma mai superati i 52kg. 😅

[@user-gv3cv8hf8u]

@@NanaiWu92 auguri per il bebè

[@murotarantino]

Guarda anche qualche video di spazio sfera (domande al nutrizionista)

[@danielapersico3101]

Se vi piace il polistirolo è stato fantastico 😂😂😂😂😂

[@Dave-bm1we]

Ciao ragazzi ho bisogno enorme di essere aiutato da voi tutti🙏🏻 Sono un ragazzo di 42 anni vegetariano da 2 anni ma sofferente gia da prima(onnivoro) di colon irritabile, gli specialisti che continuo a girare danno la colpa alle troppe fibre nella dieta vegetariana e non mi sono mai di aiuto se non in un primo momento... Ho bisogno se conoscete uno specialista in alimentazione vegetariana valido e onesto , io sono di Torino. Grazie a tutti🙏🏻💚

[@bimu8713]

Togli i farinacei in particolare quelli contenenti glutine. Plant based - Gluten free

[@alessandroscandale8771]

Un buon frutto fresco o frutta secca o semi in yogurt vegan e vai tranquillo sempre.

[@marcomorandi_]

👏🏻🫶🏻

[@silvana2551]

Qui in 🇨🇭 in tutte le stazioni abbiamo un bar che si chiama caffè spettacolo sai qual'è il bello che intanto ti puoi bere il cappucino vegano e puoi scegliere tra latte di soia o avena hanno 2 tipi di brochie quella integrale e quella farcita di albicocca e nelle pareti vedi tante foto di attori e attrici come Sophia Loren Totò Peppino Vittorio de Sica Monica Vitti in altri caffè Spettacolo hanno foto di Bud spencer Monica bellucci .... 😊

[@Leo397x]

c'è a chi le gallette piacciono però 🥺

[@romina777]

perché non va a intaccare I grassi ? perché i muscoli...

[@Cecilia-st1ug]

Perché ignora la chetosi, questa sconosciuta 😂😂😂😂

[@donnalee.]

Il tuo grande piano era di saltare la colazione, di modo da consumare i grassi e quindi dimagrire? Cosa ci ha fatto la cultura della dieta...

[@Cecilia-st1ug]

@@donnalee. e il vs grande piano è fare 5 pasti al giorno così da avere 5 picchi glicemici ?! 😂 magari fosse sufficiente saltare la colazione per dimagrire...

[@donnalee.]

@@Cecilia-st1ug carbofobia carbofobia malgrado tutto credo ancora che ci sia

[@Cecilia-st1ug]

@@donnalee. ignorare ancora cosa accade al corpo durante le ore di digiuno non è nemmeno ignoranza è proprio malafede, datti una controllatina alla glicata o all'indice di homa, potresti avere delle sorprese che ti fanno passare la voglia di cantare !

[@user-gv3cv8hf8u]

L'ultima cosa da prendere in considerazione quando si adotta una dieta è l'etica; il nostro organismo non conosce etica ma nutrienti . Sostenere una dieta vegana richiede molta attenzione e dovute integrazioni .

[@carloartificialintelligence]

Al contrario, è sacrosanto e doveroso, nella scelta dell'alimentazione, tenere conto dell'etica (nel senso di rispetto dell'ambiente e degli esseri viventi, compresi ovviamente i lavoratori del settore agricolo e dell'industria alimentare). È in gioco la sopravvivenza del pianeta e dell'umanità. E nella scelta dell'alimentazione le ragioni etiche sono perfettamente compatibili con le esigenze della nutrizione.

[@user-gv3cv8hf8u]

@@carloartificialintelligence vedo che non hai compreso...al nostro organismo non interessa l'etica, nessun animale si nutre in base all'etica , e nemmeno l'uomo lo faceva fino all'avvento dell'ondata vegan animalista, pochi decenni fa ad appannaggio di circoli intellettuali o religiosi

[@monicabiffi2746]

user vattelapesca... che sciocchezza enorme hai scritto

[@user-gv3cv8hf8u]

@@monicabiffi2746 come mai sarebbe una sciocchezza ?

[@monicabiffi2746]

@@user-gv3cv8hf8u perché E' un enorme sciocchezza quello che hai scritto. Se non lo capisci è un limite tuo

[@elisa48092]

boh io ormai fo colazione con la zuppa di legumi o con del riso,salsa di soia e cipollotto xD non riesco più a fare la colazione dolce

[@isolafelice4346]

Toscanaccia prova questa : riso integrale 500 grammi (lasciato in ammollo dalla mattina alla sera ) alla sera lo metti nel passino per togliere l'acqua , metti in una grande pentola in inox , un litro e 700 ml di acqua . Porti in ebollizione l'acqua , togli il coperchio dalla pentola e , aspetta 3 minuti circa , in modo che il cloro evapori , butti il riso e , metti il coperchio sulla pentola . Cuoci solo per 10 minuti a fuoco molto basso , proprio il minimo di fiamma . Poi spegni il fuoco e , lascia così per tutta la notte ! Alla mattina , prendi una porzione a piacere di riso e , lo metti in un'altra pentola , lo scaldi e , se necessario aggiungi un po di acqua mentre mescoli , metti il riso in una ciotola di vetro (quelle da insalata) ci versi lo yogurt di soia rigorosamente naturale , senza zuccheri aggiunti ! Mescola bene il tutto , aggiungi un po di curcuma , un cucchiaio di evo ! Una meraviglia ! La mia colazione preferita ! Il resto del riso rimasto , lo tieni per le colazioni dei giorni successivi , conservato in frigo !

[@monicabiffi2746]

@@isolafelice4346 ottima idea!! grazie ne approfitto anche io anche se sono milanese ma vegana da 33 anni.

[@monicabiffi2746]

@@isolafelice4346 mi sono trasferita a Ferrara l'anno scorso

[@isolafelice4346]

@@monicabiffi2746 siamo vicini vicini ...

[@monicabiffi2746]

@@isolafelice4346 vero, io qui ancora non conosco nessuno