PROT! Scorregge vegetali e come evitarle | Silvia Goggi (Q&A)

Mangiare veg porta gonfiore intestinale? Facciamo chiarezza 💨
I legumi sono la base fondamentale di un'alimentazione sana e bilanciata - e non solo quella vegan. Tra le tante ragioni per cui alcune persone non li consumano è perché possono causare gonfiore. Ma è davvero così?
In questo episodio di "Bacche di Goggi" la dottoressa Silvia Goggi, medico specialista in scienza dell'alimentazione, approfondisce l'annosa questione del legame tra legumi, gonfiore intestinale e alimentazione vegetale proteine a partire dai commenti sui nostri social.
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MINUTAGGIO
00:00 Legumi e gonfiore intestinale
02:06 È necessario variare i legumi?
03:11 E con malattie infiammatorie croniche intestinali?
04:27 Sensibilità ai fodmaps
06:31 Abbinamenti dei legumi

[@jonny_disorder]

Quando mi è arrivata la notifica e ho letto il titolo pensavo che si trattasse di un video di stand up comedy. Vi amo.

[@tazu4533]

Chiarissima e preziosa come sempre. Personalmente voglio ringraziarla dott.ssa perché grazie a lei ho scoperto che anche chi ha il colon irritabile può diventare vegano. Da qualche tempo sono seguita da una nutrizionista, sola non avrei potuto farcela. Tra l'altro tantissime ricette vegetali sono amatissime anche dalla famiglia. Complimenti anche ad Essere Animali per il lavoro che svolgete, vi seguo sempre.

[@user-qc3tw8ee9f]

Ciao dottoressa sono cubana e la nostra cucina e riso e fagioli tutti giorni no po' mancare come a voi la pasta. Noi mettiamo 4 foglie di alloro e tutto aposto.

[@utentegoogle2606]

A quanto pare ho una flora batterica molto figa, ma resto umile😊

[@saraconti6848]

Silvia è un piacere sentirti. Grazie. 🤗

[@raffaella_alto_veg]

Grande dott.ssa Goggi. Sempre sul pezzo e molto molto chiara! Grazie 🙏🏼

[@armandodemarco_]

Grande dottoressa, vegano da qualche anno grazie al tuo libro ❤

[@lucianamartinelli26]

Grazie .

[@gloriapanighel5270]

Io ne mangio 70g da secchi almeno al giorno a pranzo (sono una sportiva) e sono super super piatta, no problem di gonfiore ormai sono abituatissima ❤️ piano piano ho abituato il corpo

[@christiandaidone1682]

LE BASI. bravissima 👏

[@user-fk9sc3nc3l]

Ho fatto il passaggio da vegetariana a vegana in quarantena, per fortuna direi 😅 dopo qualche settimana/mese se siete delicatə passa tutto, tranquillə

[@francepag3413]

"non mollare" adoro 😂

[@danilasirano1039]

Dottoressa ci ha parlato principalmente della correlazione fra legumi e gonfiore, ma questo non potrebbe essere associato ad un 'eccessiva assunzione di frutta e verdura?Esiste una quantità massima di frutta e verdura da assumere?Ha consigli per assumere frutta e verdura senza che creino gonfiore?

[@sandratomboloni5519]

Mai avuti questi problemi io nella mia vita precedente mangiavo solo ortaggi ,adesso secona vita ortaggi ,verdure legumj ,cereali e frutta

[@antonellacricelli8982]

Buonasera dottoressa, adoro sentirle spiegare tutti i vantaggi di un' alimentazione vegetale, ho anche acquistato il suo ultimo libro. Vorrei chiederle se può affrontare in un prossimo video un argomento che purtroppo oggi è un problema di tantissimi, me compresa. La chirurgia bariatrica. Io ho un bypass gastrico alla rou en y (da pochi anni, ma ho già ripreso metà del mio peso perso), ma leggo nei vari siti che troppe fibre, legumi e cibo integrali non vanno bene, ma che io tendenzialmente consumo ugualmente perché mi piacciono di più rispetto ai cibi raffinati che oltretutto spesso mi creano dumping. Mia cugina invece ha fatto un mini bypass che è molto più malassorbitivo. A lei i medici dove è in cura hanno addirittura proibito la frutta e consigliato poca verdura. Secondo lei una alimentazione vegana per noi bariatrizzati è fattibile? Io ci provo, anche se spesso ho dolore alla pancia e forte gonfiore...ma sono determinata a proseguire

[@marasperotto736]

Salve dott. Gentilmente potrebbe dirmi in un giorno quante proteine devo assumere facendo degli esempi? Non consumo ne carne ne pesce, grazie mille

[@IlariaBucciarelli]

magica goggi

[@fiorellinofiorellino5325]

Siii io ho iniziato vegetale senza bucce e poi adesso mangio anche i fobmap vegetale ...apparte lo yogurt non ho preso batteri ...🤔

[@paolamoretto2659]

Buongiorno dottoressa, quale suo libro mi consiglia per iniziare il percorso per il veganesimo?

[@marcozanga3876]

Se posso chiedere: ho sempre mangiato cipolle e aglio senza problemi ma è qualche mese che mi creano gas (da cotti), quale può essere il motivo?

[@tonnonostronzo4283]

Peggio per voi e così bello scorreggiare

[@emilianabruno1935]

Concordo

[@enteblu6799]

Per chi vorrebbe mettere su massa muscolare è fattibile essere vegano? è più complicato ?

[@luisellavendramini8662]

Ho fatto il test del microbiota. Quando l'ho fatto vedere ad un paio di nutrizionisti che conoscevano la materia mi hanno detto che avevo un'intestino da carnivoro non credevano che io mangiassi vegano da almeno 8 anni.

[@chiarac980]

guardi che l'intestino ha una base fermentativa ed una putrefattiva...il microbiota si eredita anche dalla nascita(mamma),da tutto quello che si mangia nella vita,ecc ecc...quindi e'normale che il suo intestino possa essere cosi.

[@chiara7424]

Le popolazioni che compongono il microbiota variano anche a causa dei fattori ambientali (quindi la dieta). Non dipende tutto dalla genetica

[@chiaraquici8422]

Sarà che son passata da onnivora a vegana gradualmente, togliendo per un periodo il pesce e poi passando per un altro periodo da vegetariana, ma non ho mai avuto problemi a digerire i legumi, e il mio intestino di base è un colabrodo 😅 mi fanno male tante cose, ma i legumi no. Evito solo piselli e fagioli perché me li avevano tolti dalla dieta quando ho scoperto l'intolleranza al lattosio, e difatti sono gli unici che mi fanno venire mal di pancia ancora adesso 🤔 proverò a mangiarli decorticati, magari va meglio...

[@massyfossati3138]

Togli piselli e fagioli e dici che tolleri bene i legumi?🤔

[@dahurabel]

Posso fare una domanda: io prendo anche tre o quattro cappuccini di soia al giorno, fanno male?

[@corradogiorgetti9371]

sono quel Corrado 😂 e mi sento onorato di aver ricevuto una risposta. 1) Dunque, non lo so quanti ne mangio (e lo so che è sbagliato) e visto il problema, immagino che siano più di 90g. 2) Spesso per comodità faccio un piatto unico con i fagioli, cavolo nero, cipolla e verdure varie che trovo e ne mangio due piatti. In futuro potrei fare il piatto unico e poi quando lo scaldo aggiungo i legumi, anche se non è sempre possibile (vedi ragù di lenticchie). 3) Per risparmiare tempo e soldi, quando cucino i fagioli, spesso ne faccio in più, così una parte li uso per fare dell'hummus o tempeh e il resto per il suddetto piatto unico, quindi preferisco considerare i fagioli da cotti (non compro mai quelli in scatola ma solo secchi). 4) E' da un po' di tempo che sto pensando di fare un corso di nutrizionista perché ho un po' di valori sballati e non so dove sbaglio. Esempio, dono il sangue e prima della donazione controllano il ferro. Spesso è capitato di avere un livello basso nonostante mangiassi noci varie, porridge, cavolo nero ecc. salvo poi scoprire che caffè, cacao e noci (se non ammollate) interferiscono con l'assorbimento del ferro. Se ha qualche sito dove poter fare un corso semi-professionale, ben venga. preferisco online così lo seguo quando posso. Vivendo all'estero, preferisco farlo in inglese (ma se ne conosce uno buono in Italiano, potrei farli entrambi) e questo sembra buono, considerando il prezzo www.winchester.ac.uk/study/further-study-options/short-courses/plant-based-nutrition/

[@fefe4266]

Corrado uno di noi ❤😂

[@chiarac980]

un corso di nutrizionista? scusi ma i nutrizionisti di solito hanno una laurea in biologia,i dietologii sono medici specializzati ed i dietisti diploma di laurea o vecchio ordinamento diploma di superiore e stage...

[@chiarac980]

io le consiglio di rivolgersi a professionisti e non fare da solo...

[@TheScemina]

@@chiarac980 Gentile chiara, io sono già laureata e una professionista della salute. Per cui per me vale come integrazione ed obbligo ECM. Ho consigliato al signor Corrado anche se non professionista della salute come interesse personale di seguire uno dei corsi suggeriti, perché a mio parere sono molto validi. Per cui quello che scrive, mi scusi, non ha senso. A prescindere dallo studio, con il rispetto della dott.ressa Goggi, non è vietato il come istruirsi o ampliare le proprie conoscenze. A nessuno appena nati ci è stato insegnato come mangiare e cosa mangiare, giusto? E ci sono tante persone che purtroppo oggigiorno hanno svariati problemi di salute per non una giusta educazione alimentare.

[@chiarac980]

@@TheScemina al massimo, scusi eh, ma se laureata..."non Ha senso"...e non voglio sminuirla con questo,ma e'giusto per ricordare l'uso delle H. Ha molto senso invece,mi creda...e non ho altro da aggiungere,anche perche'mi sono rivolta al signore,non a LEI. Sa quante persone fanno da sole o ascoltando il web e poi hanno problemi o lo scoprono nel tempo?non si puo'fare un regime alimentare online a piu'persone.Ed una persona non del settore non ha gli strumenti e si condiziona anche.Vedi ortossia poi o esclusione di alimenti,ecc. Guardi,non ha bisogno di "sventolare"lauree o altro,anche altri sono professionali nelle loro professioni. Ed ho solo spiegato che NON esiste un corso per nutrizionisti,per legge,se non ...il senso che avevo intuito era per diventare nutrizionista... Senza test microbiota,genetici,esami specifici sangue,plicometria,ecc...ma dove vogliono andare?!

[@susannapertica5632]

Io da quando abbino legumi e cereali ad ogni pasto non ho problemi di aria intestinale. 😊

[@salvatoremartella5397]

Si, ma è meglio usare carboidrati senza glutine, ricordaTelo. ….e in più, niente frutta a fine pasto, e abbinare tutto solo a verdure, da consumarsi in ogni caso PRIMA, sia crude che cotte.

[@monicadidomenico5257]

Anche passarli al passaverdure per eliminare la buccia aiuta

[@assuntalago]

Ciao io non sono vegana però vorrei!!ma i legumi mi fanno gonfiare molto poi sto male ,,,cosa posso fare

[@laurabollati3983]

Il cumino macinato in polvere. Funziona. Non a caso nella cucina mediorientale lo mettono nei ceci, nei fagioli e nelle lenticchie

[@PrimitiveInTheExtreme]

💨💚💨

[@ombrettamanfroni6608]

Ciao Silvia, sono vegana da poche settimane ( ma vegetariana da molti anni), ho lasciato quindi gli unici due alimenti animali rimasti , ovvero yogurt greco e albume. Volevo chiederti se , evitando appunto lo yogurt, posso andare in deficit di calcio nelle ossa (non voglio cibarmi però di alimenti additivati , tipo latte o yogurt arricchito con ecc ecc,). Ti ringrazio

[@user-fk9sc3nc3l]

C'è un video sul canale in cui la dottoressa parla del calcio, basta bilanciare le verdure corrette

[@Folkliuteria]

Dottore

[@phantom0982]

A me non passa 😭

[@fefe4266]

Gentile dottoressa, io ho un grande problema con la digestione delle verdure invernali. Broccoli, cavoli, cavolfiore, etc... Mi danno colite e gonfiore. Del tipo che evito di mangiarli se il gg dopo lavoro perché rischio di dover correre in bagno. Eppure li adoro. C'è qualcosa che mi può consigliare?

[@moni.5]

Io avevo questo problema, da quando sono vegana cerco solo di non esagerare ma li mangio sempre in inverno e sto bene. Problemi grossi ne avevo solo da onnivora e non so il perché

[@DanielaIMP24]

prova fermentarli e vedi se va meglio. in inverno puoi mangiare anche tante verdure a foglia della famiglia delle insalate, non esistono solo le crucifere! se imparassi a riconoscere le spontanee tipo cicoria e simili ti faresti un bel regalo

[@lorenafagioli9840]

Cucinarli senza sale, la buccia rimane più morbida e digeribile. Magari usare il termine flatulenze sarebbe stato più gentile

[@andrea0195]

per chi ha il favismo come può fare senza legumi?

[@giorgiavaraschin2273]

Non li mangi e non diventi vegana.

[@silviagiordani2444]

Veramente interessante, però pregherei di sottolineare che, per chi soffre di titoide, la soia non è indicata.

[@davideeeee558]

Io ho dei problemi di aria solo con i legumi cucinati da me. Quelli dei barattoli nulla.

[@feafea4463]

Nonostante tutti gli accorgimenti (lungo ammollo, pluri-risciacquo, kombu, alloro...) è una cosa che accade di frequente. Sarà dovuto al tipo di cottura diverso tra industriale e casalingo?

[@angelicamocco]

I fodmap sono solubili in acqua, quindi una parte degli oligosaccaridi presenti nei legumi in scatola viene eliminata scolandoli e sciacquandoli molto bene. Per questo causano meno gonfiore 😊

[@moonsilver623]

Mangio tutti i legumi fuorché i fagioli bianchi, dico bianchi! Fagioli di Spagna, cannellini, zolfini e con l’occhio…. Mi piacciono tanto ma mi provocano il mal di pancia…. 😢😢😢😢 i borlotti li mangio senza problemi, idem eci e lenticchie, piselli poi.. non ricordo altro… non trovo SOIA dalle mie parti ma non me ne dispero 😅

[@eladani2187]

Come si aumentano i batteri buoni?

[@dogood7337]

Mangiando vegetale, fino a 30 verdure (contano anche le spezie e probabilmente anche i legumi) diverse alla settimana. Il microbioma /microbiota si nutre solo di fibre che si trovano solo negli alimenti vegetali.

[@eladani2187]

@@dogood7337 mangio vegetale (e vario) da 15 anni, da meno di un anno scoperto il crohn ma anche un paio di anni prima avevo iniziato ad averi seri problemi di gonfiore. Non ho trovato ancora la quadra e sono disperata.

[@dogood7337]

@@eladani2187 si rivolga ufficialmente ad un medico come la dottoressa Goggi. Se va da un medico onnivoro, sicuramente dara' la colpa alla dieta vegetale, quando proprio questa dieta (forse) l'ha salvata e la salvera' da altre malattie.

[@chiarac980]

si faccia seguire da professionista,a volte non basta alimentazione,se i batteri non ci sono,serve una integrazione in lattici,bifidi,ecc...e non ascolti consigli su web.

[@lory1837]

Buongiorno avrei una domanda, a mia sorella è stata diagnosticata allergia al nichel e quindi sconsigliato ogni tipo di legume, derivati di soia ,frutta secca , cioccolato etc..ma può essere così penalizzante davvero? E se un vegano fosse allergico anch'esso al nichel come farebbe? Mi sembra assurdo .... Mai un medico che dicesse che si è allergici alla carne 😡!!!!? Grazie Mille

[@maurizioromolobaiano6594]

Vero! Io non ho mai conosciuto qualcuno allergico alla carne. Può anche non piacere ma la nostra specie mangia carne da alcuni milioni di anni...e quindi siamo perfettamente adattati a questo cibo. I cereali sono arrivati con l' agricoltura circa 10 000 anni fa... praticamente la durata di un respiro secondo I tempi dell' evoluzione.

[@12rapdl]

@@maurizioromolobaiano6594 considerando che la nostra specie ha poco più di 100.000 anni la vedo dura mangiare carne da milioni. E comunque anche se l'agricoltura è stata scoperta poche decine di migliaia di anni fa non è che prima fossimo carnivori, ci cibavamo di quello che riuscivamo a raccogliere. E comunque si, esiste anche l'allergia alla carne.

[@maurizioromolobaiano6594]

@@12rapdl Guarda qualche documentario su come vivono gli Hadza. Così ti chiarisci le idee.

[@maurizioromolobaiano6594]

@@12rapdl Aggiungo che il genere umano esiste da 2,5 milioni di anni. Homo Sapiens da 250.000 anni. L' agricoltura da 12.000 anni.

[@brunoiotti3522]

"motore ok" = alimentazione compressione scoppiò scarico

[@Fred-hb7fy]

Solo a me, alcune domande sembravano classiche trollate?

[@fiorellinofiorellino5325]

Io tolgo le bucce e non ho nessun problemi ...più me lo facevano la maionese e la panna Ela mozzarella 🤷

[@chiarac980]

Scusi ma il gonfiore puo'arrivare anche da disbiosi...o colon irritabile o altro

[@giorgiavaraschin2273]

Già, ma lei ti dirà sempre di insistere 😂 e farti morire di cagotto.

[@chiarac980]

@@giorgiavaraschin2273 ho avuto questo sentore anche io

[@DanielaIMP24]

esatto!

[@chiara7424]

ha affrontato il tema del colon irritabile. I legumi vanno introdotti gradualmente e secondo il consiglio di un nutrizionista@@chiarac980

[@giovymaggio80]

Io scoreggiavo prima quando ero onnivora e ora che mangio vegetale... Sono una tipa che si dà delle arie 😂😂😂

[@emilianabruno1935]

Io sono onnivora e scorreggio senza problemi

[@DanielaIMP24]

se io mangio 100 gr di legumi secchi al giorno con il colon irritabile che ho dopo qualche tempo mi ritrovo con problemi seri

[@paopao9263]

Scoregge con una R 👍

[@massyfossati3138]

E ma le fai brodose anche 3😂🎉

[@paopao9263]

@@massyfossati3138 🤣🤣🤣

[@moni.5]

Eh no quello è dialettale

[@massyfossati3138]

@@moni.5 Puzzano di più?🤔

[@OO-bq1ff]

Non condivido. Avevo preso a bere bevanda di soia regolarmente e il gonfiore e l'aerofagia erano al massimo.

[@antonellalava2397]

Il tofu mi distrugge!

[@comevivereadimpatto0102]

Io ad esempio scoreggio molto con le lenticchie, invece se mangio ceci non scoreggio molto. Addirittura con le lenticchie mi viene la diarrea, invece con i ceci no... Chissà come mai...

[@chiarac980]

ha fatto i test per il nichel?

[@giorgiavaraschin2273]

Le cuoci tu o mangi quelle cotte nei barattoli di metallo?

[@overlordgames1394]

Facile, ridurre la quantita di legumi (appunto...)e accompagnarli con altre spezie e/o verdure. Non ci vuole una scienza.

[@giacomoverde9103]

Ancora non ti hanno radiata?

[@Angela-un4dw]

Perché?

[@giacomoverde9103]

@@Angela-un4dw se e dottoressa non può dare questo consigli devastanti per la salute

[@Angela-un4dw]

@@giacomoverde9103 cosa mi sa dire in merito all'alimentazione vegana? Onestamente l'ho iniziata 2 settimane fa

[@Angela-un4dw]

E ho paura che ci siano più carenze e quindi più integratori da aggiungere, piuttosto che solo B12

[@giacomoverde9103]

@@Angela-un4dw hai voglia di carenze mancano omega 3 zinco vitamina a. Il betacarotene vegetale non e la forma più biodisponibile